Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Whisky

May inspirasyon ng Craft Beer, Distillers Debut Beer-Barrel-Aged Whisky

Stouts na may edad na sa mga whisky barrels ay unang lumitaw higit sa 25 taon na ang nakakalipas, na may pagpapakilala sa ngayon ay iconic na Bourbon County Stout ng Goose Island. Ang konsepto ay mabilis na nakakuha ng mga tagahanga at momentum. Para sa higit sa isang henerasyon, ang mga limitadong-edisyon na ito, ang mga barong-edad na baril na imperyal ay naging mga paborito ng kulto, kasama ang Goose Island paglipat sa isang sistema ng lottery para sa pambansang pagpapalabas nito sa Black Friday sa 2020, at Toppling Goliath din gamit ang isang loterya upang palayain ang Kentucky Brunch Brand Stout sa Disyembre 5.



Ngayon, ang mga distillery ay naglalaro ng isang katulad na laro sa pamamagitan ng mabisang pag-reverse ng proseso, lumilikha ng mga espesyal, madalas na limitadong beer-barel at ale-cask na pagtatapos para sa kanilang sariling mga espiritu.

Habang maaaring ito ay parang isang gimik sa marketing, sinasabi ng mga distiler na ang proseso ay tunay na nagdaragdag ng isang bagay. Sa Teeling Whiskey sa Ireland, si Alex Chasko, ang master distiller, ay naniniwala na ang pagtatapos ng beer-barel ay maaaring magdala ng mga bagong lasa sa isang klasikong dram, tulad ng kanyang Teeling Stout Cask .

'Sa palagay ko ang pangunahing bagay na partikular na nagdadala ng matigas na kaba ay ang inihaw na bait na barley dito, at mahusay na naglalaro laban sa tamis,' sabi niya. 'Hindi bababa sa aming wiski, mayroon kaming isang pinagbabatayan na uri ng honey, vanilla sweetness. At sa gayon, nakukuha mo ang pagkakaugnay doon, ang mapait at matamis laban sa bawat isa, na gumagana nang maayos. '



Bilang karagdagan sa mga bagong lasa, sinabi ng mga distiller na ang pagtatapos ng beer-barel ay maaari ring itaas ang mga tala na mayroon na, kahit na ang epekto ay bahagyang lamang.

Mga bariles ng Goose Island

Ang debut ng Goose Island ay ang iconic na taong ito na may edad nang bariles higit sa 25 taon na ang nakakalipas / Kagandahang-loob ng Goose Island

Si Chris Fletcher, ang master distiller ni Jack Daniel, ay lumikha ng isang matapang na paglabas para sa serye ng Seleksyon ng Tennessee Tasters, na limitado sa estado ng tatak. Tinawag Barrel Reunion # 2 , ito ay nasa edad na sa mga barrels na dati ay may hawak na isang oatmeal stout. Pinalakas nito ang isang aspeto ng tradisyonal na profile ng lasa ng whisky, na nagulat kay Fletcher.

'Sasabihin kong nagdagdag ito ng isang napakagandang uri ng lutong prutas na tala,' sabi ni Fletcher. 'Si Jack Daniel's ay may kaunting prutas, ester-y aroma sa puso, bilang bahagi ng kung paano nagpapahayag ng ating lebadura at pagbuburo. Hindi ako kasangkot sa proseso ng paggawa ng serbesa, ngunit may isang bagay sa paligid ng partikular na mataba na oatmeal na talagang binibigyang diin iyon. Ginawa talaga ito ng higit sa isang lutong prutas, mas katulad ng isang cherry pie. '

Ang mga barrels ng beer ay maaari ring magdagdag ng subtler, mga pagbabago sa pangkakanyahan. Maraming ale-cask mga whisky magtapos ng hindi bababa sa isang lilim na mas madidilim pagkatapos ng kanilang edad sa isang bariles na minsang naghawak ng isang madilim na serbesa, tulad ng isang matitibay o kargador.

Maaari ding baguhin ng proseso ang pag-bibig ng whisky.

Paano Ginagawa ang mga espiritu

Marahil ang pinakatanyag na natapos na beer-barels ay nagmula kay Jameson. Ang serye ng Caskmates nito ay inilunsad noong 2015 kasama ang mga sasakyang pandagat na nagmula sa isang maliit na serbeserya malapit sa bahay nito sa Cork, Ireland, bago magpatuloy sa isang edisyon ng IPA at iba pang mga bersyon na napapanahon sa dating mga barrels ng beer mula sa mga brewery ng bapor sa buong mundo.

