Ang board ng keso ay kung saan nais kong mag-hover sa mga party. Ang isang mahusay na naisip na slate ng pagawaan ng gatas ay maaaring magsulong ng pag-uusap at ipakilala ang mga bisita sa mga bagong lasa at natatanging sensasyon. Ang isang mahusay na pagpipilian ng keso ay isang madaling paraan din upang masiyahan ang isang tao nang walang abala sa pagluluto.

Ngunit ano ang pinakamahusay na paraan upang makabuo ng isang board ng keso? Mas mainam ba para sa mga keso na maghambing o umakma sa bawat isa? Anong mga accoutrement (mani, jam, prutas, atbp.) Pinakapareha sa iba't ibang mga estilo ng keso? Paano mo dapat gabayan ang mga panauhin mula sa mga antas ng keso sa pagpasok sa mas mapaghamong mga pagpipilian?

Pinagsama namin ang isang simpleng gabay sa kung paano tipunin ang tatlong perpektong mga board ng keso: isang madaling maitaguyod na crowd-pleaser para sa mga nagsisimula, isang bahagyang mas mapaghamong pagkalat para sa mga namamagitan na kalangitan, at isang koleksyon ng mabaho, kumplikadong mga curd para sa mga advanced na aficionado.

Ang mga peras, aprikot at mansanas ay mahusay sa mga mas malambot na keso, habang ang mga mahihinang, mas mahirap na keso ay nakikinabang mula sa tamis ng jam, compote o jellies.

Sourcing ang mga kalakal

Ang isang mahusay na cheesemonger ay isang magandang bagay, at ang pinakamahusay na mapagkukunan para sa keso ay palaging isang counter kung saan ito pinutol na sariwa at nakabalot sa harap mo (inirerekumenda ko Lupon ng Keso ng Pransya at Murray's sa New York City). Maraming mga pagkakaiba-iba ng keso ang inoculated na may mga hulma at kailangang huminga upang ipagpatuloy ang proseso ng pagtanda. Ang pre-cut na keso ay maaaring mapalitan sa isang kurot, ngunit iwasan ang anumang may nakikitang paghalay o tila umbok mula sa plastik nito. Tulad ng mas mahirap, hindi gaanong mataba na keso Parmesan Keso ay isang pagbubukod.

Badyetin ang isang onsa ng bawat uri ng keso para sa bawat panauhin bawat oras. Taasan ang halagang iyon kung ito lamang ang meryenda na iyong maalok, o babaan ito kung ibang pagkain ang ihahatid.

Tatlong mga curated board ng keso

Ang bawat isa sa mga pinggan na ito ay nagtatampok ng apat na uri ng keso-kambing, baka, tupa at asul-sa isang hanay ng mga edad at paggamot.

Kaliwa pakanan: Humboldt Fog, Champlain Valley Triple Cream, Manchego, Point Reyes Blue / Larawan ni Meg Baggott, istilo ni Jenn de la Vega

Ang baguhan na board ng keso

Ang baguhan Nagtatampok ang plate ng mga keso na mas madaling hanapin sa mga tindahan at mangyaring mas malawak na pagkakaiba-iba ng mga panlasa.

• Humboldt Fog : Sa balat tulad ng brie at i-paste tulad ng pamilyar na mga chèvre log, ang kasiyahan sa California na ito ay may isang iconic na linya ng nakakain na halaman ng gulay sa gitna.

• Champlain Valley Triple Cream : Mahimulmol at may mga aroma ng sariwang kuwarta, ipinagmamalaki ng keso na ito ang isang marangyang 70% na nilalaman ng butterfat.

• Manchego : Ipagpalit ang iyong karaniwang bloke ng Cheddar para sa meryenda ng milk-milk na Espanyol.

• Point Reyes Blue : Isang mag-atas at maalat na asul na starter na hindi nakakagat.

Kung malagpasan mo ang iyong mga ngipin nang ligtas at masarap ito, maaari mong kainin ang balat.

Ang pagpapares ng alak para sa board ng nagsisimula: Central Coast Chardonnay

Tumingin sa unoaken Chardonnay mula sa Central Coast ng California para sa isang madaling paghigop ng alak na perpekto para sa mga partido ng cocktail o bilang isang aperitif. Ang mga pampalasa ng mansanas, peras at citrus na tipikal ng mga alak ay makadagdag sa iba't ibang mga keso na ito, na may kaasiman na magbawas sa creaminess ng keso nang hindi nahuhuli.

