Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Tip Sa Pag-Host,

I-upgrade ang Iyong Barbecue: Ang South Africa Braai

Tulad ng barbecue sa U.S., braai (mga tula na may magprito ) sa South Africa ay isang bagay na katulad sa relihiyon.

Hindi lamang tungkol sa kung ano ang braai, tungkol sa kung paano ka nag-braai, kapag nag-braai, kung saan ka nag-braai at kung kanino ka nag-braai.



Ito ay isang pangyayaring panlipunan na nagtitipon ng mga tao sa paligid ng apoy upang manuod, mangamoy at magbahagi ng pagkain. Ito ay isang lugar upang kumain, uminom at magkwento nang maraming oras.

Ang isang braai ay madalas na nagsasama ng maraming iba't ibang mga uri ng karne na inihanda sa isang bukas na kahoy na apoy. Chops, steak, loins, manok, boerewors (mga sausage) at mga sosaties Ang (skewers) ay mga sangkap na hilaw, habang kasama ang baybay-dagat na pagkaing-dagat ay may kilalang papel, mula sa pinakuluang crayfish (spiny lobsters) hanggang sa buong-inihaw o pinausukang isda, partikular na Pike , isang madulas, malamig na tubig na isda na matatagpuan sa paligid ng Cape of Good Hope.

At huwag kalimutan ang alak. Ang iba't ibang uri ng alak ng South Africa ay naghahalo at perpektong tumutugma sa iba't ibang mga pinggan.



Upang ibahagi ang mga lihim ng isang tamang braai, tinanong namin si Ruben Riffel, isang tanyag na tao na chef sa South Africa, Winemaker Marc Kent ng Boekenhoutskloof Winery sa Franschhoek, at ilan sa kanilang mga buddy na mula sa buong Cape Winelands upang ipakita sa amin kung paano ito tapos.

Mga larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

ANG MGA DADTO

Kilalanin ang mga taong alam kung paano mag-braai: ang grillmaster na namamahala sa kapistahan, ang host at ang mga winemaker na nagdala ng mga mahal na bottling upang ibahagi sa mga kaibigan na bago at luma.

Ruben Riffel , chef at restaurateur, Ruby Restaurant , mga lokasyon sa Franschhoek, Cape Town, Robertson, may-akda ng Paternoster, Si Ruben Cooks (2008), Si Lokal Cooks (2011), Braai: Ruben sa Sunog (2013) personalidad sa telebisyon, 5 Mga Bituin kasama si Ruben (2013), MasterChef South Africa (2014, 2015)

Host Marc Kent , tagagawa ng alak at kasosyo, miyembro ng Boekenhoutskloof Winery, Cape Winemakers Guild

Pieter Badenhorst , tagagawa ng alak, Fleur du Cap

Andries Burger , tagagawa ng alak, chairman ng Paul Cluver Wines, Cape Winemakers Guild

Pieter 'Bubble' Ferreira , master ng cellar, miyembro ng Graham Beck Wines, Cape Winemakers Guild

Lizelle Gerber , tagagawa ng alak, Boschendal

Rudiger Gretschel , pinuno ng alak, Vinimark

Gavin Bruwer Slabbert , tagagawa ng alak, Raats Family Wines

Martin Smith , tagagawa ng alak, may-ari ng VilaFont / winemaker, Paserene Vineyards

Rebecca Tanner , tagagawa ng alak, Fable Mountain Vineyards

Debbie Thompson , tagagawa ng alak, Simonsig Wine Estate

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

ANG BRAAI MENU

Mga Slider ng Karne
Ang Bok Loinout (Springbok Loin)
Sosaties (Mga Lambing ng Kordero) na may Mausok na Pulang Salsa
Ang Mainit na Ibon (Manok na may Peri Peri Sauce)
Yellowtail sa Braai
Berdeng salad
Heirloom Tomato & Burrata Salad
Ang Kent's Killa Spicy Smoking BBQ Sauce

Braai Mousse (Oak-Smoking Chocolate Mousse na may Braaied Bananas)
StarstuckCitrtayo

ANG KAGAMITAN

Oo naman, ikaw ay napapaboran ng braai, ngunit ang susi sa tagumpay ay ang pagkakaroon ng mga tamang tool. Narito ang payat sa kung ano ang kailangan mo sa iyong arsenal.

