Bumalik noong 1994, noong si Neil Collins ay nasa kanyang mga unang araw pa lamang bilang isang winemaker sa Paso Robles, nagsimula rin siyang gumawa ng matapang na cider ng mansanas. Kumuha siya ng mga mansanas mula sa kalapit na mga halamanan, at gumawa ng tuyong, malulutong na bersyon ng cider tulad ng mga nasisiyahang lumaki sa Bristol, England.

'Walang sinumang nagbigay ng isang tae,' sabi ni Collins, na nagtabi ng kanyang panig na negosyo sa loob ng isang dekada at nakatuon sa paggawa ng alak para sa Adelaide , kung ganon Mga Talaan ng Creek at Nag-iisang Madrone , sariling label. 'Walang gustong matuto.'

Mabilis na pasulong dalawang dekada, at ang sitwasyon sa Central Coast ay ang kumpletong kabaligtaran.

'Ngayon lahat ng tao at kanilang kapatid ay gumagawa nito,' sabi ni Collins, na muling naglunsad ng kanyang Bristols Cider House tatak sa komersyo noong 2005. 'Ngayon, kung minsan ang mga mansanas ay mahirap hanapin.'

Tulad ng alak, craft beer at paglilinis, ang cider ay umuusbong sa buong bansa. Dahil sa pinagsamang karanasan ng winemaking ng Central Coast, pagkamalikhain ng kabataan at kasaganaan ng kung hindi man ay underutilized na mga orchards, nag-aalok ito ng isang promising formula para sa tagumpay ng cider.

Ngayon, mayroong higit sa isang dosenang mga tatak na ginawa mula sa Santa Barbara hanggang Santa Cruz, at ang kauna-unahang beses Central Coast Cider Festival naganap noong Mayo sa Atascadero, timog lamang ng Paso Robles. Ang pangalawang pagdiriwang ay nakatakda sa Mayo 13, 2017.

Gusto kong magtungo sa cider mula noong kolehiyo, kung minsan paminsan-minsang tinataboy namin ang isang 22-onsa na Wyder's o ilang 12-onsa na Hornby bago tumama sa malt na alak.

Ang Bristols Cider House, na matatagpuan sa isang bodega ng distrito ng Atascadero malapit lamang sa 101 Freeway, ay isang madalas na paghinto sa aking paglalakbay pataas at pababa ng estado. Mahusay ito para sa isang mabilis na paghigop, alinman sa maraming mga pagpipilian sa cidery sa tap, o upang mag-stock sa mga bote at growler ng pinakabagong concoctions na ginawa ni Collins at ng kanyang mga anak na lalaki.

Kasama rito ang pamantayan, Bristols Orihinal, na matatagpuan sa mga tindahan sa buong mga lalawigan ng Ventura, Santa Barbara at San Luis Obispo. Ang iba pang mga kamakailang malikhaing batch na nilikha mula sa Collinses ay ang Mangelwurzel (may kulay na fuscia at mala-lupa sa lasa dahil sa beets), Changala (kasama ang quince, peras at mga gravenstein na mansanas), Anne Bonny (may edad na mga Kentky whisky casks) at Skimmington (isang bersyon pa rin ginagamot sa brettanomyces).

Mainit ang mga pagpindot sa Bristols Cider House / Larawan sa pamamagitan ng Facebook

Gayunpaman, ang mga bristol ay hindi ang aking unang lasa ng bagong pagkahumaling na ito. Nangyari iyon sa tagsibol ng 2014, nang makilala ko si Mikey Giugni sa isang silid sa hotel nang gabing gabi sa isang conference sa alak sa Paso Robles.

Gusto kong magtungo sa cider mula noong kolehiyo, kung minsan paminsan-minsan naming binubugbog ang isang 22-onsa Wyder's o ilang 12-onsa Hornby's bago tamaan ang malt na alak. Ngunit nang ibinahagi ni Giugni ang kanyang Peklat ng dagat cider, ang aking isipan na nakaakma sa alak ay nabago muli. Ito ay tuyo, malutong at malasa tulad ng Champagne, nagtatapos ng ilaw at malinis bilang isang sipol.

Mula noon, si Giugni, na gumagawa din ng mahusay na alak ng Scar of the Sea kasama ang kanyang kasosyo sa negosyo, si Michael Brughelli, ay naglabas ng maraming mga cider. Ang ilan ay hopped, ilang diretso, ilang bariles at ilang solong nagmula sa isang sparkling cider orchard ng dating Martinelli na natagpuan niya malapit sa Santa Cruz.

Ang kahabaan ng baybayin, lalo na mula Aptos hanggang Watsonville, ay dating tahanan ng walang katapusang mga halamanan. Bilang isang resulta, gusto ng mga tatak Kumpanya ng Santa Cruz Cider , Soquel Cider at Surf City Cider ay umuusbong mula sa lugar, kahit na subukan ko pa sila.

Mas malapit sa aking tahanan sa Santa Barbara, nakipagtulungan si Giugni kay Sonja Magdevski ng Winery ng Casa Dumetz sa Los Alamos upang gawing Clementine Carter, na pinagsasama ang cider sa iba't ibang prutas, alak na alak at lebadura tulad ng ginagamit sa mga beer saison. Malalapit, sa Los Olivos, ay Dreamcôte , isang cider na ginawa ni Brit Zotovich. Ang Apiary ay gumagawa din ng mga cider at mead sa baybayin ng Carpinteria.

Ngunit ang San Luis Obispo County ay nananatiling hotbed. Tingnan mo Canyon Hard Cider ay isa sa pinakalawak na magagamit, kahit na ang pinaka laganap, semi-sweet na bersyon ay nagpapaalala sa akin ng aking mga cider sa kolehiyo.

Hanapin Mga Punto ng Reef , na kung saan ay mahusay. Ang iba pang mga cider na hahanapin ay kasama Mission-Trail , Jean Marie at Meraki , lahat ng ito ay sinusubaybayan ko na ngayon.

Gayunpaman, ang pinakamalaking splash ay nagsasangkot sa Giugni. Kasama ang mga vintner na si Curt Schalchlin at Andrew Jones, kamakailan lamang siya nagbukas Tin City Cider , na nagsisilbi sa kanilang natatanging mga nilikha pitong araw sa isang linggo mula sa kanilang bahay sa isang distrito ng pagmamanupaktura sa pagitan ng Paso at Templeton, na kilala sa maraming mga tagagawa ng beer at winemaker. Ang kanilang tinapay at mantikilya ay naka-kahong orihinal na cider, ngunit maraming mga pagkakaiba-iba.

Nakikita ng Giugni ang maraming paglago para sa Central Coast cider. Aminado siyang mayroon pa ring ilang mga hadlang sa pagkamit ng pangmatagalang pagpapanatili, tulad ng paghahanap ng isang mapagkumpitensyang presyo na nagpapanatili sa kapwa magsasaka ng mga magsasaka at mga mamimili. Nalaman din niya na ang cider ay isang produktong antigo, na may malawak na pagbagu-bago sa pag-aani taon-taon-isang pananarinari na dapat panatilihin ang pag-intriga ng mga tagahanga sa pangmatagalan.