Gaano kadalas ka naghahanap ng isang may edad na puting alak? Kahit na ang pinakamaalam na mga umiinom ng alak ay madalas na hindi sigurado tungkol sa pagpapanatili ng mga puti sa paligid ng maraming taon, nag-aalala tungkol sa kung paano magbabago ang mga lasa.

At nakakahiya iyon, dahil habang maraming mga alak ang ginawang tangkilikin nang mabilis, kung ano ang gumagawa ng isang alak na karapat-dapat ay may maliit na kinalaman sa kulay nito. Ito ang balanse ng estilo, kaasiman at konsentrasyon na tumutukoy kung ang isang puting alak ay magpapabuti at magkakaroon ng pagiging kumplikado sa paglipas ng panahon.

Upang malaman kung ano ang hahanapin sa isang maagaw na puting alak ay madali. Mayroong maraming pangunahing mga katangian at ilang bagay na dapat isaalang-alang bago ka bumili.

Mga Rehiyon

Ang mga rehiyon ng cool-klima ng winemaking sa Old World, tulad ng Mosel Valley ng Alemanya, ay madalas na gumagawa ng racy, mga acidic na puti sa isang dry-sweet hanggang sweet style na maganda ang edad, sabi ni Vanessa Conlin, pinuno ng alak sa Pag-access sa Alak , isang direct-to-consumer online wine purveyor.

Gayunpaman, ang ilang mga iconic terroir ay gumagawa ng pangangalaga ng lasa ng alak, sinabi niya. Kung paano ang mga ubas ay hinog na nagreresulta sa kinakailangang mataas na kaasiman habang nagkakaroon pa rin ng isang konsentrasyon ng lasa. Kunin ang Burgundy, na gumagawa ng ilan sa mga pinakapuri sa tuyong puti ng mundo.

'Ang terroir ay lumilikha ng natural na konsentrasyon sa kanilang mga Chardonnay na ubas,' sabi ni Conlin. Sinabi niya na ang mga tagagawa ay nakakakuha ng konsentrasyong iyon upang lumikha ng mga alak na may isang 'maalamat na kapasidad upang makakuha ng pagiging kumplikado sa paglipas ng panahon.'

Ang iba pang mga rehiyon na kilala sa mga alak na kaaya-ayang kasama ang Alsace at Bordeaux sa Pransya, ang Clare Valley sa Australia, mga bulsa ng California, Oregon at Washington at lalong dumarami, Chile at Argentina, sabi ni Evan Goldstein. Siya ay isang Master Sommelier at pangulo / punong opisyal ng edukasyon ng Buong Solusyon sa Circle ng Alak sa San Mateo, California.

Ang mga rehiyon sa Espanya tulad ng Rioja, Montilla-Moriles at Jerez ay nag-aalok ng mga puti na aawit kasama ang iyong hapunan 10-20 taon pababa, sabi ng Pedro Ballesteros Torres , isang inhinyerong pang-agrikultura at ang pangalawang Espanyol na kinilala bilang isang Master ng Alak.

Ang maraming iba't ibang mga terroirs ay maaaring lumikha ng mga cellarworthy na alak, ngunit ang ilang mga pagkakaiba-iba mula sa mga rehiyon na ito ay gumaganap ng mas mahusay na pangmatagalang.

Getty

Mga pagkakaiba-iba

Ang mga puting barayti na tumatanda nang maayos ay kapwa mataas sa acid at mataas sa katas (ang mga hindi matutunaw na sangkap sa alak na nagpapahiram sa lasa). Riesling , Chardonnay at Chenin Blanc ay ang lahat ng mahusay na mga halimbawa na maaaring makabuo ng mga alak na pumutok sa perpektong ageworthy balanse.

Dagdag pa ni Goldstein Sémillon , lalo na mula sa Australia, sa listahan na iyon. Pinayuhan ni Torres na maghanap ang mga mahilig sa alak Viura mula sa Rioja, Peter Jimenez taga Montilla. Ngunit kung paano tratuhin ang mga ubas pagkatapos ng pag-aani ay maaaring makaapekto rin sa mga lasa.

Paggawa

Mahusay na alak ay ginawa sa ubasan, ngunit ang ilang mga kasanayan ay nagtataguyod ng kakayahang tumanda. Kapag ang mga winemaker ay nag-ferment sa mga lee, isang sediment ng mga patay na yeast cell, pinoprotektahan nito ang alak mula sa oxygenation habang ang paunang proseso ng pagtanda at nagdaragdag ng pagiging kumplikado at pagkakayari. Itinatakda nito ang alak upang maging matanda sa mga darating na taon.

