Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Kilalang Tao,

Ang artista na si Debi Mazar sa Italian Food

Kung gusto mo ng tradisyonal na Tuscan pinggan ngunit nais na pagandahin ang mga bagay-Debi Mazar ay may perpektong solusyon para sa iyo. Ang artista — sino ang lumitaw sa HBO Entourage at ngayon ay co-host sa Cooking Channel's Dagdag na Birhen kasama ang asawang Italyano na si Gabriele Corcos — nakipagtulungan sa Kaytlin Brakefield, chef de cuisine ng New York City restaurant L'Apicius , at Beppe D'Andrea, pinuno ng Tuscany's Mabagal na pagkain kilusan, upang lumikha ng isang menu na binubuo ng mga klasikong pinggan at kanilang modernong mga katapat. Naabutan namin si Mazar upang pag-usapan ang proyekto, kasama ang pagkuha ng isang resipe para sa kanyang paboritong lutuing Italyano, kumpleto sa isang pagpapares ng alak.




Mahilig sa Alak: Paano ka nagpunta mula sa artista ng Hollywood hanggang sa bituin sa Cooking Channel?

Debi Mazar: Ang aking ina ay nagkaroon sa akin noong siya ay napakabata pa, kaya't marami akong nakikisama sa aking lola. Siya ay isang kamangha-manghang lutuin. Makalipas ang maraming taon, inilipat kami ng aking ina sa upstate ng New York, kung saan tinuruan niya ako kung paano palaguin ang sarili kong gulay, at nagluto siya. Kapag lumipat ako nang mag-isa, lagi kong nagustuhan na aliwin — Sikat ako sa mga hapunan ko. Pagkatapos nang makilala ko si Gabriele, ipinakilala ako sa isang buong buhay na Tuscan na talagang nagbago sa aking panlasa. Sama-sama kaming nagluluto ni Gabriele, at sa palagay ko ay hindi mahigpit ang Amerika sa pagkakaiba sa pagitan ng pagkaing Italyano-Amerikano at Tuscan, kaya nagsimula akong kunan ng pelikula at ididirekta siya, at nagsimula kami ng isang blog na tinatawag na Sa ilalim ng Tuscan Gun . Sa sandaling mailunsad ang YouTube ay naikalat namin ito sa mundo. Ginawa namin iyon sa loob ng walong taon, nakakuha kami ng toneladang press, at pagkatapos ay si Bruce Seidel mula sa bagong-bagong Cooking Channel na tinawag at tinanong kung nais naming gumawa ng isang palabas na katulad ng aming blog. Mahabang kwento — ganoon nagsimula ang aming palabas!

KAMI: Ano ang iyong preconceptions ng pagkaing Italyano na nagbago nang makilala mo ang iyong asawa?



DM: Lumalaki sa paligid ng maraming mga Amerikanong Italyano sa Brooklyn at Queens, nasanay ako sa isang mas mabigat, mas katimugang pamasahe ng Italyano. Ito ay tungkol sa lahat kasaganaan, na may higit na keso, mas maraming sangkap, higit sa lahat. Nang makilala ko si Gabriele, natigilan ako. Gagawin niya ang magagandang pagkain na ito, lahat ay inihaw at napakagaan. Magkakaroon ako ng isang resipe para sa isang nilagang, at kukuha siya ng kalahati ng mga sangkap, at gagamit lamang ng pulang alak at paminta, at lutuin ito nang may mas kaunting drama. Ito ay mas malinis. Maaari mong tikman ang bawat gulay at karne na taliwas sa pag-disguise nito. Ito ay mas magaan. Napakahalaga talaga sapagkat pinapakain ko ang aking mga anak ng Tuscan na pagkain, at kapag kumakain kami ng pagkaing Amerikano-Italyano, mabigat ito.

KAMI: Ano ang ilang mga sangkap na Italyano na dapat mayroon ka sa iyong kusina?

DM: Extra-birhen na langis ng oliba, asin, paminta, balsamic suka, parmesan, bawang, karot, kintsay, mga sibuyas, broccoli rabe, magandang sariwang tinapay, pancetta, pisngi ng baboy , prosciutto, mortadella, truffle oil, honey, Lavazza na kape at ilang bote ng Chianti.

KAMI: Ano ang iyong paboritong pagpapares sa alak at pagkain mula sa menu na 'Tuscany, Two Ways'?

DM: Ang aking paboritong pagpapares ay ang Ruffino Riserva Ducale Oro's 2008 Chianti Classico na ipinares sa Florentine steak at Tuscan puting beans. Gustung-gusto ko ang mabigat, starchy beans at ang karne na may isang napaka-bilog, buong-katawan na alak. Ipinaaalala nito sa akin na nasa mesa ako sa aming bahay sa Florence. Ito ay isang seksing alak, at sinasalamin nito kung sino ako.


Florentine steak

Recipe courtesy courtesy Chef Kaytlin Brakefield, L’Apicio, New York City

2¼ pounds prime porterhouse steak
Juice ng kalahating lemon
Langis ng oliba, tikman
Maldon salt, tikman

Ilagay ang steak sa mainit na grill at grill ng halos 10 minuto sa bawat panig. Alisin mula sa grill at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

Pigain ang lemon juice sa magkabilang panig ng steak at timplahan ng asin at langis ng oliba, upang tikman. Hiwain ang steak at ihain. Naghahain ng 2.

Para sa: Inirekomenda ni Mazar na ihatid ang klasikong Tuscan steak na ito kasama si Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Ang mga bilog na tannin, mahusay na kaasiman at mga pahiwatig ng itim na paminta ay umakma nang mabuti sa karne.


Tuklasin ang iba pang mga paboritong Italyano na alak at pagpapares ng pagkain >>>