Ilang mga alak na Italyano ang nag-uudyok ng nostalgia sa mga American consumer tulad ng Chianti . Maraming natikman ang kanilang unang paghigop ng tangy Sangiovese galing sa fiasco , isang bote na nakabalot sa isang straw basket, sa isang red-sauce na restawran ng Italya. Sa huling ilang dekada, ang Chianti ay tumaas sa kalidad, kahit na ang karamihan sa mga nangungunang alak na ito ay nabigo upang mapaliit ang mga kalangitan tulad ng Barolo at Si Brunello . Gayunpaman, iyon ang isang biyaya sa mga marunong uminom na maaaring mahuli ang isang masarap na bote ng Chianti sa isang maaabot na presyo.

Kilalanin ang rehiyon ng Tuscan na ito sa pamamagitan ng kamangha-manghang kasaysayan, ubas at apela.

Mga hinog na Sangiovese na ubas sa Tuscany / Getty

Si Chianti mula sa mga Romano, ang Renaissance at Ngayon

Tuscany , ang romantikong swath ng gitnang Italya kilala sa mga gumulong na burol, puno ng sipres at mga kastilyong bato, ay matatagpuan din sa Chianti. Ang kasaysayan nito ay nagmula sa mga Etruscan, na unang nakilala ang rehiyon bilang isang kaakit-akit na mapagkukunan ng mga ubas. Ang mga Romano ay karagdagang nagpauuna sa agrikultura sa lugar, na may kasamang mga olibo.

Ngayon, ang mga produksyon ng Chianti ay bumagsak sa paligid ng Florence sa hilaga, Siena sa timog, Arezzo sa silangan at Pisa sa kanluran. Ang mga kasaysayan ng mga lungsod na ito ay kasing mayaman, kumplikado at malago bilang isang Shakespearean drama.

Sa panahon ng ika-13 na siglo, ang akronimiya sa pagitan ng Florentine Guelphs at Siennese Ghibellines ay nagbigay daan sa pagtaas ng sikat na pamilyang Florentine, ang Medicis, noong ika-14 na siglo. Ang mga negosyanteng savvy at banker, ang Medicis ay nagpasiya sa panahon ng Renaissance, nang umusbong ang sining, panitikan at alak.

Noong 1716, ipinakita ng Grand Duke Cosimo III de’Medici ang unang Chianti wine zone, na kilala ngayon bilang Chianti Classico . Mabilis na dalawang siglo at lumago ang produksyon sa buong rehiyon. Ang gobyerno ng Italya ang lumikha ng Chianti Pagtatalaga ng pinagmulan (DOC) noong 1967, na isinama ang isang gitnang subzone ng Chianti Classico. Tuklasin muli ang klasikong Chianti

Gayunpaman, pinatunayan ng tagumpay ni Chianti ang pagwawaksi nito. Noong 1970s, ang mataas na demand ay humantong sa isang pantal ng mga taniman ng ubasan. Ang mga panuntunang pinapayagan o kinakailangan pa ng mga mas mababang ubas ay nag-ambag sa labis na paggawa at underwhelming na alak. Bumagsak ang mga presyo at ang reputasyon ng rehiyon, isang bagay na nakikipaglaban pa rin ang maraming mga tagagawa.

Noong huling bahagi ng dekada '70, isang bastos na banda ng mga tagagawa ng may kalidad na pag-iisip ang nagsimulang magbalot ng alak sa labas ng mga naaprubahang ubas ng DOC, na pumukaw sa paglikha ng sobrang Tuscans. Sa paglaon, ang mga patakaran ni Chianti ay binago upang maipakita ang napapanahong pag-alak ng alak at panlasa at pinapayagan ang isang tiyak na porsyento ng mga internasyonal na ubas, ngunit sa Sangiovese na nananatiling nangingibabaw sa timpla.

Ang apela ay magpapatuloy upang kumita Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG) katayuan noong 1984, ang pinakamataas na antas ng pag-uuri ng alak sa Italya. At noong 1996, Chianti Classico hiwalay sa Chianti DOCG at naging sariling DOCG.

