Ang tradisyonal na sarsa ng pepita na ito mula sa San Francisco's Nopalito ay may maraming mga palatandaan ng mahusay na pagkaing Mehikano-mga halamang pampalasa, pampalasa, pagiging mayaman - at maaaring ihain sa iyong pagpipilian ng protina. Ipares ito sa isang pinalamig na Vouvray sec.

½ tasa ng toasted pepitas (buto ng kalabasa)
¼ puting sibuyas
1 sibuyas ng bawang, na-peeled
2 Serrano na sili, nag-tangkay at binhi
¼ kutsarita ng kumin sa lupa
¼ kutsaritang ground black pepper
2 kutsarang sariwang epazote (matatagpuan sa mga pamilihan ng Mexico)
½ tasa ng sariwang cilantro
1½ tasa spinach, chard o isang kombinasyon
2 scallion
½ mais tortilla, inihaw sa isang tuyong kawali hanggang malutong
2½ tasa ng gulay o sabaw ng manok
2 kutsarang langis
Asin, tikman

Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa langis at asin sa blender, at purée hanggang makinis.

Pag-init ng langis sa isang malaking malalim na kawali sa daluyan ng mataas na init, pagkatapos ay magdagdag ng sarsa (mag-ingat sa splatter) at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto, o hanggang sa ang sarsa ay medyo makapal kaysa sa mabigat na cream. Masaganang asin sa panlasa.

Purese sauce ulit hanggang makinis. Ihain kaagad kasama ang pagkaing-dagat, manok o baboy.