Ang isang kaibigan, na nagtrabaho ng maraming taon bilang tagapamahala ng alak para sa isang kilalang bahay ng isda sa Seattle, ay gustung-gusto na magkwento tungkol sa isang batang mag-asawa, kinakabahan na ilabas ang listahan ng alak ng restawran. Malinaw na nagulo ang isip, sa wakas ay nagpasya ang binata na humingi ng tulong. 'Maaari ba akong magsalita sa chandelier?' tanong niya. Ang kaibigan kong sommelier ay magpakailanman makilala bilang Monsieur Le Chandelier.
Maraming nagbago, at ang mga mamimili sa pangkalahatan ay nagdadala ng mas maraming karanasan sa talahanayan sa mga araw na ito. Ngunit ang pag-order ng alak sa isang setting ng restawran ay maaari pa ring isang nerve-wracking test ng character, na puno ng higit pang mga traps, land mine at mga pagkakataon para sa kahihiyan kaysa sa anumang iba pang aspeto ng mainam na kainan. Narito ang 10 ng mga malagkit na sitwasyon na maaari mong makasalamuha-lahat ay kinuha mula sa mga totoong account sa buhay-at ilang praktikal na payo sa kung paano pinakamahusay na maihatid ang iyong sarili.
1.) Ang clumsy oaf na ito ay nagbuhos ng alak sa akin!
Ang mga bagay na ito ay nangyayari kahit na sa pinakamahusay na mga restawran. Ngunit kung ang customer ay hawakan ang sitwasyon nang kaaya-aya, ang restawran ay madalas na yumuko upang mabawi, kung nangangahulugan ito ng pagbabayad para sa dry cleaning, pag-aalok ng isang komplimentaryong bote, o ilang iba pang dagdag na nagsisilbing isang paghingi ng tawad. Kaya't kung ikaw ay naging spill-ee, tandaan na walang makuha sa pamamagitan ng pagpunta sa ballistic, ngunit higit na makukuha sa pamamagitan ng masayang pagpayag sa iyong server na i-save ang mukha.

2.) Ang listahan ng alak ay napakalaki!
Maaaring hindi mo gugustuhin na gugulin ang iyong gabi sa pag-decipher ng isang listahan ng halimaw na alak. Solusyon? Tingnan ang listahan ng alak bago ka makarating sa iyong mesa. Ang ilang mga restawran ay nag-post sa kanila online. Maaari ka ring huminto nang maaga, o maagang dumating nang 15 minuto, at gamitin ang oras na iyon upang tingnan ito. Ituon ang mga alak na umaangkop sa specialty sa rehiyon ng restawran, o na nagmula sa mga lokal na winery. Tandaan kung saan ang average na mga presyo ay clumped (sabihin $ 30 hanggang $ 50) at hanapin doon para sa pinakamahusay na deal.

3.) Mukha ba akong cork-sniffer?
Ang cork-sniffing ba para sa mga snobs? Sa totoo lang hindi. Ang isang mabilis na inspeksyon at pagsinghot ng isang bagong hinugot na tapunan ay nagbibigay ng isang uri ng maagang alerto sa babala sa posibilidad ng isang corked (kontaminadong TCA) na alak. Ang TCA ay isang hulma na pinaliliko ang alak na malabo at lipas. Kung amoy basang dyaryo ito, huwag tanggapin ang alak. Nais mo ring maghanap ng mga mantsa na tumatakbo nang pahaba (tulad ng isang pulang tahi) sa pamamagitan ng cork - na maaaring magpahiwatig ng isang tagas at marahil ng oksihenasyon. Kung ang isang tapunan ay gumuho, iyon ay hindi kinakailangang nagpapahiwatig ng isang masamang alak, ngunit muli, dapat itong maingat na suriin.
4.) Hindi ito ang inorder kong alak!
Ang panukalang batas sa hapunan ng isang mag-asawa ay tumalon mula $ 300 hanggang $ 500 sapagkat walang napansin, hanggang sa pagtatapos ng pagkain, na ang inihahatid na alak ay mula sa isang mas mahal na vintage. Ang parehong customer at server ay dapat na magbayad ng higit na pansin. Ang isang kainan ay dapat na responsable, hindi lamang para sa pag-order, kundi pati na rin para sa pagkumpirma na kung ano ang dinala sa talahanayan ay eksakto kung ano ang nakalista.
5.) Nai-freeze mo ang aking alak!
Ang mga puting alak ay masyadong malamig? Pulang mainit ang alak? Madali itong mga problema upang ayusin. Hawakan ang bote bago ibuhos ang alak. Kung masyadong malamig na hilahin ito mula sa ice bucket at hayaang magpainit. Kung masyadong mainit (puti o pula) dapat itong ilagay sa isang ice bucket sa loob ng maikling panahon (hindi hihigit sa 10 minuto) bago ihain. Gayunpaman, kung ang isang alak ay tila hindi wastong naimbak — ay talagang mainit o nagpapakita ng mga palatandaan ng pagtagas sa paligid ng kapsula — ang bote na iyon ay dapat ibalik at palitan

