Ano ang kinuha mo sa mga sommelier bago ang iyong unang pelikula?

Nagsimula ako bilang isang bartender at wala akong maraming tawiran sa kanila. Ngunit sa akin sila ay mga tao na napaka pormal, napaka hindi mahawakan. Iyon ay kung paano ako lumakad sa unang pelikula. Ngunit kaagad, habang nagpi-film sa San Francisco, nakakita ako ng mga somm na naka-shorts at V-neck na tumatakbo sa sahig. Ito ay isang nagbubukas ng mata.

Gaano kahalaga ang isang sommelier sa kainan?

Ang isang restawran ay dapat magkaroon ng isang sommelier. Ako ay isang ganap na naniniwala dito. Ito ay tulad ng isang klisey, ngunit mayroong maraming diyos na alak doon. At oo, nais mo ang isang restawran na magkaroon ng maraming pagkakaiba-iba, ngunit mas gugustuhin mong magkaroon ang isang tao na maging katulad ng, 'Kailangan mong subukan ito.' Nais mo ang isang tao na talagang nasasabik sa pagtulong sa iyo na makatuklas ng bago.

Ano ang sinusubukan gawin sa iyong paparating na Somm: Sa Botelya ?

Somm ay hindi isang pelikula tungkol sa alak per se. Sa huli ito ay isang pelikula na hinimok ng character. Matapos i-film iyon, napagtanto kong nais kong gumawa ng isang pelikula tungkol sa tunay na alak-isang paksa na karaniwang talagang nakakainip at mahirap makunan sa pelikula. Ngunit talagang ginusto ko ang hamon na iyon kaya't ito ay isang nakakaaliw na pagtingin sa napakalaking mundo ng alak, tulad ng Planetang Earth ng alak. Nagsisimula kami sa isang mag-asawa na naglalakad sa isang restawran at inaabot ang napakalito na nakalilito na listahan ng alak-isang bagay na naranasan nating lahat sa isang oras o iba pa.

Kaya paano naglalaro ang mga sommelier sa pelikula?

Tinitingnan namin kung gaano kalawak ang mundo sa pamamagitan ng mga mata ng mga pinakamahusay na somm, at lahat ng mga bagay na naranasan nila upang makuha ang bote na iyon sa isang listahan, kung ano ang ginagawa ng isang somm kapag hindi gumagana ang sahig. Marami itong gusto kong tawaging pornograpiya ng alak, sinubukan namin ang ilang mga bote na marahil ay nagkakahalaga, sineseryoso, higit sa buong badyet ng aking unang pelikula. Bumibisita kami sa mga cellar sa Europa na walang pinapayagan na puntahan - mga bagay na talagang wow pantay sa mga nakakaalam ng alak at sa mga hindi.

---

Magbasa nang higit pa mga eksklusibong panayam ng tanyag na tao mula sa aming isyu sa Alak at Pelikula >>>

---

Ang pagkilos ng artisan ng pagkain at serbesa ay tiyak na nakatulong, ngunit sa palagay mo ba Somm pinatatag ang sommelier sa ating malawak na kultura?

Sa palagay ko mayroon kang koleksyon ng mga foodies at lahat ng iyon, kung saan nais malaman ng mga tao kung saan nagmula ang kanilang pagkain at alak, at kung ano ang impiyerno dito, at hindi lamang mula sa mga pananaw sa kalusugan o pangkapaligiran — ang mga tao ay interesado lamang doon. Ito ay naging isang libangan ng mga uri. Mayroong mga nag-post ng mga larawan sa Instagram ng kanilang pagkain. Napakasimple nito.

Halika na Nagiging mahinhin ka. Marami pang mga tao ang nakakaalam kung ano ba ang isang sommelier ngayon.

Kaya, masasabi ko sa iyo iyan Mga Parke at Libangan gumawa ng isang sommelier episode at inabutan ako ng head manunulat upang makatulong sa pagsasaliksik. At nakita ko noong isang araw lamang na mayroong Sonic na komersyal na ito na may sommelier sa kotse. Kaya, oo, sa palagay ko ang kamalayan ng somm bilang isang bagay-at kahit na sa mga term ng pag-alam lamang ng salitang sommelier-ay tiyak na sumabog.