Ang Beaujolais, ang mapusyaw na pulang alak na gawa sa gitnang-silangang rehiyon ng Pransya na may parehong pangalan, ay ang halimbawa ng isang 'kagayang-gusto' na alak-mayroon itong karakter, sariwang lasa ng prutas na berry at isang abot-kayang presyo. Sa isang dagat ng mga pagpipilian sa alak, ito ay isang solidong pumili para sa isang dalisay, kaaya-aya na karanasan.

Ngunit sa pinakamataas na antas nito, o antas ng cru, ang Beaujolais (hindi malito kay Beaujolais Nouveau, na pinaghalong ilang linggo bago mailabas para ibenta sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre), nag-aalok ng lahat ng madaling lapitan, ngunit may karagdagang pagkakayari at pagiging kumplikado.

Kadalasang nagbebenta ng mas mababa sa $ 20, ang mga alak na ito ay eksklusibong ginawa mula sa ubas ng Gamay. Naka-pack ang mga ito ng buhay na buhay na seresa at pulang lasa ng berry, mayaman na naka-texture at nag-aalok ng isang linya ng kaasiman na ginagawang mahusay para sa pagpapares sa pagkain.

Ang mga mas mahusay na alak na ito ay ang resulta ng isang kamakailang kalakaran: Ang mga tagagawa ay nagiging mas seryoso tungkol sa kanilang cru bottling. Ang isang nakababatang henerasyon ay naglalagay ng kalidad na higit sa dami. Marami ang bumabaling sa mas natural na mga paraan ng pamamahala ng ubasan, partikular na ang organiko at biodynamic.

Ang isang lumalagong bilang ng mga tagagawa na ito ay tinatanggal ang klasikong maagang pag-inom ng Beaujolais na mga diskarte sa pagbibigay-alam ng buong-bungkos, semicarbonic maceration at ginagamit ang Burgundian na red winemaking na diskarte ng pagwasak sa mga ubas. Ang resulta ay isang lalong kahanga-hangang hanay ng mga cru wines na may konsentrasyon, malasutla na mga tannin at hinog na prutas ng seresa ng Beaujolais.

Ang namumulaklak na kalidad ng Beaujolais cru wines ay mananatiling isang lihim, lalo na sa mga umiinom ng alak na hindi mga tagahanga ng mas komersyal na Beaujolais Nouveau. Ngunit ang mga ito ay napakahusay na alak ng taglagas para sa pagtamasa pagkatapos ng mga puti at rosas ng tag-init. Matalino sa presyo, iniiwan nila ang anumang Pinot Noir mula sa karagdagang hilaga sa Burgundy sa mga panimulang bloke. Ang mga nakagaganyak na tagagawa at iba't ibang mga terroir ay nagreresulta sa isang hanay ng mga lasa mula sa ubas ng Gamay.

Dalawang mahusay bagaman magkakaibang mga vintage (2009 at 2010) ay nasa merkado ngayon, ginagawa itong perpektong oras upang galugarin ang 10 crus ng Beaujolais.

'Napaka Beaujolais, isang klasiko,' sabi ni Yves Dominique Ferraud ng négociant na Ferraud et Fils, na nagsasalita ng 2010 vintage. Sinabi niya na ang 2009 'ay hindi kapani-paniwala, puro, ngunit natatangi para sa amin. [Ang 2010 vintage] ay hindi gaanong kumplikado, ngunit mas magiliw — napakadaling inumin. Marahil ang 2010 ay mas mababa para sa pagtanda, ngunit madalas na iyon ang kasiyahan ng Beaujolais. '

Target ang Ferraud: Ang 2009 na antigo, maganda sa buong Pransya, ay pambihira sa Beaujolais. Ang mga alak ay may matatag na mga tannin - marami sa mga ito— ngunit ang mga ito ay halos hindi kapansin-pansin sa gitna ng hinog, malaswang prutas na pumapalibot sa kanila. Inaasahan ng mga tagagawa sa Beaujolais ang mga alak na ito na tumanda sa loob ng maraming taon.

Ang mga alak noong 2010, ang mas tipikal na Beaujolais ng dalawang vintages, na nagpapakita ng natural na pagiging mabunga ng ubas ng Gamay na may kaasiman at mas malambot na mga tannin. Kahit na sa mga alak na ito, bagaman, mayroong ilang potensyal na pagtanda.

