Panlungsod. Ito ay isa sa kasalukuyang buzzwords sa alak sa Australia, mula pa noong mailabas ang Direksyon ng industriya hanggang 2025 na nag-ulat ng hindi bababa sa taon. Ipinahayag bilang isang paraan ng pagtutol sa isang dekada ng pagtanggi ng mga presyo at isang kalakaran patungo sa pinaghalong mga alak, ang ulat ay binanggit ang 'Mga Bayani sa Rehiyon' bilang 'mga alak mula sa kung saan sa halip na mga alak mula sa kahit saan-pagdaragdag at pagpapanatili ng interes para sa mga mamimili sa pamamagitan ng pagyaman ng isang malinis na ugnayan sa pagitan ng rehiyon at cariety at / o istilo. ' Bleah. Ang ganitong uri ng pag-uudyok na humihimok sa marketing-speak ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga tagapamahala ng negosyo, banker at accountant na sumusubok na masikap ang mas maraming pera mula sa iyong mga bulsa, ngunit ano ang talagang kahulugan nito sa iyo, bilang isang consumer?

Hindi bababa sa patungkol sa Cabernet Sauvignon, nangangahulugan ito ng isang malawak na hanay ng mga estilo ng alak, malawak na nauugnay sa pinagmulan ng ubas. Ang Cabernet Sauvignon ay ang pangalawang pinaka-nakatanim na ubas na red-wine sa Australia, na nagkakahalaga ng higit sa 70,000 ektarya ng mga ubasan na kumalat sa isang bansa na kasinglaki ng kontinental ng Estados Unidos. At tulad ng kagaya ng panlasa ng Cabernet Sauvignon na Long Island na tulad ng Napa Valley Cabernet, ang mga Cabernet mula sa Kanlurang Australia ay may posibilidad na magkaroon ng maliit na pagkakahawig sa mga mula sa Barossa, ang mga mula sa Yarra Valley ay naiiba mula sa McLaren Vale, at iba pa. Ito ay isang simpleng bagay ng lupa at klima na magkakaiba sa bawat lugar, isang konseptong napakatanda na ang Pransya ay matagal nang lumikha ng isang salita para dito-terroir.

Sa pagtatapos ng badyet ng spectrum ng Australia Cabernet, ang terroir ay isang nonfactor. Ang mga winemaker ay karaniwang gumagamit ng maraming mula sa maraming iba't ibang mga rehiyon upang magdagdag ng mga mode na madaling pag-inom, gamit ang mga lakas ng isa upang maitaguyod ang mga kahinaan sa iba pa. Ang isang splash ng malulutong, mala-halaman na materyal mula sa isang cool na klima ay maaaring kung ano ang kinakailangan upang mapagsiksikin ang isang makapal, jammy na alak mula sa isang mainit, panloob na rehiyon, o isang maliit na alak na may mataas na alkohol na maaaring magdagdag ng laman sa payat na istraktura ng iba pa.

Ang mga halimbawa nito ay maaaring matagpuan sa sahig na nakasalansan sa halos bawat tingi ng US sa lahat ng mga bote ng Cabernet Sauvignon mula sa 'South Eastern Australia' - isang napakalaking lugar ng teritoryo na sumasaklaw sa mga estado ng New South Wales, Victoria, Tasmania at pagtubo ng ubas mga bahagi ng Timog Australia at Queensland. Ito ay maiinom, mga bagay na prutas
sa mga kumportableng presyo — at ang mas magagandang halimbawa ay kumikita ng mga komendasyon ng Best Buy mula sa mga kritiko (tingnan ang sidebar). Ngunit ang mga alak na ito ay bihirang lumipat sa kabila ng larangan ng pang-araw-araw na mga umiinom sa mga alak na nagtataglay ng pagiging natatangi, kumplikado, haba at kakayahang mapabuti sa pagtanda. Ang mga mahilig sa Cabernet na naghahanap ng mga katangiang iyon ay kailangang tumaas at subukan ang mga alak na nagmula sa mas tiyak na mga rehiyon. Narito ang isang alpabeto na itinuro ng mga pangunahing posibilidad at ang tuktok na kamakailan-lamang na nasuri ang mga alak.