Si Dave Quinn, ang 'master of whisky science ni Jameson,' ay nagsabi na ang unang paglabas ay ipinakita kung paano ang proseso ay maaaring makaapekto sa bibig ng espiritu, habang nagdagdag din ito ng mga lasa tulad ng kakaw, butterscotch at kape.

'Nalaman namin na ang pagkakayari ng whisky ay nagbago,' sabi ni Quinn. 'Medyo lumambot pa ito. Karaniwan, si Jameson, na nagmula sa isang wiski na pangunahing nilinis sa mga palayok mula sa barley at malted barley, ay may isang uri ng creamy na pakiramdam o pagkakayari dito. At ito ay pagdaragdag ng isang antas ng lambot sa panlasa. Iyon talaga, sa aming pananaw, inilalayo ito mula sa regular na Jameson whisky. '

Habang ang proseso ay maaaring mukhang prangka, maaaring may mga hadlang. Karamihan sa mga serbesa ay ang pag-iipon ng mga serbesa sa mga stainless steel vats, hindi mga kahoy na barrels, sa halos isang siglo na ngayon. At sa gayon, kung kinakailangan ang mga naka-istilong barrels, ang mga distiller sa pangkalahatan ay kailangang bisitahin muna ang isang brewery.

Nagbunga iyon sa linya ng 'Barrel Reunion' sa Jack Daniel's, sabi ni Fletcher.

Habang maaaring ito ay parang isang gimik sa marketing, sinasabi ng mga distiler na ang proseso ay tunay na nagdaragdag ng isang bagay.

'Ang lahat ng mga barrels na nagawa namin hanggang sa linya ng Reunion ay ang aming mga barrels,' sabi ni Fletcher. 'Ang mga ito ay gawa ng aming mga coopers. Ang mga staves ay pinutol ng aming mga tao na nagtatrabaho sa aming mga mill mill. Ang mga ito ay inihaw, sinunog, pinuno ng aming wiski ng Jack Daniels, una bilang isang bagong-bagong, charred-oak na bariles. [Ang mga barrel] buong edad na si Jack Daniels. Sa sandaling natapon ang wiski na iyon, ipinadala namin ang mga barrels sa serbeserya. '

Kung isasaalang-alang ang matagal nang interes sa mga beer na may edad na bariles, hindi mahirap makahanap ng mga serbeserya na interesadong kumuha ng mga ginamit na mga whisky barel. Sa San Francisco, binigyan ng Old Potrero ang ilang kasosyo nito sa Anchor Brewing, na maginhawang nakalagay sa parehong gusali, bago ginamit muli ng distiller ang mga barrels na iyon upang matapos ang wiski nito.

Ngunit kung ang brewery at ang distillery ay hindi masyadong malapit sa kalapitan, maaaring may mga problema sa pagkasira. Upang matiyak na ang mga Caskmates barrels na ito ay hindi nagtubo o kung hindi man naging masama, pinapabalik sila ni Jameson mula sa mga kasosyo sa serbesa sa mga lalagyan na palamigin 'sa lalong madaling panahon,' sabi ni Quinn.

Ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Alak at Mga Whisky Barrels, Ipinaliwanag

Ang isang karagdagang hamon ay lebadura naiwan sa bariles ng beer, na kadalasang nangangailangan ng pagsala para sa wiski.

'Ang ilang mga umiinom ng beer ay walang anumang mga isyu sa maulap na serbesa,' sabi ni Quinn. 'Ang mga umiinom ng whisky ay hindi gaanong pinahahalagahan ang maulap na wiski.'

Habang ang tunog ng wiski ng beer-barel ay maaaring parang isang taktika sa pagmemerkado, ayon sa mga distiler tulad ng Fletcher, ito ay higit pa sa isang paggalang. Ang matandang mundo ng wiski, sabi niya, ay nakasumpong ng inspirasyon sa modernong craft beer.

'Kapag tinitingnan namin ang kasalukuyang estado ng paggawa ng wiski ng Amerika at ang pokus na ito ng pagbabago, nakikita namin ang maraming mga consumer ng whisky ngayon sa U.S. na interesado na subukan ang mga bagong lasa at bagong bagay,' sabi niya. 'Ibig kong sabihin, maraming mga mahusay na brewer doon. At sa totoo lang, ang mga brewery ay nagbago at itinutulak ang sobre sa mga lasa, lalo na dito sa U.S., nang mas matagal. '