Sauvignon Blanc , binibigkas na 'saw vee nyon blahnk' o 'blahn' kung sinusubukan na gayahin ang Pranses, ay isa sa pinakatanyag na puting alak sa buong mundo. Ginawa ito mula sa mga berdeng may balat na ubas na maaaring lumaki sa isang hanay ng mga klima upang makagawa ng mga alak na madaling gamitin sa pagkain sa maraming mga puntos ng presyo.

Ang Sauvignon ay maaaring maging malutong at damuhan o makatas at tropikal, ngunit palaging nagpapahayag ng acidity ng trademark. Nakakapresko ito, madaling makilala, at mayroong isang istilo para sa lahat, kung kaya't patuloy na lumalaki ang fan club ng Sauvignon Blanc. Ang Sauvignon Blanc ay may maraming mga kasingkahulugan kabilang ang Sauvignon, Usok na Puti (ginawa sa U.S.), Muskat-Silvaner (ginawa sa Austria) at Feigentraube (ginawa sa Alemanya).

Ano ang lasa ng Sauvignon Blanc?

Ang lasa ng Sauvignon Blanc ay isa sa pinakakilala sa mundo ng mga puting alak sa ilang kadahilanan. Una, palagi itong may malulutong, mataas na kaasiman. Pangalawa, mayroon itong isang compound ng kemikal na tinatawag na pyrazine na nagbibigay ng mga damong damo, erbal o kampanilya. Kapag lumaki sa mas malamig na klima o pumili ng maaga, ang pinaka-halaman na berde na karakter ay pinakaprominente. Sa mas maiinit na klima o pinahintulutang mag-hang mas mahaba sa puno ng ubas, ang karakter na pyrazine ay nababawasan pabor sa mga mas masarap na lasa ng prutas mula sa grapefruit, hanggang sa fruit passion at bayabas.

Ang Sauvignon Blanc ay nagpapahiwatig din ng terroir. Halimbawa, ang mga alak ng Loire Valley kunin ang karakter ng lupa, na nagbibigay ng isang malambot, mausok, at mala-mineral na kalidad sa alak. Karamihan sa Sauvignon Blanc ay nasa edad na hindi kinakalawang na asero at naka-botilya habang sariwa at kabataan. Gayunpaman, para sa pinakamahusay na alak ng Pessac-Leognan sa Bordeaux , Ang Sauvignon Blanc ay pinaghalo sa iba pang mga puting ubas at fermented at may edad na sa oak.

Getty

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Sauvignon Blanc at Pinot Grigio? Kumusta naman sina Sauvignon Blanc at Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio at Chardonnay ang lahat ay magkakaibang puting ubas na ginamit sa paggawa ng puting alak. Ang bawat ubas ay lumalaki sa isang bahagyang naiibang kapaligiran at may sariling natatanging acid, lasa, at profile sa alkohol. Ang Sauvignon Blanc ay karaniwang mataas sa kaasiman, buong-lasa ng mga tala ng mineral, damo at kahel, at may ilaw hanggang katamtamang mataas na alkohol, depende sa klima (12.5-14% na alkohol sa dami). Ang Sauvignon Blanc ay lumaki sa buong mundo, subalit ito ay pinakatanyag mula sa Loire Valley at Bordeaux, France Marlborough, New Zealand Casablanca, Chile at Napa Valley, California .

Ang Pinot Grigio ay may katamtaman hanggang mataas na kaasiman, at mas pinong may lasa ng puting melokoton, citrus, at mga tala ng mineral, na may magaan hanggang katamtamang alkohol. Pinot Grigio ay pinaka kilalang mula sa Veneto, Italya , ngunit ito ay ang parehong ubas ng Pinot Gris, na umuusbong Alsace, France , at Oregon .

Ang Chardonnay ay ang pinaka-buong katawan sa lahat ng tatlong ubas, at madalas na may edad na may oak, hindi katulad ng dalawa pa. Karaniwan ang Chardonnay ay may katamtaman na kaasiman, mga tala ng prutas mula sa lemon, mansanas, hanggang sa pinya, at katamtaman hanggang sa mataas na alkohol, depende sa klima. Ang Chardonnay ay pinakatanyag mula sa Burgundy , Australia at California .

Getty

Ang Sauvignon Blanc ay matamis o tuyo?

