Ano ang pagkakatulad ng mga globe-trotting recipe tulad ng Crispy Ricotta Meatballs na may Sheet-Pan Tomato Sauce , Moroccan Chicken and Cauliflower Stew, Cheesy Italian Baked Beans, at Kadai Paneer—bukod sa pagiging BHG paborito ng staff at talagang masarap? Mga de-latang dinurog na kamatis.

Ang mga durog na kamatis ay namumukod-tangi sa iba de-latang kamatis varieties dahil sa kanilang texture. Kasama sa pagkakapare-pareho ang maliliit na tipak ng laman ng kamatis, na nagbibigay ng magandang texture at banayad na rustic touch sa lahat mula sa mga sopas at nilaga hanggang sa mga sarsa, braises, casseroles, at higit pa.

Getty Images / mtreasure

Dahil ang isang malawak na hanay ng mga recipe ay nangangailangan ng pantry staple na ito, kami ay dumaan sa mga lata nang mas madalas kaysa sa madalas naming hulaan. Paminsan-minsan, sa pagitan ng muling pag-stock, nahihiya tayo sa mga lata kapag kailangan natin ang mga ito. Alam naming hindi lang kami, kaya nagpasya kaming magsama-sama ng kumpletong gabay para sa pinakamahusay na mga pamalit para sa mga durog na kamatis.

6 sa Pinakamahusay na Panghalili Para sa Dinurog na mga Kamatis

Ang mga durog na kamatis ay isang timpla ng mga diced na kamatis at tomato paste o purée, kaya ibig sabihin ay mayroong ilang angkop na palitan.

Inilagay ng aming mga eksperto sa Test Kitchen ang bawat isa sa mga durog na kamatis na pamalit na ito sa mga bilis para matugunan mo ang recipe na iyon nang may kumpiyansa hanggang sa makakolekta ka pa ng ilan pang lata ng dinurog na kamatis upang maging handa para sa susunod na pagkakataon.

Ibang istilo ng mga de-latang kamatis (buo, diced, o nilaga).Alinman sa pulso sa isang blender o food processor, o ilipat ang mga kamatis sa isang mangkok at gumamit ng malinis na mga kamay upang mamasa-masa upang makakuha ng mas durog na texture, iminumungkahi ni Sarah Brekke, M.S. , Better Homes & Gardens Espesyalista sa pagluluto ng Kusina sa pagsubok. Kung ang huling resulta ay medyo masyadong manipis, magdagdag ng 1 kutsara o higit pa ng tomato paste. Latang tomato sauce.Hindi dapat malito sa jarred pasta sauce, itong de-latang produktong kamatis ay nilutong tomato purée. Sumilip sa label para kumpirmahin na ang tomato puree ang una (at isa sa ilang) sangkap na nakalista. Nakapasa sa Tomato.Ibinebenta sa mga bote, garapon, o kahon, ang produktong ito ay hilaw na tomato puree na sinala ng mga buto at balat. Sa totoo lang, ito ang pinsan ng tomato sauce na hindi pa nakakakita ng init. Nipis na tomato paste.Dilute ito ng pantay na bahagi ng tubig o sabaw (kaya paghaluin ang ¼ tasa ng tomato paste sa ¼ sabaw ng manok, halimbawa, upang palitan ang ½ tasang dinurog na kamatis) upang gayahin ang katulad na pagkakapare-pareho sa sarsa ng kamatis. Hindi ito magkakaroon ng mga chunks, ngunit hindi dapat masyadong malayo ang lasa. Pasta, pizza, o sarsa ng marinara.Kung matatag ka sa Team Texture, maghanap ng brand na ibinebenta bilang rustic cut o chunky. Ang pinaghalong istilong saucy ay gagawin din ang lansihin. Tandaan lamang na ang mga sarsa na ito ay kadalasang may iba pang sangkap tulad ng sibuyas, bawang, at pampalasa na makakaimpluwensya sa huling lasa ng ulam, paliwanag ni Brekke. Mga sariwang kamatis.Kung ikaw ay sapat na mapalad na maging sa kasaganaan ng sariwang panahon ng kamatis, samantalahin ang iyong pana-panahong ani. Una, gugustuhin mong maghugas at gumamit ng kutsilyo para maghiwa ng maliit na X sa balat ng bawat kamatis, sabi ni Brekke. Sa isang palayok ng tubig na kumukulo, paputiin ang mga kamatis hanggang sa magsimulang lumuwag ang mga balat, na dapat tumagal ng mga 1 minuto. Agad na ilubog ang mainit na mga kamatis sa tubig ng yelo upang ganap na lumamig bago balatan ang mga balat. Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang mga binalatan na kamatis sa apat na bahagi, pagkatapos ay alisin ang mga buto. (Kailangan ng kaunti pang detalye tungkol sa kung paano ace ang prosesong ito? Tingnan ang aming sinubukan at totoong paraan para sa madaling pagbabalat at pagtatanim ng mga kamatis .) Ilagay ang seeded tomato quarters sa isang blender o food processor at pulso hanggang ang timpla ay magkaroon ng consistency ng isang chunky purée. Sa puntong ito, maaaring gamitin ang mga kamatis sa iyong recipe, sabi ni Brekke. Baka gusto mong magdagdag ng 1 hanggang 2 kutsara ng tomato paste para sa kulay, lasa, at pagkakapare-pareho. At maaari mo ring makita na kailangan mong lutuin nang kaunti ang iyong ulam dahil sa mas mataas na nilalaman ng tubig na matatagpuan sa mga sariwang kamatis.

