Napapalibutan ng sampu-sampung milyong mga mapagmahal na taga-California mula sa Ang mga Anghel sa San Diego , maraming mga winika ng Temecula Valley na makasaysayang binigyang diin ang mga pagpapaandar sa turismo tulad ng mga bridal shower, kasal ng ubasan at mga on-site na restawran, hotel at spa, kaysa sa kung ano ang nasa loob ng kanilang mga bote.

Ngunit ang isang lumalaking kadre ng mga winemaker ay nag-a-upgrade Temecula’s malupit na profile sa pamamagitan ng de-kalidad na pagka-arte upang makipagkumpitensya sa mas matatag na mga rehiyon sa hilaga. Ang mga tagagawa na ito ay nagdayal sa mga diskarteng vitikultural, mag-eksperimento sa mga bagong teknolohiya ng cellar at tuklasin ang maraming mga microclimates ng lugar. Sa partikular, dumarating sila sa De Luz at La Cresta Hills sa kanluran, na nag-aalok mas mataas na taas , mas magkakaibang geology at mas malapit sa cool na baybayin kaysa sa madalas na nasusunog na lambak ng lambak.

Palumbo Family Vineyards at Winery

Mula sa Glories to Grapes

Si Nicholas Palumbo ay nagpunta mula sa beach beach ng SoCal sa bassist sa isang bandang 'three-piece, melodic, heavy post-grunge' na tinawag na Morning Glories, na tumba sa New York City noong kalagitnaan ng 1990s. Nagtatrabaho din si Palumbo sa maraming kusina at kumuha ng mga klase sa pagluluto na may balak na maging isang chef nang umuwi siya sa San Diego.

Gayunpaman, sa sandaling bumalik sa California at magbiyahe sa pamamagitan ng Temecula, 'Kumuha ako ng tamang pagliko, sa buhay at literal, upang suriin ang mga alak.'

Makalipas ang dalawang buwan, noong 1998, bumili siya ng pitong ektarya ng mayroon nang lupang ubasan. Bagaman ang prutas ay paunang kinontrata sa tagapanguna ng rehiyon, Callaway Vineyard & Winery , Si Palumbo ay nabighani sa pagsasaka. Binuksan niya ang kanyang namesake winery noong 2002.

Isang Panimula sa Temecula / South Coast

'Ang mga ubas, ang aming tahanan, ang tasting room, ang produksyon - lahat ay narito,' sabi niya. Ang Palumbo ngayon ay nagsasaka lamang ng higit sa isang dosenang ektarya sa paligid ng kanyang pag-aari at ginawang isang dating bukid ng avocado sa burol ng De Luz sa isang Tannat , Syrah at Grenache ubasan, pinangangasiwaan ng kanyang anak na lalaki, si Reed.

'Mahal ko ang panig ng pagsasaka,' sabi ni Reed. 'Wala akong pag-aalinlangan sa paggawa niyon sa buong araw, araw-araw.'

Sinabi ni Reed na ang umuusbong na lugar na naimpluwensyahan ng baybayin ay maaaring maging mahirap dahil sa pagkontrol ng damo at presyon ng amag. 'Ang malaking bahagi sa pagkakaroon ng mga hamon na ito ay upang ipakita kung gaano kaiba ang klima dito,' sabi niya.

Si Nicholas ay isa sa iilan na nagbabala sa ibang mga pagawaan ng alak na ang isang diskarte na higit sa kalidad na turismo ay maaaring hindi pinakadakilang pangmatagalang plano.

'Talagang pinilit kong lahat ay dapat gumawa ng pinakamahusay na de-kalidad na alak,' sabi ni Nicholas. 'Hindi namin na-modelo ang aming sarili bilang isang patutunguhan ng turista. Isinasaalang-alang namin ang aming sarili bilang isang seryosong gawaan ng alak. '

At sa wakas ay nagbabayad ito. 'Ang mga tao sa industriya ay dating nakatikim sa kanilang isipan, hindi sa kanilang bibig,' sabi niya. 'Ito ay isang pakikibaka para sa isang habang. Sa tingin ko lumipat na tayo doon. '

Damian Doffo / Larawan ni Gabriel Nivera

Winery ng Doffo

Mga Pino ng Pamilya na Bind

Noong 1975, hinabol ni Marcelo Doffo ang isang batang babae mula sa Argentina sa California, kung saan sa huli ay tumira siya sa Santa Ana at nagtayo ng isang matagumpay na karera sa industriya ng pag-aayos ng katawan ng automotive. Ngunit sa isang paglalakbay sa Italya upang bisitahin ang mga kamag-anak noong 1994, pinanood ni Doffo ang kanyang dakilang tiyuhin na gumagawa ng alak sa silong at nagpasyang gusto niya ring subukan ito.

