Tsiya ang Loire ay ang hardin ng Pransya, ang lupain ng mga kastilyo, ang lugar kung saan sinasalita ang pinakadalisay na Pranses. At ito ay ang tahanan ng ilan sa mga pinaka masarap, kasiya-siyang, kasiya-siyaFrench wines.

Iyon ay isang seryosong pagpahayag, isinasaalang-alang ang mga counter-claim ng napakaraming iba pang mga rehiyon ng alak na Pransya. Ngunit ang mga alak ng Loire ay may kagaanan, kahanginan at pagiging bago na naglalagay ng bukal sa mga panlasa ng mga nagmamahal sa mga makapangyarihang Rhônes o mga matikas na Burgundies. Walang ganoong bagay tulad ng isang mabigat na alak ng Loire, o isang alak na Loire na may mataas na alkohol.

Kapansin-pansin ang pagkakapare-pareho ng character na iyon kapag isinasaalang-alang mo na ang Loire ay sumusunod sa isang 630-milyang kurso mula sa isang mapagkukunan malapit sa Beaujolais hanggang sa Dagat Atlantiko. Ang Loire ay isang lupain ng katamtaman: Malamig sa taglamig, at hindi kailanman naging sobrang init sa tag-init. Ang mga puno ng ubas ay maaari lamang lumaki dito dahil sa ilog at mga tributaries, na nagpapataas ng temperatura sa ilang mga mahahalagang degree at matiyak ang mahaba, nakakarelaks na mga araw ng taglagas para sa pag-aani.

Ang kanayunan ay maganda - malawak na kalawak ng mga puno ng ubas, banayad na dalisdis, mga dakilang kastilyo at mga sinaunang lungsod, lahat ay pinangungunahan ng mga ilog at ng gatas na asul na ilaw ng kalangitan sa tag-init. Kung ang isang lugar ng ubasan ay karapat-dapat tawaging pastoral, ito ito.

Ito ang pinag-iisa na natural na mga kadahilanan na ginawang espesyal na lugar ang Loire. Siyempre, sumama ang mga tao at ginulo ang mapa ng alak na may 87 mga apela na, depende sa kung aling bahagi ng pinto ng cellar na iyong naroroon, lumikha ng isang nakakahimok na mosaic ng mga tukoy na alak o itaas ang isang pader ng hindi maunawaan.

Mayroong kabalintunaan sa pagkalito, dahil sa mga tuntunin ng mga pagkakaiba-iba ng ubas ang Loire ay hindi maaaring maging mas simple. Kapag napagtanto mo na ang rehiyon ay pinangungunahan lamang ng apat na pangunahing mga pagkakaiba-iba — Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne at Cabernet Franc — ang mga alak ay naa-access, at samakatuwid ay kasiya-siya. Ito ang hakbang isa sa pagtukoy ng pagiging kumplikado ng alak ng Loire.

Sa mga natitirang presyo na makatwiran para sa karamihan ng mga alak ng Loire, ito ay isang mahusay na oras upang matuklasan ang malutong, madamong Sauvignon Blanc na maraming nalalaman Chenin Blanc sa lahat ng mga istilo nito na sariwa at prutas na Melon at ang nakakagulat na kayamanan at ageworthiness ng Loire's Cabernet Francs.

Sauvignon Blanc

Sa isang konyot na burol sa silangang abot ng Loire, nangingibabaw ang lungsod ng Sancerre sa mga ubasan na bumagsak sa mga dalisdis ng purong puting chalk. Ang maliliit na nayon, na nakaimpake ng mga alak, ay maiugnay sa mga kalsadang puno ng mga traktor. Sa lambak sa silangan lamang, hinati ng Loire River ang Sancerre mula sa kapit-bahay nito, Pouilly-sur-Loire, kung saan ginawa ang Pouilly-Fumé.