Pinagsama, Chianti at Chianti Classico DOCGs ay patuloy na lumalaki ng maraming mga ubas ng alak kaysa sa iba pang rehiyon ng Italya na nai-save Prosecco , kahit na ang mas mahusay na mga clone at isang pagtuon sa mas mababang mga ani ay nakataas ang kalidad.

Mga ubasan sa Montepulciano / Getty

Sangiovese

Si Sangiovese ang puso at bayani ni Chianti. Ang calling card nito ay nakaka-bibig na kaasiman, isang transparent na kulay ruby ​​at lasa ng itim at pulang seresa. Ang mga karagdagang accent ng violets, herbs, spice at lupa ay karaniwan sa tuyong pulang ito. Katamtaman tannin tataas sa kalidad, tulad ng istraktura at katawan, na umuusad mula sa ilaw hanggang sa daluyan. Bihirang nakakamit ni Chianti ang katawan at density ng pinsan nito na nakabase sa Sangiovese na si Brunello sa timog sa Montalcino.

Chianti Classico, Chianti at ang mga Subzone nito

Tulad ng lahat ng mga alak na Italyano, may mga panuntunan si Chianti. At tulad ng lahat ng mga panuntunang Italyano, madalas silang nakalilito. Mayroong maraming kategorya ng “Chianti.” Mayroong Chianti, na kung saan ay ang catchall appellation sa ilalim ng kalidad na piramide na Chianti Classico, na mayroong sariling apela at Chianti Rufina at Chianti Colli Senesi, mga subzone ng Chianti na kilala sa kanilang de-kalidad na mga bottling.

Huli ng ubasan ng tag-init malapit sa Pontassieve, Tuscany / Getty

Chianti DOCG

Mula noong 1996, ang mga patakaran ng pinakamalawak na apela ni Chianti ay nangangailangan ng isang minimum na 70% Sangiovese at isang maximum na 10% na mga puting ubas Malvasia at Trebbiano . Katutubong pulang ubas tulad ng Canaiolo Nero at Colorino , pati na rin ang mga pang-internasyonal na pagkakaiba-iba tulad ng Cabernet Sauvignon , Merlot at Syrah pinapayagan din. Ang mga ito ay nagdaragdag ng prutas, tannin o lambot sa huling timpla.

Chianti DOCG Pitong Subzones
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Mga burol ng Chianti Pisan
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Ang mga ubas mula sa buong rehiyon (ngunit hindi kasama ang Chianti Classico zone) ay maaaring ihalo sa alak. Ang Chianti ay sinadya upang matupok habang bata, maliwanag at sariwa. Ang Chianti DOCG ay mayroong dalawang kategorya na may mataas na kalidad: Superiore, para sa mga alak na ginawa mula sa mas mababang ani kaysa tuwid na Chianti, at Riserva, para sa mga alak na may edad na hindi bababa sa dalawang taon bago ilabas.

Ang Chianti DOCG ay nahahati sa pitong mga subzone: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano at Chianti Montespertoli. Ang mga alak na ginawa sa mga lugar na ito ay maaaring pumili na gamitin ang pangalan ng kanilang subzone o lagyan lamang ng label bilang Chianti. Sa pitong mga subzone, sina Rufina at Colli Senesi ang pinaka magagamit sa U.S ..

Kilalanin ang Mga Katutubong Grapes ng Abruzzo

Chianti Rufina

Ang Chianti Rufina ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kalidad na hinimok na mga zone, sa likod ng Chianti Classico. Ang Rufina ay maliit sa pamamagitan ng paghahambing, na may paggawa ng halos tatlong milyong mga bote bawat taon. Bilang bahagi ng Chianti DOCG, ang Rufina ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 70% Sangiovese, na ang natitira ay pinaghalo sa Canaiolo, Colorino o international red varieties.

