Barbecued Artichokes kasama ang Spicy Aioli

Ang Artichokes ay maaaring ang item na inaangkin ng lahat na hindi maaaring ipares sa alak, ngunit ang maanghang na aioli ay nagpapagaan ng mga flavors ng choke, na may langis ng oliba at mantikilya na nagdaragdag ng kayamanan. Ang resipe na ito, na naglalagay ng isang Latin flair sa tradisyunal na Italian aioli sa pamamagitan ng pagpapalit ng jalapeños sa bawang, ay mula sa Joanne Plemmons ng Plemmons Catering.

Spicy Aioli
2 jalapeños
2 kamatis ng roma
2 kutsarang langis ng oliba
2 tasa mayonesa
Asin at paminta para lumasa
Artichokes
3 buong artichoke
4 na limon, hinati
⁄ tasa ng tuyong puting alak
2 kutsarita itim na paminta
1 kutsarang asin
⁄ tasa mantikilya, natunaw
Panimpla ng BBQ

Gawin ang maanghang aioli: Magsipilyo ng mga jalapeños at kamatis na may langis ng oliba pagkatapos ay sumilaw ng asin at paminta. Inihaw hanggang malambot. Alisin ang mga tangkay at pagkatapos ay ihalo sa blender na may langis ng oliba hanggang sa puréed. Paghaluin ang kalahati ng purée na may mayonesa. Tikman, magdagdag ng higit pang purée ay kinakailangan. (Ang iba pang kalahati ay maaaring magamit para sa salsa).

Maghanda ng mga artichoke: Putulin ang lahat ng mga tinik at alisan ng balat ang mga tangkay. Gupitin ang kalahati at alisin ang buhok / choke. Pigain ang mga limon sa sapat na tubig upang lumubog ang mga choke. Itabi ang mga nakalubog na choke.

Cook artichokes: Gupitin ang dalawang natitirang mga limon sa ikawalo. Sa isang medium-malaking stock pot ay magdagdag ng tubig, mga segment ng lemon, puting alak, peppercorn at asin at artichoke. Pakuluan pagkatapos kumulo, 25 hanggang 30 minuto o hanggang malambot. Alisin ang mga artichoke mula sa tubig at alisan ng tubig. Painitin ang grill. Brush ang artichokes na may tinunaw na mantikilya at timplahan ng pampalasa at grill, harapin muna ang mukha. Mag-ihaw ng humigit-kumulang 6-8 minuto sa bawat panig. Paghatid ng kalahating artichoke bawat panauhin kasama ang maanghang na aioli. Naghahain ng 6.

Mga rekomendasyon sa alak: Subukan ito sa isang mayaman, maanghang na Santa Barbara na pulang alak, tulad ng Stolpman 2007 La Croce timpla ng Sangiovese at Syrah, o may hinog, oaky Chardonnay, tulad ng Rusack 2008 Reserve.