Champagne's pinsan ng bansa, ang maraming nalalaman na pét-nat ay nakakakuha ng lupa sa mga Amerikanong winemaker at inumin para sa natural na pamamaraan at ng mapaglarong, walang pagpapanggap na vibe. Ito ay isang sipper na ginawa para sa mga ice chests at kumot sa parke, hinihikayat kang itapon ang iyong sapatos at ibalot sa charcuterie at farmhouse cheese (anumang pagkain, talaga). Buksan ang isang cartwheel at pumutok ang isang hiling sa isang dandelion puff-ito ay walang kabuluhan tag-init ng iyong kabataan, na binotelya.

Ano ito

Maikling para sa pétillant naturel (a k a pamamaraang ninuno ), ang pét-nat ay isang gaanong mahusay na estilo ng Old World sparkling na istilo na tuyo sa kaunting matamis at may mababang alkohol, na ginagawang mahusay para sa tag-init. Halos nawala ito sa pag-usbong ng modernong komersyal na paggawa ng alak - maliban sa mga sulok sa kanayunan ng Europa. Ang muling pagkabuhay muli ni Pét-Nat ay nagmula sa natural na mga tagagawa ng alak ng Pransya na yumakap sa etosong 'walang idinagdag, walang kinuha' na etos.

Habang sinasabi ng karamihan na 'pétillant natural' sa label, ang isang cap ng korona-hindi isang tapunan-ay madalas na isang patay na bigay na hawak mo ang isang pét-nat mula sa lumalaking ani ng mga tagagawa ng Amerika. Nakuha ni Pét-nat ang moniker na 'alak ng winemaker' sapagkat ito ay sinipsip sa loob ng isang taon na ginawa at maaaring maging unang tunay na indikasyon ng kalidad ng isang vintage.

Iyong Pét-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Ginawa mula sa anumang pagkakaiba-iba ng ubas, pét-nat na ferment isang beses sa bote. Ito ay madalas na maulap salamat sa natural na nagaganap na lebadura. Ang alak ay karaniwang pinakawalan napakabata, ipinagmamalaki ang malalaking tala ng prutas. Sa paghahambing, ang Champagne ay may mahigpit na mga patakaran sa mga pagkakaiba-iba na maaaring magamit at mag-ferment ng dalawang beses-isang beses para sa baseng alak at muli upang makabuo ng mga bula. Ang lebadura ay dapat na alisin (sa gayon ito ay malinaw) at ang alak ay nangangailangan ng pagtanda.

Bakit Mahal ito ng Amerika

Kapag ang domain ng Pranses, ang pét-nat ay nagte-trend sa buong mundo, lalo na sa Estados Unidos kung saan ang mga ugat na ugat nito ay umaakit sa aming pag-ibig sa pamasahe sa bukid. Malaya mula sa mga patakaran ng paggawa ng Champagne, natutunan ng mga Amerikanong nag-ampon na mag-bote ng alak na may mga walang lebad na asukal sa pamamagitan ng pag-master ng tiyempo — ang pag-cap ng juice na masyadong maaga sa peligro na pagsabog ng bote, huli na ay maaaring maging sanhi ng alak upang mawala ang kanyang ningning.

Ngayon ang fizz bug ay kumalat mula sa mahuhulaan na mga lokal tulad ng California at Oregon sa underdog Maine at Vermont, kung saan ang mga tagagawa ay gumagawa ng matibay na mga French-American hybrids. Sa kabila ng paglaki nito, ang mga tagagawa ng pét-nat ay mananatiling mga bunk outfits na nakakahanap ng kagalakan sa mga likas na pagkadilim na kasakdalan ng isang inuming may fermented na may limitadong interbensyon ng tao. Ang Pét-nat ay hindi malalagyan ng linya sa pabrika, na may isang resipe na naglalayon para sa pagkakapare-pareho ng hinihimok ng mamimili taon taon. Ang hangarin? Magbigay ng isang kaaya-aya, kakatwang pagpapahayag ng isang oras at lugar.

Limang susubukan

Salinia Wine Co. Dalawampu't Limang Mga Dahilan ( Mendocino )
Malambot na Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey at Goat Lily's Cuvée ( Lambak ng Anderson )
Nalilito kami ng Garagista na Puti ( Vermont )