Barossa

Ang Barossa's Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) $ 225. Ito ay hindi kapani-paniwala madilim, puro bagay mula sa kung ano ang maaaring maging pinakaluma (nakatanim noong 1886) na patuloy na gumagawa ng ubasan ng Cabernet sa mundo, na matatagpuan sa bahagi ng Kalimna ng hilagang Barossa Valley. Ang espesyal na seleksyon na ito — ang punong tagagawa ng alak na si Peter Gago ay tinawag itong 'hindi nababagabag na kakanyahan ng Cabernet' - ay binotelya lamang sa mga nangungunang vintage (mula pa noong 1964, 1996 lamang at 2004) sa iba pang mga taon na nabubuo ito ng gulugod ng Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Minty, mga herbal note ay pagsamahin sa tsokolate at cassis upang magbunga ng isang kumplikado, balanseng kabuuan. Sa kabila ng kakapalan ng prutas, walang ganap na pakiramdam ng kabigatan o labis na timbang, at habang ang mga tannin ay lilitaw na mag-atas sa midpalate, pinaputok nila ito sa isang malasutla na makintab sa matagal na pagtatapos. Halos 500 mga kaso ang nagawa. Uminom ng 2012-2030. Na-import ng Fosters Wine Estates.

Mas kilala sa Shiraz nito, ang mainit na klima ng Barossa ay ganap ding hinog ang Cabernet Sauvignon. Minsan sobrang sobra, nawawala ang banayad na mga pagkakumplikado ng pagkakaiba-iba at ginawang istraktura ng malambot, malambot na alak na may lutong-prutas na aroma at lasa. Ang mga nangungunang halimbawa ay pinagsasama ang isang bahagyang minty herbaceousness na may mahusay na kayamanan at lakas, at madalas na nagmula sa bahagyang mas malamig na mga seksyon, tulad ng Eden Valley.

Ang iba pang magagaling na Barossa Cabs ay ang produkto ng cool na ripening temperatura, na nagpapahintulot sa mas mahusay na pagpapanatili ng varietal character. Lalo na matagumpay ang tag-init noong 2004, na tinawag itong 'isang mahusay na taon para sa Barossa Cabernet.'

Nangungunang Mga Alak:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, $ 100)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Ang Colonial Estate 2004 Foreign Cabernet Sauvignon (92, $ 33)

Clare Valley
Mas mataas sa taas at napapailalim sa higit na pagkakaiba sa temperatura ng araw-gabi, ang Clare Valley Cabernets ay mas madaling kapitan ng labis na pagiging sobra kaysa sa mga Barossa. Bagaman ang karamihan sa mga Amerikano ay marahil ay mas pamilyar sa Clare Valley Riesling kaysa sa Cabernet Sauvignon, ang pagkakaiba-iba ay tila angkop sa Clare, na gumagawa ng mga alak na balanseng klasikal, na may mga overlay ng tabako sa mayamang prutas ng cassis at matatag na mga tannin. Ang pagkakaiba-iba ng mga microclimate at tagagawa ay ginagawang mahirap upang gawing pangkalahatan ang tungkol sa kalidad ng antigo na Jim Barry's Ang The Benbournie ay humusay sa pinaka-cool na taon na naitala (2002), habang ang Wakefield Estate's 2001 (isang mainit na taon) ay naglalaho noong 2002.

Nangungunang Mga Alak:
Jim Barry 2002 Ang Benbournie Cabernet Sauvignon (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, $ 50)

Coonawarra
Ito ang rehiyon na tunay na masasabing tahanan ng Australian Cabernet, na may track record ng paggawa ng mga kumplikado at magagawang Cabernet na bumalik sa loob ng maraming dekada. Ang mga tanyag na terra rossa na lupa ng Coonawarra ay nag-o-overlay ng isang limong tagaytay na nagbibigay ng mahusay na kapasidad na may hawak ng tubig, kahit na ang patubig ay pamantayan. Ang klima ay na-moderate ng kalapitan sa karagatan, kahit na nananatili itong napapailalim sa paminsan-minsang mga frost ng tagsibol — ang mga malubhang frost noong 2007 ay nagbawas ng ani hanggang sa 70 porsyento. Sa mga nangungunang taon, ang mga alak ay hinog, puro at balanseng, ang prutas ng cassis na madalas na minarkahan ng mga character na mint o eucalyptus. Sa mas kaunting mga taon, o mula sa mga hindi gaanong masigasig na mga tagagawa, ang berdeng gilid na iyon ay maaaring bigkasin.

Nangungunang Mga Alak:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves ng Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 28)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 70)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, $ 65)

Langhorne Creek
Ang alamat ng winemaking ng Australia na si Wolf Blass ay isang malaking tagahanga ng Langhorne Creek Cabernet, na halos iisa niyang inilagay sa mapa kasama ang isang serye ng magagaling na alak noong dekada 1970. Ngunit kulang sa panlunas at mabibili ng iba pang mga rehiyon ng alak sa South Australia, ang Langhorne Cabernets ay madalas na pinaghalo sa iba pang mga alak, tulad ng Black Label Cabernet-Shiraz ni Wolf Blass sa high end, o ang hindi gaanong mahal na Heartland ng 2005 Cabernet Sauvignon, na naghalo ng prutas na Langhorne Creek na may isang manika mula sa Limestone Coast. Ang banayad na klima, malalim na alluvial soils at sapat na ani ay nagreresulta sa karaniwang mga fruit-driven at mahina na nakabalangkas na mga Cabernet.

Nangungunang Mga Alak:
· John's Blend 2003 Indibidwal na Pinili ng Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, $ 27)

Ilog Margaret
Ang winemaking sa Margaret River ay bumalik lamang sa 30 kakaibang taon, isang resulta ng pangunguna ni John Gladstones noong 1960 ng pagsasaliksik sa klima at vitikultur. Sa mga malamig na alon ng karagatan sa tatlong panig, ang Margaret River ay may malakas na klima sa dagat, na nag-udyok sa mga paghahambing sa Bordeaux at ang mga paunang pagtatanim ng Cabernet Sauvignon at Merlot. Ngayon, idinagdag ng rehiyon ang Chardonnay at Riesling sa repertoire nito, ngunit ang pinakadakilang lakas nito ay ang Cabernet Sauvignon pa rin, na maaaring magpakita ng labis na pagiging kumplikado at kaangkin na kaalyado ng mayamang prutas. Ang mga pinakamagandang halimbawa ay kahawig ng hinog-panloob na Bordeaux, ngunit minarkahan ng mas malambot na mga tannin.

Nangungunang Mga Alak:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, $ 75)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, $ 50)
· Evans & Tate 2003 Ang Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, $ 45)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 45)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, $ 20)

McLaren Vale
Sa dami ng mga mesoclimates at iba`t ibang topograpiya, mahirap gawing pangkalahatan ang tungkol sa McLaren Vale Cabernets, ngunit sa karamihan ng bahagi ay nahuhulog sila sa isang lugar sa pagitan ng mainit, napakahusay na Barossa at ng mas maraming mga alak na pinasok ng halaman ng Coonawarra. Ang prutas ay maaaring madilim at paminsan-minsan ay tsokolate, ngunit mananatiling balanse ng maliwanag na kaasiman (natural o idinagdag). Ang mga tanin ay malambot, kung minsan ay sinamahan ng mga antas ng alkohol na maaaring umabot sa 15 porsyento. Sa mga premium na rehiyon ng Cabernet, ito ang isa na kasalukuyang nag-aalok ng pinaka-bang para sa usapin, na may maraming mga nangungunang rate na alak na nagbebenta ng $ 30 o mas mababa.

Nangungunang Mga Alak:
· Chapel Hill 2005 Ang Apostol Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, $ 65)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Tapiserya 2004 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)

Yarra Valley
Bagaman marahil ay mas kilala ngayon sa Chardonnay at Pinot Noir, ang mga pamilyang imigrante ng Switzerland ay unang nagsimulang lumaki ang Cabernet sa Yarra noong ika-19 na siglo, isang tradisyon na binuhay lamang noong huling bahagi ng 1960 noong ang mga payunir tulad nina John Middleton ng Mount Mary at Bailey Carrodus ng Yarra Yering ay iginuhit sa rehiyon sa pamamagitan ng natatanging klima nito. Ang cool na panahon-average na temperatura ng tag-init ay mas mababa kaysa sa Bordeaux o Burgundy-ginagawang pinakamahalaga ang pagpili ng site, at binibigyang diin ang mga epekto ng pagkakaiba-iba ng mga antigo. 'Kailangan mong humarap sa hilaga para sa Cabernet,' sabi ni Dominique Portet, na nagsimula ng kanyang alak sa Yarra Valley noong 2000. Maraming mga Yarra Valley Cabernet ay may natatanging mga sangkap ng erbal na maaaring lumusot sa lugar ng halaman sa mga taon, ngunit nagdudulot ng kamangha-manghang pagiging kumplikado sa alak sa mga hinog na vintage. Ang ilan sa mga alak noong 2004 ay maganda, ngunit maghanap ng mga natitirang 2003 - 'marahil ang pinakamahusay na Cab year na nakita ko dito,' ayon sa winemaker na si Rob Dolan-at bagong dating sa mga 2005.

Nangungunang Mga Alak:
· Yarra Yering 2004 Tuyong Pulang Alak No. 1 (92, $ 75)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Bukod sa mga pangunahing pangalan na ito, maraming iba pang mga rehiyon sa Australia ang gumagawa ng matagumpay na Cabernet, mula sa Adelaide hanggang Wrattonbully. Huwag bawasan ang isang alak nang simple dahil hindi ito nagmula sa isa sa mga rehiyon na detalyado dito. Ang Longview, sa Adelaide Hills, ay gumawa ng mga nangungunang Cabernet mula sa Devils Elbow Vineyard nito sa parehong 2005 at 2006. Wrattonbully, na may mga terra rossa soils tulad ng mga natagpuan sa Coonawarra, ay isang paparating na rehiyon kung saan parehong pamilya ng Hill Smith (ang mga may-ari ng Yalumba) at Jean-Michel Cazes ay namuhunan. Ang parehong pagsisikap ay nagbigay ng nakapagpapatibay na mga resulta ni Mawson (ang proyekto ng Hill Smith) na nakakuha ng 90 puntos at isang Best Buy, habang ang mas mahal na TapaNappa ay nag-rate ng 89 na puntos sa unang vintage nito.

Sa kabila ng Timog Australia maghanap ng mga alak mula sa Balgownie Estate at Water Wheel, kapwa sa rehiyon ng Bendigo ng Victoria. Mula sa Frankland River ng Western Australia at mga rehiyon ng Great South nagmula ang mahusay na mga Cabernet mula sa Frankland Estate, West Cape Howe at Howard Park. May kapani-paniwala na Cabernet na matatagpuan kahit sa mga nasabing offbeat na lugar tulad ng Orange at Southern Highlands.

'Kamakailan ay nakatikim ako ng isang mahusay mula sa Tasmania,' masigasig na tindera na si Chuck Hayward ng The Jug Shop sa San Francisco, nang makausap ko siya tungkol sa kuwentong ito. Sa kasamaang palad, ang alak na tinukoy niya-ang punong barko ni Domaine A na Cabernet Sauvignon-ay hindi kasalukuyang nai-import sa Estados Unidos, ngunit nakakatulong ito sa paglalarawan ng lawak ng Australian Cabernet. Para sa mga savvy consumer na naghahanap ng mga kahalili upang nakakumpirma ang California Cabs o sobrang presyo ng Bordeaux, ang magkakaibang mga Cabernet ng Australia ay kumakatawan sa isang buong bagong kontinente ng pagkakataon.

Para sa mga pagsusuri ng lahat ng mga alak na natikman, bisitahin ang aming online na Gabay sa Pagbili sa www.wineenthusiast.com/mag .