Sinasabi ng isang matandang kasabihan na mayroong lakas sa mga numero, at kahit sa industriya ng alak na lubos na mapagkumpitensya, natagpuan ng mga tagagawa ng alak ang truer na ito kaysa dati. Kung itaguyod ang kanilang mga alak, pagbutihin ang kalidad o humingi ng pagbabago, ang mga tagagawa ng alak ay lalong nagsimulang bumuo ng mga sama-sama upang makakuha ng pansin at kakayahang makita.

Winemaking

Nakasuot ng tela

Ang isang katulad na istilo ay maaaring magkabuklod ng mga winemaker, ngunit para sa iba, ang isang kaisipan sa koponan ay nag-aalok ng pagkakataong lumikha ng bago. Nakasuot ng tela ay isang alyansa ng siyam na winemaker mula sa Burgenland, Austria, karamihan lahat ay sumusunod sa biodynamic at / o natural na kasanayan. Nagtutulungan ang pangkat upang lumikha ng mga alak na 'Pannobile' bilang karagdagan sa kanilang sariling mga label.

Mahigpit ang mga regulasyon. Tanging ang Zweigelt, Blaufränkisch at St. Laurent na nagmula sa mga ubasan sa paligid ng Lake Neusiedl ang maaaring magamit. Ang mga alak ay dumaan sa isang mahigpit na proseso ng pagtikim, at dapat na magkaisa ang pag-apruba.

Ang isang kagiliw-giliw na aspeto ng Pannobile ay ang paraan ng pagkakaugnay nito sa mga personal na istilo ng mga winemaker nito. Ang ilang mga miyembro ay tulad ng mga nakakatuwang katangian ng natural na alak, habang ang iba ay kinamumuhian ito. Gayunpaman, nagsama sila upang lumikha ng isang isahan na istilo ng pula.

'Ang isang Pannobile na alak ay isang buong katawan, nakabalangkas, tannik na pulang alak na may mahusay na edad,' at nilalayon upang ipahayag ang terroir, sabi ni Martin Nittnaus, ng Pabrika ng alak ni Anita at Hans Nittnaus . 'Hindi ito labis na labis, sobrang alkohol o matamis. Gayunpaman, hindi rin ito nagdadala ng ilan sa mga tampok na maaaring mangyari sa natural na pulang alak tulad ng mousy flavors, mabigat na Brett, napakababang antas ng alkohol o mas mataas na mga natitirang antas ng asukal. '

Sumasang-ayon ang mga miyembro sa mga pulang alak, ngunit sinusubukan pa rin nilang tukuyin kung ano ang binubuo ng isang katanggap-tanggap na puting Pannobile. Habang sina Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, at Neuburger lang ang pinapayagan, hindi tinukoy ng mga regulasyon kung anong mga katangian ng istilo ang dapat sundin ng alak.

'Maaari itong maging napaka-tradisyonal, maliwanag at sinala, ngunit din ang fermented ng balat at maulap,' sabi ni Nittnaus. Dahil ang mga patnubay ay nebulous, marami ang pumili na huwag magputi.

Bagaman sinabi ni Nittnaus na 'napakahirap upang makahanap ng isang pangkaraniwang thread ng istilo tulad ng sa mga pula,' lahat ay sumasang-ayon 'ang isang puting Pannobile ay dapat na kasiya-siya, at dahil sa hindi nakakubli ang paglalarawan na ito, nahahanap ko itong mahiwagang gumagana. Alam ng karamihan sa mga tao ang eksaktong kahulugan nito. '

Upang manatili sa mga tatak ng kanilang mga kasamahan sa labas ng label na Pannobile, tinikman nila ang mga bagong vintage ng bawat isa bawat Enero.

Club Trésor de Champagne / Larawan sa kagandahang-loob ng Club Trésor de Champagne

Champagne Treasure Club

Para kay Champagne Treasure Club sa Pransya, ang layunin ay hindi upang makabuo ng isang tiyak na estilo, ngunit upang makabuo ng ganap na pinakamahusay.

