Beer,

5 Mga Tip para sa Fall Sips

Ang taglagas ay ang paboritong panahon ng alak ni André Compeyre dahil ang mga pula ay bumalik sa laro sa isang malaking paraan. Bilang direktor ng inumin ng Ang Regency Bar & Grill sa New York City , Pinangangasiwaan ni Compeyre ang isang pana-panahong nagbabagong listahan ng alak ng 700 bote, na may pokus na Pransya, Amerikano at Italyano. At dahil ang kanyang pedigree na nagbubuhos ng alak ay nag-uusap ng ilan sa mga nangungunang restawran sa buong mundo — kasama ang Le Gavroche sa London, Les Jardins de l'Opéra sa Toulouse, France, at Alain Ducasse sa The Essex House sa New York City-na mas mahusay na tumulong sa paglutas sa amin off ang mga rosery ng tag-init?

Narito ang nangungunang limang payo ni Compeyre para sa popping open fall wines.

Hindi nangangahulugan ang pagkahulog na kailangan mong laktawan ang fizz.

'Hindi pinipigilan ako ng mas malamig na panahon mula sa pagbubukas ng Champagne, ngunit maaari akong lumipat mula sa mas magaan, floral-style na blanc de blancs sa mas kumplikadong mga bote ng bubbly na may mga prutas sa orchard at mga toasty note,' sabi ni Compeyre.

'Para sa isang magandang halimbawa ng mas mayamang istilo na ito, isipin ang tungkol sa pagsubok sa NV Brut Sous Bois Champagne ng Billecart-Salmon na taglagas na ito,' sabi niya. Ang natatanging cuvée ay buong fermented sa oak, nagpapahiram ng karagdagang pagiging kumplikado sa alak.

Katulad nito, ang mga mahilig sa serbesa ay maaaring mapalitan ang magaan na mga aloe ng trigo na may mga mas buong katawan na serbesa habang ang paglubog ng mercury. 'Subukan ang makalupang, hoppy at malutong na Ommegang's Hennepin Farmhouse Saison sa labas ng Cooperstown, New York,' sabi niya.

Hayaan ang masarap na pana-panahong sangkap na maging gabay mo sa alak.

'Ang mga kabute ng Porcini ay tumutulong sa pagdadala ng mga lasa ng taglagas, at ang mga chanterelles ay paparating din. Kaya perpektong tiyempo upang buksan ang ilan sa mga ilaw na iyon, ngunit mayaman pa rin, pula, 'sabi ni Compeyre.

'Dahil ito na ang oras ng taon upang maghukay sa pot pie, nilagang at aking matagal nang paborito, cassoulet, mga mahilig sa alak ay dapat tumingin sa mga nakatagong kayamanan mula sa Timog Kanlurang Pransya na maaaring manindigan, ngunit hindi magapi, ang mas masidhing mga pinggan na ito. '

Inirekomenda ni Compeyre ang mga timpla na batay sa Tannat para sa mga pagkaing ito, tulad ng Alain Brumont 2009 Château Montus, isang timpla ng Tannat-Cabernet mula sa Madiran, o Carignan-Syrah na mga alak mula sa Languedoc. Ang iba pang mga paboritong rehiyon ng Compeyre na gumagawa ng mga ilaw, naaangkop na mga pula ay kasama ang Timog Rhône at Provence.

Pumunta kay Gamay.

Dahil ang minamahal na staple ng alak na iyon, si Beaujolais Nouveau, ay hindi tatama sa mga istante hanggang Nobyembre 19, sinabi ni Compeyre na maghanap ng iba pang mga alak na nakabatay sa Gamay pansamantala.

'Ang pinakamahusay na Gamay sa aking listahan ngayon ay ang Evening Land Vineyard's 2012 Seven Springs Vineyard Gamay, mula sa Eola-Amity Hills sa Willamette Valley, Oregon,' sabi ni Compeyre. 'Si Gamay, sa pangkalahatan, ay kailangang muling sakupin ang mga mahilig sa alak. Ang pinakamahusay na mga halimbawa ng underrated na lasa ng ubas na ito ay malapit sa mahusay na Pinot Noir. Habang masisiyahan ka pa rin sa magagandang maaraw na mga araw, maghatid ng mga alak na ito sa humigit-kumulang na 55˚F. ”

Ang apat na araw na kaganapan na ipinagdiriwang ang eksena sa pagluluto ng Connecticut ay nagtatampok ng 150 vendor na naghahain ng masasarap na meryenda, matamis na panghimagas, paglasa ng alak, at marami pa.

Mga mahilig sa cocktail, maging inspirasyon ng pamilyar na mga prutas ng taglagas.

'Mula nang magbukas ito noong 2014, ang The Regency Bar & Grill ay nagpakita ng iba't ibang pagpipilian ng mga signature cocktail tuwing panahon,' sabi ni Compeyre. 'Ang bawat bartender ay nakakakuha ng isang turn paggawa ng kanilang sariling. Para sa taglagas, magsisimula kaming maghanda ng mga bagong inumin sa pamamagitan ng pagtanggap sa mga prutas na mas malamig ang panahon tulad ng mga mansanas, peras, cranberry at mga granada. '

Iminumungkahi ni Compeyre na maghanap sa mga lokal na bukid at distillery para sa paggawa ng mga pana-panahong cocktail sa bahay, ngunit sinabi na ang vodka at gin ay mas mahusay na ipares sa mga fall fall sa mga inumin.

Muling bisitahin ang iyong mga paglalakbay sa tag-init kapag pumipili ng mga bote ng taglagas.

'Kung nagbabakasyon ka sa ibang bansa ngayong tag-araw, ang taglagas ay nagtatanghal ng isang mahusay na oras upang magkwento tungkol sa iyong mga paglalakbay sa alak mula sa mga rehiyon na iyong binisita, o sa mga bote na iyong dinala,' sabi ni Compeyre.

O, iminungkahi ng Compeyre na subukan ang mga alak mula sa malalawak na rehiyon ng alak upang matulungan kang managinip tungkol sa susunod na bakasyon.

'Gusto ko Krsma Estates ’2012 Cabernet Sauvignon mula sa Hampi Hills sa India, o Jonathan Tishbi's 2007 Special Reserve Sde Boker , isang nangingibabaw na timpla ng Merlot at Cabernet mula sa Israel, ”sabi ni Compeyre. 'Ang aking bakasyon sa tag-init ay nakarating sa akin sa Basque Country, Gascony at sa Languedoc, ngunit ang iba pang mga bansa ay nasa aking panghuli na listahan ng bucket sa paglalakbay.'

11 Mga Spot upang Humimok ng Alak at Magbabad Mga Pagtingin sa Pagkahulog