Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills
Hilingin sa mga lokal na gumuhit ng heyograpikong linya sa paligid ng Catskills—ang bulubundukin na matatagpuan 120 milya Northwest ng New York City—at hindi maiiwasang maganap ang pag-aagawan kung aling mga bayan ang nararapat na isama. Ngayon na siguro ang oras para palamigin sila ng alak. Ngunit sa pangkalahatan, ang rehiyon ay sinasabing sumasaklaw 700,000 ektarya ng Catskill Park at mga bahagi ng mga county ng Sullivan, Delaware, Greene at Ulster.
Sa masaganang tubig sa bundok, saganang isda at laro at karatig ng Hudson Valley mayamang agrikultura, hindi kataka-taka na ang mga Catskill farm-to-table restaurant, craft brewery , cider ang mga bahay at distillery ay isang destinasyon.
Ngunit bago ka tumuloy at tuklasin ang rehiyong ito, may ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan; ang Catskills ay malawak, ang serbisyo ng cell phone ay maaaring batik-batik, ang mga oras ng pagpapatakbo ng mga lugar ay kadalasang limitado at hindi inaasahan na madaling makatagpo ng mga taxi at iba pang serbisyo ng rideshare. Ang magandang balita, ilang restaurant at bar na nakalista ay mayroon ding matutuluyan, kaya hindi maaaring mas maikli ang biyahe papunta sa iyong kama.
Para tulungan kang uminom ng Catskills-style—habang tinitiyak din ang isang maayos na biyahe—nag-compile kami ng listahan ng ilan sa mga pinakamagandang lugar na mapupuntahan sa pamamagitan ng Route 28, isa sa mga pangunahing lansangan sa mga bundok.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Mahigit dalawang oras lamang mula sa New York City, ang Foxfire Mountain House ang lahat ng inaasahan mo sa isang mountain retreat. Ang ni-restore na 130-year-old na bahay na ito ay may mga Moroccan tiled floors, isang stone fireplace, mga kumot na balat ng tupa at mga sungay sa mga dingding.
Ang maaliwalas na restaurant at bar ng Foxfire ay naka-istilo ngunit hindi mapagpanggap, at ipinapakita ito ng listahan ng mga inumin. Mayroong ilang mga cocktail, mga lokal na beer, at isang cider. Ngunit alak ang bituin dito. Ang maigsi, dalawang-pahinang listahan ng 40 bote ay nagbibigay ng eleganteng balanse sa pagitan ng mga European classic at natty na paborito. Halimbawa, mayroon Bollinger Champagne kasama ang isang Oregonian natural na kumikinang (pét-nat) mula sa Mga Alak ng Swick tinawag City Pop . Ipares ang mga bote na ito sa three-course family-style na menu ng pagkain. Sa totoong paglalakbay na ito sa buong mundo, makakahanap ka ng mga pagkaing tulad ng po'boys, mushroom wontons, coq au cider at pork schnitzel.
Maaari mo ring dalhin ang iyong baso sa bonfire pit, lily pond o glasshouse, isang lumang outbuilding na ginawang conservatory.
Tandaan: May – Oktubre, bukas ang Foxfire sa pampublikong kainan tuwing Linggo-Lunes. Nobyembre – Abril ito ay bukas Biyernes-Lunes.
Peekamoose Restaurant at Tap Room
Malaking Indian
Bukas sa loob ng halos dalawang dekada at itinatag ng Catskills native Devin Mills at ang kanyang partner, Marybeth, Peekamoose ay nananatiling paborito ng mga lokal at bisita. Ang palamuti ay maaliwalas, kakaiba at talagang Catskills (isipin ang mga ulo ng hayop at mga ilaw ng sanga ng puno na may sapin mula sa malalaking kahoy na beam). Ang pagkain ay locally sourced. At ang mga magulang ay mapapabuntong-hininga nang may kaluwagan upang makahanap ng isang kid's corner na matatagpuan sapat na malayo sa iba pang mga kainan.
Ang iyong Roadmap sa Hudson Valley Wine Scene
Kasama sa listahan ng alak ng Peekamoose ang ilan New York mga hiyas at isang buong host ng mga lokal na brew—kabilang ang 10 sa draft mula sa mga serbeserya ng Catskills, at isa pang dosena sa mga bote at lata.
West Kill Brewing
West Kill
Sa kaibuturan ng Hunter Mountain sa Spruceton Valley ay matatagpuan ang isa sa mga pinakamamahal na serbeserya ng Catskills. Ang West Kill ay nagbibigay ng malamig at mabula na brew sa mga uhaw na hiker mula noong 2017.
Itinatag ni Mike Barcone ang West Kill kasama ang kanyang kapareha, si Colleen, at ang head brewer, si Patrick Allen. Ang kanilang diskarte sa paggawa ng serbesa ay maaaring sumasalamin sa natural na alak magkasintahan. Umaasa sila sa katutubong lebadura para sa ilan sa kanilang mga pagbuburo. Nakatuon din sila sa rehiyon terrors sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sangkap na makikita sa property sa kanilang mga brews, tulad ng wild thyme, cherries at foraged mushroom. Gumamit din sila ng bark, syrup at mga dahon ng masaganang maple tree sa lugar. Kahit na ang invasive knotweed ay minsang lumitaw sa isang farmhouse na pinagawaan ni Saison Brettanomyces , o Brett, (oo, ang parehong iniiwasan ng mga gumagawa ng alak tulad ng salot).
Sa panahon ng pandemya, ang malawak na panlabas na lugar ng West Kill ay nagbigay ng isang pambihirang ligtas na lugar para magtipon ang mga lokal. Kamakailan, nagbukas ang serbesa ng isang inaabangan na pangalawang lokasyon, West Kill Supply , sa bayan ng Barcone sa Kingston, ang gateway city sa Catskills.
Prospect sa Scribner's Catskill Lodge
Hunter
Sa mga kapansin-pansing tanawin ng sikat na ski slope ng Hunter Mountain, kakaunti ang mga classier na paraan para matunaw pagkatapos ng ski kaysa sa restaurant at bar ng Scribner, ang Prospect. Miguel de Leon, wine director sa SoHo’s Kurutin ang Chinese at isang 2022 Kinabukasan ng Mahilig sa Alak 40 ang tatanggap, ngayon ang namumuno sa listahan ng mga inumin, at malapit nang buuin ang pagpili ng mga alak at spirit ng New York State.
Mga nangungunang lokal na label ng alak tulad ng Wiemer , Barry Family Cellars at Ang Sky ni RGNY mahusay na pinupuri ang compact menu ng restaurant, na nagtatampok ng mga locally sourced, seasonal dishes tulad pork chop may quince apple butter, at mushroom at tofu na may housemade kimchi . Magdala ng nightcap sa tabi ng maaliwalas na apoy, isang centerpiece ng eclectically stocked, mid-century modern library ng lodge, o mag-overnight sa isa sa 38 na kuwarto.
Siderya sa gilid ng daan
Andes
Sa kanlurang gilid ng Catskills, 23 milya pababa sa Route 28 mula sa Peekmoose, ang lupain ay nagsimulang patagin, ang siksik na maple at pine forest na nagbibigay-daan sa mga dairy farm.
Sa dulo ng makasaysayang pangunahing kalye sa kakaibang bayan ng Andes ay Wayside Cider, isang funky vintage taproom na makikita sa isang lumang pulang kamalig. Naghahain ang Wayside ng simpleng pub menu sa mga lokal at weekend. Sa mas maiinit na buwan, maaaring ibalik ng mga parokyano ang mga cider ng Wayside (kasama ang ilang lokal na brews at cocktail) sa ilalim ng walang katapusang bukas na kalangitan sa malawak na panlabas na courtyard at bar. Ang mga ciders mismo ay magaan at hindi maiiwasan, na may isang bottling na may edad na ng bariles at isa pang na-ferment ng mugwort. Lahat sila ay ginawa mula sa kumbinasyon ng ligaw, heirloom at dessert na mansanas kasama ng mga lumaki sa kalapit na halamanan at nursery ng Wayside.
Ang mga nananabik na alak ay maaaring bumili ng isang bote sa kabilang kalye sa Wild Common Wine . Ang tindahan ay may natural na nakatutok na seleksyon ng karamihan sa mga maliliit na batch na alak.
Weaver Hollow Brewery
Andes
Kung mas bag mo ang craft beer, anim na minutong lakad ang Weaver Hollow Brewery sa kalsada mula sa Wayside. Limitado ang mga oras ng taproom, ngunit sulit ang pagsisikap ng mga beer. Nag-aalok ang may-ari at gumagawa ng serbesa, si Luke Fuhrman, ng mga brews na fermented na ganap na walang komersyal lebadura at dahan-dahang tumanda sa Pranses mga bariles ng oak . Ang lasa ng mga mahilig sa alak ay matusok sa kakalabas lang na Atto Terzo beer, na tinimplahan Merlot at Cabernet Franc ubas.
Brushland Eating House
baka
10 minutong biyahe sa Hilaga ng Andes sa inaantok at pastoral na nayon ng Bovina, ang Brushland Eating House. Itinatag noong 2014, ang mga may-ari, sina Sohail Zandi at Sara Elbert, ay naghahain ng mga masasarap na pagkain tulad ng venison pot pie at celeriac at sabaw ng leek . Ang umiikot na three-course menu ay sinamahan ng isang listahan ng alak ng dalawang dosenang bote na nagtatampok ng mga pangunahing European natural na alak mga superstar tulad ni Eric Texier mula sa Lambak ng Rhône at Domaine de la Pepiere nasa Loire . May dalawang apartment na uupahan sa itaas ng restaurant.
City Sipping: Kingston
Kung ang Kingston ay nasa iyong listahan ng mga Catskills stop, sulit na maglaan ng oras sa pagbisita sa ilang iba't ibang lugar na puno ng alak. Ang Kingston ay tahanan ng dalawang natural-focused wine bar, morena at Kung wala . Ang una ay gumagawa para sa isang eleganteng gabi ng pakikipag-date habang ang huli ay may mas nakakarelaks na vibe, na may pinakamagandang deal sa happy hour sa bayan ($8 baso ng alak araw-araw mula 4–6 p.m.).
Para sa mga mahilig sa beer, Keegan Ales , na nagsilbi sa mga uhaw na lokal at manlalakbay sa loob ng halos 20 taon mula sa gitnang lokasyon nito sa midtown, ay halos isang institusyon, na may mga peanut shell nito sa sahig, dart board sa sulok at live na musika sa maliit na entablado.
Samantala, Pamantayan ng Kingston ay makikita sa isang lumang transmission shop, na may mga puting pader at mga bangkong gawa sa kahoy. Naghahain ito ng ilan sa mga pinakamahusay sa lungsod pizza sa tabi ng isang maliit ngunit malikhaing lineup ng mga beer kabilang ang isang German-style na pinausukang lager at isang Flemish red sour ale. Stockade Tavern ay isang lokal na paborito para sa mga cocktail. At ang pinakaaabangang pagbubukas ng Enero 2023 ng Chleo Wine Bar ng isang pares ng mga beterano sa industriya, sina Hope Troup Mathews at Charles Mathews, na parehong ipinagmamalaki Blue Hill sa Stone Barns sa kanilang mga resume, tila nakatakdang maging paborito ng lungsod.
Kumuha ng mga bote mula sa isa sa dalawang mahusay na tindahan ng alak, Ester Wine and Spirits at Kingston Wine Co . Ang huli, muli, ay nakatuon sa lahat ng bagay na natural na alak.
Pagsipsip ng Lungsod: Woodstock
Ang mas malalim sa Catskills sa Woodstock ay isang lungsod na puno ng good vibes at sipsip na hindi mo gustong makaligtaan. Magsimula sa lokal na pagsisid Station Bar at Curio , makikita sa isang na-convert na lumang terminal ng tren. Ito ay isang kakaiba at quintessential Woodstock haunt na may pool table at madalas na live na musika.
Saan Lumipad ng Isda sa Wine Country Ayon sa Mga ProMaaaring magkaroon ng mas masarap na karanasan sa pag-inom sa Silvia , na ipinagmamalaki ang isang stellar wine list kabilang ang isang Georgian Saperavi, isang Slovenian pét-nat at isang orange na alak mula sa Ontario. O maaari kang pumunta sa kapatid na restaurant ni Silvia, Magandang gabi , kung saan ang mga cocktail tulad ng tamarind margarita at saké coconut colada ay inihahain sa bar, na ipinares sa malikhaing Southeast Asian na pamasahe tulad ng walnut larb at Vietnamese pork chop. Para mapunta ang isang bote, hindi ka maaaring magkamali sa pinag-isipang stock Hindi Na-filter na Alak at Espiritu .
Ngunit Maghintay, May Higit Pa!
Ang Catskills ay isang malaking lugar, at marami pang dapat tuklasin! Tingnan ang mga karagdagang lugar na ito sa susunod na nasa bayan ka:
