Ang pagsubok na magkaroon ng kahulugan ng isang naka-stock na refrigerator na beer o listahan ng gripo ay maaaring maging isang nakakatakot. May mga resipe para sa higit sa 100 mga istilo ng beer, kasama ang hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba. Maraming breweries din eksperimento , na higit na nagpapalabo ng mga pagkakaiba.

Sino ang tumutukoy sa mga istilo ng serbesa tulad ng Pilsner, India pale ale at matapang ? Ang Beer Judge Certification Program (BJCP) ay naglalabas ng mga alituntunin sa istilo para sa halos 100 mga uri ng beer, mead at cider. Karamihan sa mga brewer at mga homebrewer gamitin ang mga ito upang mag-sketch ng mga recipe.

Nagbibigay din ang Brewers Association (BA) ng sarili nitong mga alituntunin, na bahagyang naiiba sa mga sa BJCP. Ang mga kahulugan nito ay ginagamit ng mga hukom sa taunang Great American Beer Festival at ang dwi-taunang World Beer Cup.

Upang maunawaan ang mga pagkakaiba sa mga tanyag na beer at maraming pag-ulit, nakakatulong itong malaman ang mga palatandaan ng ilang pangunahing mga istilo at kung paano sila magkasya sa dalawang kategorya.

Ales at Lagers

Ang lahat ng serbesa ay nahuhulog sa dalawang istilo: mga ale at lager. Lebadura ang pagkakaiba dito. Sa lagers ( saccharomyces pastorianus ), ang lebadura ay nagtitipon sa ilalim ng tangke sa panahon ng pagbuburo. Ang mga lager ay karaniwang malulutong, malinis at nakakapresko. Kasama si ales ( saccharomyces cerevisiae ), ang lebadura ay nagtitipon patungo sa tuktok. Ang mga serbesa na ito ay mabango at madalas na prutas.

Ang isa pang pagkakaiba ay ang tiyempo at temperatura. Ang edad ni Ales sa loob lamang ng ilang linggo sa paligid ng 40-55 ° F, habang ang mga lager ay maaaring edad para sa mga buwan sa pagitan ng 32-45 ° F.

Paglalarawan ni Ryan McAmis

Ngunit ang Mga Estilo

India pale ale (IPA) ay ang pinakatanyag na istilong beer ng bapor ngayon. Ang calling card nito ay hops , isang halaman na nauugnay sa pamilya marijuana, cannabaceae . Nagbibigay ito ng mga aroma at lasa tulad ng citrus, spice, tropical fruit, pine at berry.

Ang mga IPA, lalo na sa West Coast o Amerikano ang mga pagkakaiba-iba, ay kilala sa kapaitan, dahil ang mga hop ay idinagdag sa panahon ng mainit na bahagi ng proseso ng paggawa ng serbesa.

Ang Bagong IPA-style na IPA Ang (NEIPA) ay gumagamit ng mga hop sa panahon ng pagbuburo, taliwas sa pigsa. Na pinuputol ang kapaitan at nagbibigay ng hops juicier aroma. Ang mga NEIPA ay madalas ding ginagawa ng mga oats at trigo. Ang mga ito ay hindi rin na-filter, na nagbibigay sa kanila ng isang maulap na hitsura. Ang ilan ay nilagyan ng lactose at fruit purée upang lumikha ng isang 'milkshake' na lasa.

Imperyal o Dobleng mga IPA ay mas agresibong na-hopped at mayroong isang mas mataas na nilalaman na alkohol-by-volume (abv).

10 Nangungunang Rated na mga American IPA, mula sa Session Beers hanggang sa Hazies

Pale ales ay karaniwang mas mababa sa abv at hops kaysa sa isang IPA. Mayroon silang isang mas balanseng malt na karakter, nailalarawan tulad ng isang tulad ng biskwit na lasa. Ang Sierra Nevada Pale Ale ay ang pinakatanyag sa U.S., at marami ang itinuturing na isang benchmark ng estilo.

