Si Jonathan Lundy, isang taga-Kentucky at chef / may-ari ng Jonathan sa Gratz Park sa Lexington, Kentucky, alam ang isang bagay o dalawa tungkol sa Bourbon at pagkain. Siya ay isang semifinalist ng James Beard Foundation para sa Best Chef: Timog-Silangan (2010). Nag-aalok ang restawran ni Jonathan ng bluegrass na lutuing binago ang kahulugan, isang konsepto na ipinamalas sa mga inumin tulad ng kanyang Bourbon Alexander cocktail at mga pinggan tulad ng kanyang Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Narito ang mga tip ni Lundy para sa pagtamasa sa Bourbon sa halos anumang bagay.

PAANO MAG-PAIR BOURBON SA ...

• Seafood. 'Ang nilalaman ng mataas na rye ng Basil Hayden ay napakahusay sa pinausukang salmon.'
• Manok 'Ang Elijah Craig 18-Taong-Taong Single Barrel ay may mataas na antas ng usok at oak, na mahusay sa mga inihaw na karne, lalo na ang manok at baka.'
• Pulang karne: 'Ginagawa ng Woodford Reserve Double Oaked ang pinakamahusay na mint julep dahil sa mas tuyo nitong pagtatapos. Masisiyahan akong ipares ito sa inihaw na tupa at isang mint julep jelly. '
•Mga gulay : 'Ang Old Charter 8-Year-Old na pares sa mga gulay dahil sa nilalaman ng mais at paminta at mga tala ng honey-vanilla.'
• Dessert: 'Subukan ang Four Roses Limited Edition 2011 na may maligamgam na chocolate cake,' sabi ni Lundy. 'Ang malakas na pabango ng kakaw ay perpekto.'

---

Subukan ang cocktail na ito ni chef Lundy:

Bourbon Alexander
2 ounces na Mark ng Bourbon ng Maker
2 ounces Godiva Liqueur
2½ scoops vanilla bean ice cream (humigit-kumulang na 5 onsa)
Isang dash ng sariwang gadgad na nutmeg

Pagsamahin ang Bourbon, Godiva Liqueur at ice cream sa isang blender at purée hanggang sa makinis. Ibuhos ang halo sa isang 8-onsa na brandy snifter. Alikabok ang tuktok ng inumin gamit ang sariwang-gadgad na nutmeg.

Para sa mga tip ni Lundy sa pagpapares sa Bourbon na may kagat, bisitahin ang www.winemag.com sa susunod na buwan.