Pinot Grigio ay naghahangad na maghari bilang hindi opisyal na puting alak ng tag-init ng Amerika, sa yelo sa tabi ng pool o nalagok ng grill. Ngunit oras na upang isaalang-alang ang mga kahalili sa walang kinikilingan na puting Italyano. Bakit? Dahil ang mundo ay puno ng isang hanay ng mga kagiliw-giliw na ubas na hindi kailanman naging mas madali sa mga mahilig sa alak.

Narito kung bakit perpekto ang Sylvaner (o Silvaner) upang punan ang mga sapatos na pang-bangka ni Pinot Grigio ngayong tag-init.

Syuruaner / Getty

Ang kasaysayan ni Sylvaner

Kung hindi mo pa sinipsip ang Sylvaner dati, hindi ka nag-iisa. Ang puting ubas ay nagmula sa Gitnang Europa bilang supling ng Österreichisch Weiss at Traminer, dalawang medyo hindi nakakubli na mga pagkakaiba-iba. Nilinang noong Gitnang Panahon, si Sy kurer ay lumipat mula sa Imperyong Austrian patungo Alemanya , kung saan tumagal ito ng permanenteng paninirahan. Ang ubas pagkatapos ay hitchhiked sa Alsace , France , kung saan nagtatag ito ng pangalawang espiritwal na tahanan.

Habang pamilyar sa mga taga-Europa, kulang sa pagkakakilanlan sa Amerika ang Syiberser. Bihira itong na-promosyon ng mabigat tulad ng iba pang mga puting barayti ng Alemanya at Alsace, tulad ng Riesling at Pinot Blanc . At ang mga alak na dating nakarating sa aming mga baybayin ay hindi palaging mga nanalo ng premyo, na naging sanhi ng Syreroer na makakuha ng isang reputasyon bilang walang kinikilingan at hindi nakapipinsala.

Ginampanan ni Silvaner ang isang kritikal na papel sa pagsuporta sa maramihang alak ng Alemanya, o Liebfraumilch panahon, isang panahon ang mga vintner ng bansa ay malamang na hinahangad na makalimutan ng marami. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang Silvaner (ang pagbabaybay ng Aleman) ay nangibabaw bilang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng Alemanya. Gayunpaman, sa kasalukuyan, 5% lamang ang binubuo ng mga taniman ng bansa.

Ang pagbabago ay nagaganap. Sa mga kamay ng mga may kakayahang gumawa, kinukuha ng Syreroer ang mga nakakaakit na ugali, na ipinapakita ang mga nakakaintriga na pagkakaiba, depende sa kung saan ito lumaki.

Ang gothic Katharinenkirche sa Oppenheim sa Rheinhessen / Getty

Ang mga pangunahing rehiyon para sa Sylvaner

Ngayon, Rheinhessen , sa kanluran ng Frankfurt at ang pinakamalaki sa 13 sa Alemanya lumalaking lugar, o mga appelasyon, inaangkin ang pinakamalaking Silvaner acreage. Dalawa sa mga nangungunang tagagawa ng rehiyon, Wittmann at Sinta , ipakita ang Silvaner sa kanyang kapanapanabik na pinakamahusay, na may mabilis, sariwang dahon na katulad ko Sauvignon Blanc , isa sa paboritong puting alak ng Amerika.

Mula sa para maligo , ang rehiyon ng Kaiserstuhl ay naghahatid ng mahusay na mga halimbawa ng Silvaner, na may mga berdeng tala na buong kapurihan na ipinakita. Gayunpaman, dapat isaalang-alang ng mga mamimili ang mga alak mula sa Francs . Ang ubas ay isang specialty ng rehiyon, na gumagawa ng kung ano ang maraming magtalo upang maging pinakamahusay na mga halimbawa. Ang mga alak ay tuyo at buong katawan na may undercurrent na mineral. Kapansin-pansin din si Franken Silvaner sa pagdating sa isang hindi pangkaraniwang bote na nagbibigay ng mahusay na ice-breaker sa mga pagdiriwang. Tinawag a bockbeutel , ito ay flat, squat at malawak na tulad ng isang prasko.