Ito ang espirituwal na puso ng Sauvignon Blanc. Mula dito, kumalat ang ubas sa buong mundo, na nagdadala ng hindi malilimutang damuhan at citrus aroma, lasa ng kahel at gooseberry (ang berde, maasim na prutas na mahalaga sa maraming mga British fruit pie) sa milyun-milyong mga umiinom ng alak.

Ano ang tungkol sa ubas na ito na napasigla ang mga umiinom ng alak? Ito ang simple, kadalisayan ng prutas na higit sa lahat. Ito ay hindi isang ubas para sa kahoy (kahit na ito ay sinubukan, higit sa lahat sa California Fumé Blanc). Ito ay masigla, maliwanag, mahusay sa pagkain at bilang isang apéritif.

Sa Loire, ang Sauvignon Blanc ay isang ubas din ng terroir, ng maraming iba't ibang mga terroir sa katunayan. 'Ang dakilang Sauvignon Blanc mula sa Sancerre ay dapat na may balanse higit sa lahat,' sabi ni Jean-Marie Bourgeois, na namumuno sa eponymous na bahay ni Domaine Henri Bourgeois sa Sancerre. 'Prutas, katawan, mineralidad at higit sa lahat acidity. Sa bawat terroir, hinahanap mo ang balanse ng mga character na ito. '

Sa kabila ng ilog, sa Pouilly-sur-Loire, ang Pouilly Fumé sa pangkalahatan ay mas mayaman, isang produkto ng mas malaking dami ng luwad sa lupa. Ang mga alak ay nagsisimula nang awkward, at pagkatapos lamang ng tatlong taon ay nagsisimulang ipakita ang kanilang hinog, buong-katawan na karakter.

Sa kanilang magkakaibang paraan, ang mga tagagawa sa parehong appellations na ito ay gumagawa ng 'seryosong' Sauvignon Blanc-iyon ay, Sauvignon Blanc na maaaring magkaroon ng pagiging kumplikado at ilang potensyal para sa pagtanda. Hindi sila palaging mura: Ang ilan sa mga nangungunang Sancerres at Pouilly Fumés ay maaaring magbenta ng hanggang sa $ 40, bagaman magagamit din sila sa humigit-kumulang na $ 20.

Sa Touraine, sa kanluran ng Sancerre, ang Sauvignon Blanc ay para sa dalisay, kasiyahan na uminom ng maaga. Ang mga alak na may label na iba't-ibang ay karaniwan, sa mga kaakit-akit na presyo sa ilalim ng $ 15. Ang Domaine Chainieris ni Louis Chainier ay isa sa pinakamalaking mga tagagawa, na may 500 ektarya ng mga ubasan pati na rin isang negosyanteng negosyante. Ang istilo ng kanilang mga alak sa Touraine, tulad ng kanyang paglalarawan dito, 'ay naglalabas ng pagiging mabunga ng mga ubas, magaan at sariwa.'

Loire Sauvignon Blanc: kumplikado at mabibigat, o sariwa at magaan na minarkahan ng mga damong damo at citrus, lasa ng kahel at gooseberry, na balansehin ng kaasiman at pagiging mineral.
Ang mga apela na hahanapin sa label: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Mga nangungunang tagagawa: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron.

Chenin Blanc

Si Chenin Blanc ay, para sa mga vintner ng Loire, kapwa ang pinaka maraming nalalaman na ubas at ang pinaka nakakainis.

Ito ay maraming nalalaman dahil maaari itong makagawa ng maraming mga istilo ng alak: sparkling, dry white, medium-dry white, sweet white, late-ani na puti. Nakakainis dahil kung ano ang maaaring gawin ay nag-iiba sa bawat vintage.

