Sa isang makinis, modernong setting, nag-aalok ang Executive Chef Sam Hazen ng kontemporaryong lutuing Amerikano na may accent sa mga sariwa, lokal na inaning sangkap.

Mga Boteng patutunguhan:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châtea malalakaf-du-Pape)

Ang listahan ng alak ng Veritas ay 75,000 bote na malakas, maraming inilabas mula sa pribadong mga cellar ng tagapagtatag na si Park B. Smith. Ang mga pagpipilian mula sa California, Bordeaux, Burgundy at Châtea malalakaf-du-Pape ay maingat na nalinang ni Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa restawran sa New York City, pindutin dito .

Para sa higit pang mga restawran sa New York City, bisitahin ABC Kusina , Adour , Sa iyo , Mono House , Daniel , Lokal , Labing isang Madison Park , APPLIES , Gramercy Tavern , Ang Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Pagtaas ng tubig , Per se , Picholine , Sho Shaun Hergatt at Ang Lambs Club .

---

Q&A kasama si Rubén Sanz Ramiro

Mahilig sa Alak: Maaari mo bang ilarawan ang iyong pinakadakilang epiphany ng alak sa isang restawran?

Rubén Sanz Ramiro: Noong ako ay 18 at nakatira sa Ribera del Duero, isang kaibigan ko ay isang pinakamamahal sa mga alak. Isang araw, pinalad ako na naroon nang umorder siya ng isang Vega Sicilia Único noong 1986. Umupo kami at uminom ng walang imik, ganap na mistisado. Naaalala ko kung paano nagbago ang alak sa kurso ng dalawang oras. Ito ay pambihira, isa sa pinakadakilang alak sa buong mundo.

KAMI: Ano ang iyong paboritong alak na ibubuhos o maiinom ngayon?

RSR: Sa ngayon mayroon kaming kamangha-manghang Vin de Pays des Côtes Catalanes mula kay Domaine Matassa sa Roussillon. Ito ay isang timpla ng Grenache Gris at Maccabeu, dalawang uri ng ubas mula sa rehiyon ng Catalan na hindi malawak na ginagamit. Natagpuan ko ito na katangian ng rehiyon, na may matinding mineral at acidity. Ang Matassa ay bahagi ng isang bagong alon ng mga vigneron na nagpapatunay na ang Roussillon ay maaaring gumawa ng mga nangungunang alak.

KAMI: Saan ka pupunta para sa isang kamangha-manghang karanasan sa pagkain at alak?

RSR: Gusto kong pumunta sa baybayin sa Catalonia. Maaari kang makakuha ng hindi kapani-paniwalang sariwa at may presyong preskong pagkaing dagat sa mismong beach, kung saan mapapanood mo ang fishing boat na nagdadala ng pang-araw-araw na catch. Ito ay isang mahusay na vibe, napaka hindi mapagpanggap at tunay. Ang pagkain ay napaka lundo, at tumalon ka mula sa bar hanggang bar, pag-inom ng mga lokal na alak o Sherry sa pamamagitan ng baso. Ito ay isang kasiya-siyang paraan ng pamumuhay sa buong paligid.