Itaas hanggang ibaba: Cabot Clothbound Cheddar, Coupole, Roncal, Gorgonzola Dolce / Larawan ni Meg Baggott, pag-istilo ni Jenn de la Vega

Ang intermediate na board ng keso

Para sa nasa pagitan plate, pumunta sa ilang mga mas kumplikadong mga konsepto ng curd. Maaaring kailanganin mong humiling ng mga pagpipiliang ito mula sa isang cheesemonger, o maaari kang mag-order sa kanila online.

• Cupola : Isang hinog na niyebeng binilo ng keso ng kambing na may natatanging, may pattern na balat.

• Cabot Clothbound Cheddar : Hindi ito katulad ng alam mong Cheddar. Masarap, mumo at matamis, mga tala ng caramel na naroroon habang ngumunguya ka.

• Roncal : Isang Espanyol, hilaw na keso ng tupa-gatas na may edad sa isang masarap na obra maestra.

• Sweet Gorgonzola : Scoopable at makinis, ang keso na ito ay lasa tulad ng isang matinding sour cream.

Badyetin ang isang onsa ng bawat uri ng keso para sa bawat panauhin bawat oras.

Ang pagpapares ng alak para sa intermediate board: Loire Valley Pineau d'Aunis o Austrian Zweigelt

Habang ang paggalugad ng mga bagong keso ay kumukuha ng pagkakataong ito upang subukan ang isang alak na maaaring hindi mo pa nagkaroon noon. Pineau d'Aunis ay isang pulang ubas na kilala sa mga peppery flavors at aroma nito. Ang mga pula ay gawa sa isang mas magaan na istilo na may maliwanag na pulang lasa ng prutas, kaasiman na nakakainom ng bibig at isang banayad na mahigpit na pagkakahawak ng mga tannin. Habang ang alak na ito ay maaaring tumagal ng ilang trabaho upang hanapin, huwag lumayo mula sa Pineau d'Aunis rosés, na magkakaroon ng mga katulad na lasa na may kaunting zip. Bilang kahalili, tumingin sa Austrian Zweigelt , na matagal nang binabati dahil sa malulutong na pulang prutas at masarap na lasa-isang solidong pagpipilian para sa isang bilang ng mga pares.

Mag-relo mula sa kanang-itaas: Valencay, Saint Agur, Meadow Creek Grayson, Ewephoria / Larawan ni Meg Baggott, istilo ni Jenn de la Vega

Ang advanced na board ng keso

Advanced mga pagpipilian para sa mga adventurer na gustong kumuha ng isang pagkakataon sa hindi kilalang at manghuli para sa kanilang mga keso.

• Valencay : Mula sa Loire Valley, ang natatanging hugis na keso na ito ay orihinal na hinubog sa isang pyramid bilang isang inilaan na regalo para kay Napoleon sa panahon ng kanyang mga kampanya sa militar sa Hilagang Africa. Matapos ang kanyang mga kabiguan sa Ehipto, iginiit niya na ang lahat ng mga nangungunang mga hiwa. Bahagyang may edad na, ang keso ng kambing na ito ay nagdadala ng mineral at mga tala ng citrus na hindi mo makukuha mula sa iyong karaniwang log ng chèvre.

• Meadow Creek Grayson : Walang dalawang paraan tungkol dito-ang keso na ito mabaho . Ngunit panatilihin ang isang bukas na isip at tikman para sa mga tala ng mataba sopas na sibuyas sa Pransya.

• Ewephoria : Magkatulad sa isang may edad na Gouda, ngunit may isang mahiwagang pagtatapos na pinakamahusay na mailalarawan bilang isang malambot na butterfinger candy bar.

• Santo agur : Ang naka-mute na berdeng ugat na hulma ay gumagawa para sa isang keso na maanghang, ngunit mag-atas-tulad ng isang mas madaling kainin na Roquefort.

Ang pinakamahusay na paraan upang ayusin ang keso ay hindi lamang tungkol sa perpektong larawan sa Instagram o upang mapahanga ang mga kaibigan. Makakatulong din ang mga visual na pahiwatig sa mga bisita na mag-navigate sa pagkalat.