Iyon ang dahilan kung bakit si Benjamin Jouveau ng Domaine Huët sa Vouvray, isa sa pinakamahusay na mga tagagawa sa apela, ay inilarawan si Chenin Blanc bilang isang 'polymorph' -maaari itong umiral sa maraming mga form. 'Sa ilang mga vintage maaari nating gawin ang lahat, sa ibang mga vintage maaari lamang tayong gumawa ng ilang mga alak,' sabi niya. 'Ang ubas ay tumutugon sa antigo sa isang paraan na walang ibang ubas na ginagawa. Gumagawa kami ng mga vins de terroir, mga alak ng lugar, pati na rin mga alak na nagpapahayag ng vintage. '

Ang Vouvray, malapit sa Tours sa gitnang rehiyon ng Touraine, ay isa sa dalawang pangunahing rehiyon para sa Chenin Blanc. Ang isa pa ay nasa Anjou, sa kanluran, at ang mga ubasan ng Coteaux du Layon, Saumur at Savennières. Habang ang bawat istilo ng Chenin ay ginawa sa Anjou, ang bawat apela dito ay mayroong sariling specialty.

Ang katamtamang matamis at matamis na alak ay nagmula sa apela ng Coteaux du Layon. Ang mga alak na nakabatay sa Ultrasweet botrytis ay nagmula sa Bonnereaux at Quarts de Chaume, dalawang maliit na enclaves sa Coteaux du Layon.

Para kay Saumur, ang istilo ay sparkling — mga multa na bulle, na tinawag nila sa Loire. Ito ang Champagne na pinaliit-ang mga engrandeng bahay, ang milya ng mga cellar na inukit mula sa tufa at ang parehong méthode tradisyonelle para sa paggawa nito sa Saumur at Crémant de Loire.

Savennières ay, sa maraming paraan, ang purest expression ni Chenin Blanc. Ang ubas ay hindi maaaring magtago sa likod ng anumang tamis sa mga dry-wine na alak. Tatlong mga apela — Ang Savennières, Savennières Roches-aux-Moines, at Coulée de Serrant — na bumubuo sa bihirang enclave na ito sa hilagang pampang ng Loire kasama ang masilid na dalisdis nito sa timog. Ang mga alak, kasama ang kanilang matinding pagiging mineral at paunang pag-iipon, ay nangangailangan ng mga taon upang maipakita ang kanilang karakter.

Burgundy melon

Kahit na nagsasangkot ito ng isang solong rehiyon (Muscadet) at isang solong pagkakaiba-iba ng ubas na halos hindi matatagpuan saanman (Melon de Bourgogne), ang mga alak na ito ay may pangunahing importansya sa Loire.

Ang mga ubasan ng Muscadet ay kumalat sa timog ng Loire habang lumalawak at umaalis sa Karagatang Atlantiko. Mula sa malawak na kalawakan na ito— isang totoong dagat-ng mga puno ng ubas, ang Muscadet ay gumagawa ng mga alak na kumakatawan sa isa sa mahusay na pakikipagsosyo sa buong mundo sa mga pagkaing-dagat at isda. Ang malulutong, walang kalokohan, mabilis na prutas ay kumikilos tulad ng isang balot ng sariwang hangin, na hinawakan lamang ng asin ng kalapit na karagatan.
Ang kwento kung paano dumating si Melon de Bourgogne mula sa Burgundy (kung saan hindi na ito nakatanim) sa ubasan ng dagat na ito ay ang kwento ng isang hamog na nagyelo at hinihiling ng Dutch.

Noong 1709, pinunasan ng hamog na nagyelo ang mga ubasan ng Muscadet. Ang paghahanap ay para sa isang frost-lumalaban na puting ubas na makakapagdulot ng maraming dami ng alak upang mapatay ang nauuhaw na mga negosyanteng Dutch na pinagkatiwalaan ng rehiyon. Ipasok ang Melon, kung saan mula noon.
Sa katunayan, ang Muscadet ay hindi gaanong simpleng istilo tulad ng sa una. Mayroong sariwang Muscadet, ang apéritif at talaba Muscadet. At pagkatapos ay mayroong isang mas mayamang istilo, paminsan-minsan ay may edad na sa kahoy, ngunit tiyak na may pampalasa at dilaw na prutas. Ang mas mayamang istilong ito ay maaaring tumanda, pagbuo ng mga toasty na katangian sa loob ng apat hanggang limang taon.

