Ang Sicily, ang pinakamalaking isla sa Dagat Mediteraneo, ay nagsilbing isang daanan ng daanan para sa mga sinaunang sibilisasyon. Ngayon, ipinagmamalaki nito ang isa sa pinakasikat na industriya ng alak sa Europa. Bagaman isang bahagi ng Italya, ang lawak ng mga tanawin ng Sicily ay tinatayang isang maliit na bansa mismo. Alamin ang kasaysayan, ubas at mga rehiyon ng maaraw na isle na ito.

Kasaysayan ng Alak sa Sisilya

Ang mga Griyego, Phoenician, Arab at Italyano ay pawang may kapangyarihan sa Sicily. Kahit na nagdala ang mga Greko ng kanilang mga advanced na diskarte sa vitikulture, ang mga taga-Sicilia ay gumagawa ng alak mula pa noong 4000 BC. Ang tuyong, mainit na klima ay nagtatampok ng regular na sikat ng araw at katamtamang pag-ulan na nababagay sa paggawa ng alak. Ang mga tigang na kundisyon ay nagbabawas ng pagkakataong mabulok at amag, lalo na sa mga lugar na hinalikan ng simoy ng baybayin. Ginagawa nitong pangunahing kandidato ang Sicily para sa organikong pagsasaka. Ang mga olibo, sitrus at butil ay nagtutulak sa sektor ng agrikultura na higit sa alak.

Gayunpaman, sa nakaraan, ang mga magsasaka ay pumili ng mas mataas na ani, na ginawang isang bultong sentro ng alak ang Sicily. Ipinamahagi nila sa mainland Europe upang mapalakas ang manipis na mga alak, pati na rin sa Tsina at India, na nag-import ng concentrated na Sicilian dapat upang magpatamis ng mga pagkain.

Ang mga rehiyon ng pamana tulad ng Marsala ay naglagay ng alak sa Sicilian sa mapa. Ang mga tradisyon ng alak sa bawat rehiyon ng isla, mula Vittoria hanggang Mount Etna, ay nanatiling malakas. Noong 1980s, isang muling pagkabuhay sa interes ang nagdala ng mga pagpapabuti sa viticulture at winemaking. Ngayon, ang Sicily ay naging ilan sa mga pinaka kapanapanabik na mga label sa Italya.

Larawan ni Meg Baggott

Ang Promininant na Mga Ubas

Kasaysayan, ang mga rehiyon ng alak ng Italya ay mahigpit na kumapit sa mga makasaysayang ubas nito, at ang Sicily ay hindi naiiba. Habang ang mga internasyunal na barayti ay kilalang manlalaro, para sa mga kritiko, sommelier, at importers, ang mga alak na pinapangarap nila sa gabi ay katutubo.

Mayroong tatlong pangunahing mga pulang ubas: Nero d'Avola, Frappato at Nerello Mascalese.

Nero d'Avola ay ang pinakalawak na nakatanim at ipinagdiriwang na pulang ubas. Kung nakakita ka ng isang alak na Sicilian sa iyong supermarket, malamang na ito ay Nero d'Avola. Nagbubunga ito ng mga alak ng malalim na kulay at lasa, na may katamtamang istraktura, makatas na kaasiman at malambot-hanggang-katamtamang mga tannin. Karaniwan ang mga lasa ng madilim, magaspang na prutas at pampalasa. Stylistically, ang mga alak ay maaaring saklaw mula sa kabataan at madaling lumapit sa seryoso at mapagmuni-muni, na ang huli ay nangangailangan ng oras sa bote para sa pinakamahusay na kasiyahan. Ang Nero d'Avola ang pangunahing ubas sa Cerasuolo di Vittoria Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG), isang apela sa timog, kung saan nakipagsosyo ito sa Frappato.

Frappato , kahit na karaniwang pinaghalo, maaari ding botelya nang mag-isa. Sa sandaling medyo nakakubli sa mga mahilig sa alak ng Amerika, ang ubas ay nakakuha ng mga tagahanga sa mga sommelier na nagpapatula sa nakahahalina nitong bulaklak na pabango. Ang mga ito ay nakahilig sa mga alak na madaling uminom na may malambot na mga tannin, kahit na may mga masigasig na halimbawa.

Nerello Mascalese maaaring maging pangalawa sa dami at halaga sa Nero d'Avola, ngunit ang matikas na pula na ito ay nagbunga ng isang masidhing pagsunod sa huling 20 taon. Ang ubas ay umuunlad sa mga volcanic soil ng Mount Etna, at madalas itong pinaghalo sa Nerello Cappuccio, isang bukid, maanghang na ubas.

Grillo: Subukan ang Cool na White Wine Mula sa Sisilia

Para sa mga puting alak, Catarratto ay ang pinaka nakatanim na ubas sa Sisilia. Ginagawa ng Catarratto ang masarap na malambot, tuyong alak, ngunit madalas itong tratuhin bilang isang pagkakaiba-iba ng lakas ng tunog, na ang karamihan sa mga ito ay ipinadala sa mainland o na-export bilang concentrated must.

Bilang karagdagan sa Catarratto, Cricket at Inzolia ay ginagamit sa base timpla para sa Marsala, na bumubuo ng isang malaking porsyento ng produksyon ng puting alak ng isla. Si Grillo, sa sarili nitong, ay isang katamtaman, tuyong puti na may accent na may puting lasa ng melokoton. Gumagawa ito ng kaakit-akit, madaling mga alak sa buong isla.

Sa Bundok Etna, Carricante ay ang pangunahing pagkakaiba-iba sa likod ng mga puting alak na minsan ay tinutukoy bilang Etna Bianco. Ito ay tuyo at katamtaman ang katawan na may zippy acidity.

Sa international camp, sina Chardonnay, Syrah at Cabernet Sauvignon ang pinakamatagumpay na ubas.

Mapa ni Scott Lockheed

Mga Pangunahing Rehiyon ng Alak ng Sisily

Ang Sicily ay may 23 Mga Pagtatalaga ng Pinagmulan (DOC), at isang DOCG at maaaring hatiin nang malawakan sa apat na pangheograpiyang rehiyon. Ngunit ang mga pangunahing ubas ay nagsasapawan sa lahat ng mga lugar, kabilang ang buong rehiyon Lupain ng Sicilian Karaniwang Pahiwatig ng Heograpiya (IGT) at catchall ang mga kategoryang Sicilia DOC. Narito ang tatlong pangunahing mga rehiyon na dapat malaman.

Sicily DOC

Sicily DOC ay isang malawak, apelasyon sa buong isla. Inilunsad ito noong 2011 ng isang kasunduan ng mga tagagawa ng alak na nagpo-promote ng Sicilia IGT sa isang DOC. Ang dose-dosenang mga winery na sumasali sa apela ay sumang-ayon na magtulungan upang itaguyod ang mga katutubong ubas ng Sicily tulad nina Grillo, Nero d'Avola, Frappato at Catarratto pati na rin ang hindi gaanong kilala na Inzolia, Grecanico at Perricone . Kahit na, ang mga pang-internasyonal na barayti tulad ng Chardonnay at Cabernet Sauvignon, ay, sa katunayan, pinapayagan.

Dahil ang mga alak sa loob ng denominasyong ito ay maaaring gawin sa buong isla, ang DOC ay higit na isang tool sa marketing upang itaguyod ang Sicily sa ibang bansa at matulungan ang pamilyar sa mga consumer sa hanay ng mga alak. Upang makamit ang pagtatalaga, ang vitikultur at winemaking ay dapat sumunod sa mga kasanayan sa pagkontrol sa kalidad na inilatag ng mga regulasyon ng DOC.

Mga ubasan sa Bundok Etna / Larawan ni Meg Baggott

Etna DOC

Ang 'Mama Etna,' ang nakasulat sa niyebe, isang behemoth ng paninigarilyo sa hilagang-silangan, ay nakakuha ng palayaw para sa bigay na ibinibigay nito sa mga lokal na pamayanan. Ang fluorescent-green pistachios, ruby-red strawberry at alak ay binubuo ng karamihan sa kita sa pagsasaka dito. Higit sa anumang ibang lupain ng Sisilia, ang mga alak ng Mount Etna ay nakakuha ng labis na pansin sa nakaraang ilang taon.

Ang klima ng rehiyon ay medyo iba sa ibang lugar. Ito ay praktikal na alpine na may matinding sikat ng araw, ngunit nakakatanggap ito ng dalawang beses na pag-ulan ng iba pang mga rehiyon. Ang natatanging mga alak ng bundok ay nakakuha ng pagkilala sa DOC noong 1968. Ang mga tagagawa ngayon ay naghahanap ng katayuan ng DOCG, ngunit hindi pa nila ito natatanggap.

Si Etna naman pangunahing ubas ay Nerello Mascalese para sa pula at Carricante para sa puti. Ang nauna ay inihambing sa parehong Barolo (Nebbiolo) at pula na Burgundy (Pinot Noir) para sa paghahatid nito ng terroir, depende kung saan ito lumaki sa bundok.

Sa mas maiinit, mas mababang mga altitude, nagpapakita si Nerello bilang matigas at walang katuturan. Habang ang mga pagtaas ay umakyat ng hanggang sa 3,600 talampakan, kung saan tumataas ang kaasiman at bumabagsak ang temperatura, ang mga alak ay naging mahigpit at walang kinalaman sa katawan. Ang pagkakaiba-iba ng lupa ay higit na nagbabago ng lasa, konsentrasyon at pagkakayari. Ito ay isang alak para sa mga taong pinahahalagahan ang pagiging isahan at pagkakaiba-iba ng antigo sa pagkakapare-pareho.

Ang Volcanic Wines ng Italya

Nerello Cappuccio ay ginagamot bilang isang kasosyo sa paghahalo kasama si Nerello Mascalese, kahit na ang mga varietal na bottling ay nagpapakita ng kamangha-manghang katangian ng spiced pepper na ubas. Ang mga timpla mula sa DOC ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 80% Nerello Mascalese, na may maximum na 20% Nerello Cappuccio.

Ang Carricante ay isang tuyong, bracing, mineral-laced na puti. Nagbibigay ito ng isang naa-access na counterpoint, kapwa sa panlasa at presyo, sa moodier ng bundok, mga brooding red. Maraming mga tagagawa ang gumagawa ng mga naka-texture na alak sa pamamagitan ng iba't ibang mga diskarte sa bodega ng alak, mula sa pagtanda ng bariles hanggang sa pagpapakilos ng lees, bilang karagdagan sa malinis na maliwanag na alak na nakuha mula sa hindi kinakalawang na asero.

Ang Carricante ay maaaring ihalo sa iba pang mga lokal na puting puwang tulad ng Catarratto, ngunit madalas itong botelya nang mag-isa. Ang mga halimbawa ay madalas na nagpapakita ng mga tala ng sitrus, anis at pulot, na may isang pag-inog ng asin na matatagpuan sa kabuuan.

Ang mga hindi pangkaraniwang ubas ni Etna ay bahagi lamang ng kuwento. Ang isa pang piraso ay ang mga bato na terrace na sumusunod sa mga lumang lava flow upang likhain mga distrito , o crus. Ang sistema ay inihalintulad sa mga mabilis na natukoy na ubasan ng Burgundy, na inayos ayon sa tanawin at ang komposisyon ng lupa ay lumilikha ng mga nuances sa panghuling alak.

Mga ubas na nagsisimulang matuyo / Larawan ni Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Kung ikukumpara sa Etna, nag-aalok ang southern corner ng Sisilia ng mas mababang taas at mas mataas na temperatura. Ginagawa itong pangunahing punong bansang alak at ang mapagkukunan ng nag-iisang DOCG ng Sicily, Cerasuolo di Vittoria.

Ang Cerasuolo di Vittoria ay isang pulang timpla ng alak na nakakuha ng katayuan ng DOCG noong 2005. Ang Nero d''Avola ay dapat na binubuo sa pagitan ng 50% –70% ng base, kasama ang balanse na pinunan ng Frappato. Ang Nero d'Avola ay nagdadala ng kulay, istraktura at lalim sa huling timpla, habang ang Frappato ay nag-aalok ng mga mabango at pagiging bago. Ang mga alak ay puno ng mga pulang berry tulad ng strawberry at cherry ( seresa nangangahulugang seresa), binibigyang diin ng mga pahiwatig ng licorice at katad. Sa pangkalahatan, ang Cerasuolo di Vittoria ay isang alak ng pagkapino. Ang mga bersyon na karapat-dapat sa cellar ay may posibilidad na magkaroon ng higit pang Nero d'Avola.

Mayroong dalawang mga kategorya ng kalidad ng Cerasuolo di Vittoria: regular, na kilala bilang pula , at klasiko . Ang dating ay dapat na may edad na humigit-kumulang na walong buwan, habang ang huli, na dapat gawin mula sa mga ubas na lumaki sa tradisyunal na sona, ay kailangang matanda nang hindi bababa sa 18 buwan.

Kung saan Uminom at Makakain sa Palermo, Sisilia

Marsala DOC

Ang lungsod ng Marsala nakaupo sa timog kanlurang timog ng Sisilia at nagdusa ng isang kalahating siglo na halaga ng mga problema sa kalidad, ngunit ang makasaysayang daungan na ito ay umusbong pabalik sa katanyagan ng alak. Ang mga pangunahing ubas ng sikat na pinatibay na alak ay lumayo mula sa Inzolia at Catarratto na pabor sa mas mahusay na kalidad at mas tradisyunal na Grillo. Ginawa sa isang pamamaraan na katulad ng Sherry, ang susi sa mahusay na Marsala ay oras sa blending system na kilala bilang a Solera .

Hindi lahat ng Marsalas ay labis na matamis, nakikita ang pinalawig na pagtanda o ginawa ng mga puting ubas. Sa katunayan, 10 mga pagkakaiba-iba ang pinapayagan, na kasama ang mga pulang ubas ng Nerello Mascalese at Nero d'Avola.

Tulad ni Sherry, ang Marsala ay may maraming mga kategorya na nauugnay sa edad. Kasama sa lima ayos lang (isang taon), mas mataas (dalawang taon), mas mataas na reserba (apat na taon), birhen / solera (limang taon) at birhen / solera stravecchio (10 taon).

Ang kulay at natitirang asukal ay nabanggit din sa bote. Hues ay nahahati sa ginto (ginto), ambra (amber) at rubi (ruby), habang para sa nilalaman ng asukal, ang mga kategorya ay matuyo (tuyo sa 40g / L, o gramo bawat litro), semisecco (semi-sweet sa 40-100g / L) at matamis (matamis sa higit sa 100g / L).

Gumagawa ang Marsala ng isang mahusay na alak sa pagluluto, dahil nagpapahiram ng nutty richness sa mga sarsa. Ngunit gumamit lamang ng mga alak na nasisiyahan ka.