Kinuha ang dalawang Amerikano upang makilala na ang hinaharap ng Ingles winemaking nakahiga sa sparkling alak. Noong 1988, nagtanim ng klasiko sina Stuart at Sandy Moss Champagne mga pagkakaiba-iba Chardonnay , Pinot Noir at Pinot Meunier . Hanggang sa panahong iyon, ang mga ubasan sa Ingles ay pinangungunahan ng mga maagang humihinang na mga barayti tulad ng Bacchus at Seyval White , na pinalaki para sa marginal na klima ng bansa ngunit nagpumiglas upang makahanap ng isang merkado.

Mabilis na tatlong taon, at makakahanap ka ng isang maunlad at mabilis na umuunlad na industriya na gumagawa ng mga sparkling na alak sa buong mundo. Ang katotohanan na ang bahay ng Champagne Taittinger at Pommery nagtanim ng mga ubasan dito ay isang matibay na pag-endorso. Kahit na si Queen Elizabeth ay may mga ubas sa Windsor Great Park.

Mula noong 2000, ang acreage ng ubasan ay tumaas sa 8,600 ektarya, na nakatanim sa pinakamataas na mga sparkling variety na Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier. Mahigit sa dalawang-katlo ng produksyon ng bansa ang sparkling na alak, na kung saan ay napapakinabangan sa kabilis ng tunay na cool na klima na ito.

Ang pagpili ng site ay susi, at ang karamihan sa mga ubasan ay nasa timog na mga lalawigan ng Kent, Sussex at Hampshire. Ang Dorset at Cornwall sa timog-kanluran, pati na rin ang Essex at ang Chiltern Hills, sa tabi ng London, ay mayroon ding mga angkop na spot.

Ngayon, mayroong 164 na mga winery sa Inglatera. Basahin ang tungkol sa upang malaman ang tungkol sa ilan sa mga tagabunsod at kung paano sila patuloy na lumilikha ng kaguluhan para sa mabubuting hinaharap ng bansa.

Cherie Spriggs ng Nyetimber / Larawan ni Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kapag ang Mosses mula sa Chicago binili ang sinaunang estate ng Sussex na ito bilang isang proyekto sa pagreretiro, hindi nila sinasadyang itinakda ang England sa isang bagong landas sa paggawa ng alak. Ang kanilang desisyon na mag-focus ng eksklusibo sa sparkling na paggawa ng alak ay minarkahan ang pagsilang ng umuunlad na industriya ngayon.

Ang mag-asawa ay nagtanim ng Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier noong 1988 at pinakawalan ang kanilang unang tradisyunal na pamamaraan na sparkling na alak siyam na taon mamaya. Mabilis silang nakatanggap ng malaking pagkilala.

Noong 2006, Nyetimber ay binili ng negosyanteng Dutch na si Eric Heerema. Nang sumunod na taon, tinanggap niya si Cherie Spriggs bilang punong winemaker, at ang asawa niyang si Brad Greatrix, bilang tagagawa ng alak. Ang pares ay mula nang sumiklab sa isang landas sa mga tuntunin ng kalidad.

Ang kanilang maramihang klasikong Cuvée, isang timpla ng Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier, ay naging isang pandaigdigang calling card para sa sparkling na alak sa Ingles.

Ang eksaktong pamantayan na ipinakita ng Spriggs ay pinagbatayan sa pagiging mahigpit ng pang-agham na nagbibigay-daan sa kanya at sa kanyang asawa na itulak ang mga hangganan. Paulit-ulit, ang pagawaan ng alak ay naging ulo at nagtakda ng mga bagong pamantayan na may nakamamanghang mga alak na tahimik nilang nagtrabaho sa loob ng maraming taon.

Ang isang halimbawa ay pinangungunahan ng Pinot Noir na 2009 Tillington Single Vineyard, na inilabas noong 2013. Mayroon ding pang-matagalang prestihiyo na cuvées 1086 mula sa 2009 vintage at 1086 Rosé mula noong 2010, parehong inilabas noong 2018, na pinangalanan pagkatapos ng taon na ang Nyetimber estate ay itinatag.

Gumagamit lamang ang label ng prutas na lumago sa estate, na tinatawag ng Greatrix na 'isang mahalagang bahagi' ng etos ng Nyetimber. Ang taunang produksyon, na nakasalalay sa mataas na variable na magbubunga, ay umaabot sa halos 500,000 na bote hanggang sa higit sa isang milyon.

