'Dapat kong i-save iyon.'

Maraming mga mahilig sa alak ang nagsabi ng mga salitang iyon dati, at, malamang, marami ang muling magsasabi sa kanila. Malalaman ko, isa ako sa pinakapangit na nagkakasala, na nagreserba ng hindi mabilang na mahalagang bote para sa perpektong pagkakataon na maubos sila. Ngunit ang pinakamainam na oras na iyon ay hindi nakabatay sa pagkahinog o pag-unlad ng alak-hindi ako nag-iimbak.

Nag hoarding ako.

Ang oras ay bihirang tama para sa akin na magbigay sa kadakilaan. Hindi ko pinayagan ang aking sarili sa karanasan ng pagtamasa ng isang kamangha-manghang alak nang walang isang napakahalagang okasyon, isang espesyal na panauhin, o ilang iba pang dakilang dahilan na karapat-dapat sa masarap na kontribusyon.

Sa anumang kadahilanan, sa palagay ko ay hindi ako sapat upang masiyahan sa isang kamangha-manghang bote ng alak, sabi, isang regular na Martes ng gabi, na may isang simpleng inihaw na keso o isang kaswal na cheeseburger. Ang lahat ng ito ay dapat na mabulok at kamangha-mangha — ang pagkain, ang okasyon, ang kumpanya — tulad ng aking inaasahan para sa maayos na cellared, optimally na may edad na alak na pinag-uusapan.

Ako ay cellaring para sa lahat ng mga 'isang araw' na maaaring hindi kahit na dumating.

Sa kabutihang palad, napagtanto ko na ang lahat ng aking mga patakaran at inaasahan ay simpleng katawa-tawa. Matapos ang isang mahabang araw ng trabaho sa trabaho, nakauwi ako, tumingin sa aking bodega ng alak upang pumili ng isang bagay na 'katanggap-tanggap' na maiinom sa isang Huwebes ng gabi, at pinag-isipan nang matagal ang dami ng kamangha-manghang mga bote na nakatingin sa akin sa mukha nang maipasa ko ang mga ito lahat para sa pagiging 'masyadong magaling.'

Ano ba talaga ang hinihintay ko? Mayroon bang maraming mga okasyon na kailangan kong mapanatili ang mga bote na ito?

Isang Mabilis na Gabay sa Pagsisimula ng isang Koleksyon ng Alak sa Bahay

Ako ba, aking sarili, ay hindi isang sapat na sapat na dahilan upang masiyahan sa mahusay na alak?

Kaagad at doon, nagpasya ako, syempre ako !

Ngayon? Malaya na ako. Uminom ako ng kahit anong gusto ko, kahit kailan ko ito gusto. Hindi ko kailangan ng isang okasyon upang magbukas ng isang $ 50-plus na bote ng alak, o isang bagay na tumanda ako sa loob ng lima o 10 taon. Hindi ko kailangan ng isang 'magarbong' pagkain upang masiyahan sa masarap na alak na maaari kong madaling tangkilikin ang isang mature na si Brunello na may ilang keso at crackers na maaari kong isang mahusay, makatas na steak.

Kolektahin kung ano ang gusto mo at i-mature ito sa iyong kagustuhan, ngunit para sa kabutihan, iwasan ang pag-iimbak.

At habang gustung-gusto kong magbahagi ng magandang vino sa isang matalik na kaibigan, miyembro ng pamilya o iba pang mahalaga, sa palagay ko sapat na ako upang masiyahan sa isang espesyal na bote na nag-iisa din, lalo na sa mga pagsubok na panahong ito, kung saan kailangan nating pahalagahan kung anong kagalakan ang maaari nating makuha , tuwing makakaya natin.

Bukod dito, sa palagay ko dapat ang lahat ay sumali sa akin sa pagdiriwang ng mga bunga ng pagtatrabaho sa pag-iipon ng alak anumang araw na pinili mo. Buuin ang iyong bodega ng alak, kolektahin kung ano ang gusto mo at i-mature ito sa iyong kagustuhan, ngunit para sa kabutihan, iwasan ang pag-iimbak para sa lahat ng kung ano at isang araw. Kumawala mula sa mga stigmas at pagpilit na napakaraming mga mahilig sa alak ang nagtataglay at napagtanto na palagi kang karapat-dapat na tamasahin ang pinakamahusay sa iyong koleksyon, anumang oras na gusto mo.

Hindi namin kailangan ng pakikipag-ugnayan Champagne , isang porterhouse para sa Cali Cab, o Araw ng mga Puso para sa mga talaba at Montrachet . Miyerkules ng gabi ay isang magandang sapat na dahilan para sa akin.