Ang Gear

Malinaw na, kailangan mo ng isang bagay kung saan magluluto. Mayroong maraming mga grills upang pumili mula sa, at maraming mga braaier na gumagamit ng higit sa isa upang maghanda ng iba't ibang mga item. Tiyaking mayroon kang hindi bababa sa isang pangunahing pit ng apoy o grill na kahoy, tulad ng isang Big Green Egg o Weber, pati na rin isang naninigarilyo o kahon ng paninigarilyo upang idagdag sa isang saradong grill, kung ninanais.

Ang gasolina

Si Wood ay hari. Lumilikha ito ng ambiance at napapanatiling sentro ng pagluluto na mahalaga sa isang tradisyonal na braai, habang nagbibigay din ng magagandang mausok na katangian sa inihaw na pagkain. Ang apoy ay dapat manatiling tuloy-tuloy na mainit sa buong paghahanda ng pagkain, malambing sa paglaon kapag ang mga bisita ay nanirahan sa paligid nito pagkatapos ng takipsilim sa kanilang paboritong baso ng alak. Maaaring magamit ang uling sa isang kurot, o kung ang oras ay limitado. Ang gas ay dapat na isang huling paraan.

Ang Mga Gadget

Huwag kalimutan ang mga pangunahing kaalaman tulad ng mga starter ng sunog (mga tugma, tsimenea, pahayagan) at malinis, flat grate grates na pinagaling o pinahiran ng langis upang maiwasan ang pagdikit. Ang mga karagdagang item, tulad ng isang hinged basket ng grill, isang basket ng grill ng isda, mga skewer at isang bote ng spray para sa basting, ay tiyak na magagamit. Siguraduhing mayroon kang lalagyan upang yelo ang iyong sparkling at puting alak-isang wheelbarrow ay gumagana kababalaghan. Matalino din na magkaroon ng isang fire extinguisher sa malapit, kung sakali.

Ang kubyertos

Ang isang kalidad na kutsilyo ng chef ay susi para sa anumang pangkalahatang pangangailangan sa pagpuputol o paggupit. Ang isang matibay na cleaver ay madaling gamitin din para sa mas malaking mga trabaho sa butchering. Ang isang hanay ng mga sobrang haba ng grill tongs ang magiging iyong matalik na kaibigan, kaya mag-splurge sa isang kalidad na hanay.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Mga Slider ng Karne

Recipe courtesy courtesy Duncan Savage, winemaker, Cape Point Vineyards, Cape Town, South Africa. Halaw mula sa Cellarmasters sa Kusina, ni Wendy Toerien (Struik Pamumuhay, 2012)

1 libra na ground beef
1 sibuyas, makinis na tinadtad
1 tasa ng sariwang mga breadcrumb
½ tasa tinadtad sariwang perehil
1 itlog
1 kutsarang mainit na mustasa ng Ingles
Asin, tikman
Sariwang ground black pepper, upang tikman
12 makapal na hiwa ng mozzarella cheese
12 malambot na maliliit na rolyo
24 sariwang dahon ng basil o arugula
3 katamtamang kamatis, hiniwa
4 na malalaking atsara ng gherkin, hiniwa pahaba

Paghaluin ang baka, sibuyas, breadcrumbs, perehil, itlog, mustasa, asin at paminta. Bumuo ng 12 patty, at mag-ihaw sa nais na doneness. Matunaw ang hiwa ng mozzarella sa bawat patty.

Halve roll at gaanong mag-toast sa grill.

Upang maihatid, ilagay ang patty sa mga rolyo. Itaas na may 2 dahon ng basil o arugula at isang hiwa ng bawat kamatis at gherkin. Gumagawa ng 12 slider.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Sosaties (Mga Lambing ng Kordero) na may Mausok na Pulang Salsa

Recipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel

2 sibuyas, tinadtad, plus 1 sibuyas, quartered (opsyonal)
3½ kutsarang langis ng canola o mantikilya
3 sibuyas na bawang, durog at alisan ng balat
Grated luya, pantay sa dami ng bawang
3½ kutsarang curry powder
2½ kutsarita na turmerik
2 tasa malt na suka
16 onsa makinis na aprikot jam
2½ kutsarita asin
4½ pounds binti ng tupa, na-debon, nalinis at gupitin sa 1-inch cubes
4-8 sariwang dahon ng bay, napunit
1 libong pinatuyong mga aprikot (opsyonal)
2-4 peppers na iyong pinili, gupitin (opsyonal)
Mausok na Red Salsa

Upang makagawa ng pag-atsara: Igisa ang mga sibuyas sa langis o mantikilya sa loob ng 4 na minuto, o hanggang malambot at ginintuang, ngunit hindi kayumanggi. Magdagdag ng bawang, luya, curry powder at turmeric. Igisa pang 2 minuto. Gumalaw ng malt na suka, apricot jam at asin, at init hanggang kumukulo. Tanggalin mula sa init. Hayaang cool ang marinade sa temperatura ng kuwarto.