Bumalik siya sa bahay at tumama sa lupa na tumatakbo, hindi nagtagal ay lumilikha ng mga batch ng alak sa kanyang garahe. Pagsapit ng 1997, nanalo ang Doffo ng isang paligsahan sa winemaking sa bahay at bumili ng lupa sa Temecula. Makalipas ang dalawang taon, nagsimula na siyang magtanim ng mga ubas.

Ngunit noong 2003, si Doffo ay halos namatay mula sa atake sa puso. Inugnay niya ang insidente sa stress mula sa kanyang negosyo sa body shop at nagsimulang higit na masidhing magtuon sa kanyang ubasan, kung saan tumutugtog siya ng nakapapawing pagod na klasikal na musika sa kanyang mga puno ng ubas buong araw.

Ang kanyang nag-iisang anak na lalaki, si Damian Doffo, ay nagsimulang tumulong sa pagawaan ng alak noong bata pa siya, naghuhugas ng bote.

'Mura akong paggawa, kaya't kailangan kong tumulong sa paggawa ng alak mula noong bata pa ako,' sabi ni Damian, na tumatakbo ngayon ang operasyon sa tulong ng kanyang mga kapatid na sina Brigitte Doffo-Cartaya at Samantha Doffo, pati na rin ang Assistant Winemaker na si Nadia Urquidez, na mula sa Baja California.

Paghanap ng American Dream Sa Pamamagitan ng Alak

Ngayon, nagmamay-ari at nagsasaka ang pamilya ng halos 30 ektarya na kasama ang mga pagtatanim ng Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah at Petite Sirah . Nagmumula rin ang pagawaan ng alak mula sa iba pang mga ubasan, kung saan nasasangkot ang koponan sa viticulture.

'Ang aking ama ay lumaki sa isang bukid ng toyo, kaya't ang pagsasaka ay isang malaking bahagi ng kung ano ang tungkol sa amin,' sabi ni Damian. 'Tumingin kami sa aming ubasan tulad ng isang 100-taong pamumuhunan.'

Gustung-gusto din ng pamilya ang mga vintage motorsiklo, na mula noon ay sumigla MotoDoffo , isang tatak na nagbebenta ng mga motorsiklo, kasuotan at maliit na batch na pinaghalo. 'Ito ay talagang isang kakaibang crossover,' sabi niya. 'Nasa isang angkop na lugar kami, at kami lang. Kapag nagpunta kami sa mga palabas sa motorsiklo, para kaming mga rock star. '

Kasalukuyang tinkering sa ilang mga eksperimento ng angkop na lugar ng kanyang sarili, tulad ng isang Viognier nasa edad na kongkretong itlog , Pinahahalagahan ni Damian ang batayan na inilatag ng kanyang ama. 'Nakuha ko ang napakahusay na kamay,' sabi niya. 'Nararamdaman kong responsable na dalhin ito sa susunod na antas.'

Olivia Bue / Larawan ni Gabriel Nivera

Robert Renzoni Vineyards

Ang Lumang Bansa ng Kaluluwa ay Nakakatagpo ng Bagong Panlasang Lakas

Nang magbukas ang dating rock 'n' roller at alkohol distributor na si Robert Renzoni ang kanyang namesake winery noong 2008, nagdala siya ng isang tradisyon ng pamilya na nagsimula sa kanyang lolo, si Federico, na nagtatrabaho sa mga ubasan ng Fano, Italya , noong 1880s.

Ang kanyang mayaman, tulad ng Tuscan-villa na pag-aari ay nagtatampok ngayon ng isang tanyag na restawran ng Italya, mga beer sa gripo at marami pang mga turista sa turista, ngunit ang pangako ni Renzoni sa kalidad ng alak ay lumakas lamang bawat taon.

'Ang lahat ay nagsisimula at nakatuon sa pagiging alak sa alak,' sabi ng tagagawa ng alak, Olivia Bue.

Ang isang Encinitas na itinaas na nagtapos ng University of California, Davis, Bue ay nagsimula sa pagawaan ng alak noong 2014. Iyon ay dumating pagkatapos ng mga trabaho sa Mga Alak na Mollydooker sa Australia at Mga Cakebread Cellar sa Napa.

'Walang badyet para sa paggawa ng pinakamahusay na alak,' sabi niya. 'Kung may kailangan kami sa bodega ng alak, bibilhin niya ito.'

Upang mapanatili ang kanyang koponan sa mga uso at istilo na hinabol sa ibang lugar, dadalhin sila ni Renzoni sa pagtikim ng mga paglalakbay sa buong California at sa Lambak ng Guadalupe sa Mexico. 'Napakagandang maging inspirasyon ng sama-sama,' sabi ni Bue.

Tulad ng marami sa kanyang mga kapitbahay, si Bue ay gumagawa ng higit sa dalawang dosenang taunang mga bottling mula sa halos 20 ubas. Ngunit ang pagawaan ng alak ay naranasan ang pinaka tagumpay sa mga gusto ng Italyano Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino at Barbera , kung saan bumuo sila ng mas matagal na pagtanda nakareserba programa

'Tayong lahat ay magkakasama dito, inaalam kung ano ang higit na mahusay dito,' sabi niya. 'Mayroong puwang para sa pagsubok at error, at taun-taon ay gumagawa kami ng mga eksperimento.'

Ang maiinit na panahon, tuyong kondisyon at ang matagal ng multo ng sakit na Pierce, na sumalanta sa rehiyon noong huling bahagi ng 1990, ay maaaring maging isang mahirap. Gayunpaman, ang pangunahing hadlang ni Temecula ay upang makatanggap ng kritikal na pagbubunyi at pansin mula sa mga seryosong maniningil ng alak.

'Ngunit bilang mga tagagawa ng alak, nararamdaman nating nasa ating kamay ang lahat,' sabi ni Bue. 'Walang pumipigil sa atin.'

Joseph Wiens / Larawan ni Gabriel Nivera

Kaninong Mga Family Cellar

Walang Mga Panuntunan, Tama lang

'Mayroon kaming isang batang koponan ng winemaking, at isang kasiya-siyang hamon sa amin upang malaman kung paano ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay nagpapahayag dito,' sabi ni Joseph Wiens, ang pangalawang henerasyon ng winemaker sa Kaninong Mga Family Cellar .

Ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng halos 60 mga bottling mula sa tatlong dosenang mga ubasan, marami sa mga ito ay mas mababa sa limang ektarya. Halos 70% ng mga plots ay nasa halos 2,000-talampakang bundok ng La Cresta at De Luz sa kanluran, kung saan nagtanim ng mga ubas ang pamilya noong 2005.

'Iyon ang kasiya-siyang bagay sa Temecula,' sabi niya. 'Walang isang hanay na pagkakaiba-iba. Nakapag-eksperimento at naglalaro kami. '

Gumagana ang Wiens sa lahat mula sa punong barko ng Cabernet Sauvignon at pagtikim sa silid lamang Aglianico sa Montepulciano at isang lumalaking listahan ng malulutong na puting alak tulad ng Vermentino. Ang eksperimento ay umaabot din sa bodega ng alak, kung saan sinusubukan ni Wiens, kasama ang Assistant Winemaker na si Brian Marquez, Cellar Master Antwoine Moe at Production Manager na si Blake Miller, ang mga diskarte tulad ng carbonic fermentation para sa isang maliwanag, pula Estilo ng Rhône timpla

Ang Napakahirap na Paghangad na Magdala ng mga Bihirang ubas sa California

Ang kanyang ama, si Doug, ay orihinal na nagtanim ng mga ubas sa Papuri noong 1996 ngunit dumating sa timog upang maging mas malapit sa mga kamag-anak, at mas maraming mga customer, noong unang bahagi ng 2000, na binubuksan ang alak sa publiko sa 2006. Sa panahong iyon, gumugol si Joseph ng ilang taon sa trabaho sa mga restawran ng Hilagang California. Ang karanasan, na pinapayagan siyang makatikim ng ilan sa magagaling na alak sa mundo, ay magiging kritikal sa pagbuo ng kanyang panlasa.

