Ang malamig na panahon ng panahon ay kapag maraming mga breweries ang naglalabas ng kanilang pinakamalakas, pinaka-assertively na may lasa na beer. Ang mga naka-bold na lasa ng mga pana-panahong pampainit na ito ay maaaring ipares ng maayos sa masaganang pagkain upang lumikha ng isang kasiya-siyang foil sa ginaw ng taglamig.
Ang anumang matagumpay na pagpapares ng pagkain at inumin ay nangangailangan ng isang balanse ng intensity ng lasa sa pagitan ng pagkain at inumin. Kapag ang malalaking beer ay isinama sa isang pagkain-sa pangkalahatan, ang mga beer na higit sa 7% alkohol sa dami ay itinuturing na malalaking beer-ang isang maayos na pagpapares ay nangangailangan ng mga pagkaing may masamang lasa na maaaring tumayo sa tindi ng beer.

'Hindi mo nais na malampasan ng beer ang pagkain,' paliwanag ni Chef Bruce Paton, ng Cat Francisco Hill Hotel ng San Francisco, nang tanungin tungkol sa pagpapares ng malalaking beer at pagkain. Si Patton, isang k a 'the Beer Chef,' ay nagho-host ng mga hapunan ng gourmet beer sa loob ng 12 taon.

'Ang iyong pinakamalaking takot ay ang isang tao tikman ang pagkain at sips ng beer, at ang beer ganap na overtake ang pagkain,' idinagdag Mercer Mohr, executive chef sa Ocotillo Restaurant sa Vail, Colorado.

Kamakailan ay nagtulungan sina Paton at Mohr sa isang Brewmasters Dinner bilang bahagi ng taunang Big Beers, Belgians at Barleywines Festival na ginanap sa Vail noong Enero. Nagtatampok ang taunang pagdiriwang ng ilan sa pinakamalakas at pinaka-masasarap na beer na ginawa sa US at sa ibang bansa. Ang bawat kurso ng pagkain ay ipinares sa bawat malaking beer mula sa Odell Brewing Company ng Fort Collins, Colorado, at The Lost Abbey ng San Marcos, California.

Nasa ibaba ang isang resipe mula sa hapunan ng Big Beers para sa Normandy Brie Soup. Ang mga pares ng serbesa ay nabanggit. Dahil ang mga beer ay may limitadong pamamahagi, ang iba pang mga iminungkahing pares ng beer ay nakalista din.
NORMANDY BRIE SOUP WITH FRESH BLACK TRUFFLES

½ tasa ng mga bawang
1 kutsaritang bawang
2 tasa ng tuyong puting alak
2 onsa ng puting truffle oil
2 quartong stock ng manok
½ tasa ng puting roux
2 pounds brie keso
½ tasa ng keso ng Parmesan
3 tasa ng mabibigat na cream
Asin at puting paminta
Hiniwang itim na truffle
Sariwang chervil

Pawisan ang mga bawang sa truffle oil (huwag kayumanggi), idagdag ang puting alak, bawang at bawasan ng kalahati. Idagdag ang stock ng manok at lumapot ng isang roux. Idagdag ang keso ng brie, keso ng Parmesan at ayusin ang pagkakapare-pareho. Pilitin ang sopas, idagdag ang cream at ayusin ang pampalasa. Palamutihan ng itim na truffle, truffle oil at sprig ng sariwang Chervil.

Mga Pares ng Beer:

Odell Double Pilsner (hoppy lager batay sa istilo ng Bohemian Pilsner, 8% abv)
Nawala at Natagpuan ang Nawalang Abbey (istilong Belgian na Abbey Ale, 7.5% abv)

Iba Pang Mga Mungkahi sa Pagpapares:

Allagash Double
Bagong Abbey ng Belgium
North Coast Brother Thelonious
Ommegang Hennepin
Victory Hop Devil