Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cognac at Brandy, Ipinaliwanag
Ang Cognac, ang pinakakilalang uri ng brandy, ay sikat sa maraming kadahilanan, hindi bababa sa ito ang ginustong inumin ng mga luminaries mula Napoleon hanggang sa modernong hip-hop royalty. Ang huli ay may sikat na name-check na mga partikular na tatak sa mga kanta: Ang 2Pac ay nagtalaga ng isang buong track kay Hennessy. Ganoon din si Snoop. Sa 2016 na 'One Dance' ni Drake, sabi niya, 'Nakakuha ako ng isang Hennessy sa aking kamay.' Si Jay-Z, na nag-rap ng 'sipsip ng Rémy on the rocks' noong 1991, ay naglunsad pa ng— at ibinenta —ang kanyang sariling brand na Cognac brand, D'Ussé.
Bakit? Ang diwa ay emblematic ng old-world luxury na maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkamit ng tagumpay. Si Brandy, sa kabilang banda, ay hindi nakakuha ng parehong pop culture cache. Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, eksakto? Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.
Maaari mo ring magustuhan: Bumaba ang Benta ng Cognac sa U.S.—Here's Why
Lahat ng Cognac ay Brandy, Ngunit Hindi Lahat ng Brandy Ay Cognac
Ang brandy ay maaaring gawin sa buong mundo, gamit ang iba't ibang prutas at maging mga gulay . Ngunit ang Cognac ay isang brandy na nakabatay sa ubas na eksklusibong ginawa sa rehiyon ng Cognac ng France.
Ang Interprofessional Bureau of Cognac (BNIC) ay nagtatakda ng mga mahigpit na regulasyon para sa paggawa ng Cognac. Ginawa ito mula sa mga partikular na uri ng ubas: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils at Folignan. Kapag na-ferment na sa tuyo, acidic na alak, dalawang beses itong distilled sa direct-fired Charentais pot stills. Ang distillate ay pagkatapos ay may edad sa 350-litro na mga casks na gawa sa French oak.
Ang mga producer ng cognac ay madalas na pinagsasama ang mga batang brandy na may maliit na halaga ng mas lumang brandies, ibig sabihin single-vintage Ang mga cognac ay napakabihirang. Karamihan sa mga Cognac ay natunaw sa 40% abv; Ang mga cognac na may lakas ng cask ay bihira din.
Maaari mo ring magustuhan: Pangangaso ng Barrel sa Cognac: Paghukay ng mga Nakatagong Kayamanan sa Dusty Old Cellars
Kailangan bang Galing sa France ang Cognac?
Sa madaling salita, oo. 'Ang lungsod ng Cognac ay nagbigay ng pangalan sa brandy, tulad ng lungsod ng Bordeaux na nagbigay ng pangalan nito sa mga alak na ginawa sa Gironde,' paliwanag ni Bénédicte Hardy, international brand ambassador para sa Hardy Cognac . Ang mga brandies na ginawa sa ibang lugar, kahit sa ibang lugar sa France, ay hindi matatawag na Cognac.
Ang AOC ng Cognac ay sumasaklaw mula sa pampang ng Charente River hanggang sa baybayin ng Karagatang Atlantiko. Mayroon din itong anim na mas maliliit na lugar ng paglago, bawat isa ay may iba't ibang terroir: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois at Bois Ordinaires. Ang lugar na iyon ay umaabot sa 86,000 ektarya, o mga 332 square miles.
Bilang karagdagan kay Hennessy, ang pinakamalaking producer ng Cognac ay si Remy Martin, Martell at Courvoisier . Kasama sa iba pang mga kilalang tatak D'Usse (itinatag ni Jay-Z ), Ferrand at Hine .
Maaari mo ring magustuhan: Bakit Kailangan ng Spanish Brandy ng Rebrand
Naiiba ba ang lasa ng Cognac sa Ibang Uri ng Brandy?
Mayroong ilang mga katangian na ginagawang kakaiba ang Cognac sa iba pang mga uri ng brandy. Bagama't gawa sa mga ubas, ang Cognac ay madalas na may karagdagang nuanced na mga tono ng prutas na nagmumungkahi ng prutas na bato, prutas sa orchard, citrus o kahit na mga floral notes. Higit pa rito, dahil ang Cognac ay bihirang matanda sa bagong-oak casks, ang epekto ng kahoy ay may posibilidad na maging banayad, na nagbubunga ng mellow tannins at light touches ng almond at spice. (Iyon ay sinabi, ang ilang mga Cognac ay tapos na sa mga bariles na dati nang may hawak na bourbon, na maaaring magbunga ng mas malakas na banilya at pampalasa.)
Ang mga mas matandang Cognac ay madalas na nutty o nagpapakita ng pinatuyong prutas (dates, figs, prune) o minatamis na prutas. Marami sa pinakalumang exhibit na 'rancio,' isang umami na kalidad na inihahalintulad ng ilan sa mga lumang keso, mushroom o walnut.
Alex Day, partner ng Gin at Swerte at kapwa may-ari ng Death & Co. , nag-aalok ng mas mala-tula. '[Nag-aalok ang Cognac] ng isang pinong balanse sa pagitan ng lambot ng prutas, halos isang makatas na pundasyon, na may isang pahiwatig ng toasty na pampalasa,' sabi niya. 'Lalo na sa malamig na gabi, ang pagsipsip ng Cognac ay palaging parang paghila ng mainit na sweater, na huling sinuot mo habang nakaupo sa paligid ng isang campfire ilang linggo na ang nakakaraan. Ito ay maaliwalas, hindi labis o kapansin-pansing mausok, ngunit [may] kaunting impresyon ng apoy at kahoy. Ang pagpapakasawa sa sensasyong iyon sa panahon ng bakasyon ay magiging aking masayang lugar magpakailanman.
Gaano Kalakas ang Cognac? Ito ba ay Alak, Liqueur o Espiritu?
Ang cognac ay itinuturing na isang espiritu o alak, at karaniwang binebote sa humigit-kumulang 40% abv (80 proof) o bahagyang mas mataas. Ibig sabihin, mas malakas ito kaysa sa alak, bagama't pareho ay gawa sa ubas.
Ang cognac ay unsweetened, at hindi itinuturing na liqueur. gayunpaman, Grand Marnier, isang kilalang orange liqueur, ay ginawa gamit ang Cognac base.
Ano ang Pinakamahusay na Paraan para Uminom ng Cognac?
Karamihan sa mga propesyonal ay nagmumungkahi na humigop ng Cognac nang maayos, maging sa isang snifter, rocks glass o tulip glass.
'Walang maling paraan ng pag-inom ng Cognac, sinumang nagsasabi kung hindi man ay isang snob - ngunit may mga paraan na maaaring mas mahusay para sa iyo, nang personal,' sabi ni Day. 'Sa sarili ko, lumiko ako sa temperatura ng silid at maayos, at kahit na mukhang cool ang isang snifter, laktawan ito para sa magandang Old Fashioned na baso na may manipis na gilid.'
Sa mga tuntunin ng paghahalo sa mga cocktail, ang Cognac ay 'isang kusang nakikipagtulungan' sa iba pang mga espiritu at lasa, dagdag ni Day. Pinapayuhan niya ang pagtingin sa mga klasiko tulad ng Sidecar at ang Lumang parisukat , pati na rin ang Harvard, a Manhattan pagkakaiba-iba.
4 Top-Rated na Cognac na Subukan, $50 at Mas Mababa
Pierre Ferrand 1840 Orihinal na Formula Cognac
Nilayong ihalo, inilalarawan ito ng producer bilang isang pagtatangka na muling likhain ang uri ng Cognac na ginagamit ng mga golden-era mixologist noong 1800s. Ang gintong pasas, pulot at oak ay humahantong sa isang pulang prutas na may kulay na midpalate. Ang pinahabang tapusin ay lumiliit na may masaganang matamis na pampalasa, na nagpapatuyo sa isang pahiwatig ng pambalot ng tabako. Ito ay medyo mainit kung higop nang diretso, ngunit nakatayo nang maganda sa mga cocktail, gaya ng nilayon. Walang pahayag sa edad. 94 Puntos — K.N.
$47 Kabuuang Alak at Higit Pa
Maison Dudognon Reserve Cognac
Nag-aalok ang Cognac na ito ng ginintuang kulay at banayad na pulot at puting bulaklak na aroma. Ang banayad na panlasa ay bubukas na may banayad na smoky note, pagkatapos ay nagbibigay sa honey, sandalwood, at isang nutmeg at ginger exhale. Ginawa gamit ang eau-de-vie na hindi bababa sa 10 taong gulang. Pinakamahusay na Bilhin. 91 Puntos — K.N.
$ Iba-iba Tagahanap ng Alak
Larsen Aqua Ignis Cognac
Ang Cognac na ito ay may edad na sa mga barrel na 'steam-toasted,' ibig sabihin ay inilulubog ito sa tubig, pagkatapos ay ini-toast. Ang resulta ay isang malalim na kulay ng amber at kasiya-siyang hazelnut, cocoa at vanilla sa ilong at panlasa. Ang mga pahiwatig ng pinatuyong cherry at date ay humahantong sa isang nutmeg at cinnamon-flecked finish. Mag-enjoy sa tabi ng isang pagpapares ng dessert o ihalo sa mga cocktail. Walang pahayag sa edad. 95 Puntos — K.N.
$ Iba-iba Tagahanap ng Alak
Courvoisier VS Cognac
Ang banayad na oak at almond na aroma ay humahantong sa ilong. Ang pinatuyong igos, pasas at inihurnong mansanas ay nakaupo sa ilalim ng isang magaan na kumot ng banilya, lumalabas na may mabilis na baking spice at isang kurap ng init ng alak. Pinakamahusay na Bilhin. 92 Puntos — K.N.
