Sa huling umaga ng isang kamakailang pagbisita sa Turkey, isang lokal ang nagtanong sa akin kung maaari kong ibahagi sa kanya ang ilang raki, isang inuming may lasa ng anis na katutubong sa Turkey . Balked ko-pagkatapos ng lahat, hindi ako isang malaking fan ng licorice. Ngunit napagtanto ko na maaaring ito na ang aking huling pagkakataon upang subukan ang iconic na espiritu sa Turkish soil.

Hinaluan ng waiter ang malinaw na substance sa tubig, binigyan ito ng parang gatas na puti, at iniabot sa akin ang tasa. Nagulat ako sa kung gaano ko ito nagustuhan—mas matamis ito kaysa sa inaasahan ko, na may bahagyang maanghang. Habang humihigop kami at nag-uusap tungkol sa aming mga paglalakbay, ipinaliwanag ng aking kasama ang mas malalim na kahalagahan ng aming inumin: Ang pagbabahagi ng isang baso ng raki sa isang tao ay isang mahalagang bahagi ng pagbuo ng mga relasyon at komunidad sa kultura ng Turko. Tiyak na natutuwa akong tinanggap ko siya sa alok.

Siyempre, hindi kailangang maglakbay sa Turkey upang masiyahan sa raki. Dito, nag-tap kami ng ilang eksperto sa inumin para ipaliwanag ang mga pangunahing kaalaman sa pambansang inumin ng Turkey at kung paano dalhin ang magandang tradisyon na ito sa iyong tahanan, saan ka man nakatira.

Maaari mo ring magustuhan: Sa Millennia ng Kasaysayan, Patuloy na Nag-evolve ang Turkish Wine

Ano ang Raki?

Ang Raki ay isang malinaw na inuming may alkohol na katulad ng brandy . Ito ay ginawa gamit ang distilled na ubas at aniseed at naglalaman ng 40% hanggang 50% na alkohol. Ito ay lasa tulad ng licorice at may napakalakas na amoy ng anis.

Ang unang naitalang pagbanggit ng isang inumin na katulad ng raki ay petsa noong ikalimang siglo noong Silangang Imperyong Romano , ngunit ang mga pag-ulit ng inumin ay kumalat sa Mediterranean. Halimbawa, Greece may ouzo , habang ang Gitnang Silangan ay may arak at iba pang mga bansa sa Balkan ang kumokonsumo ng rakiya.

Paano Ginawa si Raki?

Burak Dal, ang tagapamahala ng inumin sa chic , isang resort sa Bodrum, ay nagsabi na ang puting ubas Rasaki at ang pulang ubas Kalecik Karası ay karaniwang ginagamit ngayon sa paggawa ng raki. 'Parehong ito ay mga Turkish na ubas,' sabi niya. Ang Raki ay maaari ding gawin gamit ang iba pang prutas, tulad ng igos at plum.

Para gawing raki, dinurog muna ang prutas. Ang juice ay hiwalay sa mga balat, at ang nagresultang pomace ay fermented at distilled. Ang sangkap na ito, na tinatawag na suma, ay distilled kahit minsan lang gamit ang aniseed, na nagbibigay sa raki ng kakaibang lasa nito. Ang ilang rakis ay ginawa gamit ang kay suma lang , habang ang iba ay gawa sa suma na hinaluan ng ethyl alcohol.

'Ginagawa ito ng [mga producer ng Raki] sa mga pitsel na tanso na karaniwang 500 litro at nananatili ito doon mula 20 hanggang 120 araw,' sabi ni Dal. Habang tumatagal ang raki, mas pino ang profile ng lasa nito at pakiramdam sa bibig .

Paano Ka Uminom ng Raki?

Hinahain ang Raki nang malamig sa pagitan ng 46°F at 50°F, paliwanag ni Cihan Şimşekol, ang tagapamahala ng bar ng Kaya Palazzo Golf Resort sa Antalya Belek, Turkey. Inihahain ito kasama ng mga baso ng tubig, na ginagamit upang palabnawin ang raki. Madalas idinagdag ang yelo.

Ang pag-dilute ng raki sa tubig ay isang piliing-sa-sariling-pakikipagsapalaran na sitwasyon. Ang mga naghahanap upang makamit ang isang hindi gaanong matinding lasa ng anise ay dapat magdagdag ng mas maraming tubig, na sinusundan ng yelo. 'Habang natutunaw ang yelo, ang lasa ng rakı ay nagbabago at nagki-kristal,' paliwanag ni Şimşekol.