Noong 1971, ang alyansang ito ng mga tagagawa ng grower ay nagsama upang itaguyod ang kanilang maliit na mga bahay at turuan ang mga tao tungkol sa grower na Champagne. Ngayon, binibilang nito ang 28 mga miyembro. Ginawa lamang sa panahon ng pinakamainam na mga vintage, ang mga kasapi ay nagsumite ng alak para sa pagtatalaga ng 'Espesyal na Klub', na nagpapakita ng 'pinakamahusay na ng isang vintage at bawat terroir ng Champagne,' sabi ni Angéline Templier ng Champagne J. Lassalle.

'Ang bawat domaine ay nagpapasya ng 100 porsyento sa paraang nais nilang ipahayag ang alak,' sabi ni Templier.

Ang isang panel ng mga eksperto at myembro ay humuhusga ng isang alak sa pamamagitan ng dalawang bulag na panlasa, ang una sa alak pa rin at ang pangalawa pagkatapos ng tatlong taong pagtanda, bago ito maaaring may label na 'Espesyal na Club.' Ang mga premium Champagnes na ito ay pumupunta sa isang pagmamay-ari na bote bago mag-landing sa mga istante sa buong mundo, pati na rin sa Trésors de Champagne boutique sa Reims.

Ibinebenta ng shop ang buong linya ng Espesyal na Club, pati na rin ang buong portfolio ng bawat miyembro. Parehong naka-istilo at nagbibigay-kaalaman, ang lokasyon ay isang palaruan ng mga panlasa at edukasyon. Linggu-linggo, nai-highlight ang isang iba't ibang tagagawa, at ang bawat isa ay nagpapalit-palit sa pagtatrabaho sa sahig.

Mga Promosyon

Mga Bagong Winemaker ng Mission

Bagong Mission Winemakers, itinatag dalawang taon na ang nakararaan ng mga winemaker na si Bryan Harrington ( Harrington Wines ) at Pietro Buttitta ( Winery ng Prima Materia ), nagsimula bilang isang lark. Si Harrington ay nagho-host dati ng mga panlasa sa kanyang alak sa San Francisco pagkatapos ng pag-aani, ngunit kinasusuklaman niya ang abala. Natagpuan ni Buttitta ang isang puwang sa lungsod, at inanyayahan ng duo ang iba pang mga kasama sa inuming alak upang ipakita ang mga bote sa parehong mga propesyonal sa industriya at publiko. Matapos ang isang pares ng mga kaganapang ito, ang konsepto ay namulaklak at ang koalisyon, na ngayon ay binibilang ang tungkol sa walong mga winemaker, mukhang handa na na lumaki.

Habang ang karamihan sa mga manlalaro ay gumagawa ng alak sa loob at paligid ng San Francisco, ang mga kasapi ay hindi masasabi tungkol sa pagiging masyadong pormal. Si Harrington, isang beterano ng eksena sa alak sa Oakland, ay masayang naaalala kapag ang mga tagagawa ng alak ng lungsod ay 'lahat ay nakaupo, binubuksan ang bawat alak at ilang mga kakaibang bagay mula sa Europa,' at pinag-uusapan ang tungkol sa kanilang bapor.

'Ngunit pagkatapos ng ilang taon, ang lahat ng mga accountant ay darating at wala sa mga tunay na tagagawa ng alak ang naroon, kaya't tumigil ako sa pagpunta,' sabi niya. Sa ngayon, nais niyang itaguyod ang mga winemaker, ang mga taong sa palagay niya ay 'gumagawa ng magagaling na alak ngunit hindi nakakakuha ng maraming press,' sa pamamagitan ng mga panlasa, at hayaan ang pangkat na umunlad nang organiko.

Miyembro ng Zoo Cru na si John Seccombe ng Thorne at Mga Anak na Alak / Larawan ni Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Habang ang mga kaganapan sa pagtikim ng New Mission ay naiwan, ang Cape Wine, isa sa pinakamalaking palabas sa kalakalan sa Timog Hemisperyo, ay isang pagkakataon para sa mga winemaker ng South Africa na makagawa ng ingay. Gayunpaman, si Duncan Savage, ng Savage Wines , alam na ang pagpapakita bilang isang nag-iisang tatak sa eksibisyon ng 2015 ay hindi epektibo at 'madugong mahal.'