Ilagay ang karne sa mangkok. Magdagdag ng mga dahon ng atsara at bay. Ihagis sa amerikana ng karne. Takpan at atsara, palamigin, nang hindi bababa sa 12 oras, mas mabuti 2-3 araw. Pukawin ang karne tuwing 8-12 na oras.

Upang magluto: Skewer meat, pagdaragdag ng pinatuyong mga aprikot at mga piraso ng sibuyas at peppers sa pagitan ng mga cubes ng tupa, kung ninanais. Braai para sa halos 10 minuto, pag-on ng ilang beses sa sarado, hinged pagluluto basket. Paglingkuran kasama ang Mausok na Red Salsa. Gumagawa ng 10 tuhog.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Ang Mainit na Ibon (Manok na may Peri-Peri Sauce)

Recipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel

1 daluyan ng sibuyas, hiniwa
15 mahaba na pulang sili, deseeded at tinadtad
4 na pulang peppers, deseeded at tinadtad
1/3 tasa, kasama ang 4 kutsarita na red wine suka
2 kutsarang pinausukang paprika
2 sanggol na manok, mga 1¼ pounds bawat isa, naka-spatchcock (pinaghiwalay upang maghanda para sa pag-ihaw)
2 lemon
6 na malalaking igos (pagkakaiba-iba ng Adan, kung magagamit), kalahati

Para sa sarap ng peri peri: Sa katamtamang laki na kawali sa daluyan ng init, sibuyas na pawis, sili at mga pulang peppers sa loob ng 10-15 minuto. Deglaze pan na may pulang suka ng alak. Magdagdag ng pinausukang paprika. Kumulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos paghalo hanggang makinis.

Ilagay ang mga manok sa lalagyan. Kuskusin ng peri peri sauce (magreserba ng ilan para sa paghahatid) at palamigin sa magdamag.

Braai sa grill sa katamtamang init. Magluto ng 15 minuto, lumiliko bawat 5 minuto. Pigain ang lemon juice sa mga manok. Magluto para sa isa pang 15 minuto. Mag-ihaw ng mga igos ng 5 minuto, at ihatid kasama ng manok.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Yellowtail sa Braai

Recipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel

4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
7 kutsarang mantikilya
½ tasa, kasama ang 2 kutsarang aprikot jam
Juice ng 1 lemon
1¾ kutsarang toyo (opsyonal)
3-4 na kutsarang puting alak (opsyonal)
Dash ng chili sauce (opsyonal)
Asin, tikman
Sariwang ground black pepper, upang tikman
Langis ng oliba, tikman
1 sariwang yellowtail, 6-7 pounds, nalinis at tinanggal ang ulo

Paggamit ng maliit na stockpot sa apoy o kalan, gaanong magprito ng bawang sa mantikilya. Magdagdag ng apricot jam, lemon juice at anumang mga opsyonal na sangkap. Magdagdag ng asin at paminta, upang tikman. Patuloy na pagpapakilos, pag-init hanggang sa natunaw at nahalo.

Sa baking sheet na may linya na maluwag na may dobleng layer ng aluminyo foil, i-ambon ang langis ng oliba at ilagay ang isda sa itaas. Mag-ambon gamit ang handa na sarsa. Dahan-dahang kuskusin at i-massage ang sarsa papunta at sa loob ng isda. Hayaang mag-marinate ng humigit-kumulang 30 minuto.

Iwanan ang isda sa foil, at dumulas sa grill para sa hindi direktang pagluluto. Gumawa ng ilang maliliit na butas sa foil upang maiwasan ang pooling. Punitin ang labis na foil.

Magluto na may sarado na takip ng grill ng halos 15 minuto, o hanggang sa mga natuklap ng laman kapag bahagyang pinindot. I-slide ang foil na may isda pabalik sa baking sheet. Paglilingkod ng mainit-init o sa silid -pag-iinit.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Braai Mousse (Oak-pinausukang Chocolate Mousse na may Braaied Bananas)

Recipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel. Halaw mula sa Braai: Ruben sa Sunog ni Ruben Riffel (Quivertree Publications 2013)

2 tasa maitim na tsokolate
Mga binhi ng 1 vanilla pod
1 tasa ng whipping cream, hinampas ng mahina
4 na mga puti ng itlog, hinayupit sa matitigas na tuktok
4 na saging
Chocolate shavings (opsyonal), para sa dekorasyon

Ilagay ang tsokolate sa tuktok na bahagi ng isang dobleng boiler.

Sa grill, magdala ng mga chip ng oak upang manigarilyo sa mababang init. Takpan ang dobleng boiler at ilagay sa loob ng grill ng 30 minuto. Tanggalin ang tsokolate. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.

Gumalaw ng mga buto ng banilya. Dahan-dahang tiklop sa isang kapat ng cream, pagkatapos ay natitirang cream. Tiklupin sa mga puti ng itlog. Palamigin hanggang handa na upang maghatid.

Nag-ihaw ng mga saging, mga balat, sa daluyan ng init hanggang sa ganap na itim ang balat.

Paghatid ng mga saging (mainit o malamig) kasama ang tsokolate mousse, at palamutihan ng mga shavings ng tsokolate. Naghahain 4.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Starstuck Citrus (Hiniwang Mga Dalandan na may Star Anise-Butterscotch Sauce)

Recipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel. Halaw mula sa Braai: Ruben sa Sunog ni Ruben Riffel (Quivertree Publications 2013)

1 tasa ng puting asukal
½ tasa mantikilya, gupitin
1 tasa mabibigat na cream
3 star anis
5 mga dalandan, pinagbalatan at hiniwa sa thick⁄₅-inch na makapal na bilog

Pakuluan ang 1 tasa ng tubig at asukal sa nonstick pan. Pahintulutan ang halo na bawasan ang kulay ng caramel (huwag gumalaw). Whisk sa mantikilya, cream at star anise. Tanggalin mula sa init.

Upang maihatid: Ayusin ang mga hiwa ng kahel, at ambon na may sarsa. Naghahain ng 4-6.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

Mausok na Red Salsa

Resipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel, Chef de Cuisine at Restaurateur, Reuben's Restaurant, mga lokasyon sa Franschhoek, Cape Town, Robertson, Paternoster.

1 pulang sibuyas, hindi pa pinalabas
6 na sibuyas ng bawang, hindi pa natanggal
1 hinog na kamatis
pulang paminta
½ mahabang pulang sili
2 kutsarita katas ng dayap
1 kutsarang pulang alak na suka
1 kutsarang asukal
Kurutin ng asin, tikman

Ilagay ang sibuyas, bawang, kamatis, paminta at sili sa grill. Char hanggang sa ganap na maitim, humigit-kumulang na 15 minuto. Hayaang lumamig. Magbalat ng mga balat mula sa lahat ng mga item. Alisin ang mga binhi mula sa kamatis, paminta at sili. I-chop ang lahat ng sangkap sa a -inch dice. Magdagdag ng katas ng dayap, suka, asukal at asin. Nagbubunga ng halos 1 tasa.

Ang Kent's Killa Spicy Smoking BBQ Sauce

Recipe sa kagandahang-loob ni Marc Kent. Halaw mula sa Braai Masters ng Cape Winelands ni Wines ng South Africa (Jonathan Ball, 2010)

20 medium na kamatis (mas mabuti ang Roma)
2 daluyan ng sibuyas
Mga sariwang sili (pagkakaiba-iba at dami ng iyong pinili)
8 kutsarang langis ng oliba
1 tasa ketchup
1 tasa ng Italyano na puro na kamatis
1½ tasa ng apple cider suka
4 na kutsara na may edad na madilim na rum o brandy
½ tasa ng orange juice (opsyonal)
4 na kutsarang banayad na pulot
½ tasa ng light brown sugar
2 kutsarang pinausukang Spanish paprika
4 kutsarita na ground black pepper
8 malalaking sibuyas na bawang, durog
Ground chili (tikman)

Gupitin ang mga kamatis sa kalahati ng haba. Scoop o pisilin ang mga binhi. Magbalat ng mga sibuyas. Ilagay ang mga kamatis sa naninigarilyo / grill sa tapat ng mapagkukunan ng init, gupitin ang gilid. Magdagdag ng mga sibuyas at buong sili. Usok hanggang lumambot. Tanggalin at hayaan ang cool. Magbalat ng mga kamatis (nagse-save ng mas maraming juice hangga't maaari) at mga sili. Halos tumaga ng mga kamatis, sili at sibuyas.

