Mapalad tayong ipinanganak sa lupaing ito.
Binabahagi namin ang aming legacy, ang heroic terroir ng Santorini.
Mga bihirang mga embahador ng pamana ng bulkan.
Ipinanganak mula sa apoy, itinaas ng simoy ng dagat.

Si Santorini ay isinilang mula sa isa sa pinakamalaking pagsabog ng bulkan sa naitala na kasaysayan. Ibinigay nito sa isla ang dalawa sa mga pinakakilalang katangian nito - nakamamanghang tanawin at natatanging lupa ng bulkan na gumagawa ng Santorini na kapwa isang napakarilag na isla at paraiso para sa mga mahilig sa pagkain.

Ang mga halaman sa Santorini ay hindi natubig nang artipisyal at bihira ang ulan sa isla. Samakatuwid, ang pagtutubig ay nagmula sa likas na kahalumigmigan at ambon ng dagat na hinihigop ng lupa ng bulkan, na nagbibigay ng kinakailangang hydration. Ang pamamaraang ito, na kilala bilang tuyong pagsasaka, ay nagreresulta sa a paggawa ng mababang ani lumilikha yan natatanging, malasa mga produktong pang-agrikultura.

Ang mga alak, kamatis at fava (isang espesyal na uri ng dilaw na split pea) na ginawa sa Santorini ay nagtataglay ng marka ng kalidad na 'Protected Designation of Origin' (PDO), na iginawad ng European Union sa mga produkto na kagalang-galang sa kanilang kahusayan at pagiging natatangi.

Mga alak ng PDO Santorini
Ang paggawa ng alak ay nagsimula ng libu-libong taon. Ngayon, ang prephylloxera ubasan ng Santorini ay binubuo ng humigit-kumulang na 1200 hectares ng mga ubasan na pagmamay-ari ng pamilya. Ang mga alak ng PDO SANTORINI ay kilala sa kanilang malutong acidity, matinding mineral, natatanging kaasinan sa paleta, at matatagpuan sa mga listahan ng alak ng mga pinakamahusay na restawran sa buong mundo. Ang mga ito ay binubuo ng hindi bababa sa 75% na Asyrtiko, isa sa pinakahalang-galang na mga puting barayti sa buong mundo.

Tomataki Santorinis PDO
Ang mga kamatis sa Santorini - tinawag na 'tomataki' (toh-mah-tah kee) na nangangahulugang 'maliit na kamatis' sa Griyego- ay nakabuo ng isang mas makapal na balat dahil sa kakaunti na mga talon at panahon ng pamumula sa Santorini. Ang tomato paste na ginawa mula sa tomataki ay sikat sa natatanging kulay ng pula nito, malaswang pagkakayari, matamis at bahagyang lasa ng mineral, at mga masalimuot na aroma.

Fava Santorinis PDO
Ang paggawa ng fava sa Santorini ay napakaliit (hindi hihigit sa 450 pounds taun-taon) na ginagawa itong isang minimithing tradisyon ng pagkain ng isla. Ang Fava Santorinis PDO ay isang nutrient-siksik at naglalaman ng higit sa 20% na nakabatay sa protina batay sa halaman. Mayroon itong isang mayaman at malambot na pagkakayari na may isang makalupang at bahagyang matamis na lasa, ginagawa itong isang mahalagang sangkap sa mga chef sa buong mundo.

Maghanap ng karagdagang impormasyon sa www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan