Bagaman kami ay masugid na tagapagluto ng bahay, kapag ang mga bagay ay naging abala, inaaliw namin ang mga kaibigan sa pamamagitan ng pag-order ng pag-takeout at pag-set up ng isang pagtikim at hapunan ng pagpapares sa mga alak na una naming nakatagpo habang naglalakbay, ngunit madaling magamit sa mga lokal na tindahan ng alak. Bagaman matagal na kaming tagahanga ng Chablis, ang aming pag-ibig sa mga kamangha-manghang alak na ito ay muling binuhay nang hinusgahan namin ang 2010 Chablis Wine Competition nitong nakaraang Enero. Ang isa sa iba pang mga hukom ay isang mamamahayag sa Hapon, na pinuri ang mga birtud ng Chablis na may pagkaing Hapon. Habang ang pairing na ito ay tila halata, dahil ang lutuin ng Japan ay mabigat sa pagkaing-dagat, labis kaming nagulat na malaman na pinangunahan ng Japan ang USA sa pagkonsumo ng Chablis sa isang margin ng tatlo hanggang isa.

Ang rehiyon ng Chablis ay nasa hilaga ng Burgundy, halos isang daang milya timog ng Paris. Ang mga ubasan ay dating isang higaan sa dagat, at hanggang ngayon ang mga fossil ng talaba at iba pang mga mollusk ay matatagpuan sa mabatong lupa. Ang malakas na nilalaman ng mineral ay dumarating sa lasa ng mga alak, lalo na sa Petit Chablis at Appellation Chablis, na nakikita ang napakaliit na oak kung mayroon man. (Grand Cru at Premier Cru Chablis ay edad ng bariles, at mas mahusay na gumagana sa mas mabibigat na pagkain tulad ng karne at keso.) Ang mga Chardonnay na ubas lamang mula sa kagalang-galang na rehiyon na ito ang maaaring magamit sa mga alak na Chablis. Habang maraming tao ang nag-iisip ng batang Chablis bilang perpektong tugma sa mga talaba at iba pang mga shellfish, karaniwang hindi ito ang unang pagpipilian kapag nagpaplano ng isang gabi ng sushi. Sa isang maliit na samahan, maaari kang lumikha ng isang gabi ng pagkain at kasiyahan para sa iyo at sa iyong mga kaibigan.

Una, suriin sa iyong lokal na tindahan ng alak upang magkaroon ng pagpipilian ng hindi bababa sa apat na magkakaibang mga alak ng Chablis. Kung mahirap makahanap ng iba't-ibang lugar sa iyong lugar, mag-order ng maaga gamit ang isang online retailer, tulad ng Sherry-Lehmann , na nag-aalok ng 30 pagpipilian. Gusto mong hanapin ang Petit Chablis — na makikita ang pinakamaliit na dami ng oak — o ang Appellation Chablis. Ang apat na pagtatalaga ng appellation ay may kinalaman sa lokasyon ng ubasan, pagkakalantad sa araw, komposisyon ng lupa, at kanal. Ang Petit Chablis sa pangkalahatan ay ang ihahatid sa iyo bilang isang bahay na puti sa isang Paris bistro bagaman ang mga ito ay mahusay na halaga, malamang na mas mahirap silang makahanap dito sa US. Maaaring gusto mong gumamit ng tatlong Appellation Chablis isang Petit Chablis.

Mag-order ng sushi mula sa iyong lokal na restawran ng Hapon. Plano itong dumating nang halos kalahating oras bago dumating ang iyong mga panauhin. Mayroong ilang iba't ibang mga uri: maki, o mga rolyo ng nigiri, mga gawa sa kamay na mga ovals ng bigas na pinunan ng isda at sashimi, mga hiwa ng hilaw na isda na walang bigas. Bagaman ang mga restawran ay nagbibigay ng toyo o wasabi, karamihan sa mga Hapones ay kakaunti ang ginagamit. Iminumungkahi namin na gawin mo ang pareho, upang payagan ang tunay na lasa ng isda na ipares sa alak. Subukan ang ilang maanghang, ang ilan ay hindi gaanong, at alalahanin ang mga cucumber o avocado roll para sa anumang mga vegetarians sa iyong pangkat.
Kung nais mong dalhin ang tema ng Asya sa iyong tableware, alisin ang sushi mula sa mga takeout tray at ayusin ito sa parisukat na puting mga plato upang maipakita ang kulay at kagandahan nito. Nag-aalok ang pambansang tagatingiang Crate at Barrel ng isang pagpipilian ng mga laki, o subukan ang isang pamilihan ng Asya sa iyong lugar-na kung saan ay isang magandang lugar din para sa pandekorasyon na mga chopstick. Mag-isip tungkol sa mga ramekin o platito para sa toyo at wasabi, upang mabawasan ang mga lalagyan ng plastik sa iyong mesa. Gumamit din ng malinaw na baso o kristal na baso ng Chardonnay upang pinakamahusay na suriin ang kulay at katawan ng alak sa panahon ng iyong pagtikim.

Bago ihatid ang sushi, magsimula sa isang maikling pagtikim ng lahat ng iyong mga alak. Magsimula sa Petit Chablis. Ibuhos ang isang maliit na halaga sa bawat baso, isang alak nang paisa-isa, at suriin ang bawat isa sa iyong pandama. Talakayin ang kulay (na saklaw mula sa halos malinaw hanggang sa maputlang dayami,) amoy, at panlasa ng bawat alak sa iyong mga panauhin. Ginagawa ito para sa isang buhay na buhay at pang-edukasyon na talakayan. Matapos tikman ang lahat ng mga alak, iwanan ang mga bukas na bote sa mesa o sa isang ice bucket, at hayaang ibuhos ng iyong mga kaibigan ang kanilang mga paborito sa hapunan.

Kabilang sa aming mga paboritong alak na Petit Chablis at Appellation Chablis na magagamit sa US ay:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Ang malalakas na tala ng melon at pinya sa ilong ay nagpapatuloy hanggang sa panlasa. Ang ganda ng acidity. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Mahusay na balanseng aprikot, melokoton, at lemon curd sa ilong at sa bibig. Malinis, tapusin ang tapusin. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Sariwang berdeng mansanas at puting mga tala ng bulaklak, na may isang malakas na mineral finish. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Hinog na mansanas at mga prutas na tropikal na may kaunting jasmine. MD / JJ
• Romain Bouchard 'Le Grand Bois' Chablis 2007. Ang mga patikim ng pinya at clementine ay accent ng mga tala ng buttered toast dahil sa 10% ng alak na ito na nasa edad na ng oak. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Mga tala ng mineral at tropikal na prutas, kabilang ang kiwi at tangerine, na may magandang malinis na pakiramdam sa bibig. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Ang mga tala ng pinya sa ilong ay nagkakasundo na nabalanse ng maliwanag na lasa ng pinya at klouber. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Ang matikas na ilong ng peach at freesia ay nagbibigay daan sa Granny Smith apple at isang pagtapos sa pagkauhaw. MD / JJ
TINGNAN DIN: Sushi sa Likod ng Mga Saradong Pintuan para sa karagdagang mga tip sa pagtutugma at tagubilin para sa paggawa ng iba't ibang mga rolyo sa bahay at Ginawang Simple ang Sushi para sa mga tip ng chef sa pag-order ng mga hilaw na bagay sa mga restawran.