Init ang langis ng oliba sa malaking palayok. Magdagdag ng mga kamatis, sili, sibuyas at natitirang mga sangkap. Gumalaw sa sobrang init hanggang sa kumukulo. Bawasan ang init sa mababang. Kumulo nang walang takip para sa hindi bababa sa 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mas makapal ang sarsa. Hayaan ang cool na sarsa. Ilipat sa mga batch upang mag-blender at purée hanggang makinis. Magdagdag ng ground chili at karagdagang asin o paminta, upang tikman. Maaaring maisulong at palamigin hanggang magamit. Nagbubunga ng halos 3 tasa.

Heirloom Tomato at Burrata Salad

Resipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel, Chef de Cuisine at Restaurateur, Reuben's Restaurant, mga lokasyon sa Franschhoek, Cape Town, Robertson, Paternoster.

½ baguette, manipis na hiniwang pahilis
½ tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba, kasama ang dagdag para sa brushing
2 sibuyas ng bawang, halved
4 burratas, temperatura ng kuwarto
½ pound baby heirloom Tomates ng iba't ibang kulay, kalahati
4 na kamatis ng oxheart, magaspang na tinadtad
2 gintong bawang, manipis na hiniwa
3 kutsarita na inasnan na mga baby caper, hugasan at pinatuyo
3 kutsarang vincotto (magagamit online o sa mga gourmet shop)
Asin at sariwang ground black pepper, upang tikman
Basil cress, para sa dekorasyon

Heat grill sa sobrang init. Magsipilyo ng mga hiwa ng baguette na may langis ng oliba at grill, paminsan-minsan, hanggang ginintuang at malutong, mga 2-4 minuto. Kuskusin ang bawat piraso ng pinutol na bahagi ng bawang at itabi.

Hatiin ang mga burratas at ilagay sa mga plato. Pagsamahin ang mga kamatis, bawang at caper sa isang mangkok at ikalat sa paligid ng burrata. Haluin ang natitirang ½ tasa ng langis at vincotto sa isang mangkok upang pagsamahin, patikim at tikman ang tomato salad. Magkalat sa basil cress at maghatid ng crostini. Naghahain ng 8.

Inihaw na sibuyas Vinaigrette

Resipe sa kagandahang-loob ni Ruben Riffel, Chef de Cuisine at Restaurateur, Reuben's Restaurant, mga lokasyon sa Franschhoek, Cape Town, Robertson, Paternoster.

2 pulang sibuyas
1 malaking sibuyas na kayumanggi
5 mga bawang
5 kutsarang Cabernet Sauvignon na suka
½ tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
Asin at sariwang ground black pepper, upang tikman
1 sprig thyme

Gupitin ang mga sibuyas at bawang sa kalahati, at ilagay sa isang grill sa ibabaw ng mainit na mga uling. Isara ang takip ng grill at pahintulutang mag-ihaw hanggang sa ganap na malambot at malambot, humigit-kumulang 10 minuto. Payagan na palamig, pagkatapos alisin ang panlabas na balat at ihiwa ang mga sibuyas na payat hangga't maaari. Magdagdag ng suka at langis ng oliba, ihalo at timplahin ng mabuti ang asin, paminta at mga dahon ng thyme. Paglilingkod kasama ang mga inihaw na tupong skewer o karne ng baka.

Larawan ni Maree Louw / Food Styling ni Abigail Donnelly

PERFECT PAIRINGS

Manok

Ang pangunahing kadahilanan ay ang paghahanda at pampalasa ng ulam. Para sa maanghang rubs at sarsa, subukan ang tuyong Riesling. Ang masarap na mga crust ng halaman ay pinakamahusay na gumagana sa makalupang Pinot Noirs o herbal Sauvignon Blancs, habang ang mga pinausukang ibon ay tumutugma sa mga mabibigat, oak na puti.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Ang Boschendal 2013 Appell-ation Series Chardonnay o Pinot Noir (Elgin), Reyneke 2013 Reserve Sauvignon Blanc (Stellenbosch), Simonsig 2014 Chenin Avec Chêne (Stellenbosch)