Ang Sauvignon Blanc ay karaniwang ginagawa bilang isang tuyo, puting alak pa rin. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa sa Marlborough, New Zealand ay gumagawa ng sparkling na alak kasama nito o nag-iiwan ng isang ugnayan ng asukal para sa kayamanan. Ginamit din ang Sauvignon Blanc upang makagawa ng sikat na Bordeaux dessert na alak, Mga Sauternes , kung saan ito ay karaniwang pinaghalo Semillon at / o Muscadelle .

Paano ako maglilingkod sa Sauvignon Blanc?

Tulad ng lahat ng mga puting alak, ang Sauvignon Blanc ay dapat ihain ng pinalamig. Kung ang alak ay masyadong mainit, ang alkohol ay magiging mas kapansin-pansin habang ang lasa at acidity ay lasa mapurol. Masyadong malamig, at ang mga aroma at lasa ay naka-mute. Ang pinakamahusay na saklaw ng temperatura ay 50-55 ° F, na maaaring makamit ng dalawang oras sa ref o 30-40 minuto sa isang paliguan ng ice-water. Kung hindi mo natapos ang isang bote ng Sauvignon Blanc, palitan ang tapunan at idikit ito muli sa ref. Ang mga lasa ay mananatiling sariwa para sa 2-4 na araw. Higit pa rito, ang alak ay magsisimulang mag-oxidize. Sa puntong iyon, pinakamahusay na ginagamit ito para sa pagluluto.

Getty

Paano ko maiimbak ang Sauvignon Blanc?

Ang lahat ng alak ay dapat na nakaimbak sa isang cool, tuyong lugar na malayo sa init at ilaw. Karamihan sa Sauvignon Blanc ay dapat ubusin nang maaga at may ginaw, kaya't itago ang ilang mga bote sa ref. Ang alinman sa pagtula ng mga bote sa kanilang gilid o pag-iimbak ng patayo ay mabuti.

Ilan ang mga calorie na mayroon ang isang bote ng Sauvignon Blanc? Paano ang tungkol sa asukal at carbs?

Ang Sauvignon Blanc ay karaniwang ginagawa sa isang dry style. Nangangahulugan ito na pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, ang asukal mula sa ubas ay dapat na maging alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kapag ang lahat ng asukal ay na-convert, lumilikha ito ng isang ganap na tuyong alak. Minsan, isang maliit na asukal na tinatawag na residual sugar (RS), ay naiwan. Maaaring may layunin ito, upang magbigay ng isang pahiwatig ng kayamanan at tamis sa alak, o maaaring dahil hindi natapos ng lebadura ang pagbuburo. Ang ilang gramo bawat litro ng RS ay itinuturing pa ring isang tuyong alak. Siyempre, ang isang alak na walang asukal ay hindi katumbas ng isang alak na walang calories. Ang alkohol ay mayroong calories. Kadalasan, ang isang 5-onsa na paghahatid ng Sauvignon Blanc ay may humigit-kumulang na 120 calories, kaya mayroong humigit-kumulang na 620 calories sa isang karaniwang bote ng 750ml. Ang mga tuyong alak ay karaniwang saklaw sa pagitan ng zero at 4 gramo ng carbohydrates.

Getty

Ano ang pinakamahusay na pagpapares ng pagkain sa Sauvignon Blanc?

Dahil sa mataas na kaasiman at maliwanag, sariwang lasa, ang Sauvignon Blanc ay isang alak na madaling gamitin sa pagkain. Para sa mas magaan na mga istilong babad na mineral, tulad ng Loire Valley Sancerre , Gumanda si Sauvignon Blanc aperitif may mga sariwang keso tulad ng chèvre (kambing), o may mga talaba, shellfish at puting isda tulad ng trout, bakalaw at halibut. Ang mas madulas, mga herbal expression tulad ng mga mula sa New Zealand, naipapares nang maayos sa mga klasikong kusina na halaman at gulay. Pag-isipan ang inihaw na asparagus na may perehil, iginisa ang berdeng beans at mint, at malalaking salad na naipit sa balanoy. Para sa protina, isda, manok at baboy, lalo na sa mga sarsa ng citrus, gumagana nang mahusay. Ang Riper, mas mataas na alkohol na Sauvignon Blanc tulad ng mga mula sa Napa, ay maaaring hawakan ang mas mabibigat na sarsa at inihaw na puting karne. Ang susi ay upang maitugma ang bigat at lakas ng lasa ng alak sa bigat at lakas ng lasa ng pagkain.