Sa South Korea, ang mga tao marunong uminom. Bahagi ito ng pang-araw-araw na buhay: isang paraan upang makitungo sa isang diktatoryal na boss, sumisigaw ng mga biyenan at nagbabantang banta ng nukleyar na Armageddon.

Sa culinary capital ng Korea ng Jeonju, tumawag ang isang gatas na bigas ng bigas makgeolli ang inuming mapagpipilian. Ito ay humigit-kumulang 6-8% na alkohol sa dami at walang malinaw na salin sa Ingles — isang hakbangin na pinamunuan ng gobyerno upang bigyan ang makgeolli ng isang pangalang Ingles na nagresulta sa moniker na 'lasing na bigas.'

Anim na mga kaibigan at ako ang sumakay sa bala ng tren mula sa aming mga bahay na malapit sa Seoul hanggang Jeonju, upang gugulin ang isang gabi sa pagtikim ng alay na ito ng kultura ng Korea. Sa buong Jeonju, ang mga bahay na makgeolli ay nagbibigay ng isa sa pinakatamang karanasan sa pag-inom sa buong mundo, at ang Gamnamugol - 'Persimmon Tree Valley' - ay isa sa pinakamagaling.

Ito ay isang maliit na tindahan na natatakpan ng graffiti at punit na mga poster ng pelikula. At walang bakas ng Ingles kahit saan. Ngunit huwag hayaang magalala iyon. Mayroong dalawang mga pagpipilian lamang upang mag-order: Pagpipilian 1 at Pagpipilian 2, ang huli ay medyo mas mahal.

Kaya kung nakapagbibilang ka sa dalawang daliri, nakuha mo ang lahat ng mga kwalipikasyon upang mag-order ng makgeolli sa Jeonju.

Ang mga Koreano ay hindi umiinom nang wala anjou , o 'pagkain upang mapanatili ang inumin.'

Dumarating ito sa magagaling na tanso na tanso, na tinatablan at ipinagmamalaki, tulad ng Korea. Ang bigas sa makgeolli ay hindi ganap na natunaw. Bumubuo ang mga ulap sa mga mangkok ng porselana habang nagbubuhos ka.

Ang lasing na bigas ay nagmumula sa lahat ng mga uri ng lasa at pagkakapare-pareho, at hindi sila lahat magaling. Ang isang ito ay malamig, mas payat, tangy at nakakapresko. Medyo matamis din, may kaunting lasa ng saging.

Larawan ni Jo Turner

Ang mga Koreano ay hindi umiinom nang wala anjou , o 'pagkain upang mapanatili ang inumin.' Lumalabas ito sa magagaling na steaming pinggan mula sa kusina, at kasama sa Pagpipilian 1 at 2.

Nakakuha kami kimchijeon , isang patag na pancake na niluto ng harina, kimchi, gulay at pagkaing-dagat na isinasawsaw sa toyo. Mayroong dalawang malalaking kamao ng jokbal (paa ng mga baboy), ang baboy na nagmumula sa mga buko na malambot at malabo. Dumating ang mga sariwang talaba at inihaw na mackerel, kasama ang mga steamed squid na hiniwa hanggang isawsaw sa pulang paminta.

Ngunit ang pièce de résistance ay ang kimchi tofu, na kinasasangkutan ng maapoy, fermented kimchi na nagsilbi ng makapal na hiwa ng pritong baboy at crumbling, kasambahay tofu. Mahusay na kinakain ito ng isang kutsara, natutunan namin, habang nahuhulog namin ang gulo sa buong mesa, ang ating sarili at ang bawat isa.

Sa likuran namin, isang batang mag-asawa ang dinilaan ang mga daliri ng bawat isa sa ilalim ng isang karatulang nabasa sa Koreano, 'Ang tubig ay mapaglingkuran. Ang buhay ay mapaglingkuran. Ang pag-ibig ay mapaglingkuran ng sarili. '

Ang lasing na bigas, sa kabilang banda, ay dinala ng pamamahala.