Seafood

Para sa inihaw na isda na tinimplahan nang simple, pumili ng maliwanag, citrusy na puting alak. Ang mayaman, may langis na isda tulad ng salmon o char ay maaaring tumayo sa mas matatag na mga bottling, tulad ng mga puting timpla o kahit na mga Pinot Noir. Para sa mga hilaw na paghahanda, maghatid ng isang Méthode Cap Classique sparkling na alak.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Fable Mountain Vineyards 2012 Jackal Bird (Western Cape), Graham Beck NV Method Cap Classique Brut (Western Cape), Paul Cluver 2012 Seven Flags Pinot Noir (Elgin)

Karne ng baka

Ang mga matapang na Cabernet Sauvignon, na may sapat na istraktura ng tannik at mga madilim na prutas na lasa, ay walang pares na nakapares sa mga mataba na protina. Ang mga timpla na isinasama ang Cabernet Franc ay magpapahiram ng mga tala ng berdeng paminta at pagiging kumplikado ng ashy. Maglalaro ang pinotage sa mausok na lasa ng panlabas na tinapay ng baka.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Boekenhoutskloof 2012 Cabernet Sauvignon (Franschhoek), Simonsig 2012 Redhill Pinotage (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Series C (Paarl)

Tupa

Ang Lamb at Syrah ay isang tugma na ginawa sa langit — maghanap ng mga hinog, makatas na seleksyon na nag-aalok ng masarap na tala ng bramble, fynbos at black pepper, na naka-frame ng maraming tannins at isang satiny na istraktura. Maaari mo ring isaalang-alang ang mga pinaghalo na batay sa Syrah o mga alak na batay sa Merlot na nag-aalok ng mayaman, siksik na mga tala ng itim na prutas at isang malambot na bibig.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Fable Mountain Vineyards 2011 Syrah (Tullbagh), Reyneke 2013 Organic Syrah (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Series M (Paarl)

Laro

Ang mga karne sa laro tulad ng springbok o karne ng karne ng hayop ay mahusay na may mga alak na nag-aalok ng mga pantulong na accent ng paggamot ng mga pampalasa, paminta at matamis na usok. Perpekto ang mga timpla ng istilong Syrah at Rhône. Ang isang Pinotage ay magbibigay-diin sa mga tala ng gamy ng ulam, habang ang mga blending na istilong Bordeaux ay maglalabas ng mga tala ng pampalasa.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Boekenhoutskloof 2012 Syrah (Coastal Region), Fleur du Cap 2013 Bergkelder Selection Pinotage (Stellenbosch), Raats Family Wines 2013 Red Jasper (Stellenbosch)

Mga gulay

Ang malulutong, klasikong puting alak ay mahusay na naglalaro ng iba't ibang mga berdeng salad at panig. Subukan ang mga Cabernet Franc sa tabi ng mga salad na may berdeng beans o strawberry, habang ang mga sariwa, zippy rosés ay perpekto sa mga salad ng kamatis at keso.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Boschendal Appellation Series Sauvignon Blanc (Elgin), Napakarilag ni Graham Beck 2015 Pinot Noir-Chardonnay Rosé (Western Cape), Raats Family Wines 2012 Cabernet Franc (Stellenbosch)

Dessert

Kahit na ito ay hindi eksaktong tumutugma sa mga pagkaing inaalok, ang nakakapreskong kahusay ng sparkler ay malugod na tinatanggap pagkatapos ng masaganang pagkain. Ang masasamang loob, matamis na spice na pulang timpla ay masasamang kasama sa mga dessert na tsokolate, habang ang late-ani o botrytized na mga puti ay pinakamahusay na ipinares sa mga citrus o finales na nakabatay sa custard.

Pinakamahusay na mga pagpipilian: Boekenhoutskloof 2012 The Chocolate Block (Western Cape), Fleur du Cap 2012 Bergkelder Selection Noble Late Harvest (Stellenbosch), Paul Cluver 2013 Noble Late Harvest Riesling (Elgin)

Kumuha ng mga trick sa pagpapares, cocktail at mga magagandang resipe ng pagkain, kasama ang mga tip ng tabletop at higit pa para sa iyong susunod na summer soirée sa aming Ultimate Gabay sa Nakakaaliw na Tag-init >>>

Mga larawan ni Maree Louw Pag-istilo ng Pagkain ni Abigail Donnelly