10 Mga Mataas na Gintasan para sa Iyong Home Bar
Ang Absinthe ay tila naging kontrobersyal lamang ng ilang taon na ang nakakalipas. Ang pagbabawal ng Estados Unidos sa absinthe ay nabaligtaran noong 2007, na sinundan ng isang hinuhulaan na pagsabog ng mga bago at bagong-tatak na tatak sa mga istante ng Amerika.
Simula noon, ang absinthe ay patuloy na nagbabago. Kung kabilang ka sa mga babalik sa absinthe pagkalipas ng ilang taon (ipasok ang 'absinthe ay nagpapalaki ng puso ang puso' pun dito), malalaman mong lumipat ang patlang ng paglalaro. Bilang karagdagan sa tradisyonal na berdeng engkantada, mahahanap mo rin ang puti at pula na mga absinthes kahit na ang isang 'absinthe bleu' ay paparating na.
Ang inumin ay hindi na eksklusibo sa lalawigan ng Europa, alinman. Kung paano ang gin ngayon ay ginawa ng mga botanikal ng New World, gayon din ang absinthe. Kabilang sa mga botelya sa buwang ito, ang Kentucky's Copper & Kings ay gumagawa ng puting absinthe mula sa California Muscat na ubas ng ubas at matamis na haras, habang ang St. George ng California ay nagtutuon ng brandy ng lokal na mint, tarragon at mga stinging nettles upang gawin ang Absinthe Verte
Sumaklaw sa istoryador, mananaliksik at distiller na si T.A. Ginugol ni Breaux ang maraming taon sa pag-aaral ng mga sample ng mga absinthe upang likhain ang kanyang mga bottled na Jade, at iginiit niya na ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga vintage at tradisyonal na European pours at ang mga 'mas bagong istilong Amerikano' na mga absinthes ay maliwanag.
'Ang vintage absinthe ay magiging mas bilugan, na may higit na anis at haras sa harap ng panlasa,' sabi ni Breaux. Sa paghahambing, ang mga bottling na Amerikano ay may posibilidad na 'mas mala-damo, madamong, sitrusy, at hindi kasinglakas.'
Para sa mga mas gusto ang isang straight-up sipper na inspirasyon ng mga artista at makata ng Belle Époque, ibuhos ng kaunti sa isang baso, na sinusundan ng halos tatlo hanggang apat na bahagi ng malamig na tubig, na 'nagpapalabas' sa absinthe sa isang perlas na ningning.
Para kay absinthe-spiked na mga cocktail , gumamit lamang ng maliit na halaga upang maiwasan ang labis na pag-inom ng inumin. Para sa mga klasiko tulad ng mga bangkay na nagbibigay muli at mga sazerac, banlawan ang baso ng halos isang kutsara. Ang ilang mga modernong kumukuha ng halo sa absinthe upang magbigay ng isang sinadya na mala-damo na tala.
Ilista ang Green Fairy sa pitong masarap na mga cocktail >>>
Ang Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, O) $ 100, 95 puntos. Grab ang iyong corkscrew upang buksan ang isang bote ng absinthe na ito, isang pagkilala sa distiller na T.A. Ang bayan ng Breaux, New Orleans. Ang ilaw na likidong jade ay umaangat sa maulap na maputlang berde, naglalabas ng banayad na haras, rosemary at sariwang balanoy na may accent na may apog na zest at puting paminta, kasama ang isang mahaba, banayad na anise finish. Bagaman madali itong hithitin kapag pinalakas, ang di-pinag-uusapan na espiritu ay mainam para sa paghahanda ng isang baso upang makatanggap ng isang sazerac.
Brevans H.R. Giger (Switzerland Tempus Fugit Spirits, Petaluma, CA) $ 80, 94 puntos. Ang magandang jade absinthe na ito ay umaangat sa shimmering opalescent, na may isang hint ng green-foam green. Medyo naka-bold, ang masalimuot na amoy ng anis ay naalingawngaw sa panlasa, pinagsikapan ng buhay na buhay na mga pahiwatig ng sariwang balanoy at dayap na balat. Tapos na mahaba at bilugan, na may isang makalupang Dutch licorice twang.