Ang Rufina ay pinakamalayo mula sa baybayin, at ipinagmamalaki ang mga mas mataas na antas ng mga ubasan salamat sa lokasyon nito sa paanan ng Apennine Mountains. Pinapayagan ng mas malamig na klima nito ang mas mabagal na pagkahinog ng Sangiovese. Sa isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga temperatura ng araw at gabi, pinapanatili ng Rufina ang kaasiman at kaibig-ibig na pabango, kahit na ang mga alak ay maaaring maging mahirap at anggular nang walang sapat na prutas upang palakasin ang mga ito.

Mga dekada na ang nakakalipas, sa panahon ng mga chilliest vintage ng Chianti, ang pagtaas ay maaaring isang sumpa. Ngunit habang nagbabago ang mga klima sa buong mundo, ang mga ubasan ng Rufina ay maaaring patunayan na maayos ang posisyon.

Sa istilo at sangkap, ang Chianti Rufina ay sumasalamin sa Classico na may matingkad na prutas at makatas na kaasiman, kasama ang isang istraktura ng tannik na nagpapahiram sa sarili hanggang lima hanggang 10 taong pagtanda, lalo na mula sa mga pinakamahusay na vintage at tagagawa, o kasama ang mas mataas na Riserva tier.

Ang Pagbalik ng King of Wines, Vino Nobile

Chianti Colli Senesi

Pagkatapos ng Rufina, si Chianti Colli Senesi ang susunod na kapansin-pansin na subzone. Kinukuha ang pangalan nito mula sa lokasyon nito sa mga burol na bumabalot sa Siena sa southern Tuscany. Ang kalapitan nito sa Tuscan DOCGs ng Brunello di Montalcino at Nobile di Montepulciano na alak humahantong sa paminsan-minsang pag-overlap, na nagdaragdag ng kaguluhan tungkol sa mga inaasahang kalidad ng Colli Senesi.

Gayunpaman, ang pagtatalaga ng Colli Senesi ay nanatiling ginagamit para sa mga alak na nakabatay sa Sangiovese na nagmula sa hindi gaanong kapansin-pansin na mga site.

Ang pagkakaiba-iba sa taas at lupa ay nagbibigay ng pananarinari sa mga alak ng Senesi na ito, kahit na sa pangkalahatan, may posibilidad silang maging prutas at madaling lapitan na may ugnayan ng kawalang-kilos. Ang bagong oak at barrique ay karaniwang hindi nagtatrabaho, pabor sa kadalisayan, pampalasa at prutas sa mga alak.

Ang simbolo ng Itim na Tandang ay nagsasaad ng isang bote ng tunay na Chianti Classico

Chianti Classico DOCG

Ang apelasyong ito ay matatagpuan sa gitna ng mas malawak na rehiyon ng Chianti. Ang mga hangganan ay unang natukoy noong ika-18 siglo, ngunit lumaki nang malaki noong 1930s. Ang paglipat na ito ay naisip ng marami na napinsala ang reputasyon ng tatak, bagaman ang naturang pagpapalawak ay karaniwan sa mga rehiyon ng alak ng Italya.

Ngayon, ang Chianti Classico DOCG ay isinasaalang-alang ng marami bilang pinakamataas na kalidad na alok para sa Chianti.

Ang sagisag ng Chianti Classico ay ang itim na tandang, o itim na tandang . Nauugnay ito sa isang alamat na sinabi tungkol sa paggamit ng mga tandang upang maayos ang isang hindi pagkakasundo sa hangganan sa pagitan ng mga naglalabanan na lalawigan ng Sienna at Florence. Ang itim na sabungan ay ang simbolo ng Florence, habang ang puting sabungan ay kumakatawan kay Sienna. Malinaw kung sino ang nangibabaw sa patimpalak na iyon.

Minarkahan ng nakakapreskong kaasiman, ang mga Chianti Classico DOCG na ubas ay karaniwang nagmumula sa mga ubasan na nakatanim sa mas mataas na taas kaysa sa Chianti DOCG. Kasama sa mga lasa ang lila at pampalasa na layered sa ibabaw ng makatas na seresa. Ang mga tanan at istraktura ay tumataas nang may kalidad, ngunit sumasalamin sa prutas at terroir kaysa sa oak. Ang bagong oak, na maaaring magbawas ng alak sa baking spice at vanilla, ay halos pinabayaan. Mas gusto ang tradisyonal na malalaking mga oak cask, na nagpapahiram ng higit na transparency sa mga alak.