Maaari mo ring magustuhan: T siya Pinakamahusay na Paraan sa Paggamit ng Anise Spirits, Ayon sa Drinks Pros

Ang pagkikristal na ito ay humahantong sa isang kawili-wiling pisikal na pagbabago sa inumin. Ang Raki ay isang malinaw na likido, ngunit sa sandaling idagdag ang tubig, ito ay nagsisimulang pumuti. Ito ay dahil ang anise oil ay hindi nalulusaw sa tubig. Ang mas maraming tubig na idinagdag, ang raki ay nagiging mas maulap.

Sa wakas, humigop nang dahan-dahan at palaging kasama ang mga kaibigan. “Kapag nakaupo ka sa mesa kasama si raki, hindi ka uupo nang mag-isa—lagi kang kasamang nakaupo,” sabi ni Dal. “Sa U.S., sinasabi mong ‘cheers’—dito sinasabi natin ‘serefe,’ which means ‘respect.’ Then, whatever you say at that table, stays at that table. Dapat respetuhin niyo ang isa't isa dito, dahil nirerespeto namin ang raki.'

Mga Raki Bottle na Subukan

Yeni Raki Long Brew

'Ang proseso ng distillation para sa raki na ito ay pinalawig mula 48 oras hanggang 72 oras at [ito] ay distilled ng limang beses,' paliwanag ni Naci Kuşadalı, direktor ng pagkain at inumin sa Istanbul hotel na Ciragan Palace Kempinski. Pinatataas nito ang nilalamang alkohol nito at higit pang nag-aalis ng mga dumi. 'Ito ay isang mahusay na raki na magsimula kung hindi ka pa nagkaroon ng karanasan dito,' patuloy ni Kuşadalı. Ito ay 'madaling inumin, malambot na may eleganteng pagtatapos.'

$51 Kabuuang Alak at Higit Pa

Beylerbeyi Gobek Raki

Ang raki na ito ay distilled na may aniseed mula sa nayon ng Kalınkoz at Aegean grapes. 'Ang Beylerbeyi Göbek Rakı ay isang malambot at kaaya-ayang raki kumpara sa ibang rakı,' sabi ni Şimşekol. Inirerekomenda niyang ihain ito kasama ng ezine—isang malutong, mala- feta na keso—at i-enjoy kasama ang isang kaibigan. 'Kung nasa tabi mo ang mahal mo, wala ka nang iba pang gusto.'

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Green Efe Raki

Ginawa gamit ang mga sariwang Aegean na ubas, ang handog na ito ay may matamis at bahagyang maasim na lasa, isang malaking kaibahan sa ilan sa mga mapait na alay na raki na kadalasang matatagpuan sa Turkey. 'Ito ay sikat sa reputasyon nito bilang isang malambot at komportableng inumin,' sabi ni Şimşekol, at idinagdag na mahusay itong ipinares sa melon.

$28 Kabuuang Alak at Higit Pa

Mga FAQ

Maaari Ka Bang Uminom ng Raki Bilang Cocktail?

Ang Raki ay hindi tradisyonal na ginagamit bilang isang halo-halong inumin, ngunit ang ilang mga di-Turkish na bisita ay naging malikhain. 'Gustung-gusto ng mga tao mula sa ibang mga bansa ang raki sa kanilang mga cocktail,' ang sabi ni Dal. “Halimbawa, marami sa aming mga bisitang Ingles ang mahilig sa raki na may cherry juice, na, sa totoo lang, ay nakakamangha. May kilala akong mga German na umiinom ng raki kasama ng Fanta o Cola.

Upang matugunan ang ilan sa mga kahilingang ito, nagsimula kamakailan ang Le Chic na maghain ng ilang off-menu na raki cocktail, kabilang ang isang hindi pa pinangalanang signature drink na pinagsasama ang raki sa melon, pineapple at lemon juice. Ang isa pang inumin ay nagpapakasal kay raki na may granada at lemon juice at simpleng syrup.

Saan Mo Mabibili ang Raki?

Bagama't napakaraming brand ng raki sa Turkey, iilan lang ang available sa U.S. Ang pinakasikat na brand sa buong mundo, ang Yeni Raki, ay makikita sa stateside sa maraming malalaking emporium ng alak, lalo na ang mga may mga pagpipiliang pang-internasyonal na spirit.

Ang mga naghahanap ng mas malaking seleksyon ng raki ay maaaring magtagumpay sa isang lokal na Turkish restaurant; kausapin ang manager ng bar kung nakita mo si raki sa menu. Maaari ka nilang idirekta sa isang nagbebenta.

Anong Pagkain ang Magaling kay Raki?

Sa kontemporaryong Turkey, ang raki ay karaniwang tinatangkilik kasama ng indibidwal na malamig na meze (Turkish dips at maliliit na plato) o isang raki sofrası (isang malaking platter ng maramihang malamig na meze). Ang mga isda, matamis na melon at maalat na keso ay karaniwang mga pagpapares din.