Jade 1901 Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 100, 93 puntos. Upang gawin ang bottling na ito, ang T.A. Pinag-aralan ni Breaux ang vintage absinthe, na may petsang circa 1901. Nilinaw nito ang ginto sa baso, na pinalabas sa nag-iisang maliliit na ginto, at pinabanguhan ng mga naka-bold na tala ng anis at licorice. Ang lasa ay banayad sa una, ngunit nagpapakita ng mas maraming anis sa mahaba, bilugan na pagtatapos.
Butterfly Classic Absinthe (Switzerland DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 85, 91 puntos. Ang backstory ay medyo kumplikado: unang ginawa sa Boston noong 1902, nabuhay na ulit ito sa Switzerland, salamat sa isang istoryador na nakabase sa Boston. Ang absinthe mismo ay mas prangka. Ito ay dumarating sa maulap na maputlang dilaw, naglalabas ng banayad, citrusy na aroma. Sa panlasa, ang bituin na anis na lasa ay masugid at maliwanag, kahit na lasaw ng tubig, at sinusuportahan ng tanglad at luya.
Lucid Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, O) $ 60, 90 puntos. Ang cocktail-friendly absinthe na ito ay banayad at mala-halaman, na nagpapahiwatig ng haras, balat ng dayap, at isang sariwang pahiwatig ng kintsay. Ginawa ng mga espiritung beet na walang kinikilingan, mayroon itong isang mahinang tamis na tumutugtog sa mga gilid. Banayad na dayami sa baso, lumalabas sa maliwanag na opalescent.
Pernod Absinthe Supérieure (France Pernod Ricard USA, New York, NY) $ 70, 90 puntos. Simula bilang berde-may kulay na ginto, ito louches sa opal hinawakan sa maputlang berde. Ang banayad na samyo ay nagpapakita ng haras at isang hint ng juniper. Kahit na ang antas ng alkohol ay maihahambing sa iba pang mga absinthes, tila nangangailangan ito ng higit na pagbabanto upang maibawas ang init ng alkohol at mang-ulol ng isang mahinang tamis. Gayunpaman, pinapanatili nito ang isang medyo maanghang na profile, nagpapakita ng haras, itim na paminta at mainit na kanela, kasama ang isang matagal na tala ng licorice sa likurang bahagi ng panlasa.
La Clandestine Absinthe Supérieure (Switzerland DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 80, 89 puntos. Batay sa isang resipe noong 1935, ang malinaw na espiritu na ito ay umaangat sa gatas na puti. Silky at light-bodied, ang banayad na absinthe na ito ay naghahalo ng mga floral note sa licorice candy, kahit na ang anis ay lumalakas ang loob na may paulit-ulit na paghigop. Isaalang-alang ang pagpapares sa mga talaba o iba pang maliliit na pagkaing-dagat.
Redux Absinthe Superieure (USA Golden Moon Distillery, Golden, CO) $ 86, 89 puntos. Ang banayad, mala-halaman na absinthe na ito ay nagsisimula sa isang kulay-rosas na kulay ng oliba, na lumalabas sa madilaw na dilaw-berde. Ang bracing aroma ay humahalo ng haras at spearmint, na kung saan ay echoed sa panlasa kasama ang matagal na anise.
Sirene Absinthe Verte (USA North Shore Distillery, Lake Bluff, IL) $ 60, 89 puntos. Ang apog na berdeng likido ay maganda, kapwa sa bote na inspirasyon ng Art Nouveau pati na rin sa baso, kung saan ito umuusbong sa lumalagong dilaw-berde. Ang aroma ay partikular na sitrusy, pumupukaw ng makatas Key apog na halo-halong may haras. Napakagaan ng ilaw sa panlasa, na ang karamihan sa anis na paparating sa pagtatapos. Paghaluin sa isang absinthe frappe.
St. George Absinthe Verte (USA St. George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 puntos. Ginawa ng isang brandy (ubas) na base, ang malalim na ginintuang absinthe na ito ay may kaunting mga rosas na olko ng olsa hanggang sa lumalagong dilaw na may kulay berde. Isaalang-alang ang paggamit ng isang magaan na kamay kapag nagdaragdag ng tubig sa sandaling natagpuan ang tamang balanse, ang maselan na mint at pinatuyong halaman ng damo ay dumaan. Kasama sa mga aroma ang haras, lemon balm, tarragon at isang bahagyang na-oxidized na tala, tulad ni Sherry.