Lahat ng Hindi Mo Nalalaman Tungkol sa Mga Ubas ng Austria

Sa Alsace , Si Syiberser (nabaybay na may isang 'y'), ay kumukuha ng ibang karakter. Ang mga alak na ito ay madalas na nagpapakita ng mas mayaman, na may mga tala ng honey at melon. Ang mga pinakamahusay na halimbawa ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap upang subaybayan, ngunit sa sandaling magawa mo ito, bumili ng isang kaso at hayaang magsilbi itong bilang iyong ibuhos sa tag-init.

'Ito ay isang mahusay na kahalili sa rosé,' sabi ni Thierry Fritsch, pinuno ng oenologist at punong tagapagturo sa Interprofessional Council para sa Alsace Wines . 'Si Sylvaner ay magaan at nakakapresko. Perpekto upang pawiin ang iyong uhaw. '

Maghanap ng mga alak mula sa Zotzenberg para sa pinakamagaling na ekspresyon ng ubas. 'Ang pinakamahusay na mga halimbawa ay nagmula sa Grand Cru Zotzenberg sa Mittelbergheim,' sabi ni Fritsch. 'Ito lang ang Grand Cru na pinapayagan na makabuo ng Sylvaner.'

André Ostertag, ng Domaine Araw ng Pagkabuhay sa Alsace, ay naging isang taimtim na tagasuporta ng Sylvaner mula noong, well, kapanganakan.

'Ang Sylvaner ay malalim na bahagi ng aking buhay,' sabi niya. 'Ito ay isang batayan, dahil ang alak na ginagamit namin sa pagluluto. Simula nang ako ay nasa sinapupunan ng aking ina, umiinom ako ng Syreroer. Iyon ang dahilan kung bakit literal na dumadaloy si Sylvaner sa aking mga ugat. '

Ang alak ay nagtatanghal, ayon kay Ostertag, 'ang lakas ng mga unang araw ng tagsibol, ang sigla ng chlorophyll ng mga bata, berdeng tagsibol na damo.' Sinabi niya na ang pagkakaiba-iba ay 'sariwa at makatas, at nagdudulot ng kaligayahan sa iyong bibig.'

Getty

Pagpapares sa Syiberser na alak sa pagkain

Ang lutuing Alsatian ay batay batay sa puting alak, kaya't ang Syiberser ay likas din na magkasya sa pagkain.

'Dahil sa pagiging bago at banayad na kapaitan, ito ang perpektong kasama para sa mga salad, tapas, shellfish at inihaw na isda,' sabi ni Fritsch. '[Ito ay] isang tunay na alak na piknik.'

Gayunpaman, ang napakasarap na pagkain ng Syiberser ay nangangahulugang ang pagpapares sa mga mas matapang na lasa, tulad ng Sockeye salmon, ay dapat iwasan. Gayunpaman, ang Sylvaner ay may bigat, kaya't ang mas may pagkaing pagkaing-dagat tulad ng swordfish at scallops ay gagana nang maayos. Ang herbal, mga tala ng kagubatan na tipikal ng Aleman na alak ay married madali sa mga gulay.

Asparagus , isang kilalang mahirap na sangkap upang ipares, ay isang natural na kasosyo sa alak. Kapag nasa panahon, maraming mga lokal na restawran sa Rheinhessen ang gumawa ng isang partikular na punto ng pagpapares sa Syreroer sa mga sariwang-aani na puting asparagus na sibat.

Sa huli, upang maunawaan ang Sylvaner, sabi ni Ostertag, dapat tanggapin ng isa ang pagiging simple nito bilang kakanyahan ng kagandahan nito. Ito ay isang alak na bumubulong, sa halip na sumigaw.

'Ang Syiberser ay dalisay at malinaw na tulad ng kristal na tubig sa bundok,' sabi niya. 'Mahalaga ito tulad ng ' ang unang umaga ng mundo 'O' unang umaga ng mundo. ''

Maaari itong tunog hyperbolic, patula o pareho, ngunit marahil iyon ang uri ng adbokasiya na kailangan ng maliit na puting ubas na ito.