Ang pagbabago ng klima at pagtaas ng mga degree degree ng temperatura ay may matinding interes sa mga gumagawa ng alak. Sa bawat antas na tumataas ang temperatura, susunod na susundan ang mas mataas na mga hakbang sa alkohol-by-volume (abv). Ang mga pulang alak na 12% abv 30 taon na ang nakakaraan ay lumusot hanggang sa 13.5%, 14.5% at kahit 15% sa 2018 Bordeaux antigo

Nag-aalala ang mga tagagawa sa Bordeaux. Laganap ang pag-aalala na mayroong mga paglipat patungo sa pagbabago ng mga regulasyon ng alak at mga taniman sa loob ng iconic na rehiyon nang higit sa isang dekada.

Noong Hunyo 28, 2019, ang Interprofessional Council para sa Bordeaux Wine Ang (CIVB, o Bordeaux Wine Council) ay tumawag sa dalawang taon ng pagsasaliksik upang irekomenda ang pagdaragdag ng anim na mga varieties na hindi lumalaban sa init na hindi dati nakatanim sa rehiyon upang opisyal na payagan para magamit sa mga blangko ng Bordeaux.

'Ang mga vigneron ay nag-aalala,' sabi ni Bernard Farges, pangulo ng Bordeaux Wine Council at isang grower. Habang ang pangulo ng sindikato ng mga growers ng Bordeaux at Bordeaux Supérieur, nakipagtulungan siya sa mga miyembro upang ilunsad ang proyekto sa 2017. 'Naramdaman nila na kung walang nagawa, sa 40 taon Bordeaux na alam natin na wala ito. Masyadong alkoholiko ito at hindi tipikal. '

Ang Pagbabago ng Klima Ay Mabilis na Binabago ang Alak Tulad ng Alam Nito

Sa una, mayroong 52 mga pagkakaiba-iba na nakikipaglaban para sa puwang sa bagong timpla ng Bordeaux, na nakatanim sa isang ubasan na naging kilala bilang Plot 52. Ang French National Research Institute ng Agrikultura, Pagkain at Kapaligiran (INRAE), sa pamamagitan ng programa ng Bordeaux VitAdapt, pinangasiwaan ang mga eksperimento. Ang proyekto ay dinisenyo upang subaybayan ang pagkakaiba-iba ng pag-uugali ng Bordeaux sa isang konteksto ng pagbabago ng klima at subaybayan ang kalidad at paglaban ng tagtuyot ng mga bagong dating sa klima ng Bordeaux at terroir .

Ang layunin ay upang mapanatili ang kaasiman, istraktura at mga mabango na ang mundo ay nakaugnayan ang klasikong Bordeaux. Ang mga bulag na pagsubok sa mga umiinom ng alak ay isinasagawa bago at sa buong Plot 52 na paghahalo upang matukoy ang pinakamataas na potensyal para sa paghahatid ng mga inaasahan at pananaw.

Habang nagiging mas mainit ang klima, ang mga winemaker sa buong mundo ay sumusubok na gumana laban sa mga pagbabago na sanhi ng klima sa panlasa gamit ang maraming mga diskarte. Nakasaad sa ulat na ang pagbagal ng pag-unlad ng panlasa sa lumalaban sa tagtuyot, na paglaon ay nahihinog na mga ubas ay nakikinabang sa isang pinaghalong alak tulad ng Bordeaux higit pa sa isang solong-iba't ibang alak.

Noong Enero 26, 2021, ang Pambansang Institute of Pinagmulan at Kalidad (INAO), na kumokontrol sa naturang mga regulasyon, pormal na inaprubahan ang paggamit ng apat na bagong pula at dalawang bagong puting ubas na ubas sa rehiyon ng Bordeaux. Ang mga pang-eksperimentong ubas ng Bordeaux ay ang Arinarnoa, Castets, Marselan at Touriga Nacional para sa mga pula, at Alvarinho at Liliorila para sa mga puti. Sila ay magiging opisyal sa bulletin ng rehistro ng gobyerno sa loob ng ilang linggo, at ang pagtatanim ay magsisimula sa Abril.

Ang mga barayti na ito ay bilang karagdagan sa mga ubas na kasalukuyang naaprubahan sa mayroon nang mga pagtutukoy ng appellation, kabilang ang anim na red varieties — Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère at Petit Verdot — at hanggang sa walong puting ubas: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc at Mauzac.

'Nag-aalala ang mga vigneron. Nadama nila na kung walang magawa, sa loob ng 40 taon ang Bordeaux na alam natin na wala ito. ' - Bernard Farges, Bordeaux Wine Council

Ang mga tinatantiya ay para sa dalawa hanggang walong ektarya ng mga bagong pagkakaiba-iba na itatanim bawat nakikilahok na tagagawa. Sino ang magtatanim kung ano at saan ay ganap na kusang-loob. Walang espesyal na pondo para sa mga taniman na ito, na ginagawang gastos sa negosyo para sa mga may-ari ng ubasan.

Ang mga bagong pagkakaiba-iba ay limitado sa 5% ng nakatanim na lugar ng ubasan at hindi maaaring isipin ang higit sa 10% ng isang panghuling timpla. Bukod pa rito, sa sandaling ito, ang mga ubas ay maaari lamang itanim sa mga apela ng Bordeaux at Bordeaux Supérieur. Karaniwang ligal na regulasyon na nagbabawal sa pagngalan ng mga ubas sa ang label na Bordeaux kung ang mga ito ay binubuo ng mas mababa sa 15% ng timpla.

