Ang lutuing Amerikano na inspirasyon ng pagkain ng kanayunan ng Pransya ay inaalok, kung saan walang sangkap na naulit sa isang siyam na kurso na menu ng pagtikim.

Mga Boteng patutunguhan:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Ang programa ng alak ni Head Sommelier na si Dennis Kelly ay nagtatampok ng halos 300 mga handog sa kalahating bote na natatanging akma upang ipares sa pinagmamalaking tasting menu ng French Laundry, pati na rin ang makabuluhang lalim ng mga vintage para sa maraming mga pagpipilian.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Yountville, CA, restawran, pindutin dito.

Para sa higit pang mga restawran ng Napa Valley, bisitahin ang Para sa higit pang mga restawran ng Napa Valley, bisitahin Star Restaurant , Ang paghawak , Ang Restaurant sa Auberge de Soleil , Ang Restaurant sa Meadowood at Takot .

---

Mainit na Chef: Thomas Keller

Masigasig sa Alak: Paano umunlad ang iyong lutuin mula noong binuksan mo ang The French Labahan noong 1994?

Thomas Keller: Ito ay higit pa tungkol sa pagpino at paggawa ng moderno ng mga pinggan sa halip na baguhin ito. Hindi kami naghahanap ng bago — naghahanap kami para sa patuloy na pagpapabuti.

KAMI: Saan ka makakakuha ng mga ideya para sa iyong mga pinggan?

TK: Binabago namin ang menu araw-araw. Dito nakasalalay ang kusang pagkain ng aming pagkain — ito ay isang menu na hinimok ng merkado. Nais naming maging inspirasyon ng aming mga sangkap.

KAMI: Ano ang impluwensya ng hardin ng restawran?

TK: Hindi lamang nito pinapataas ang kalidad ng mga gulay, nakakakuha ng inspirasyon sa mga tao. Kapag ang mga batang chef ay nakikibahagi sa bukid at hardin, nagdudulot ito ng ibang antas sa respeto na mayroon sila para sa kanilang bapor at para sa buhay sa pangkalahatan.

KAMI: Ang iyong mga pinggan ay nagpapakita ng maraming sangkap ng lasa. Paano mo makikilala ang pinakamahusay na pagpapares ng alak?

TK: Ang aming mga profile sa lasa ay kailangang madaling ipares sa mga alak mula sa buong mundo. Sa aming ulam ng lobster mayroon kaming smokiness sa bacon, tamis sa beets, kayamanan sa tarragon at crème fraîche, at ang kamangha-manghang brininess ng ulang. Gumagana iyon sa isang mayamang Chardonnay o isang Pinot Noir.

KAMI: Naiintindihan kong fan ka ng Zinfandel.

TK: Gusto ko ang kabataan at pasulong na prutas ng Zinfandel na ipinares sa inihaw na manok — palaging isa sa aking mga paborito.

TAYO: Ano ang maaaring hindi alam ng mga tao tungkol sa The French Laundry?

TK: Ang bawat mahusay na restawran ay nais bigyan ang mga bisita ng isang buong karanasan-kapag umalis sila, mayroon silang mga alaala na dadalhin sa kanila. Ang mga alaalang iyon ang nagtataguyod ng aming antas ng tagumpay. Sa palagay ko na sa pagtatapos ng araw mas maraming mga alaala na mayroon tayo, mas matagumpay na namuhay tayo. Nais naming magtaguyod ng mga kamangha-manghang alaala para sa mga indibidwal tungkol sa isang oras at lugar at ang mga taong nakipanayam nila.