Ang mga growers:

Domaine Dominique Piron. Gamit ang mga diskarte sa winemaking ng Burgundian, ang mga alak ni Piron ay malakas at puro, habang pinapanatili ang kanilang mahahalagang bunga. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importer: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Ang pinong Beaujolais ay ginawa rito nang maraming henerasyon, at ang mga alak na ito, na ginawa mula sa ilan sa mga pinakamahusay na ubasan sa Morgon, ay lubhang nasisikap. Naniwala: Umaga na Importer: Mga Seleksyon ng Louis Dressner.

Marcel Lapierre. Kasunod sa namamatay ng inobentador na si Marcel Lapierre noong nakaraang taon sa edad na 60, ang kanyang anak na si Mathieu, ay patuloy na nagmumula sa mga seryosong alak, na madalas na hindi sinala at walang sulfur dioxide. Crus: Umaga na Importer: Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. Maprutas, maselan na alak na may isang diskarte na likas hangga't maaari. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Pag-import: Mga Seleksyon ng Louis Dressner

Robert Perroud. Isang winemaker na ang produkto ay sumasalamin sa seryosong sloping terroir. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importer: Mga Tradisyon sa Alak.
Domaine du Vissoux. Bagaman nakabase sa timog, ang mga alak ni Pierre-Marie Chermette ay sumasaklaw sa gamut ng Beaujolais. Marami ang malalim, kumplikadong mga alak. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Pag-import: Weygandt-Metzler.

Ang mga mangangalakal:

Jacques Castle . Isang pag-aari na pagmamay-ari ng négociant na nakabase sa Beaune na si Louis Jadot. Sinusundan ng Manager Guillaume de Castelnau ang mga organikong prinsipyo sa fashion na mayaman na kulay at may lasa na mga alak. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Pag-import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Na may saklaw na halos 50 alak — kasama ang bawat cru — sakop ng Georges Duboeuf ang Beaujolais. Ang dakilang kalaban ng Nouveau ay lumikha ngayon ng isang hanay ng mas seryosong mga alak na solong-estate. Importer: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Pag-aari ng pamilyang Boisset, si Mommessin ay nagpatibay ng maraming mga pamamaraang pag-vinification ng Burgundian upang makagawa ng may kasiya-siyang mga alak mula sa lahat ng crus. Tagapag-aangkat: OWS.

Henry Fessy. Mula nang binili ito ni Louis Latour, ang mga alak ni Henry Fessy (kasama ang kanilang lagda na marka ng bigas na marka ng bigote) ay napabuti bawat taon. Ang bawat isa sa mga pangunahing crus ay kinakatawan sa portfolio. Importer: Louis Latour Inc.

Paggawa ng alak sa Beaujolais

Kung pinangarap mo ang umani ng mga ubas sa Pransya, magtungo sa Beaujolais. Ito ay isa lamang sa dalawang rehiyon ng alak sa Pransya kung saan ang mga ubas ay dapat, ayon sa batas, na pipiliin ng kamay (ang isa pa ay Champagne). Ang dahilan: upang matiyak ang mga manipis na balat na ubas ng Gamay na maabot ang pagawaan ng alak.

Ang mga winemaker ay gumagamit ng pagkakaiba-iba sa carbonic maceration para sa maraming mga alak (lalo na ang mga hindi gaanong mamahaling alak, tulad ng Beaujolais Nouveau). Ang pagbuburo ng buong berry sa mga closed tank na puno ng carbon dioxide ay mabilis na naglalabas ng kulay at nakahanda ang ilaw, prutas, malambot na tannin na alak para sa merkado sa loob ng ilang linggo. Ang isang palatandaang palatandaan na ang alak ay na-fermented sa ganitong paraan ay ang mungkahi ng saging na maaaring gumapang, lalo na sa huli na mga taon ng pag-aani tulad ng 2010, kung mayroong isang maikling panahon sa pagitan ng pag-aani at pagpapakawala ng Nouveau.

Marami sa mga mas seryosong alak, tulad ng crus Beaujolais, ay tradisyonal na fermented. Sa Beaujolais, tinawag nilang Burgundy-style vinification. Mayroong paghati sa pagitan ng ilang mga taga-bahay na Beaujolais na prodyuser na gusto ang kanilang carbonic maceration at nais ang kanilang alak na mas bata at prutas, at ang mga tagagawa (tulad ng mga negosyanteng Burgundy mula sa Beaune na gumagawa at bote ng Beaujolais) na gumagawa ng alak para sa pagtanda. Minsan ito ay nabanggit sa bote. Kung hindi man, tanungin ang nagbebenta.