Getty

Storage In-Store at At-Home

Ang mga puting alak ay mas sensitibo sa natural at artipisyal na ilaw kaysa sa mga pula, at ang mga mahinahon na puti ay madalas na nakabalot sa may kulay na baso upang maprotektahan ang alak. Huwag kailanman bumili ng mga bote na naipakita nang direkta ng sikat ng araw. Gayundin, abutin ang isang bote na nasa likod ng naka-stock sa harap ng istante.

Huwag kang mahiya tungkol sa pagtatanong sa mga tagapamahala ng tindahan tungkol sa kung paano dinala at naimbak ang isang puting alak. Sa bahay, protektahan ang mga puti mula sa kahalumigmigan at panatilihin ang mga ito sa isang cool na silid ng imbakan para sa pinakamainam na pagkahinog.

Isang taong may edad na oak Beaune Coast mula sa Burgundy ay maaaring hindi makatikim ng nararapat, sabi ng Goldstein, depende sa kung paano ito na-transport, naimbak, ipinakita sa tindahan at nakalagay.

Kung mahulog ka sa pag-ibig sa isang puting alak na predisposed sa edad na rin, sinabi ni Goldstein na ang mga nauuhaw sa alak ay dapat magsagawa ng isa pang pagsubok bago sila bumili ng maraming mga bote o kaso sa bodega ng alak.

'Ang isang simpleng panuntunan sa hinlalaki ay upang buksan ang isang bote at alagaan ito ng ilang oras, upang makita kung paano ito nagbabago,' sabi niya. 'Kung nagpapabuti ito mula sa pananaw ng kasiyahan pagkatapos ng isang oras o dalawa, kung gayon nasa mabuting kalagayan ka. Tuwing 20 minuto sa baso ay nagkakahalaga ng halos anim na buwan sa bodega ng alak. '

Ang pinakamahusay na temperatura upang maiimbak ang parehong mga puti at pula ay 55 ° F. Ang mas mataas na temperatura ay magpapabilis sa proseso ng pagtanda. Kapag oras na upang ibuhos, inirekomenda ni Conlin ang paghahatid ng mga mas magaan ang katawan na puti sa 48-52 ° F. Ang mga puti ng buong katawan ay mas mahusay na ipahayag ang kanilang buong saklaw ng mga lasa sa pagitan ng 52-55 ° F.

7 Mga Tip sa Pag-iimbak ng Alak upang Panatilihing Masaya Ka at ang Iyong Mga Botelya

Uminom Ngayon

Sabihin na mayroon kang ilang mga bote ng prutas, hindi nakakuha ng Sauvignon Blanc na nakahiga. Uminom sila ngayon, sabi ni Goldstein. Ang mga puting alak na dapat tangkilikin bata ay hindi isang paghuhusga tungkol sa winemaker o tatak. Sa halip, madalas na tungkol sa nais na estilo.

Ang mga alak na ginawa sa isang kaakit-akit, agarang istilo ay nagtataglay ng mga nakapapasok na mabangong katangian na nababawasan sa paglipas ng panahon.

'Ang kanilang mga maselan na mga bulaklak na ester ay maaaring masabi sa kanilang pinaka kumplikado sa kanilang kabataan, at dapat itong matupok sa loob ng unang taon o dalawa sa vintage,' sabi ni Conlin.

Maingat na napiling mga puti mula sa buong mundo ay maaaring maging kapanapanabik sa higit sa 200 taong gulang. Ang isa sa mga hindi malilimutang sipsip ni Torres ay isang 1811 Riesling mula sa rehiyon ng Pfalz ng Southwestern Germany.

Paghingi ng 'pinakasariwang alak na nakuha mo. Ngayong taon! Wala nang mga dating bagay na ito, ”tulad ni Steve Martin ay magpaparamdam sa iyo ng gusto Ang Jerk sa sandaling nakita mo kung paano ang edad ay maaaring makinabang ng isang puting alak. Maaari nitong tuksuhin ang mga bagong pagkakayari, kumplikado, isang nakatuon na konsentrasyon, isang napakahusay na kayamanan na gumagawa ng isang puting alak na karapat-dapat sa bodega ng alak tulad ng alinman sa mga katapat nitong ruby-hued.