Inilalarawan ni Spriggs ang kanyang istilo ng winemaking bilang 'inert,' ibig sabihin na sa pamamagitan ng paggamit ng hindi kinakalawang na asero, 'pinapayagan talaga namin ang mga alak na magagawa nila,' sabi niya. 'Sa ganoong paraan, lumalabas talaga ang kanilang pagka-Ingles.' Ang istilo ni Nyetimber ay mag-atas at malambing.

Ang mga kumplikadong ito, ageworth Ipinapakita ng mga alak kung ano ang may kakayahang mga klasikong ubas ng Champagne sa Inglatera. Ngunit ang Nyetimber ay walang pagpapatakbo ng b Boutique. Sa 808 ektarya ng mga ubasan sa buong Sussex, Kent at Hampshire, ito ay isang malaking manlalaro.

Charlie Holland ng Gusbourne Estate / Larawan ni Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

Noong 2004, si Andrew Weeber, a South Africa orthopaedic surgeon, binili ang sinaunang Gusbourne Estate sa Appledore, Kent. Nabasa niya ang tungkol sa English sparkling na alak sa Panahon sa Pinansyal , Ginawa ang kanyang takdang-aralin sa pagpili ng site at pagkatapos ay lumikha ng isang plano sa negosyo. Itinuro sa kanya ng kanyang karera na 'palaging may silid sa tuktok,' kaya't pinapanatili niya ang kalidad na pinakahihintay sa kanyang plano at pagtatanim.

Ang kauna-unahang tradisyunal na pamamaraan ng Gusbourne na sparkling wines, isang timpla ng Chardonnay-Pinot at a Maputi ng mga puti , ay inilabas noong 2010. Ang winemaker na si Charlie Holland ay nakasakay nang halos simula pa lamang. Mahal niya si Chardonnay, at higit sa kalahati ng mga ubasan ay nakatanim sa iba't ibang ito.

'Ito ang pinaka-transparent na ubas, kasama ang maalat, kalidad ng asin, isang tiyak na paghimok at lakas,' sabi ni Holland, 'Ang acidity ay susi, dapat nating yakapin ang kaasiman. Calling card natin ito. '

Malolactic fermentation at mahabang lees pag-iipon ng buong freshness na ito. Ang mga alak ay malinaw na matulin ngunit mag-atas na ekspresyon ng klima ng southern England. Ang mga ito ay lumiwanag ng nakapipinsalang balingkinitan at nagtataka sa kanilang lalim.

Ipinapakita ng mga late-disgorged release kung gaano kahusay ang edad ng mga alak na ito.

'Gumagawa lamang kami ng mga alak na antigo, at ginagamit lamang namin ang aming sariling mga ubas,' sabi ni Holland. 'Hindi namin sinusubukan na gumawa ng perpektong mga symmetrical na alak bawat taon. Dapat na ipagdiwang ang pagkakaiba-iba ng vintage. '

Una, ang mga pagtatanim ay nasa Kent lamang, ngunit mula pa noong 2013, ang mga ubas ay nakatanim din sa Sussex, kaya mayroong 230 ektarya ngayon. Ang paglipat na ito ay pinagana ang Gusbourne upang buksan ang isang bagong dahon para sa paggawa ng Ingles pa ring alak. Ang mga ubas para sa nag-iisang ubasan na Boot Hill Pinot Noir at Guinevere Chardonnay ay parehong nagmula doon, at pinangunahan nila ang mga alak pa rin na ginawa mula sa mga pangunahing pagkakaiba-iba. Sa ngayon, ang produksyon ay 90% sparkling, upang matiyak na 'ang pinakamahusay na mga alak lamang ang nakuha,' sabi ni Holland.

Richard at Kirsty Goring ng Wiston Estate / Larawan ni Tom Parker

Richard at Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Dumating si Pip Goring sa Wiston Estate , malalim sa kanayunan ng West Sussex, mula sa South Africa bilang isang batang babaing ikakasal noong 1972. Ang pamilya ng kanyang asawang si Harry ay nagsasaka sa mabangis na mga burol mula pa noong 1743, gayunpaman si Pip ay naghintay ng 34 taon para matupad ang kanyang pangarap sa ubasan.

Ang mag-asawa ay nagtanim ng kanilang unang 16 ektarya ng mga ubas noong 2006 at pinalaki nila hanggang sa 25 ektarya. Nakahanay ang mga bituin nang ang isang hindi mapipigilan na Irishman, si Dermot Sugrue, ay nagpakita ng kanyang sarili bilang isang winemaker, masigasig na gumana sa mga ubas na lumaki sa tisa.

Ang mga simula ay mapagpakumbaba. Ang mga alak ay ginawa sa isang inabandunang kamalig ng pabo na may pangalawang kamay na Coquard press mula sa Champagne, ngunit ang mga ito ay napakatalino mula sa simula. Nangangahulugan din ang pamimilit sa pananalapi na inalok ni Sugrue ang winemaking ng kontrata sa Wiston, na binigyan siya ng isang nakakainggit na pangkalahatang ideya ng prutas na lumago sa Ingles.

'Nagkaroon ako ng kasiyahan at pribilehiyo ng paggawa ng iba't ibang mga sparkling na alak mula sa iba't ibang mga rehiyon sa Inglatera,' sabi ni Sugrue, na gumagawa din ng kanyang sariling label sa kulto, Ang Problema sa Mga Pangarap . 'Patuloy akong natututo nang marami sapagkat ito ay isang bagong industriya. Ang kalidad ng kung ano ang maaari nating makamit sa England sa mga tuntunin ng sparkling na alak ay pambihira. Ang mga puno ng ubas ay nagsisimula lamang sa kanilang hakbang. Sa haba, cool na lumalagong panahon, nakukuha mo ang magandang paglalarawan ng lasa na ito. '

Ang susunod na henerasyon, sina Kirsty at Richard Goring, ay nagpapatakbo ngayon ng estate, ngunit ang sigasig ni Pip ay ipinapaalam din sa lahat. Ang Sugrue ay patuloy na gumagawa ng ilang mga kapansin-pansin na alak sa England.

'Inilagay namin ang aming pag-ibig sa mga ugat ng mga puno ng ubas na ito,' sabi ni Pip, na sinasamba ang 'matalas, sariwa, malinis' na lasa ng mga alak.

Ang mga alak na pang-estadong may edad na vintage ay napuno ng kayamanan mula sa maingat na paggamit ng Sugrue ng oak at pinalawak na lees na tumatanda. Ang mga hindi vino na alak, na gawa sa ilang mga biniling prutas, ay mas malutong at puno ng sigla.

Tamara Roberts ng Ridgeview Estate Winery / Larawan ni Tom Parker

Tamara Roberts

Winery ng Ridgeview Estate, Sussex

Nang sina Mike at Christine Roberts, isang pares ng mga propesyonal sa teknolohiya ng impormasyon, ay nagsalita sa kanilang tagapamahala sa bangko tungkol sa pagtatanim ng isang ubasan, ang ideya ay natanggap ng tawa. Hindi napigilan, nagsimula sila Ridgeview noong 1995 at itinanim nang manu-mano ang kanilang unang ubasan sa South Downs.

Ngayon, ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng humigit-kumulang 400,000 bote ng tradisyunal na pamamaraan na sparkling na alak, at nagawa ito nang higit pa sa anupaman upang mapalawak ang apela ng kategorya sa home turf.

Ang mga botelyang Ridgeview ay naimbak sa mga supermarket ng Ingles mula pa noong 2002, na nagdadala ng tradisyunal na pamamaraan na English sparkling na alak sa merkado ng masa. Ang ideya ng Roberts na pangalanan ang kanilang mga alak pagkatapos ng mga kapitbahayan ng London tulad ng Bloomsbury, Cavendish at Fitzrovia ay nag-uugnay sa fizz sa Inglatera.

Ito ay isang negosyo ng pamilya kasama ang mga anak nina Christine at Mike, Tamara at Simon Roberts, na ngayon ay nangunguna bilang CEO at head winemaker, ayon sa pagkakabanggit. Ang Ridgeview ay nagmamay-ari ng humigit-kumulang na 17 ektarya ng mga puno ng ubas na nakapalibot sa pagawaan ng alak. Gayunpaman, ang karamihan sa mga ubas nito ay nagmula sa mga pangmatagalang tagatanim ng kontrata sa buong England. Pinapayagan silang mapanatili ang produksyon sa kabila ng hindi mahuhulaan na klima na lumalaban sa mga frost spring at variable na magbubunga.