Beaujolais at pagkain:

Sa mga pinagsamang tannin, mahusay na prutas at sariwang kaasiman, ang Beaujolais ay tama para sa maraming pagkain. Sa Beaujolais, ang mga alak ay sinipsip ng mga nilagang, malamig na hiwa, salami, manok at matitigas na keso, tulad ng Cantal mula sa mga bundok hanggang sa kanluran. Ang alak ay karaniwang ipinares din sa mga isda at scallop.

Ang Beaujolais ay palaging ang alak na binabanggit para sa Thanksgiving-at maging prangka tayo, ang pagkain ay isang mélange ng lahat ng mga uri ng lasa. Ang mga ilaw na tannin sa Beaujolais ay pinagsasama ang mga tradisyunal na panlasa, o hindi bababa sa piniling creamed cauliflower at cranberry salad mula sa pagkakabangga ng alak. Tandaan, ang Beaujolais ay madalas na pinalamig ang kanilang pulang alak sa mesa. (Subukan ang isang oras sa ref, hindi tatlong oras sa freezer.)

Ngunit ito ay mas maraming nalalaman kaysa doon-isang light cru, tulad ng Régnié o Brouilly, ay makadagdag sa isang crumb ng prutas, pulang prutas o isang almond tart.

Isang cru para sa bawat sandali:

Ang 10 Beaujolais crus ay nakakagulat na magkakaiba. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang istilo. Ang ilang mga alak ay para sa pagtanda, ang iba ay para sa pag-inom ngayon. Narito ang isang mabilis na gabay sa 10, paglipat mula sa pinakamagaan sa pinakamakapangyarihang. Ang mga ilaw na alak sa listahan ay prutas, ang madilim na tannik at agewatable. Nakakaintriga, ang mga alak ng Gamay — partikular ang Morgon at Moulin-à-Vent — ay madalas na mas malapit sa panlasa kay Pinot Noir sa kanilang pagtanda.

Régnié. Ang pinakabago at pinakamalambot sa krus, ang mga alak na Régnié ay bilugan, pabango at nakaimpake ng mga lasa ng cherry, cassis at strawberry. Ang mga tannin ay magaan, kaya ang mga alak ay kaakit-akit bata. Edad para sa: 1-3 taon.

Brouilly. Ang pinakamalaki at pinaka timog ng krus, ang mga alak na Brouilly ay hinog, malambot at naa-access. Ang estilo ay prutas kaysa sa pabango, minsan may isang mineral na character mula sa granite subsoil. Edad para sa: 1-4 na taon.

Chiroubles. Sa taas na 1,200 talampakan, ito ang pinakamataas ng mga nayon ng cru at, bilang resulta, ang pinaka-cool na karakter. Ang mga alak ay may isang masarap na pagiging bago at pabangong pulang prutas, madalas na may natatanging kaasiman kapag bata pa. Edad para sa: 2-5 taon.

Côte de Brouilly. Ang Côte de Brouilly ay isang maliit na apela sa gitna ng Brouilly appellation, sa mga dalisdis ng Mont Brouilly. Ang Côte de Brouilly ay madalas na nagpapakita ng character na mineral, na may mga pulang seresa na prutas at isang malakas na presensya ng tannic kapag bata pa. Edad para sa: 1–5 taon.

Chénas. Ang hindi gaanong kilala sa lahat ng crus (dahil sa maliit na produksyon), ang mga alak na ito ay nagsisimula nang malambot, ngunit maayos na ang edad. Ang mga pulang prutas ay nangingibabaw sa mapagbigay na mga tannin. Ang mga ito ay maaaring maging kapansin-pansin na mga bargains. Edad para sa: 1-6 taon.

Mabulaklak. Ang mga alak na Fleurie ay kabilang sa pinakamahal ng Beaujolais crus, na hindi palaging makatuwiran. Ang mga alak ay may mga floral aroma, isang bilugan at mayamang karakter at mga tannin na komportable na umupo sa mga siksik na prutas. Edad sa loob ng 2-6 taon.

Saint-Amour. Napiling alak para sa Araw ng mga Puso at, siyempre, para sa mga mahilig. Sa katunayan, ang nayon sa dulong hilaga ng Beaujolais ay sinasabing pinangalanan pagkatapos ng isang sundalong Romano, si St. Amateur, na nag-convert sa Kristiyanismo. Ang alak na ito ay napaka-prutas, bulaklak at mayaman na may mahusay na isinama tannins. Edad para sa: 1-5 taon.