Ang unang pag-aani na pinapayagan sa isang timpla ng alak ay tatlong taon pagkatapos ng pagtatanim. Kung naging maayos ang mga bagay, maaasahan ng mga mamimili na makita ang mga bagong barayti na ito sa bote, ngunit hindi sa label, simula sa 2024. Kabilang dito ang pula, puti, rosé at clairet, isang mas maitim na kulay na rosé.

Pinapayagan ng mga bagong regulasyon para sa ilang pag-aangkop sa hinaharap. Mahalaga, kung ang isang ubas ay hindi sumusukat at maisasagawa sa inaasahan, mahuhulog ito mula sa opisyal na paggamit. Ang 10-taong plano ng mga regulasyon ay nag-aalok ng tatlong mga pagpipilian: ipagpatuloy ang eksperimento sa loob ng isa pang 10 taon upang malaman ang higit na abandunahin ang mga pagkakaiba-iba dahil sa mga nakakabigo na mga resulta habang naghahanap sa iba o isama ang mga varieties ng ubas sa mga bagong klasikong timpla ng Bordeaux.

Sa Panahon ng Pagbabago ng Klima, ang Luma at Bagong Daigdig ba Bang Alak?

Sa ngayon, sina Marselan at Arinarnoa ang pinakatanyag para sa mga tagagawa na balak na itanim. Sinabi ni Farges na siya ay 'pinaka-interesado' na makita kung ano Touriga Nacional ginagawa sa Bordeaux.

'Tiwala ako na kahit hindi gumana ang mga iba't-ibang ito, magpapatuloy kaming mag-eksperimento,' sabi ni Farges. 'Kailangan nating gumawa ng isang bagay bago huli na.'

Ang klasikong mga ubas ng Bordeaux na nasa panganib ay Merlot at Sauvignon Blanc . Binubuo nila ang karamihan ng pula at puting mga ubas sa rehiyon ng Bordeaux. Dahil sa isang dramatikong pagbabago ng klima simula sa huling bahagi ng 1990s, ang pag-aani para sa mga maagang hinog na ubas ay gumapang sa Agosto Setyembre 10 hanggang Oktubre 10 ang makasaysayang pamantayan. Ayon sa pagsasaliksik, ang dalawang ubas na ito, tulad ng mayroon sila ngayon, ay maaaring maging walang silbi sa 2050.

Ang Mga Bagong Bata sa Bordeaux Block

Mga Bagong Kulay ng Pula

Arinarnoa

Pinagmulan: INRA 1956

Ang resulta ng isang krus sa pagitan ng Tannat at Cabernet Sauvignon, ang Arinarnoa ay kilala sa matatag na paggawa nito, malalaking mga bungkos at huli na namutla ang sumabog. Ito ay lumalaban sa kulay-abo na mabulok. Maayos itong naaangkop sa mga pagbabago sa klima, gumagawa ng mababang antas ng asukal at mabuting acidity. Ang mga alak ay mahusay na nakabalangkas, makulay at tannic, na may kumplikado, paulit-ulit na samyo.

Mga kastilyo

Pinagmulan: Southwestern France, posibleng sa Gironde

Ang makasaysayang at matagal nang nakalimutang pagkakaiba-iba ng ubas na Bordeaux ay hindi madaling kapitan ng kulay-abo na nabubulok, odium at lalo na ang pulbos na amag, samakatuwid ang hindi maikakalat na interes sa kapaligiran. Ang mga alak ay makulay at angkop para sa pagtanda.

Marselan

Pinagmulan: INRA 1961

Ang isang krus sa pagitan ng Cabernet Sauvignon at Grenache, ang iba't ibang huli na pagkahinog na ito ay nasa mas mababang peligro ng pagdurusa mula sa spring frost at sumusunod sa isang maginoo na pattern na patungkol sa mga petsa ng pag-aani para sa mga ubasan ng Bordeaux. Mahusay itong naaangkop sa mga pagbabago sa klima at napatunayan na hindi gaanong madaling kapitan sa kulay-abo na nabubulok, odium at mites. Ang mga alak ay may mataas na kalidad, makulay, natatanging at angkop para sa pagtanda.

Touriga Nacional

Pinagmulan: Portugal

Isang napaka-huli-pagkahinog na pagkakaiba-iba na ipinanganak sa Dâo at mahalaga sa Douro, ang Touriga Nacional ay mas mababa sa peligro na magdusa mula sa spring frost, na nagpapahintulot sa paglaon ng pag-aani at umangkop sa mga pagbabago sa klima. Hindi ito partikular na madaling kapitan sa karamihan ng mga fungal disease, maliban sa grapevine na patay na braso. Ang mga alak ay may mahusay na kalidad, kumplikado, mabango, buong katawan, nakabalangkas, makulay at angkop para sa pagtanda.

Mga Bagong Variety ng Puting

Alvarinho

Pinagmulan: Portugal / Spain

Ang binibigkas na mabangong mga katangian ng iba't ibang ubas ng Portuges na Alvarinho ay maaaring magamit upang makabawi sa pagkawala ng lasa na karaniwang sanhi ng mainit na panahon. Ang kakayahang umangkop sa mga pangyayari sa klimatiko ay ginagawang mas madaling kapitan sa kulay-abo na bulok. Ang average na potensyal nito sa asukal ay nagbibigay ng banayad, mabangong mga alak na may mahusay na kaasiman.

Liliorila

Pinagmulan: INRA 1956

Tulad ng Alvarinho, ang binibigkas na mabangong mga katangian ng Liliorila ay maaaring magamit upang makabawi sa pagkawala ng lasa na karaniwang sanhi ng mainit na panahon. Isang krus sa pagitan ng Baroque at Chardonnay, hindi gaanong madaling kapitan ng kulay-abo na bulok. Ang mga alak ay mabulaklak, malakas at mabango.