Ang mga berdeng salad ay matagal nang nagdusa sa rap bilang 'masama sa alak.' Karamihan sa mga tao ay binigyang-katwiran ang maagang pagpapaalis na ito sa paniniwala na ang mga dressing na batay sa suka ay binabago ang lasa ng alak sa bibig, na ginagawang hindi mawari ang pagpapares ng alak. 'Uminom ng tubig,' isang dalubhasa na inilarawan sa sarili na minsang sinabi sa akin.

Ngunit ang mga itinapon na salad ay madalas na lumilitaw sa mga talahanayan ng Amerika ngayon, alinman bilang isang pampagana o entrée, at oras na na inilatag natin ang alamat tungkol sa alak at mga salad. Sa katunayan, gumagana nang maayos ang mga dressing ng suka sa mga acidic, anggular, minsan citrusy na alak tulad ng Sauvignon Blanc, Viognier, at Pinot Grigio. Kapag mag-creamy ang dressing – isipin ang Russian, Thousand Island, Ranch, o Creamy Parmesan– Chardonnay, Semillon, at Marsanne ay tumayo nang maayos.

Ngunit ang mga salad ngayon ay halos higit sa mga gulay, at kapag ang mga salad ay nagiging ligaw, ang mga alak ay dapat na sundin. Ang pagpapares ng alak sa anumang ulam ay higit pa tungkol sa mga accent flavors kaysa sa pangunahing sangkap, at pareho ang nalalapat dito. Sa halip na ituon ang mga berdeng dahon sa plato, isaalang-alang ang mga mani, hiwa ng prutas, o keso na idinagdag sa ulam.

Kapag ang isang salad ay binihisan ng mga mansanas o mani, ang isang zesty Pinot Grigio o mas nakakaakit na Jurancon ay magiging pinakamahusay, ngunit ang isang dry-Albariño ay gumagana rin nang maayos. Kung ang mga strawberry o orange flavors ay nagpapahiwatig ng ulam, ang Beaume-de-Venise o Moscato d'Asti ay perpekto.

Ang mga tuyo, crumbly chees tulad ng Parmigiano-Reggiano ay karaniwang tumatawag para sa mga pulang alak, ngunit ang pag-ahit ng P-R sa mga salad ay hindi hahantong sa iyo sa isang pasa ng Cabernet. Ipasok ang isang sparkling Prosecco sa halip, upang maitugma ang accent ng kung minsan maalat na lasa ng keso. Kapag ang itinampok na keso ay malambot ngunit masungit, tulad ng gorgonzola o Danish blue, ang isang Rosé mula sa Provence o Côtes du Rhône ay tama. Kapag nangingibabaw ang mga masusong keso na ito sa pinggan, ang pulang alak ay maaaring ang tanging foil, ngunit sa isang setting ng salad, kinuha lamang sila bilang mga accent sa kabuuang ulam at mas malambot na alak na dapat pansinin.

Ang mahalagang bagay ay hindi maging maayos sa tumpok ng mga gulay sa mangkok ngunit ang mga spike ng lasa na naroroon sa halo. Pagkatapos ng lahat, walang berdeng alak, ngunit maraming mga puti at pula na maaaring gumawa ng iyong salad.

Para sa karagdagang impormasyon sa pagpapares ng alak na may mga salad pati na rin ang ilang mga resipe ng salad, tingnan ang Alak at Salad at Mga Pares: Mga Araw ng Salad.