Chianti Classico DOCG Siyam na Mga Komon
Barberino Val d'Elsa
Castellina sa Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole sa Chianti
Greve sa Chianti
Poggibonsi
Radda sa Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Ang Chianti Classico ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 80% Sangiovese. Ang maximum na 20% ng iba pang mga pulang ubas na Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon at Merlot ay maaaring magamit. Ang mga puting ubas ay pinagbawalan noong 2006.

Mayroong tatlong mga antas ng kalidad sa appellation. Si Annata, o ang karaniwang alak, ay nasa edad na 12 buwan bago palayain, habang ang Riserva ay dapat na may edad na 24 na buwan. Ang Gran Selezione ay may pinakamahabang kinakailangan sa pagtanda sa loob ng 30 buwan.

Noong Pebrero 2014, ang unang nangungunang antas ng Gran Selezione na alak na debuted mula sa 2010 vintage. Nangangailangan din ang kategorya ng mga ubas na pinalago ng estate at pag-apruba mula sa isang panel ng pagtikim.

Ang Chianti Classico ay nahahati sa siyam na mga komunidad. Sa lalawigan ng Siena: Radda sa Chianti, Gaiole sa Chianti, Castellina sa Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Sa lalawigan ng Florence: Greve sa Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Bagaman hindi pa pinapayagan ang pag-label sa pamamagitan ng komyun, ang mga alak ay nagpapakita pa rin ng mga pagkakaiba sa lupa at microclimate, sa gayon ang mga karagdagang paghati ay maaaring lumitaw sa hinaharap.

Limang Chiantis na Dapat Subukin

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​puntos, $ 19 . Ang mga makamandag na aroma ng ligaw na pulang berry, nagtikang lupa, underbrush at violets ay umaayon sa isang whiff ng baking spice sa makintab na pula. Ang masarap, matikas na panlasa ay naghahatid ng licorice, raspberry compote, durog na strawberry at mga ligaw na damong lasa kasama ang pino na mga tannin. Maayos itong balanseng, na may sariwang kaasiman. Masiyahan sa pamamagitan ng 2023. Dalla Terra Winery Direct. Pagpipilian ng Mga Editor. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 puntos, $ 21 . Makinis at masarap, bubukas ito sa pag-anyaya ng mga samyo ng raspberry jam, cake spice, violet at isang whiff of forest floor. Ang masarap, makatas na panlasa ay nagdaragdag ng hinog na Marasca cherry, truffle at star anise na naka-frame sa pinakintab na mga tannin. Uminom hanggang 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 puntos, $ 38 . Ang mga aroma ng truffle, leather, menthol at mature plum na nangunguna sa puro na ito ay pula. Sumusunod ang mga aroma sa buong katawan, chewy na panlasa kasama ang matingkad na itim na seresa, licorice at pinatuyong halaman. Ang malalapit na butil na mga tannin ay nagbibigay ng assertive framework. Uminom ng 2019–2025. Nag-import si Vias. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 puntos, $ 15 . Mga aroma ng pulang-balat na berry, underbrush at isang hint ng mint na nagsasama sa baso. Ang makatas na panlasa ay naglalabas ng pulang seresa, raspberry jam at isang tala ng eucalyptus, habang ang mga masugyot na tannin ay nagbibigay ng madaliang suporta. Mag-enjoy kaagad. Vinovia Group ng Alak. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 puntos, $ 28 . Ginawa mula sa 95% Sangiovese at 5% Colorino, binubuksan ito ng madilim na berry, baking spice at mga aroma ng katad. Ang matatag na panlasa ay nag-aalok ng pinatuyong itim na seresa, sibuyas at mga hilaw na almond touch sa tabi ng pinakintab na mga tannin. Uminom hanggang 2021. Santa Maria Imports. —K.O.