'Kaya, apat sa amin ang pinagsama ang aming ulo at sinabi, 'Tayo ay malaki at gumawa ng isang bagay na maayos.'' Nagtala sila ng mas maraming miyembro at 'bumuo ng isang grupo ng mga mas bata, [palabas], magkatulad na mga tao na gumagawa ng mga kagiliw-giliw na istilo ng alak na nakatuon sa mga ubasan. '

Pinangalanan ng grupo ang sarili nitong the Mga Zoo Biscuit , pagkatapos ng isang tanyag na pagpapagamot ng mga bata. Kamakailan-lamang na binago ang pangalan sa Zoo Cru, matapos na banta ang grupo sa isang demanda ng korporasyon na gumagawa ng cookie.

Ang mga pagpupulong ay ginanap sa isang 'dodgy old pub' at ang mga plano ay ginawa sa mga pint ng beers.

'Kami lang ang talagang nakabuo ng aming sariling paninindigan,' sabi ni Savage. 'Ang bawat tao'y nakuha ang mga malalakas na tagapagtayo na ito, [ngunit] ginawa namin ang aming hitsura talagang nakakatawa at cool. Ang mga tao ay tinangay. '

Nakakagulat, na binigyan kung gaano kasikat ang konsepto ng Zoo Cru, ang mga winemaker ay hindi gumagamit ng katagang labas ng mga palabas. Sa halip, nakatuon ang mga ito sa kani-kanilang mga label.

'Kung may isang bagay na gumagana, ang mga tao ay may ugali ng paghampas nito hanggang sa ito ay patay, at wala kang makukuhang halaga sa hinaharap sa konsepto,' sabi ni Savage. Habang ang grupo ay lumago sa 15 mga winemaker, ang ilan sa mga orihinal na miyembro ay nagplano na mag-pull out pagkatapos ng Cape Wine 2018 upang hayaan ang mga bagong miyembro na tumakbo kasama nito.

'Sa palagay namin ay magiging epiko ang 2018, at nais naming tumigil habang nasa unahan kami,' sabi niya. 'Ito ay isang platform para sa mga tao na subukang panatilihing kawili-wili ang mga bagay. Kung makukuha nila ito nang tama, kamangha-mangha. '

Heidi Schröck, founding member ng Cercle Ruster Ausbruch / Larawan ni Steve Haider

Pagbabago ng industriya

Cercle Ruster outbreak

Upang maisagawa ang pagbabago sa pulitika, madalas itong tumatagal ng isang nayon.

Matapos ang iskandalo ng alak sa Austrian noong 1985, kung saan ang mga tagagawa ay inakusahan ng pagdaragdag ng diethylene glycol, isang bahagi sa antifreeze, upang patamisin ang mga alak, bumagsak ang reputasyon ng alak ng bansa.

Bilang tugon, Cercle Ruster outbreak , na binubuo ng mga winemaker sa bayan ng Rust, na nabuo noong 1991 upang muling makuha ang isang pandaigdigan sa kategorya ng matamis na alak at muling itaguyod ang Ruster Ausbruch bilang isang premium na botrytized na alak.

Tulad ng inilagay ng miyembro ng tagapagtatag na Heidi Schröck ng kanyang namesake label, 'Ang pangitain ay tulad ng mesa ng bilog ni King Arthur. Nais naming bumalik ang aming upuan sa matamis na talahanayan ng mga alak na internasyonal. '

Ang pangkat ay una na nagtrabaho upang makilala ang sarili mula sa iba pang mga lugar na gumagawa ng matamis na alak tulad ng Tokaji Aszu, at nagsagawa ng regular na pagtikim upang aprubahan ang mga handog ng mga miyembro. Ngayon, ang mga pagsisikap ay nakatuon sa marketing at politika.

Si Schröck at ang iba pang mga miyembro ay nakikipaglaban para sa Mahigpit na kontrol sa Austria (DAC) katayuan para sa Ruster Ausbruch, na inaasahan nilang makamit ngayong taon. Naniniwala ang pangkat na ang pagtatalaga ay magpapatibay sa posisyon nito bilang isang premium na alak at makakatulong sa karagdagang mensahe.

Ang alak ay itinuturing na isang pang-agham na inumin, kaya't nararapat lamang na ang mga tagagawa nito ay magpakita ng isang kamag-anak na bihira sa iba pang mga larangan. Sa pamamagitan ng pakikipagtulungan, ang mga winemaker ay maaaring mapabuti ang parehong mga indibidwal na negosyo at ang pangkalahatang industriya.