Ang tatak din ang unang nag-export ng sparkling na alak sa Ingles. Ang asawa ni Simon, si Mardi Roberts, ay nagsabi na ang Ingles fizz ay nakakita ng isang 'kamangha-manghang pagbabago.'

'Noong una naming dinisenyo ang aming mga label, itinago namin ang katotohanan na ang alak ay Ingles sapagkat noong panahong iyon, ang England ay walang reputasyon, kaya't nakalimbag ito nang maliit sa label,' sabi niya. 'Ngayon, ito ang ipinagmamalaki natin.'

Ang mga alak ay malulutong, sparkler na hinimok ng prutas na ginawa para sa mga pagdiriwang. Ang vintage-date, limitadong paglabas na Blanc de Blancs ay ginawa mula sa Chardonnay sa home block na nakatanim noong 1995.

Bakit Dapat Mong Subukan ang English Sparkling Wine?

Hattingley Valley

Hampshire

Itinatag ang residente at dating abogado ng Hampshire na si Simon Robinson Hattingley Valley noong 2008. Si Emma Rice, ang head winemaker, ay naroroon mula pa simula. Tumulong siya sa pag-konsepto ng eco-optimized na gawaan ng alak at namamahala sa pagtatanim ng 27 ektaryang mga puno ng ubas.

Ang unang tradisyunal na pamamaraan na sparkling wines ay pinakawalan noong 2013. Upang madagdagan ang ubasan, bumili si Rice ng prutas mula sa Essex at Berkshire. Fan siya ng Pinot Meunier.

'Lumaki sa tisa ng Hampshire, ang Pinot Meunier ay isang ganap na magkakaibang hayop na lumaki sa Kent o Essex,' sabi niya. 'Tila nakakakuha kami ng maraming mga apricot flavors mula sa aming Pinot Meunier.'

Nagwagi rin siya sa paggamit ng Pinot Noir Précoce, isang naunang nagkahinog na kapatid ng Pinot Noir, na nagdudulot ng magagandang lasa ng berry sa kanyang sparkling rosé. Noong nakaraang taon, ginawang pagtahimik niya si Précoce rosas na napatunayan na isang malaking hit.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelier at developer ng ari-arian Richard Balfour Lynn ay walang ginagawa sa pamamagitan ng halves. Noong 2001, nang ipinagbibili ang bukirin na nakapalibot sa kanyang tahanan sa Kent, sinimulan niyang gamitin ang unang premium na tradisyonal na pamamaraan na rosé ng England.

Siya at ang kanyang asawang si Leslie, ay nagtanim ng mga unang puno ng ubas noong 2002. 10,000 bote lamang ng sikat na Balfour Brut Rosé ang nagawa at pinakawalan makalipas ang limang taon, agad na nagtagumpay. Hinahain ito sa mga primera klaseng cabins ng British Airways, at ito ang opisyal na alak ng 2012 Olympic Games sa London.

Ngayon, mayroong 200 ektarya ng mga puno ng ubas, at ang linya ay may kasamang puti at rosé cuvées na tinawag na 1503. Ang extra-dry na Leslie's Reserve ay pinalabas ang mga nakasisilaw na handog.

Ang Red at White Grape Wine Blends ay Mas Karaniwan Kaysa Sa Akala Mo

Bolney Wine Estate

Sussex

Itinatag noong 1972, Bolney Wine Estate nakatuon sa pauna sa alak pa rin. Si Sam Linter, ang pinuno ng winemaker at anak na babae ng mga nagtatag na sina Janet at Rodney Pratt, ngayon ay pinatubo ang Pinot Noir at Chardonnay kasama ang mga barayti tulad ng Rondo, Dornfelder, Bacchus at Pinot Gris.

Ang taunang paggawa ng 200,000 mga bote ay nahati pantay sa pagitan ng pa rin at sparkling na alak, na nagmula sa 104 na ektarya ng estate vine.

Sumali si Linter sa negosyo ng pamilya noong 1990s. Ang paparating na pagliko ng sanlibong taon ay nagpapaisip sa kanila na oras na upang gumawa ng isang sparkling na alak.

'Sa panahong iyon, ang Plumpton [ang tanging kolehiyo na vitikultural sa Inglatera] ay hindi nagturo sa paggawa ng sparkling na alak,' sabi ni Linter. Kredito niya si Ridgeview Mike Roberts sa pagpapakita sa kanya ng mga pangunahing kaalaman.