Juliénas. Ang mga malalakas na alak ay nagmula sa hilagang cru village na ito. Ang mga raspberry, violet at pampalasa ay nagbibigay sa mga alak ng isang galing sa ibang bansa, prutas na prutas. Ang kanilang siksik na pagkakayari ay ang nagtatakda sa mga alak na ito mula sa ibang crus. Edad para sa: 2-5 taon.

Windmill. Pinangalanang ang windmill sa pinakamataas na punto ng apela, ang Moulin-à-Vent ay gumagawa ng mga malalakas na alak na matindi at tannic kapag bata pa. Nasa kanila ang lahat ng pagiging mabunga ng Gamay, bilang karagdagan sa mahusay na istraktura. Edad para sa: 2-8 taon.

Umaga na Ang malaking Beaujolais, Morgon ay nagmula sa ilan sa mga pinakamahusay na mga site ng ubasan ng lahat ng crus. Kinukuha ang kanilang lakas mula sa schist at volcanic soils sa paligid ng Mont de Py, ang mga solid, nakabalangkas at mayaman na mga alak na ito ay madaling magtanda. Edad para sa: 10 taon.

Pagbisita sa Beaujolais

Ang tanawin ng Beaujolais ay kaakit-akit sa mga alak nito. Ang kalsada ng alak ay tumatawid sa mga bucolic landscapes, malalim na lambak at lumiligid na burol, palaging may mga tanawin sa Saône Valley at sa Alps sa silangan. Ang mga nayon na may pulang bubong na may tile na may mga nakasisiglang pangalan ay nag-aalok ng mahusay na pagkain, mga B & B at ilang mga pambihirang hotel. At nasa loob ng isang oras ng Lyon-Saint Exupéry Airport (LYS) at isang istasyon ng riles ng TGV na nagdideposito sa iyo mula sa Paris. Ang mga hilagang cru vineyard ay mas mababa sa 30 minuto sa timog ng Burgundy's Mâcon.

Punan ang iyong Beaujolais itinerary sa mga nangungunang patutunguhang ito:

Sa mga bucolic landscapes, lumiligid na berdeng burol at mga kakaibang nayon na naka-tile na bubong, ang setting ng Beaujolais ay kaakit-akit sa mga alak nito. Ang isang hanay ng mga maginhawang B & B at natatanging mga hotel at restawran ay tinitiyak ang naglalakbay na manlalakbay na isang maligayang paglagi, at ang kalapitan nito sa Saint Exupéry International Airport ng Lyon at ang istasyon ng riles ng TGV na ginagawang madali ang paglalakbay.

Saan kakain:

Restaurant Le Cep, Fleurie. Minarkahan ng pagluluto sa paaralang paaralan at isang brush ng palakaibigang impormalidad, siguradong magustuhan ng naka-star na restaurant na ito sa Michelin. Tel +33 474 04 10 77.

Sa Rosas , Juliénas. Dito, nasisiyahan ang mga kumakain ng lokal na pinggan na walang kapareha na ipinares sa bantog na mga alak ng nayon para sa panghuli na karanasan sa locavore.

Le Beaujolais , Belleville. Matatagpuan malapit sa istasyon ng riles, nag-aalok ang ma-access na restawran na ito ng mga klasikong bansa ng Pransya sa isang kaakit-akit na setting.

Kung saan manatili:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Ang mga panauhin ay mananatili sa mga klasikong, mas mataas na silid at masisiyahan sa kaginhawaan ng kilalang restawran sa baba kung saan si Chef Romain Barthe ay patuloy na sumusubok ng mga bagong konsepto sa pagluluto.

Paradise Inn , Saint-Amour. Nagtatampok ang hotel na ito ng mga nakamamanghang, modernong mga silid na makikita sa likuran ng isang tradisyonal na harapan. Para sa hapunan, makisalamuha sa restawran ng hotel at tangkilikin ang mga sopistikadong nilikha ni Chef Cyril Laugier.

Pizay Castle , Saint-Jean d'Ardières. Makikita sa isang matikas na kastilyo, nag-aalok ang marangyang hotel na ito ng mga en suite

Tumigil sa sipol

Ang Beaujolais ay may sariling parke ng tema, ang Duboeuf Hamlet na matatagpuan sa tabi lamang ng pagawaan ng alak ng Georges Duboeuf sa Romanèche-Thorins. Ang pamilya Duboeuf ay lumikha ng isang museo na may 3,000 mga bagay, kumpleto sa isang modelo ng ubasan at alak, mga hardin at isang maliit na riles ng tren, na nagpapakita ng karwahe na dating pagmamay-ari ni Emperor Napoleon III.

3 Mga Dahilan Upang Mag-iskor ng isang 2013 Beaujolais Nouveau