Upang maghalo ng higit sa 26 milyong mga bote ng isa sa mga kilalang tatak ng alak sa buong mundo bawat taon ay isang nakasisindak na responsibilidad. Upang makuha ang trabaho sa edad na 35 ay isang sigurado na tanda ng kumpiyansa at kakayahan ni Benoît Gouez.

Si Benoît Gouez (binibigkas na ben-WAH goo-AY) ay naging master ng cellar sa Moët et Chandon Champagne noong 2005. Gumawa siya ng malalaking pagbabago na nagpasiglang muli sa klasikong alak na ito na may parehong likas na ugali at talino na nagtutulak sa ibang inumin, pabango, alahas ng magulang LVMH Group at mga produktong paninda.

Si Gouez ay hindi ipinanganak sa isang pamilya ng mga may-ari ng château o mga gumagawa ng alak. Sa halip, ang kanyang pamilya ay nagmula sa Saint-Lô sa Normandy, ang rehiyon na kilala sa D-Day, pagkaing dagat, baka, karot at Calvados.

Ang kanyang landas sa alak ay sa pamamagitan ng mga pag-aaral sa agronomy sa École Nationale Supérior d'Agronomie Montpellier, 600 milya timog, sa baybayin ng Mediteraneo. Ang isang kilalang propesor ng mananaliksik at enolohiya, si Denis Boubals, ang humantong kay Gouez sa vitikultur at enolohiya.

Ang lolo ni Gouez, isang ulang sa Brittany, ay nagpukaw ng kanyang pag-ibig sa pagkain. Ang mga alaala ng pagkain ng inihaw na asul na ulang na sariwang mula sa karagatan ay nananatiling isang inspirasyon kapag nagluluto siya sa bahay.

Ang kanyang pinakamahalagang pagbabago bilang cellar master ay kasama ng tatak na kilala sa mga Amerikano sa loob ng 40 taon bilang White Star, at bilang White Seal sa loob ng isa pang 35 taon bago iyon.

'Mga apat na taon na ang nakakalipas, napagpasyahan namin na nais naming magamit ang aming flagship brand na Impérial Brut sa buong mundo,' sabi ni Gouez. 'Kaya't nilalaro namin ang iba't ibang mga timpla at nakakuha ng isa na nakalulugod sa panlasa ng Amerikano para sa medyo mas matamis na alak at pinapanatili pa rin ang istilo ng Moët ng maliwanag na prutas.

Ang tatak ng White Star ng America ay nagretiro at pinalitan ng Impérial Brut, pandaigdigang tatak ng Champagne ni Moët et Chandon.

Lumilikha ng isang timpla, palaging may kamalayan si Gouez sa kanyang tungkulin bilang tagapag-alaga ng diwa ni Moët.

'Ang hindi konsepto ng konsepto ay nangangahulugang kailangan mo ng isang pare-pareho na istilo,' sabi niya. 'Sapagkat gumagawa kami ng napakaraming Champagne, lumilikha kami ng isang bagong timpla bawat tatlong buwan habang pinapanatili ang pagiging matatag. Ang Brut Impérial ang pinakamahirap na alak na ginawa ko. ”

Ang Champagne ay hindi isang simpleng resipe. Si Gouez ay nakakakuha ng mga ubas mula sa Moët estate, ang pinakamalaking Champagne, at mula sa 200 iba pang mga ubasan. Manatili sa istilo ng Moët, nagpasya siya kung ideklara ang isang vintage at mga eksperimento sa mga ideya na maaaring hindi naka-istilo, ngunit gumagana.

'Bakit hindi?' sabi niya.

Ganoon ang inspirasyon ni Gouez para sa Moët's Ice Impérial, na inilunsad noong 2011, isang pang-mundo na sparkler na dinisenyo na lasing sa ibabaw ng yelo. Ang timpla ay mas matamis, mas matindi at hindi gaanong masarap, habang nagre-refresh pa rin-isang alternatibong inspirasyon ng Saint-Tropez sa Impérial Brut. Ito ay mas malaya, mas sariwa at hindi gaanong pormal, sabi ni Gouez.

Ang pakiramdam ng kalayaan na dinala ni Gouez sa kanyang papel bilang cellar master sa Moët et Chandon ay isang bagong imahe para sa Champagne. Hindi tulad ng mga cellar masters ng nakaraan, naglalakbay siya sa mundo, nagtataguyod, ipinapares at ibinubuhos ang kanyang mga minamahal na tatak.

Para sa kanyang kasanayan sa pagpapanatili ng tradisyon at istilo ng Moët habang lumalabag sa mga hangganan, nasiyahan kami na pangalanan siyang Winemaker ng Taon sa Wine Enthusiast na 2013.