Ang mga malalaking bagay ay nasa gawa sa Galit na Orchard , isa sa pinakamalaking tagagawa ng cider ng bansa. Mula sa pagbuo ng isang dalubhasang baso ng cider hanggang sa pagkalat ng kanilang mga ugat sa Walden, NY-ang puso ng Hudson Valley-ang offshoot ng Boston Beer Co. na ito ay nakayuko sa pag-convert ng mga umiinom sa lahat ng bagay na mansanas. Humigit-kumulang isang oras at kalahati sa hilaga ng New York City, ang pasilidad ng Angry Orchard ay nakaupo sa isang 60-acre na balangkas na may mga ugat ng pagsasaka simula pa noong kalagitnaan ng 1700. Itinakda upang buksan sa publiko noong ika-6 ng Nobyembre, magtatampok ito ng mga paglilibot sa orchard at pasilidad sa produksyon, pati na rin ang mga eksibit sa kung paano ginagawa ang cider.

Mga Mahilig sa Alak ang tagasuri ng cider na si Alexander Peartree-na ang kadalubhasaan ay na-tap para sa proyekto sa salamin-ay nagkaroon ng pagkakataong umupo kasama ang tagagawa ng cider na si Ryan Burk upang makuha ang scoop sa pagpapaunlad nito at mga plano sa hinaharap ng kumpanya.

KAMI: Ang pag-unlad ng baso ng cider ay matagal na darating. Paano ka nagpunta sa pag-aalis ng damo sa pamamagitan ng hindi mabilang na mga pagpipilian ng mga hugis at sukat ng salamin?
RB: Ang aming layunin ay upang lumikha ng isang baso na nakataas ang karanasan sa pag-inom ng isa sa aming mga punong barko, Crisp Apple. Bilang mga nerd ng cider, iniinom namin ang cider na ito mula sa bawat baso na maaari naming makuha, ngunit wala sa kanila ang tila tamang akma. Sa tulong ng mga dalubhasa sa pandama mula sa buong mundo, kasama ang Roy Desrochers ng Tufts University Sensory and Science Center, Sandy Block — Master ng Alak at Pangalawang Pangulo ng Inumin sa Legal Seafoods at Peter Mitchell ng Cider & Perry Academy sa UK, kami nasubukan ang higit sa 50 mga pagpipilian ng mga baso na may iba't ibang mga hugis. Sinuri ng panel ang bawat pagpipilian batay sa pag-andar ng disenyo at pagpapahusay ng mga cider aromatik at lasa.

KAMI: Maaari mo bang ipaliwanag ang pangwakas na kinalabasan?
RB: Mula sa itaas hanggang sa ibaba, ang baso na ito ay tungkol sa pagpapahusay ng karanasan sa pag-inom ng cider. Ang pag-beading ng labi sa tuktok ay dalawa - tumitigil ito sa pagbuhos ngunit pinabilis din ang cider nang direkta papunta sa panlasa. Ang hugis ng mangkok ay nakatuon sa mga aroma na ibinomba mula sa makitid na base, na nagbibigay ng patuloy na carbonation. Bilang isang nakakatuwang tuldik, nakaukit kami sa isang binhi ng mansanas sa ilalim upang kumilos bilang site ng pagbuo ng gulong upang mapanatili ang pag-agos ng mga bula.

KAMI: Ang iyong posisyon bilang tagagawa ng cider ng ulo ay isang bagong pagsisikap sa kumpanyang ito. Anong mga uri ng proyekto ang nais mong makamit sa pasilidad ng Hudson Valley?
RB: Ang pasilidad na ito ay gagana bilang isang pananaliksik at pag-unlad ng halamanan. Habang mayroon nang isang mahusay na pagtatanim ng mga culinary mansanas sa pag-aari, sa tagsibol ng 2016 kami ay pagsubok-pagtatanim tungkol sa 20 magkakaibang mga pagkakaiba-iba ng mga mapait na cider na mansanas na Pranses at Ingles. Sa mga susunod na limang taon ay maiuunawa namin kung aling mga taniman ang pinakamahusay na gumagana para sa halamanan at paliitin ang aming mga napili sa dalawa o tatlong uri na bibigyan ng mas malaking balangkas upang umunlad.

KAMI: Sa kasalukuyan ay hindi gaanong karaniwan ang magkaroon ng mga panloob na European cider na mansanas. Mayroon ka bang mga tukoy na plano para sa mga homegrown bittersweet na ito?
RB: Kung ano ang gagamitin nila ay para sa debate dahil ang mga ani ay medyo maliit, hindi bababa sa aming sukat. Para sa dami na kailangan namin, kasalukuyang pumunta kami sa Pransya para sa masarap na prutas sa aming mga cider. Posible bang gumagamit tayo ng mapait na prutas na mula sa Amerika sa aming mga cider? Talagang! Maaari ba nating makuha ito sa anumang antas sa lalong madaling panahon? Talagang hindi. Napakaganda sa hinaharap na makagamit ng mga domestic na mapait na mansanas, ngunit tatagal ng maraming oras.

KAMI: Paano nakuha ang lokal na pamayanan sa Angry Orchard na nagbubukas ng tindahan sa kanilang likuran?
RB: Sa ngayon napakahusay! Ang mga lokal ay nasasabik na magkaroon ng isang bagay upang humimok ng trapiko sa lugar-lalo na para sa isang industriya na napakahalaga sa rehiyon.