Stouts ay mga madilim na kulay na ale na gawa sa inihaw na barley na nagbibigay ng mga lasa ng tsokolate o kape. Ang ilan ay nasa edad na sa Bourbon o iba pang mga barrels ng kahoy para sa mas malalim at boozier na character.

Ang Guinness, isang tuyong mataba na Irish, ay ang pinakatanyag na mataba sa mundo, na kilala sa nitro pour na may cascading carbonation effect at isang mas buong, mas malambot na bibig. Sa nitro carbonation, ang gas na ginamit ay halos 70% nitrogen at 30% carbon dioxide.

Ang iba pang mga stout ay kasama imperyal , na mas mataas sa alkohol at lasa stout ng gatas , na nilagyan ng lactose at pastry stout, na kasama ang mga pandagdag na sangkap tulad ng cake at pie pati na rin ang mga candy at fruit purées.

Marami yakapin mo na ngayon maasim , Aling mga ale na maasim, salamat sa isang dosis ng lactobacillus sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Sa loob ng kategorya ay takure sours at Ang Berliner weisse mga beer, na madalas na pinaghalo ng mga prutas na nagdaragdag ng isang balanse ng tamis.

Mga beer na trigo , gusto hefeweizen , wheat beer , maitim na trigo at American trigo, ay brewed na may isang mapagbigay na halaga ng butil, na nagdaragdag ng katawan at lasa. Ang Allagash White ay isang halimbawa sa buong mundo na isang witbier.

SA nagugutom ay isang trigo ale na ginawang asin, na nagbibigay dito ng isang masarap na katangian. Maaari rin itong ihalo sa mga prutas.

Paglalarawan ni Ryan McAmis

Mga Estilo ng Stock

Imbakan ay ang pinakatanyag na istilo ng beer sa buong mundo. Ang Budweiser, Coors Light, Corona at Michelob Ultra ay pawang mga lager. Nagmula ang mga ito mula sa malalaking mga tagagawa ng serbesa, na humigit kumulang sa 87% ng pamilihan ng beer sa U.S.

Maraming mga brewer ng bapor ngayon ang lumikha ng kanilang sariling mga lager upang makipagkumpitensya sa mga titans na ito. Sa mga unang araw ng paggalaw ng beer ng bapor, maraming mga brewer ang walang oras, kagamitan o puwang upang makagawa ng mga lager.

10 ng Pinakamahusay na Craft Lagers na Mag-stock ng Iyong Beer Palamigin

SA Pilsner ay isang madaling inumin, lubos na carbonated lager na nakakakuha ng bahagyang maanghang na tala mula sa mga hop. Pinangalanan ito pagkatapos ng lungsod ng Pilsen sa Czech Republic, na nagpasikat sa istilo. Ang isa sa pinakatanyag na pag-export sa rehiyon ay ang Pilsner Urquell.

SA Ilaw ay isang malt-forward na lager, na may malulutong, mala-cracker na tala. Hindi ito matamis, at mayroon itong mababang kapaitan sa pagtatapos.

Mga lagger ng Mexico ay tinutuyan ng flaked mais, o mais. Salamat sa marketing sa likod ng Corona, ang pinakatanyag sa Mexico lager, ang istilo ay madalas na hinahain ng dayap, o may lasa kasama nito.

SA Lager ng Vienna ay gawa sa mga toasted malts na nagbibigay dito ng isang kulay na amber. Ipinapakita iyon ng malinis na lasa nito malt character, kasama ang ilang hop spiciness.

Isang outlier ay Kölsch, isang ale na fermented sa lager temperatura. Ang malinaw, ginintuang istilong ito ay nagmula sa Cologne, Germany. Mayroon itong malutong ngunit prutas na prutas.

Higit pa sa Mga Pangunahing Kaalaman

Bahagya nitong napakamot ang mabula na ibabaw pagdating sa serbesa. Mayroong mga pana-panahong handog, halos walang katapusang mga kumbinasyon ng mga hop, mga bagong lebadura ng lebadura at halos bawat sangkap na maaari mong maiisip, mula sa mga damo at pampalasa, hanggang sa karne, prutas at gulay.