6.) Ang mga bayarin sa corkage na ito ay katawa-tawa!
Ang isang mambabasa ay nagpareserba para sa 10 sa isang bagong restawran at maalalang tumawag nang maaga upang tanungin kung ang grupo ay maaaring magdala ng kanilang sariling mga alak. 'Walang problema,' sinabi sa kanya. Ngunit nang dumating ang bayarin, sisingilin sila ng singil sa corkage na $ 12 bawat bote para sa kanilang walong bote ng alak. Ang isang $ 96 na bayad sa corkage ay wala sa linya, isinasaalang-alang na hindi ito isiniwalat nang maaga? Walang malinaw na mga patakaran o pamantayan tungkol sa corkage, at ang bawat restawran ay may sariling mga alituntunin. Bagaman dapat na linaw ng restawran ang mga alituntunin nito, palaging isang magandang ideya na magtanong tungkol sa mga bayarin sa corkage nang maaga. Kunin ang pangalan ng taong magbibigay sa iyo ng mga sagot, at kumpirmahing muli ito kapag dumating ka — bago hilahin ang mga corks.

7.) Ang lahat ng mga alak na ito ay napakamahal!
May mga diskarte na makakatulong sa iyo na makakuha ng isang mas mahusay na alak para sa mas kaunti. Maraming mga restawran ang nag-aalok ng kalahating presyo ng alak o waive corkage singil sa tahimik na gabi. At maghanap ng mga lugar na nag-aalok ng mga flight sa pagtikim, kung saan makakakuha ka ng mas maliit na pagbuhos ng maraming iba't ibang mga alak, madalas para sa presyo ng isang solong, mahinhin na bote.

8.) Hindi nila ako papayagang magdala ng sarili kong alak!
Ang mga patakaran ay malawak na nag-iiba. Upang maiwasang mapahinto sa pintuan gamit ang iyong espesyal na bote, kailangan mong tawagan nang maaga upang talakayin ito sa manager ng alak. (Habang nasa iyo ito, talakayin ang kanilang bayarin sa corkage. Tingnan ang item # 3.) Kung pinahihintulutan ang BYOB, maging magalang at pumili ng mga alak na hindi lalabas sa listahan ng alak. Ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay palaging magiging mas matandang mga bote mula sa iyong sariling bodega ng alak. Mag-order ng isang bagay mula sa listahan ng alak ng restawran pati na rin ang isang bilog na alak sa pamamagitan ng baso ang magagawa. At sa lahat ng paraan, ibahagi ang isang lasa ng iyong espesyal na alak sa tagapangasiwa ng alak.

9.) Hindi ko maiinom ang swill na ito
Sa kabila ng iyong pinakamahusay na pagsisikap, ang alak na inorder mo nang simple ay hindi ayon sa iyong panlasa. Ano ngayon? Dapat matukoy ng iyong server kung mayroong isang totoong kapintasan — isang corked o inihurnong o na-oxidized na alak. Kung ito ay perpektong tunog, ngunit hindi mo lang gusto ito, ang iyong mga pagkakataong palitan ito ng ibang bote ay nakasalalay sa patakaran ng restawran. Talakayin ang iyong mga pagduduwal (mahinahon) sa iyong server ng alak, at siya ay karaniwang makikipag-ayos sa isang patas na pag-areglo.
10.) Nakuha ba nila ang mga basong ito ng alak sa Goodwill?
Kapansin-pansin na ang makapal, maliit, generic na baso ng alak ay nakabukas pa rin, kahit na sa mga restawran na may disenteng listahan ng alak. Minsan itatago ng isang restawran ang mabuting stemware sa isang naka-lock na gabinete, na nakalaan para sa mga espesyal na pag-andar. Hingin mo yan O tumawag nang maaga at tukuyin kung maaari mong dalhin ang iyong sarili (kung maaari mong gawin ito). Walang point sa pagbili ng isang mamahaling alak kung ibubuhos ito sa isang crummy na baso.