Sa taglay na pagkahulog, ang mga kagustuhan sa pag-inom ay madalas na naka-trend patungo sa mas matatag at buong-lasa na mga pagpipilian kaysa sa mga karaniwang tinatamasa natin sa panahon ng tag-init. Malapit na rin ang bakasyon, at magtitipon ang pamilya at mga kaibigan, kaya mas mainam na maghanda sa isang palamigan na may stock na puno ng matalik na kaibigan ng malamig na panahon: Imperial IPAs.

Ang mga Imperial IPA ay karaniwang India na mga putla na ales ay sinipa hanggang sa 11-mas malts, mas maraming alkohol, at pinaka-mahalaga, maraming hops. Ang resulta ay isang kumplikado, malakas na paghigop ng serbesa sa mga IBU, o mga pang-internasyonal na mapait na yunit, na umaakyat sa itaas ng 60 at, sa ilang mga kaso, lampas sa itaas ng 100.

Ang mga Imperial IPA ay perpekto para sa panahon. Nagtataka silang pinahiram ang kanilang sarili sa pamasahe ng Thanksgiving, lalo na ang mga kamote, masarap na pagpupuno at kahit pabo-nag-aalok sila ng mga assertive na makamundong lasa ng mga rich hops at resiny o piney spice, na lahat ay nagpapalakas ng madalas na isang-dimensional o malaswang lasa ng ibon. Kung ikukumpara sa mga regular na IPA, ang mas mataas na nilalaman ng alkohol, mas mayamang bibig at nakakataas na mga profile ng lasa na matatagpuan sa Imperial o Double IPA na lahat ay umakma sa tradisyunal na pamasahe ng American Thanksgiving, pati na rin ang pangako sa isang buhay na pag-uusap sa hapunan.

