Hindi tulad ng luntiang paglaki na pinasigla ng tag-init, pinaparami ng taglamig ang isang ubasan hanggang sa mga buto nito. Ibinagsak ng mga ubas ang kanilang mga dahon, na inilalantad ang mga spindly arm at crust trunks. Sa hindi sanay na mata, maaaring mukhang malabo ito.

Gayunpaman, nagaganap ang mga mahahalagang proseso, tulad ng paglaki ng usbong at ugat, pruning, pagsugpo ng mga peste, sakit at marami pa. Minsan sinabi ng manunulat na si Paul Theroux na 'ang taglamig ay isang panahon ng paggaling at paghahanda.' Nakukuha nito ang pag-iisip ng mga vigneron sa panahon ng malamig, madilim na mga araw na sanhi ng marami sa atin na magreklamo.

Ang Rosehall Run Vineyards ay nasa Prince Edward County, Canada / Photo courtesy Rosehall Run

Matapos ang pag-aani ng taglagas, ang mga puno ng ubas ay maaaring maging matanda at magpapatigas ng kanilang mga pag-renew ng buds para sa susunod na lumalagong panahon. Pagkatapos, ang kanilang mga root system ay maaaring mapalawak upang sumipsip ng mga sustansya sa isang 'late-season na paglago,' sabi ni Dan Sullivan, winemaker at co-founder ng Rosehall Run Vineyards sa Prince Edward County, Canada .

Susunod ang Dormancy. Ito ang estado na ang mga pangmatagalan na halaman tulad ng mga ubas ay pumapasok sa pagtatapos ng kanilang taunang pag-ikot.

Habang bumababa ang temperatura at umikli ang araw, ang aktibong paglaki ng halaman ay humina. Ang mga puno ng ubas ay dumadaan sa mga lumalalim na yugto ng pahinga. Ang ecodormancy, na pinalitaw ng unti-unting pagkiling ng taglagas mula sa araw, ay itinatapos sa endodormancy, ang bersyon ng puno ng ubas ng REM na pagtulog.

Tulad ng pagkasuklam ng mga tao sa paglukso diretso mula sa shorts hanggang sa puffer jackets, para sa mga ubas, 'ang pagpapakilala sa taglamig ay pinakamahusay kung ito ay unti-unting nangyayari,' sabi ni Sullivan.

Ang panahong ito ng pahinga ay mahalaga sa paggaling. Pinapayagan ng mas mabagal na metabolismo ng puno ng ubas na mag-ipon ng mga karbohidrat para sa paglipat ng mga ubas, o pag-deactlimate, sa tagsibol. Isipin ito bilang isang masayang-maingay na pagtulog sa pagtulog sa taglamig para sa Pinot Noir at Riesling puno ng ubas

Dahil sa pagbabago ng klima, nagbabago ang mga pattern ng panahon at lumikha ng mga bagong hamon. Mayroong maraming talakayan tungkol sa init ng tag-init at tagtuyot, ngunit ang mga taglamig ay nagbago din.

Ang haba ng Dormancy at pagkakaiba-iba ng temperatura ay nakasalalay sa latitude ng heograpiya ng isang rehiyon. Karamihan Vitis vinifera , o karaniwang mga ubas, lumalaki kung saan nangyayari ang mga pana-panahong paglipat sa parehong hemispheres. Habang ang mga puno ng ubas ay may kaunting katatagan ng panahon, sa pangkalahatan hanggang -5 ° F, ang mga ubasan sa mga hilagang rehiyon tulad ng Canada at Hokkaido, Japan, ay nahaharap sa mas mataas na mga hamon, lalo na mula sa mga polar vortex bagyo.

Ang mabilis na pagbagsak ng temperatura at malalim na mga pagyeyelo ay sumusubok sa paglutas ng parehong mga puno ng ubas at mga tagatanay, sabi ni Sullivan. Inilibing niya ang kanyang budwood sa susunod na panahon sa lupa.

'Nagbibigay ito ng sapat na pagkakabukod upang maprotektahan ang mga ubas sa temperatura na mas mababa sa 20 ° F,' sabi niya. 'Ang Snow ay isang mabuting insulator din.'

Ang mga ligaw na pag-swipe ng panahon ay nagdudulot ng mga panganib para sa mga endodormant na puno ng ubas, sinabi din ni Moritz Haidle, tagagawa ng alak sa alak ng mga organikong pamilya Pagawaan ng alak ni Karl Haidle sa Württemberg, Germany.

'Kung ito ay naging mainit sa gitna ng taglamig at iniisip ng puno ng ubas na nagsisimula ang tagsibol at nakakakuha ng katas sa mga ugat nito, [at] pagkatapos ay nanlamig ulit, mapanganib iyon,' sabi niya.

'Ang pinakamahalagang pagsasaalang-alang sa pruning ng taglamig ay upang maiwasan ang pagkalat ng mga puno ng puno ng ubas,' sabi ni Brandon Sparks-Gillis, Dragonette / Larawan ni Brandon Sparks-Gillis

Kapag puno ng ubas Kagandahan sa Pagtulog , ang mga magsasaka ay nagtungo sa mga bukid upang prun. Naghihintay si Haidle hanggang sa nawala ang huling dahon, madalas sa unang bahagi ng Enero, upang maibalik ang paglaki ng nakaraang taon.

Sinusuportahan ng Pruning ang kalusugan ng ubasan, tinutukoy ang mga ani sa hinaharap at mga hugis ng ubas para sa paglago at mga istraktura ng pagsasanay tulad ng 'gobelet' bush vines ng Priorat, kumpara sa patayo na pagpoposisyon ng shoot na karaniwan sa California.

Ginagawang madali din ng mga hubad na sanga ang pruning.

'Ang pinakamahalagang pagsasaalang-alang sa pruning ng taglamig ay upang maiwasan ang pagkalat ng mga puno ng puno ng ubas,' sabi ni Brandon Sparks-Gillis, kapwa may-ari at covigneron ng Dragonette Cellars sa Santa Barbara, California.

Tulad ng maraming mga growers, dapat labanan ni Dragonette ang mga mapanirang sakit tulad ng Eutypa dieback, isang impeksyong fungal na unti-unting pumapatay sa halaman. Ang mga sintomas o patay na puno ng ubas ay mas madaling masasalamin sa taglamig. Gayunpaman, ang mga magsasaka ay dapat na mag-ingat nang higit pa kung magbubutas sila sa mahangin at maulan na mga araw, kung ang mga spore ay maaaring maghiwalay sa mga sariwang pagbawas.

Nagdadala ang Spring ng sarili nitong mga hamon sa pruning.

'Sa Santa Barbara County, dalawa sa aming pangunahing mga peligro sa vitikultural ay ang late-spring frost at masisira dahil sa bilis ng hangin sa oras ng pamumulaklak,' sabi ni Sparks-Gillis.

Pinapagaan ng kanyang koponan ang mga panganib na ito sa pamamagitan ng pagbabawas ng huli sa taglamig. Naantala nito ang bud break, ang unang berdeng paglaki na lumitaw sa isang nakakagising na puno ng ubas kapag mainit ang temperatura. Pinipinsala ng Frost ang mga malambot na usbong at mga batang dahon, na maaaring mabawasan ang ani ng isang magsasaka.

Kung ang pagsabog ng usbong ay nagaganap sa paglaon, ang ani ay naitulak sa 'pinakamataas na temperatura ng tag-init,' sabi ng Sparks-Gillis, upang maaari silang pumili ng prutas sa mas malamig, mas kanais-nais na mga kondisyon.

Ang mas malamig na temperatura ng taglamig ay tumutulong din na sugpuin ang mga populasyon ng maninira. Itinuturo ng Sparks-Gillis ang makasaysayang tagtuyot sa pagitan ng 2012 at 2017 bilang katibayan.

'Sa panahon ng… tagtuyot, ang banayad na taglamig sa California ay may problema sapagkat nabigo silang talikuran ang mga malaslang na may pakpak na sharpshooter na populasyon,' sabi niya. 'Bilang isang resulta, lumago ang kanilang populasyon at lumaganap ang sakit ni Pierce, na nagdulot ng malawakang pinsala, partikular sa Sta. Rita Hills [American Viticultural Area]. ”

Ang Weingut Karl Haidle ay isa sa pinakamatandang pagawaan ng alak sa Rems Valley / Litrato ni Markus Medinger

Ang iba pang mga benepisyo sa taglamig ay tukoy sa mga rehiyon. Malugod na tinatanggap ng California ang taunang saturation nito sa lupa sa pagitan ng Nobyembre at Marso. Pinapunan ng mga ulan ang mga aquifer at reservoir, ngunit nililinis din nila ang lupa, sabi ni Sparks-Gillis.

'Ang pag-ulan sa taglamig ay mahalaga sa aming rehiyon sapagkat nakakatulong ito na maiwasan ang pagbuo ng asin sa mga lupa na nakakalason sa mga ubas ... isang problema sa mga taon ng tagtuyot,' sabi niya. 'Kung nakatanggap kami ng maraming bagyo ... ang mga lupa ay nalinis at ang susunod na lumalagong panahon ay may mas kaunting hydric stress.'

Sinabi ni Haidle na ang pag-ulan ng taglamig ay mas mahalaga sa hydrating Aleman's mga ubasan din. Ang snowmelt at ulan ngayon ay nagbabayad para sa mas tuyong tag-init ng Alemanya.

Sa Panahon ng Pagbabago ng Klima, ang Luma at Bagong Daigdig ba Bang Alak?

Dahil sa pagbabago ng klima, nagbabago ang mga pattern ng panahon at lumikha ng mga bagong hamon. Mayroong maraming talakayan tungkol sa init ng tag-init at tagtuyot, ngunit ang mga taglamig ay nagbago din. Ang mga implikasyon ng humuhupa na taglamig ay nag-aalala sa mga growers sa buong mundo.

'Ang Dormancy ay nagiging mas maikli dahil sa banayad na taglamig,' sabi ni Haidle. 'Iyon ay bahagyang bakit ang ani ay napakabilis sa nagdaang ilang taon. Pinapataas din nito ang banta ng huli na mga frost. '

Napansin ng Spark-Gillis ang higit na pagkakaiba-iba sa panahon ng taglamig at ang buong lumalagong panahon, na may kalakaran patungo sa mas maiinit, mas tuyo na mga kondisyon.

'Nakakaabala ito dahil sa mga isyu ng pagkalason sa asin at pagkalat ng sakit na Pierce,' sabi niya.

At sa gayon, kung gusto natin ang alak, dapat nating malaman na mahalin ang taglamig.