$34 Kabuuang Alak at Higit Pa4 Na Top-Rated na Brandies na Hindi Cognac na Subukan, $50 at Mas Mababa
Argonaut Speculator Brandy
Ang nasunog-gintong California brandy na ito ay naghahalo ng mga brandy na may edad na tatlong taon (higit sa kalahati ng timpla) hanggang 19 na taon. Ang resulta ay maraming prutas sa orchard, na may nuanced na sariwang peras, ginintuang pasas at isang pahiwatig ng elderflower landing nang basta-basta na may luya at puting floral exhale. Pinakamahusay na Bilhin. 95 Puntos — K.N.
$34 Kabuuang Alak at Higit Pa
St-Rémy Signature French Brandy
Ang matapang na mocha, toffee at oak tones ay pinahiran ang panlasa, na nagsasama-sama upang magmungkahi ng matamis, confectionary na lasa gaya ng vanilla cookie, pain au chocolat at Nutella. Ang mga pahiwatig ng balat ng orange at violet ay nagpapasariwa sa paghinga. Pinakamahusay na Bilhin. Pinakamahusay na Bilhin. 92 Puntos — K.N.
$29 Kabuuang Alak at Higit Pa
Ang Ika-10 Henerasyon ni Laird na Nakabote sa Bond Aged 5 Years Apple Brandy
Ang malaking sipper na ito ay may tansong kulay at aroma ng inihurnong mansanas. Ang malalambot na panlasa ay bumubukas na may maraming karamelo at pampalasa. Ang isang splash ng tubig ay nagdudulot ng mga pahiwatig ng tabako at balot ng tabako, na nagtatapos sa inihurnong mansanas, kanela at clove. Nasa edad na limang taon at nakaboteng naka-bond, ginugunita ng bottling na ito ang ika-10 henerasyon ng paggawa ni Laird ng apple spirits. 96 Puntos — K.N.
$43 Kabuuang Alak at Higit Pa
Artez Historic Baco Armagnac
Ang Baco grape variety ay kumakatawan lamang sa 10% ng mga ubasan na ginamit sa paggawa ng Armagnac, kaya hindi ito madalas na nakikita bilang isang solong varietal bottling. Ang resulta ay isang matamis na halimuyak ng banilya at kasiya-siyang tinapay mula sa luya na may kasamang espresso, banilya at isang pahiwatig ng hazelnut. Ang drying finish ay inaangat ng orange peel at basag na black peppercorn. Pinakamahusay na Bilhin. 94 Puntos — K.N.
$44 Kabuuang Alak at Higit PaMga FAQ
Ano ang ginagawa ng V.S.O.P. ibig sabihin? Paano ang V.S.?
Hindi ito isang komprehensibong listahan ng mga pagtatalaga ng Cognac, ngunit ang pinakakaraniwang mga expression ay ang mga sumusunod:
VS: Ang terminong ito ay nangangahulugang 'napakaespesyal,' at ito ay nagpapahiwatig na ang pinakabatang brandy na ginamit sa isang timpla ng Cognac ay may edad na hindi bababa sa dalawang taon.
V.S.O.P.: Ang pag-label na ito ay nangangahulugang 'napakahusay na lumang maputla.' Kung kukuha ka ng bote na may ganitong selyo, ang pinakabatang brandy sa timpla ay may edad na hindi bababa sa apat na taon.
Napoleon: Ang pinakabatang brandy sa timpla ay may edad na hindi bababa sa anim na taon.
X.O.: Ang terminong ito ay nangangahulugang 'sobrang luma.' Ang pinakabatang brandy sa timpla ay may edad na hindi bababa sa 10 taon.
X.X.O.: Ang mas bagong kategoryang ito ay itinatag noong 2018. Nangangahulugan ito na ang pinakabatang brandy sa timpla ay may edad na 14 na taon.
Anong Uri ng Brandy ang Hennessy?
Pag-aari ng French luxury conglomerate na LMVH, Hennessy ay isang Cognac—at malawak na—tinuturing bilang ang pinakamabentang Cognac sa mundo. (Mayroon pang 50 kanta Spotify playlist nakatuon sa tatak.)
Paano ang Armagnac?
Ang Armagnac ay isang French brandy na ginawa sa rehiyon ng Armagnac, na nasa timog ng Cognac. Habang ang Cognac ay ginawa gamit ang mga pot still, ang Armagnac ay gumagamit ng column distillation, na nagbubunga ng mas magaan na espiritu. Magbasa nang higit pa tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng Cognac at Armagnac dito .
Bilang karagdagan, ang Calvados ay isa pang kilalang French brandy, distilled mula sa mga mansanas at peras, at ginawa sa rehiyon ng Normandy. Magbasa pa tungkol sa Calvados dito .
