Ang hapunan ng Pasko sa Austria ay nagtatapos sa tradisyunal na preholiday na mabilis, kaya't ang pamasahe ay mayaman at mabulok. Para sa isang Old-World Christmas piyesta na angkop para sa isang hari, subukan ang menu na inihanda ng pamilya Saahs para sa mga henerasyon, kasama ang maligaya na resipe na ito. Upang mabasa ang tungkol sa isang Austrian Christmas, pindutin dito .

Mainit na Salad ng repolyo

Nagbibigay ang Crispy bacon ng lalim at pagkakayari ng repolyo ng salad. Si Christine Saahs, isang may-ari ng pamamahala ng pamilya na Nikolaihof Winery sa Austria, ay nagbabahagi ng kanyang resipe, na kasama sa kanyang librong gusto kong lutuin para sa aking buhay (Brandstätter Verlag, 2010).

1 daluyan ng puting repolyo (1½ pounds), makinis na hiwa
2 kutsarang puting alak o suka ng cider ng mansanas
1 kutsarita caraway seed, tinadtad
1 kutsarita asin
½ kutsarita ng sariwang lupa na paminta
2 onsa bacon, humigit-kumulang na 3 piraso

Gamit ang isang malaking palayok, magdala ng tubig sa isang lumulutang pigsa. Magdagdag ng repolyo. Mas mababang temperatura at kumulo sa loob ng 30 minuto, o hanggang malambot ang repolyo.

Habang nagluluto ang repolyo, ilagay ang bacon sa isang mabibigat na kawali sa katamtamang init. Magluto hanggang sa malutong lang. Ilipat sa isang plato na may linya na tuwalya. Kapag ang bacon ay cool na sapat upang hawakan, magaspang na tumaga sa maliliit na piraso.

Kapag naluto na ang repolyo, gumamit ng isang colander upang salain ang likido. Ilagay ang repolyo sa isang hindi reaktibong mangkok. Magdagdag ng suka, buto ng caraway, asin at paminta. Magdagdag ng tinadtad na bacon at ombine. Tikman ang salad at ayusin ang suka at panimpla, kung kinakailangan. Ilipat sa pinggan at maghatid ng mainit. Naghahain ng 4-6.