Para sa mga maaaring hindi binibigkas na hopheads, ang mga non-Imperial IPA ay nag-aalok ng pareho, kahit na na-dial-down, makalupang pampalasa at katamtamang astringency, kaya siguraduhing mayroong pareho sa kamay upang masiyahan ang lahat ng mga kagustuhan sa lupulin ng iyong panauhin.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 ans, 95 puntos. Ito ay isang serbesa sa buong mundo na sigurado na mangyaring at mapasigla ang sinumang tunay na kalaguyo ng IPA. Ginawa ito ng isang timpla ng 15 magkakaibang mga domestic at na-import na pagkakaiba-iba ng hops na idinagdag sa beer tuwing 15 minuto. Ang resulta ay isang kumplikado at masarap na seleksyon, na may mga layer ng iba't ibang antas ng impluwensya ng hop, mula sa makatas na kahel, aprikot at mga tala ng prutas na tropikal hanggang sa mga floral hop aroma at kahit na medyo malagkit na resinous flavour sa panlasa. Ang mouthfeel ay matatag at puno, na may isang solidong malambot na core na pinagbabatayan ng lahat ng mga katangian ng hoppy at sapat na carbonation na pinipigilan ang panlasa ng pakiramdam na masyadong mabigat o cloying. Ang isang kaaya-aya na astringency ay matagal sa pagtatapos.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 ans, 93 puntos. Mula sa koponan sa likod ng Port Brewing, ang The Hop Concept ay naglalabas ng mga tampok na label na nakapagpapaalala sa mga air freshener ng kotse, na kinilala sa iba't ibang mga katangian na naiimpluwensyahan ng hop. Sa kasong ito, ang kanilang pagpapakawala sa huling bahagi ng tag-init, ito ay lemon at damo. Brewed with lemon zest, bubukas ito ng isang binibigkas na tart citrus aroma, na sinusundan ng pangalawang pahiwatig ng sariwang pinutol na damo at mga puting bulaklak. Ang medium-weight na mouthfeel, na nagpapakita ng isang solidong backbone ng caramel-malt, ay itinaas ng medium-plus carbonation at isang nakakapreskong lemon at grapefruit peel finish. Ito ay isang balanseng at nakakapresko na pagpipilian, lalo na para sa isang DIPA, at ang alkohol ay nakatago nang maayos.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4 pack, 92 puntos. Ito ay isang masarap na dank ngunit balanseng timpla, ang mga assertive hop note na naka-frame laban sa isang gaanong matamis, malty core. Ito ay makinis at nakakagulat na madaling inumin mula simula hanggang katapusan, na may kaakit-akit na mga aroma at lasa ng sariwang damo, pine needle, tangerine, grapefruit peel at firm na mangga. Ang mga dylimmer ng caramel, biskwit at lebadura ay nagbibigay ng bigat at kayamanan sa buong katawan na bibig, habang ang bahagyang makinis, may langis na pagkakayari ay itinaas sa subtly warm, dry finish.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 pack, 92 puntos. Sa kabila ng pag-orasan sa higit sa 100 IBUs, tiyak na ito ay isang hop-forward ngunit balanseng at kasiya-siyang IPA. Isang kulay na kulay kahel-amber na inspirasyon ng paglubog ng araw sa salamin, bubukas ang palumpon na may nakakagulat na maliwanag na mga aroma ng citrus supremes, matamis na damo, caramel malt at hop oil. Ang may langis, bilog na bibig ay nag-aalok ng mas mapait na lasa ng orange na langis, kahel na pith, pine resin at napanatili na lemon, na nag-iimpake ng isang mahigpit na suntok na dinadala sa maanghang, natatapos na pagpapatayo. Ang sapat na carbonation ay pinipigilan ang panlasa ng damdamin at mabigat, habang ang alkohol ay nag-iiwan ng kaunting warming sensation sa malapit.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), England) $ 4/550 ML, 91 puntos. Ito ay isang tradisyonal na European IPA, na nagtatampok ng kilalang ngunit hindi over-the-top hop na mga katangian na balanseng laban sa isang rich core ng roasty, caramel-malt. Ipinagmamalaki ng mouthfeel ang isang bahagyang malapot na pagkakayari, na may mga lasa ng pinatuyong prutas na bato, pine resin at baking spice na sumasayaw sa panlasa. Ang tapusin ay tuyo at nag-aalok ng marahan astringent na tala ng itim na tsaa at paminta sa tabi ng isang kaaya-ayang accent ng orange-rind. Merchant du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, O) $ 12/12 ans 6 pack, 90 puntos. Brewed sa Chinook, Centennial at Equinox hops, ito ay, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, isang piney at citrusy IPA. Orange oil, pine resin, pinindot na hop hop at honeyed nectarine dance sa ilong at bibig ng ginintuang kulay na serbesa na ito. Sa 70 IBUs, ang kapaitan ay binibigkas at ang tapusin ay tuyo, na may sapat na mala-biskwit na malt sa gitna upang kontrahin ang astringency at i-laman ang makinis, katamtamang timbang na katawan. Ang umuusbong na mga paglipat ng tapusin mula sa hinog na mga lasa ng prutas na bato hanggang sa mga tala ng sariwang gupit na pinecone at masarap na pampalasa.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 ans 6 pack, 90 puntos. Brewed na may higit sa limang libra ng hops bawat bariles at dry-hopped na may limang American hop varieties mula sa Pacific Northwest — Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe at Zeus — ang naka-bold na DIPA na ito ay hindi maikli sa personalidad. Sa katunayan, sagana ito sa mga katangiang nagmula sa hop, kabilang ang mga aroma at lasa ng hinog na tropikal na prutas, honeyed melon, matamis na citrus, sariwang damo, hop resin at makalupang pampalasa. Sa totoong fashion na Sam Adams, ang malty backbone ay nasa unahan ng panlasa, saligan ang mélange ng hop flavors sa gaanong matamis, toasted-butil na kabutihan. Sa 85 IBU, ito ay isang hoppy beer, ngunit ito rin ay isang maayos at balanseng.