Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Kapag pinag-uusapan ang mga inuming nakalalasing sa Hapon, karamihan sa atin ay agad na naiisip kapakanan . Ngunit oras na upang baguhin ang proseso ng pag-iisip, dahil ang dalisay na espiritu ng Japanese shochu ay nagkakahalaga ng iyong oras. Bagama't wala itong pagkilala sa pangalan ng sake, ang shochu ay nagiging mas malawak na magagamit sa ilang lungsod sa U.S at lumalabas sa mas maraming bar at restaurant. Magandang balita ito para sa sinumang gustong palawakin ang kanilang abot-tanaw sa pag-inom.

Ano ang Shochu?

Ang Shochu ay isang distilled spirit na pangunahing ginawa sa southern region ng Japan na Kyushu at Okinawa. Mayroon itong mahigit 500 taon ng kasaysayan at itinuturing na katutubong espiritu ng Japan. Kasama sa mga karaniwang sangkap nito ang bigas, barley, kamote, bakwit o kastanyas. 'Depende sa kung aling [base] na sangkap ang ginagamit, ang isang shochu ay maaaring tawaging barley shochu, rice shochu o potato shochu,' sabi ni Tetsuro Miyazaki, general manager ng U.S. operations ng Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Isang Mabilis na Gabay

Madalas din itong isipin bilang 'Japanese vodka ” para sa mas mataas nitong alcohol by volume (ABV). Bagama't ang shochu ay maaaring nasa ABV mula 20% hanggang 40%, karamihan sa average ay nasa 25% ABV. Dahil dito, ang espiritu ay isang alternatibong mas mababang alkohol kaysa sa mga alak gin o vodka, ngunit isang alternatibong mas mataas ang alkohol sa beer , sake o alak .

Ano ang lasa ng Shochu?

Ang lasa ay minsan inilarawan bilang a tumawid sa pagitan ng vodka at whisky . Ang mga tiyak na lasa at aroma ay tinutukoy ng iba't ibang mga kadahilanan: ang batayang sangkap na ginamit, ang uri ng koji mol, ang koji base, ang tagal ng pagtanda at ang sisidlan na ginamit. Ang mga salik na ito ay nakakatulong na matukoy ang mga lasa ng huling produkto.

Ang isa pang maimpluwensyang kadahilanan ay ang paraan ng paglilinis na ginamit. Ayon sa Japan Sake at Shochu Makers Association (JSS), ang atmospheric distillation ay may posibilidad na maglabas ng mas buong lasa ng raw material, habang ang vacuum distillation ay nagreresulta sa mas magaan, bahagyang mas floral na profile.

Mga Craft Distilleries na Pagmamay-ari ng AAPI na Gumagawa ng Whiskey, Soju at Higit Pa

Ang barley shochu, sa partikular, ay kadalasang malambot at nakakaakit sa ilong at may mabangong lasa ng prutas. Ang isang nangungunang tatak ng barley shochu sa Japan ay Ichiko . Nag-aalok ito ng dalawang expression: Silhouette at Saiten. Ang Silhouette ay may mga nota ng mainit na kanin, puting peach, simoy ng dagat at ginintuang plum, habang ang Saiten, ang mas mataas na ABV na expression ni Iichiko, ay may mga aroma ng honeydew melon, puting ubas at kabosu citrus, na may pahiwatig ng soy, white pepper at barley notes.

Saan Ka Mabibili ng Shochu?

Maraming online na tindahan ng alak sa U.S. ang nagdadala ng mga prestihiyosong bote tulad ng Kuro Kirishima , Ichiko , at Kumpetisyon . Bago bumili, siguraduhing suriin ang mga online na pagsusuri ng mga tindahan at alamin ang kanilang mga inaalok. Makakahanap ka rin ng shochu sa iyong paboritong Asian restaurant o Japanese bar. Narito ang ilan sa aming mga bote para sa mga nagsisimula sa shochu.

Mga Bote ng Shochu na Subukan

---

Mizu Shochu

94 Points Wine Enthusiast

Isipin ang spa water na may sipa: ang maliwanag, masiglang aroma ay nagmumungkahi ng lychee at rosewater, kasama ang mahinang raspberry note. Ang panlasa ay bumubukas nang tuyo at natapos nang mahaba na may pinong pahiwatig ng cantaloupe na may impit na mga butil ng paraiso. Distilled mula sa barley (67%) at black koji rice (33%). – Newman trabaho

$36.49 Kabuuang Alak at Higit Pa

Jikuya White Shochu

96 Points Wine Enthusiast

Kumplikado at nuanced, ang shochu na ito ay bumubukas na may banayad na puting floral at violet na aroma. Ang panlasa ay magaan, na may panandaliang mocha at pecan pie na tamis, pagtatapos ng earthy, na may banayad na floral exhale. Isaalang-alang ang isang pagkakaiba-iba ng martini. Distilled mula sa kamote at kanin (puting koji, kaya ang pangalan). – KM

$32.99 Naghahanap ng Alak

Iichiko Saiten Shochu

94 Points Wine Enthusiast

Ang toasty, warm cocoa at roasted almond sa ilong at panlasa ay humahantong sa isang bracing finish. Ang astringency ng balat ng lemon ay naka-frame sa pamamagitan ng puting paminta at init ng luya. 100% barley, kasama ang koji. – KM

$32.99 Mga Casker

Makukulay na Honkaku Shochu

95 Points Wine Enthusiast

Masarap, luntiang at food-friendly, nag-aalok ang shochu na ito ng bold cocoa powder scent. Ang panlasa ay katulad ng matapang: kabute, inihaw na kastanyas, carrot peelings at walnut ay pinasigla ng luya at puting paminta sparks sa mahabang paghinga. Distilled mula sa kamote at kanin. – KM

$55.99 Kabuuang Alak at Higit Pa

Kana Shochu

97 Points Wine Enthusiast

Kumplikado at multi-layered, ang shochu na ito ay may mahinang maputlang kulay ng dayami at banayad, malamlam na aroma ng almond. Ang toasted coconut at butterscotch richness ay humahantong sa isang buhay na buhay, nakakainggit na pagtatapos na may lemon pepper, tarragon at pine. Higop o haluin. Distilled mula sa kokuto (itim na asukal) at bigas, at may edad sa oak casks hindi bababa sa isang taon. – KM

$69.99 Kabuuang Alak at Higit Pa

FAQ

Paano Ka Uminom ng Shochu?

Sa Japan, ang shochu ay natupok nang higit kaysa sake o whisky. 'Ang mga Hapones ay kumakain nito araw-araw [sa pag-iisip] na sila ay mas malamang na magkaroon ng hangover pagkatapos uminom ng shochu, kaya ang inumin ay nalampasan ang pagkonsumo ng sake noong 2003,' ang sabi ni Miyazaki.

Isa pang baligtad? Maaari itong ihain sa iba't ibang temperatura. Maaari mo itong inumin sa mga bato o ihalo sa mainit o malamig na tubig.

Sinabi ni Hitoshi Utsnomiya, direktor ng JSS, na ang tradisyonal na paraan ng pag-inom ng espiritu ay oyuwari, o shochu na may mainit na tubig. Kapag nagdagdag ka ng tubig, bumababa ang nilalamang alkohol sa humigit-kumulang 12 hanggang 15%, katulad ng isang baso ng alak.

Gumagawa din ang Shochu ng isang mahusay na base ng cocktail. Ang isang sikat na inumin ay chu-hi, isang shochu highball na hinahalo ang espiritu sa soda.

Ang Shochu ay tradisyonal na tinatangkilik sa isang pagkain ngunit maaari rin itong kainin bago o pagkatapos kumain, na ginagawa itong masarap aperitif o panunaw . Kung nagkataon na nag-iingat ka ng isang bote sa bahay, siguraduhing ilagay ito sa refrigerator upang masisiyahan ka sa malamig na ito nang hindi na kailangang tunawin ito ng yelo.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Shochu at Soju?

Kahit na ang mga pangalan ay maaaring magkatulad, ang shochu at soju ay dalawang magkaibang espiritu. Soju , madalas na tinatawag na 'Korean vodka,' ay isang rice-based undistilled spirit na popular na ginagamit sa Korea. Ang hitsura nito ay malinaw at walang kulay, at ang lasa nito ay bahagyang matamis at makinis. Ginawa mula sa mga butil at starch tulad ng barley, kamote at tapioca, ang soju ay may halos neutral na lasa.

Paano Ginawa ang Shochu?

Ang Koji—isang substance na gawa sa soybeans, bigas o iba pang pagkain na inoculate ng kultura ng amag—ay isa pang mahalagang sangkap sa shochu. Ang amag, isang kritikal na bahagi ng proseso ng saccharification, ay nagbabagsak ng starch sa glucose. Ang resultang mash ay nagbuburo upang makagawa ng alkohol, na pagkatapos ay distilled.

Pagdating sa distillation, ang shochu ay nahahati sa dalawang kategorya: honkaku (iisang distillation) at ko-rui (multiple distillation). Ang Honkaku shochu, na ginawa mula sa iba't ibang mga pangunahing sangkap, ay distilled sa isang kaldero pa rin gaya ng whisky at rum . 'Ang [uri ng] shochu na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga additives o asukal, na ginagawa itong super-premium at malinis,' sabi ni Utsnomiya. Samantala, ko-rui Ang shochu ay ginawa mula sa iba't ibang cereal at molasses at dumadaan sa distillation sa isang column na parang vodka pa rin.

Bakit Dapat Mo Kami Pagkatiwalaan

Ang lahat ng mga produktong itinatampok dito ay malayang pinili ng aming team, na binubuo ng mga may karanasang manunulat at tagatikim ng alak at pinangangasiwaan ng mga propesyonal sa editoryal sa Mahilig sa Alak punong-tanggapan. Ang lahat ng mga rating at review ay gumanap na bulag sa isang kontroladong setting at sumasalamin sa mga parameter ng aming 100-point scale. Mahilig sa Alak ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbiling ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.