Kaugnay: 12 Madaling Pantry Dinner na Maari Mong Ihanda gamit ang Mga Pangunahing Sahog

Karamihan sa mga durog na kamatis na ito ay maaaring gamitin sa one-to-one ratio para sa mga durog na kamatis. Sa madaling salita, kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng 2 tasa ng de-latang dinurog na kamatis, gumamit ng 2 tasa ng jarred o homemade pasta sauce . Para sa mas manipis na pagpapalit, magsimula sa dalawang-katlo ng dami (kaya 1 ⅓ tasa upang tumayo para sa 2 tasa ng de-latang dinurog na kamatis). Magdagdag ng higit pa, hanggang 2 tasa, upang maabot ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho.

Kung gumagamit ka ng sariwang ani, tantyahin ang humigit-kumulang 1 libra na sariwang kamatis (ginagamot sa paraang ipinaliwanag namin sa itaas) upang palitan ang isang 15-onsa na lata o 2 libra ng sariwang kamatis para sa isang 28-onsa na lata.

1 Durog na Tomato Substitute sa Laktawan

Tulad ng nakikita mo, may kaunting mga pamalit para sa mga durog na kamatis na tutulong sa iyo na lumikha ng isang recipe na dudurugin ng iyong buong pamilya. Sa karamihan ng mga kaso, walang makakapansin na hindi mo sinunod ang orihinal na plano ng laro tulad ng nakasulat!

Sila—at ikaw—ay matitikman ang pagkakaiba kung babalik ka sa isa pang produkto ng kamatis.

Iwasang gumamit ng ketchup bilang durog na kamatis na kapalit, babala ni Brekke. Ito ay masyadong matamis para gamitin bilang isang swap.

Ang Bottom Line

Ang pinakamahusay na mga de-latang durog na kamatis na pamalit ay mula sa mga sariwang kamatis hanggang sa thinned-out na tomato paste hanggang sa garapon ng sarsa na iyong iniimbak para sa gabi ng pizza. Sa susunod na mapagtanto mong sariwa ka na sa mga dinurog na kamatis, bumaling sa alinman sa mga alternatibong ito na inaprubahan ng Test Kitchen (at i-save ang ketchup para sa mga burger, hot dog , meatloaf, French fries, o Pull-Apart Piggy Bread ).

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite