Ilang taon na ang nakalilipas, ang mga mamimili ng bapor ng bapor sa New York City ay mayroong isang buwanang ritwal. Brian Gundell, direktor ng mga benta at pamamahagi sa Greenpoint Beer , Makikipag-ugnay sa kanila upang sabihin na siya ay heading sa mga kaso ng India Pale Ales (IPAs) na ang brewery ay naka-kahong umaga. Gusto ba nila ng ilang kaso?

Ang sagot ay laging oo. Ang mga larawan ng mga beer ay natagpuan ang kanilang paraan papunta sa Instagram kaagad. Sa ilang mga tindahan, dose-dosenang mga lata ang naibenta bago ang barcode ay maipasok sa database.

Ang senaryo ay sagisag ng New York City's craft beer boom, na lumaki lamang sa huling dekada at nagpapatuloy ngayon, kahit na humupa dahil sa nobelang pandemonyong coronavirus. Bago ang pandemya, ang mga taong mahilig ay pipila sa labas ng mga brewery upang mapabilang sa mga unang makakakuha ng mga lata at growler ng pinakabagong IPA. Kahit na ang mga specialty shop ay galit na galit sa pagiging bago. Maikli sa paghila hanggang sa isang tanke na may baso, makuha ang iyong mga kamay sa isang naka-lata na IPA na tila pangarap ng isang nagmamahal ng serbesa.

Isang Sariwang Gabay sa Mga Hop sa Beer

Ang isang kadahilanan ay ang mga IPA ay sikat na mapag-uba. Ang ilang mga edad na rin para sa mga linggo, kahit na buwan. Ang iba ay mas nasiyahan sa lalong madaling panahon. Pinangunahan ang maraming mga taong mahilig maghanap ng mga de-lata na petsa, na karaniwang matatagpuan sa ilalim ng mga lata, upang suriin kung may kasariwaan.

Ngunit ang mga pinakamahusay na kasanayan na ito? Maaari bang ubusin nang masyadong maaga ang isang IPA?

Ang timeline para sa pinakamainam na pagiging bago ay nakasalalay sa uri ng IPA, sabi ni Gundell.

'Ang mga New England IPA ay mayroong halos dalawa at kalahating hanggang tatlong linggong window bago magsimulang bumagsak nang malaki ang mga katangian ng hop,' sabi niya. 'Tulad ng isa sa aming mga brewer, si Mikey Fishbone, ay nagsabi, 'Ang mga NEIPA ay tulad ng mga keso ng mga beer ng mga magsasaka: mabilis at marumi.''

Itinuturo ni Gundell ang pagbawas ng mga mabango sa mga araw at linggo pagkatapos ng pag-canning.

Ang timeline ay mananatiling masikip pagdating sa Mga West Coast IPA , na kilala sa mga pinatuyong profile ng lasa na karaniwang nagtatampok ng grapefruit pith, usok, dagta at pine, taliwas sa mga prutas at herbal na lasa ng mga mas mapanganib na ales.

'Sa sandaling inilagay namin ito sa mga lata, ito ay isang bomba ng oras na ticking kung saan ito ay patuloy na nagiging mas mapurol at hindi gaanong masarap araw-araw,' sabi ni Evan Price, cofounder ng Kumpanya ng Green Cheek Beer sa Orange, California. 'Ang hoppy aromatics na dating buhay at nakakapanabik ay patuloy na kumukupas.'

Ang ilang mga bar ay nagsusumikap upang makakuha ng mga IPA na sariwa hangga't maaari. Sa Ventura, nakabase sa California Fluid State Beer Garden , Ang kasamang may-ari na si Jen Schwertman ay bumili ng isang palamig na Sprinter van upang direktang gumawa ng mga pickup mula sa mga brewer.

'Ang ilan sa aming mga ipinagmamalaki na sandali ay kapag maaari naming i-tap ang isang kamangha-manghang IPA sa parehong araw na ito ay nagkawit,' sabi niya. 'Iyon ay kapag alam natin na ang aming mga customer ay makakakuha ng pinakamahusay na karanasan sa lasa na posible.'

Maraming mga pambansang tatak ang nangangailangan ng oras para maabot ng kanilang produkto ang malayong mga merkado, subalit.

Mahaliah Duncan, isang kinatawan ng serbesa para sa Mikkeller San Diego , sinabi na ang ilang mga sektor ng craft beer market ay mas nahuhumaling sa pagiging madali kaysa sa iba. 'Alam na alam na ang isang IPA ay maaaring tumagal ng hanggang tatlong buwan o higit pa, ngunit maraming mga tagatingi ang nagsasawa na magdala ng isang bagay na na-brew ng higit sa tatlo o apat na linggo bago.'

Ang hinahangad na hinahanap ni Lawson na Sip of Sunshine / Larawan sa kagandahang-loob ng Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, may-ari / brewer sa Vermont-based Ang Pinakamahusay na Likido ng Lawson , gumagawa Sip ng Sunshine , isa sa pinakahihintay ng mga IPA ng bansa.

'Mayroon kaming 60-araw na code ng pagiging bago sa lahat ng aming mga IPA, ibig sabihin na kung ang beer ay laging pinalamig na pinasisiguro namin sa customer na ito ay nasa mahusay na kondisyon para sa isang minimum na 60 araw,' sabi niya.

Ang ilang mga obsesibong beer ng bapor ay naghahanap ng gitnang lupa.

'Ang aking personal na kagustuhan ay uminom ng mga IPA bago sila tumama sa tatlong linggong marka,' sabi ni Jason Rappaport, pinuno ng kawani sa tatak ng fashion Pamantayang Pangkalahatan . Maraming Sabado ng umaga, mahahanap siya sa linya sa labas ng Iba Pang Half Brewing sa Brooklyn, NY. 'Pagkatapos nito, karaniwang may isang makabuluhang pagbaba ng pagiging bago, depende sa brewery.'

Naniniwala ang Rappaport na ang ilang mga beer ay maaaring matupok kaagad. 'Sa mga unang araw pagkatapos ng pag-canning, ang beer ay maaaring tikman 'medyo' mainit o 'berde,' at kailangan ng kaunting oras upang tumira,' sabi niya.

Si Eno Sarris, pambansang manunulat ng baseball para sa Ang Athletic at isang tagahanga ng bapor ng bapor, iniisip na ang pagpipilit na uminom ng mga beer sa loob ng oras ng pag-canning ay medyo pinabagal.

'Hindi ko na nararamdaman na kailangan kong kumuha ng serbesa sa unang ilang linggo mula sa tangke,' sabi niya. 'Sa pangkalahatan ay nais kong makakuha ng mga serbesa na ginawa noong nakaraang buwan. Pupunta ako sa anim na linggo para sa isang espesyal. '