'Mabuti para sa akin na makalayo sa pagkabulag ng cellar na maaari mong makuha mula sa pagtatrabaho lamang sa isang lugar,' sabi ni Wiens. Noong 2008, lumipat siya sa Temecula upang sakupin ang winemaking sa negosyo ng pamilya.

'Nang una kaming bumaba, mayroon lamang mga brilyante sa magaspang, ngunit ang mga winemaker ay nagbibigay ngayon ng maraming malusog na kumpetisyon para sa bawat isa,' sabi niya. 'Nauunawaan namin na kung lahat tayo ay gagawa ng mas mahusay na alak, gagawin nitong mas kaakit-akit ang Temecula sa mga seryosong consumer ng alak.'

Jim Hart / Larawan ni Gabriel Nivera

Hart Family Winery

Lumang Aso, Mga Bagong Trick

Ang pinakalumang pagawaan ng bino ng Temecula na pinapatakbo pa rin ng mga nagtatag nito, Hart Family Winery nananatiling isa sa mga pinakamahusay. Nagsimula ang lahat noong 1973, nang si Joe Hart, isang guro sa high school, ay bumili ng 12 ektarya at, makalipas ang isang taon, nagsimulang magtanim ng iba't ibang mga ubas tulad ng Cabernet Sauvignon, Tempranillo at Sauvignon Blanc . Mas maraming mga puno ng ubas ang sumunod sa susunod na dekada, at ang pagawaan ng alak ay opisyal na magbubukas noong 1980. Ito ay isang relasyon sa pamilya mula pa noon.

'Ang aking tatay ay 87, ngunit pumupunta pa rin siya sa trabaho araw-araw,' sabi ni Jim Hart, na naging pinuno ng winemaker noong 2008 pagkatapos makamit ang isang sertipiko sa post-graduate sa winemaking mula sa University of California, Davis. Ang kanyang yumaong kapatid na si Bill, ay tumulong kay Joe sa bodega ng alak, habang ang iba niyang kapatid na si Mike, ay nagretiro mula sa industriya ng electronics noong 2015 upang maging katulong sa paggawa ng alak.

Tulad ng mga kalidad na vintner sa buong mundo, ang Harts ay nakatuon sa mga puno ng ubas.

'Sinusubukan naming makahanap ng mga kagiliw-giliw na ubasan upang gumana at bumuo ng matatag na pakikipag-ugnay sa mga tao upang maaari kaming gumana sa parehong taon ng prutas sa bawat taon,' sabi ni Jim. 'Kung makakakuha ka ng mabuting prutas, maaari kang gumawa ng mahusay na alak.'

Bilang karagdagan sa kanilang saklaw ng mga alak na pang-estate, pinalalabas ng Harts ang kanilang higit sa 20 mga pagpipilian sa pamamagitan ng pagkuha mula sa mga ubasan sa paligid ng lambak at mga bundok. Kabilang sa produksyon na ito ay ang Reserve Syrah ng alak at ang Reserve Cabernet Sauvignon mula sa Volcanic Ridge Vineyard, na nasa 2,400 talampakan sa taas ng dagat.

'Napakaganda talaga,' sabi niya. 'Nakakuha ito ng pulang lupa ng bulkan, at tumingin ito sa buong Camp Pendleton hanggang sa karagatan.'

Pinagkukunan din niya Misyon mga ubas na nakatanim sa pagitan ng 1882 at 1905 para sa isang multi-vintage solera-style bottling na tinatawag na Angelica, pati na rin ang old-vine Zinfandel mula sa isang ubasan sa Pechanga Reservation na nakatanim noong 1882 Naniniwala si Jim na ang Hart ay ang unang alak mula pa noong 1930s upang magbote. ang huli

'Ito ay nakakuha ng ilang magandang brambly fruit character at isang talagang masarap na pagtatapos,' sabi niya. 'Sinubukan kong gawin ito tulad ng isang maagang istilo ng California.'