Bilang U.S. kultura ng kape patuloy na nagbabago, ang ilang mga pangunahing kaalaman ay marami pa ring nagkakamot ng ulo o palihim na naghahanap ng mga sagot online.

Kumuha ng espresso. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng espresso at kape, talaga? Ang espresso ba ay kape, o ang mga beans o mga inihaw ay iba?

Lumalabas, ito ay mga tanong na panlilinlang. Ang kape at espresso ay pareho, na inihanda sa magkakaibang paraan.

'Ang espresso ay isang uri ng kape,' sabi ni Vince Nguyen, ang nagtatag ng Nam Coffee . 'Higit na partikular, ito ay isang paraan ng paggawa ng kape na gumagamit ng mataas na presyon ng tubig at pinong giniling na beans upang makagawa ng isang maliit, puro shot.'

Narito ang isang gabay sa pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng kape at espresso, mula sa pag-ihaw at paggawa ng serbesa hanggang sa nilalaman at kasaysayan ng caffeine.

Ang Pinagmulan ng Kape at Espresso

Ang pinakaunang kilalang mga halaman ng kape ay nagmula sa modernong-panahong Ethiopia, circa 850 A.D. Sinusubaybayan ng ilan ang unang pagsusumikap sa pag-ihaw at paggiling sa ika-15 siglong mga monghe ng Sufi sa Yemen na 'naghanda ng pagbubuhos ng mga dahon ng cherry ng kape upang manatiling gising at manalangin sa buong gabi,' isinulat ni Giorgio Milos sa Ang Atlantiko .

Noong unang bahagi ng 1500s, ang Ottoman Empire ay nagdala ng kape sa malayo at malawak. Ang Kanlurang Europa ay isang medyo late adopter, sa bahagi dahil nito ang mga hari at Papa sa simula ay lumaban sa kape . Noong ika-17 siglo, gayunpaman, umusbong ang mga coffee house sa Venice (1645), England (1650), France (1672) at higit pa.

Paano Gumawa ng Pinakamasarap na Kape sa Bahay Ayon sa Iyong Panlasa, Oras at Badyet

Ang katanyagan ng kape ay tumaas. Noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, isang Italyano na imbentor na nagngangalang Angelo Moriondo ang gumawa ng steam-powered espresso machine na idinisenyo para mas mabilis na maipasok ang kape sa mga tasa ng mga mamimili.

Gamit ang modelo ng Moriondo, gumawa ang manufacturer na si Luigi Bezzerra at developer na si Desiderio Pavoni ng isang 'cafeé espresso' machine na debuted sa 1906 Milan Fair . Sa buong ika-20 siglo, pinag-isipan ng ibang mga tagagawa ang kanilang modelo upang lumikha ng mga mas makintab na makina na may mas madaling gamitin na mga proseso na katulad ng ginagamit ng mga barista ngayon.

Pinakamahusay na Inihaw para sa Kape kumpara sa Espresso

Kung ang mga umiinom ng kape ay pipili ng magaan, katamtaman o madilim na roast beans ay isang bagay ng kagustuhan. Gayunpaman, ang mga beans na ibinebenta para sa espresso ay karaniwang madilim, dahil ang kanilang mas mayaman, hindi gaanong acidic na lasa ay mas angkop sa proseso ng paggawa ng espresso.

'Ang mga espresso beans at coffee beans ay mahalagang pagsisikap sa marketing,' sabi ni Sahra Nguyen, tagapagtatag ng Supply ng Kape ng Nguyen . 'Ang mga kumpanya ng pag-ihaw ay lalagyan ng label ang isang bag ng butil ng kape bilang 'espresso beans' o 'drip coffee' batay sa pinaniniwalaan nilang magiging pinakamainam na karanasan sa lasa para sa mamimili, dahil sa pagkakaiba sa mga paraan ng pagkuha.'

Ang pagkuha ay isang nakakalito ngunit kapaki-pakinabang na termino. Ito ang porsyento ng mga tuyong butil ng butil ng kape na natutunaw dahil sa paraan ng pagtimpla ng tasa.

Ang Proseso ng Paggawa ng Kape kumpara sa Espresso

Kung paano mo gilingin ang iyong beans, ang temperatura ng tubig at ang ratio ng kape sa tubig lahat ay nakakaapekto sa lasa at texture ng kape at espresso.

Para sa kape, ang laki ng giling ay karaniwang tinutukoy ng paraan ng paggawa ng serbesa. Inirerekomenda ng ilang propesyonal sa kape ang magaspang na giling (humigit-kumulang isang milimetro na particle) para sa French press kumpara sa medium grind (.75-millimeter particle) para sa drip coffee, Chemex at karamihan sa mga paraan ng pagbuhos.

Ang espresso, sa kabilang banda, ay ginawa gamit ang pinong giniling na beans (.3-millimeter particle).

Iba-iba ang mga makina ng espresso, ngunit kadalasang nagpapainit sila ng tubig sa 190–196°F at maaaring gumamit ng kahit saan mula sa 8–19 bar ng presyon. Gumagamit ang kape ng mababang presyon at tubig na pinainit sa humigit-kumulang 195–205°F.

Naniniwala si Vince Nguyen na ang proseso ng paggawa ng kape ay mas mapagpatawad din.

'Ang isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng espresso at iba pang mga kape ay ang katumpakan na kailangan upang gumawa ng isang mahusay na shot,' sabi niya. 'Ang kalidad ng espresso shot ay nakasalalay sa temperatura ng tubig, presyon ng tubig, uri ng butil ng kape, laki ng giling ng kape, kabuuang oras ng pagkuha, halumigmig ng hangin at maging ang presyon na ginamit upang i-tamp ang grounds sa portafilter.'

Dami ng Caffeine sa Kape kumpara sa Espresso

Ang espresso at kape ay nagsisimula sa parehong beans, kaya ang isang inumin ay hindi likas na mas caffeinated. Ang nakakaapekto sa nilalaman ng caffeine ay iba't-ibang bean, istilo ng inihaw at paraan ng pagkuha, sabi ni Sahra Nguyen. 'Sa pangkalahatan, kapag mas mahaba at mas madilim ang iyong inihaw na kape, mas kaunting caffeine ang mayroon.'

Ang dalawang pangunahing uri ng butil ng kape, robusta at arabica, ay may magkakaibang antas ng caffeine. Ang Robusta ay umabot sa 2.5% na caffeine kumpara sa 1.7% ng arabica.

Ang Spiked Dalgona Coffee Recipe

Ang iba pang mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa caffeine ay ang laki ng paghahatid. Ang espresso ay may mas maraming caffeine kada onsa kaysa sa kape. Mayroong tinatayang 63 milligrams ng caffeine bawat onsa ng espresso, kumpara sa 12-16 milligrams ng caffeine sa bawat onsa ng kape.

'Ngunit sino ang huminto sa isang onsa ng kape?' isinulat ni Catherine Roberts sa Mga Ulat ng Consumer . 'Ang isang mas karaniwang senaryo ay bumaba nang hindi bababa sa walong beses na mas malaki.'

May punto siya. Ang isang shot ng espresso ay isang onsa, habang ang karaniwang mga serving ng kape ay nagsisimula sa walong onsa. Depende sa iyong beans, kadiliman ng iyong inihaw at paraan ng pagkuha, ang isang walong onsa na tasa ng kape ay maaaring maglaman ng 95–128 milligrams ng caffeine. Kung may posibilidad kang maabot ang pangalawang tasa, madali mong makakain ng tatlong beses ang caffeine na makikita sa isang espresso.

Ang Tanong ng Crema

Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng kape at espresso ay crema. Iyon ang foam na lumulutang sa ibabaw ng isang shot ng espresso. Wala ang Crema sa isang tasa o carafe ng kape. Sinusuri ng mga propesyonal sa kape ang kalibre ng beans at husay ng kanilang barista batay sa crema ng espresso.

'Crema ang unang nakikita mo bago uminom ng espresso,' sabi ni Vince Nguyen. 'Sa magandang shot ng espresso, maganda ang texture ng crema at may kasamang mga kulay tulad ng light gold at caramel.'

Nagbuhos ka man ng kape o humihila ng espresso, may kagandahan sa bawat tasa.