Sommeliers,

Ang Nangungunang Somms ay Nagsasalita ng Kanilang Mga Isip

Andrew Fortgang

Le Pigeon, Portland, O
'Hindi kailangang sirain ni Burgundy ang bangko. Ang mga pangalan ng Grand cru at marquee ay mahusay, ngunit walang dahilan upang maiwasan ang rehiyon dahil lamang sa hindi mo kayang bayaran ang mga iyon. '

Lee Campbell

Reynard, Brooklyn, NY
'Malinaw na halos lahat ng tao na gustong kumain ay nahuli ang alak at bukas sa pagsubok ng mga bagong bagay. Nararamdaman ko na parang may isang paglalarawan sa pagitan ng mga geek ng alak at mga taong may pag-iisip ngayon, lahat ay kumilos. '

Shannon Tucker

Foreign Cinema, San Francisco
'Hindi bawat bote ay dapat na nagbabago ng buhay, ngunit dapat itong maging kasiya-siya. Minsan ang pinaka-nakakagulat na kamangha-manghang mga bote ay isang malayong rehiyon, isang hindi gaanong pinupuri na vintage, ngunit sa araw na iyon at sa sandaling iyon kumakanta ito. '

Daniel Johnnes

Ang Dinex Group, New York City
'Kapag ipinapares ang alak at pagkain, naniniwala ako kung nais mo ng isang tannic Cabernet kasama ang iyong na-poached na filet ng nag-iisang, pumunta para dito. Kumatok ka. Hindi posisyon ko na sabihin na mali ka. '

Jeff Kellogg

Piglet, Lungsod ng New York
'May isang dahilan na palaging ang Barolo ang pinakatanyag na rehiyon sa Italya. Ang Barolo — lalo na ang Barolo na may edad na — ay maaaring hindi mukhang mura ngayon, ngunit naniniwala ako na sa 5-10 taon ay tatawa tayo tungkol sa mura nito noong 2015. ”

Steven Grubbs

Five & Ten, Atlanta
'Ang likas na kilusan ng alak ay maaaring patungo sa isang sangang-daan. Tila kailangan namin ng higit pang mga bihasang tagagawa na pinarangalan ang likas na bapor, at mas kaunti ang gumagawa ng mga alak na natural na walang tunog, at dahil doon hindi makilala mula sa isa't isa.

Robin Puricelli

Pinakamagaling na Wine Co., San Luis Obispo, CA
'Kung nais mong manatili sa iyong comfort zone, tanungin ang iyong somm kung ano ang maihahambing sa profile, ngunit mula sa ibang rehiyon. Karaniwan itong humahantong sa mahusay na mga rekomendasyon ng mga rehiyon at barayti na maaaring hindi mo narinig o narinig. '

Deborah Hansen

Haro's Tavern, Brookline, MA
'Nagbebenta kami ng higit pang Sherry kaysa dati, na nagpapakilig sa akin-gustung-gusto kong pangunahan ang hindi sinisimulan sa natatanging, mahiwagang kategorya.'