Ang pagpapares ng alak para sa advanced board: Demi-Sec

Sa napakaraming malalakas at iba`t ibang lasa nito susi upang pumili ng isang alak na hindi mapuno. Hindi masyadong tuyo , o medium-sweet sparkling wines, may posibilidad na magkaroon ng masarap na prutas at floral flavors habang ang asukal ay nagdaragdag ng sapat na kasidhian na ang alak ay hindi rin malulula ng keso. Samantala, ang mga bula at kaasiman ay makakatulong sa paglilinis at pag-refresh ng panlasa habang tumatalon sa pagitan ng makukulay at maanghang na lasa ng iba't ibang mga keso.

Lahat Tungkol Sa Cheddar Na

Mga tip sa kalupkop ng iyong board ng keso

Ang pinakamahusay na paraan upang ayusin ang keso ay hindi lamang tungkol sa perpektong larawan sa Instagram o upang mapahanga ang mga kaibigan. Makakatulong din ang mga visual na pahiwatig sa mga bisita na mag-navigate sa pagkalat.

• Pumili ng isang plato na pinakaangkop sa lahat ng iyong keso. Maaari itong maging isang cutting board, walang labi na plato, slate o marmol na slab. Kung nag-aalala ka tungkol sa paglilinis pagkatapos, ihiga ang isang kama ng mga gulay sa ibabaw ng iyong pinggan tulad ng dandelion o chard.

• Namamalikmata ay isang proseso upang ayusin ang mga item alinman sa parallel o 90 degree mula sa bawat isa. Pinapayagan kang makita ang lahat sa plato at ididirekta ang mga tao na ipares ang mga keso na may isang tukoy na jam o nut.

• Pag-cluster ay kung saan inilalagay ang mga keso na ang mga rind ay nakaharap sa loob at ang mga pastes (o pinutol na panig) palabas, na may mga accoutrement na nakasalansan sa gitna. Pinasisigla nito ang mas maluwag na mga pares, na naghihikayat sa mga panauhin na maghalo at tumugma. 'Subukan ang compote na ito sa lahat, sapagkat nandiyan mismo sa gitna!' Itapon ang ilang mga bilang ng mga toasted na mani, at tawagan ito sa isang araw.

• Habang abala, masaganang mga plato ay magagaling na visual, isipin kung paano pinakamahusay na makukuha at masiyahan ang mga bisita sa kanilang mga meryenda. Kung ang ibang sangkap o palamuti ay nagbibigay ng hadlang, maaari silang sumuko. Kapag naglagay ka ng mga pagpipilian, isaalang-alang kung ang isang tao ay maaaring maghiwa ng pababa nang kumportable at hindi maabot ang iba pang mga bagay.

• Alisin ang lahat ng hindi nakakain na materyales tulad ng wax rind, twine at tela mula sa mga keso. Kung malagpasan mo ang iyong mga ngipin nang ligtas at masarap ito, maaari mong kainin ang balat.

• Plate ang keso isang oras bago ang iyong pagdiriwang. Madali silang mapuputol.

• Ang mga pagsasama tulad ng sariwa o pinatuyong prutas at mga toasted na mani ay nagdaragdag ng mga pagpipilian at mga kumbinasyon ng lasa. Ang mga peras, aprikot at mansanas ay mahusay sa mga mas malambot na keso, habang ang mga mahihinang, mas mahirap na keso ay nakikinabang mula sa tamis ng jam, compote o jellies. Ang mga asul na keso ay nakakatikim ng makasalanan sa mga tuyong seresa at / o maitim na tsokolate.

• Magbigay ng pre-cut na tinapay at crackers upang linisin ang mga panlasa sa pagitan ng mga kagat.

Handa na ba itong dalhin sa susunod na antas? Maghanap ng mga keso ng gatas ng kalabaw. Mayaman, mataba at medyo mas mahal, ang mga ito ay isang nakagaganyak na karagdagan at nagbibigay ng isang bagong mundo ng mga pares upang galugarin. Subukan ang buffalo mozzarella, Quadrello di Bufala o blu di bufala.

Ngayon naman ay ikaw na. Tag @WineEnthusiast at @Randwiches kapag ibinabahagi mo ang iyong natapos na plate ng keso sa online, at ipakita sa amin kung ano ang nakuha mo.

Jenn de la Vega ay isang mapagmahal na keso na tagapag-alaga na nakabase sa Brooklyn, New York, at may-akda ng Showdown: Komportableng Pagkain, Chili at BBQ .