Maging paalala: Ang mga espiritu ng mansanas ay hindi nangangahulugang walang kakulangan sa mga appletinis. Sa halip, maghanap ng matapang na may lasa na mga espiritu ng mansanas, maraming may mga lokal na kurbatang.

'Ang Applejack ay isang espiritu na Amerikanong quintessentially, at ito ang perpektong inuming nasa bahay para sa mga umiinom ng locavore,' sabi ni Paul Clarke, na nag-organisa ng isang panel ng talakayan ng mga apple brandy sa 2011 Tales of the Cocktail conference sa New Orleans. 'Sa napakaraming mga bagong distiller na darating sa online, marami ang sumusubok sa kanilang brandy sa mansanas at gumagawa ng isang sariwang diskarte sa makasaysayang diwa na ito.'

Ang ilan ay nag-uugnay ng tumataas na interes sa mga mansanas ng mana sa pagdaragdag ng mga artisanal na apple brandy, liqueur at cider. Kapag naisip ng mga bartender na naubos na nila ang pre-Prohibition cocktail canon, lilitaw ang susunod na alon: Ang mga inumin sa panahon ng kolonyal kung saan kitang-kita ang mga cider at iba pang mga espiritu ng mansanas. Huwag palalampasin ang mga klasiko tulad ng Calvados mula sa Normandy at apple eau de vie, partikular ang napakahusay na bersyon na ginawa ng Clear Creek Distillery sa Portland, Oregon, kasama ang mga bagong dating tulad ni Cornelius Applejack mula sa Hudson, New York.

---

Subukan ang mga libasyon na batay sa espiritu ng mansanas na ito:

Jack Rose

1½ onsa AppleJack
¾ onsa na sariwang kinatas na katas ng dayap
¼ onsa grenadine

Sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Masiglang iling at pilitin sa isang martini o coupe glass.

5 Apple-Infuse Cocktails

Johnny Chapman

2 onsa na si Cornelius Applejack
4 ounces sariwang apple cider
Juice ng isang lemon wedge
Pagsabog ng tubig na soda
Hiniwa ng Apple, para sa dekorasyon

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang 8-onsa na Mason jar na puno ng yelo at pukawin. Palamutihan ng isang hiwa ng mansanas.