Matatagpuan sa bayan ng Bushmills sa Hilagang Irlanda, ang Bushmills ay ang pinakalumang lisensyadong whisky distillery sa buong mundo, higit sa 400 taong gulang.

Mayroong isang bagay na kamangha-mangha tungkol sa isang tatak na may tulad na mahabang buhay na patuloy na naglalagay ng isang paghahabol sa mundo ng mga espiritu, kung saan ang bago at mainit na madalas na elbows out kagalang-galang na mga pangalan sa mga tuntunin ng espasyo ng istante at mindshare.

Ngunit ang mabilis na pataas na kategorya ng whisky ng Ireland ay isang kapansin-pansin na lahi, puno ng kasaysayan at mga sinaunang pangalan. Ito ay isang kategorya na pinamamahalaang muling likhain ang sarili nang hindi nalilimutan ang mga ugat nito.

Sinusubaybayan ang angkan nito sa Hilagang Irlanda hanggang 1608 (bagaman ang distileriya ay opisyal na nakarehistro noong 1784), ang Old Bushmills ang pinakaluma sa mga distillery ng Ireland.

Pag-aari na ngayon ng Diageo, ang Bushmills ay kilala sa paggawa ng mga kumplikadong, prutas na solong malts at timpla, pati na rin ang Bushmills Irish Honey.

'Sa loob ng mundo ng wiski, ang karagdagang layer ng pagiging madaling lapitan ay ang nakakaakit ng Irish whisky,' sabi ni Yvonne Briese, vice president ng brand marketing para sa whisky sa Diageo North America, isang sentimyentong malawak na naulit sa mga mixologist.

At sa loob ng mundo ng wiski ng Ireland, kung ano ang nakikilala sa Bushmills, sinabi niya, ay 'pakikipagkapwa at pagiging bihasa.'

Sa pamamagitan ng pakikipagkaibigan, itinala niya ang mahabang siglo na pamana ng paglilinis. Sa bayan ng Bushmills, sinabi niya, 'Ang bawat isa ay nagtatrabaho doon o may kilala sa isang nagtatrabaho doon. Ito ay isang maliit na bayan. Ito ay magkakaugnay at lahat ay magkakasama sa paligid ng distileriyang ito-iyon ang bayan. '

Ngunit kapansin-pansin din ang pagka-arte. Sa isang panahon kung saan pinahahalagahan ang mga locavore farm-to-flask artisan na espiritu, maaaring masabing masasabing nagmula sa konsepto si Bushmills. Si Colum Egan, master distiller sa Bushmills, ay matagal nang inilarawan ang wiski bilang isang produktong 'butil sa baso'.

'Hindi pangkaraniwang magkaroon ng lahat sa ilalim ng isang bubong,' sabi ni Briese. 'Kinukuha namin ang aming tubig mula sa malapit. Ang malting ng butil, ang paglilinis, ang pagkahinog sa mga barrels, ang paghahalo ng lahat ay tapos na sa saligan. Si Colum Egan ang nangangasiwa sa lahat ng iyon. Kahit na ang bottling ay ginagawa sa ilalim ng isang bubong. '

Ang mga naka-label na produktong ginawa sa Bushmills ay may kasamang mayaman, may lasa na Black Bush ang mas magaan na Bushmills 10 taong gulang na solong malt, isang partikular na paborito sa hanay ng mga bartender at ang bihirang Bushmills na 21 taong gulang.

Ang 21-taong-gulang ay napahinog sa mga barrels na dating naghawak ng oloroso na Sherry at Bourbon, at pagkatapos ay natapos sa isang dating kahe ng Madeira.

Tulad ng sikat na sinabi ni Egan, 'Hindi dahil luma na ang distillery na mabuti ang whisky. Ito ay dahil ang whisky ay mabuti na ang distillery ay luma na. '

Para sa kapansin-pansin na kahabaan ng buhay at pagbibigay-diin sa pagkakayari, ang Bushmills ang tatanggap ng award na Spirit of the Year ng taong Enthusiast sa taong 2013.