Gayunpaman, 'ang pinakamahusay na Muscadet ay sariwa, malutong at buhay. Mayroong isang Muscadet para sa bawat oras ng araw, 'sabi ni Pierre-Jean Sauvion, na ang pamilya ay nagpatakbo ng mga lupain sa Muscadet mula pa noong 1930, na nakabase sa Château du Cléray.
Inilarawan ni Christophe Gadais ng Domaine Gadais Père et Fils ang mga alak na mayroong 'steely minerality, konsentrasyon nang walang timbang. Hindi namin nais ang masyadong hinog na prutas, nais naming panatilihin ang pagiging bago. '

Ang pinaka pamilyar na Muscadet ay nagmula sa rehiyon ng Muscadet Sèvre et Maine, ang lupain sa pagitan ng dalawang ilog na iyon. Ang mga alak na nagdadala ng apela na ito ay nasa boteng sur lie. Ang pagpapanatili ng alak sa mga lees nito (ang mga lebadura ng lebadura na natitira pagkatapos ng pagbuburo) hanggang sa ang pagbotelya ay nagbibigay sa Muscadet ng labis na pagkalutong, halos isang magaan na prickle sa dila. Asahan na makita ang katagang sur lie sa label.

Ang muscadet ay hindi mahal. Ang isang tipikal na bote ng Muscadet Sèvre et Maine ay nagkakahalaga ng halos $ 15 o mas mababa pa sa iyong lokal na tindahan ng alak.

Loire Melon de Bourgognet: Bone-dry, crisp, fresh, busaksak ng mga limon at kahel.
Ang mga apela na hahanapin sa label: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Mga nangungunang tagagawa: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Ang napakalaking kastilyo ng Chinon ay nakalagay sa lunsod na nasa gitna ng isa sa apat na pangunahing mga apela ng red wine ng Loire. Dito na si Joan ng Arc, sa kanyang misyon na tanggalin ang Ingles sa Pransya, unang nakilala ang hinaharap na Hari Charles VII ng Pransya.

Sa paligid ng lungsod, ang mga ubasan na nakatanim sa Cabernet Franc ay umakyat sa mga dalisdis sa itaas ng ilog Vienne. Sa hilaga, ang mga puno ng ubas ay tumatakbo sa Bourgueil at Saint-Nicolas-de-Bourgueil, habang sa kanluran, sumali sila sa mga saumur ng Champigny. Ang Cab Franc ay pirma ng pulang ubas ng Loire, at ang apat na apela na ito ang bumubuo sa core ng paggawa ng red wine sa Loire. (Ang Cabernet Franc ay ginagamit pa ring pulang ubas sa mga sparkling na alak mula sa Saumur.)

Na may isang enclave ng mga pulang ubas sa isang rehiyon ng alak na pinangungunahan ng puti ay madaling ipaliwanag. 'Nasa isang microclimate kami,' sabi ni Jacques Genet, may-ari ng Domaine Charles Joguet, 'isang maliit na lugar ng Loire Valley na maaaring pahinugin ang Cabernet Franc, habang pinapanatili ang pagiging bago at kagandahan nito.'

Mas maaga ang ripens ng Cabernet Franc kaysa sa supling nito, Cabernet Sauvignon. Ginagawa itong mainam para sa cool na Loire, at ito ay lumaki dito mula pa noong ika-17 siglo, nang ito ay unang itinanim sa abbey ng Bourgueil.

Ang apat na apela ay nakakagulat na magkakaiba, sa kabila ng kanilang pagiging malapit. Ang mga winemaker ng Saumur-Champigny ay gumagawa ng magaan na alak ng apat, na may isang buhay na hanay ng mga itim na kurant at berry na prutas. Ang Saint-Nicolas-de- Bourgueil, ang pinakamaliit sa apat, at ang Bourgueil ay gumagawa ng mga alak na halos magkatulad: ang pinakamahusay na matatag na tannic sa kanilang kabataan, na hinihingi ang pagtanda ng dalawa o tatlong taon, pagkatapos ay ihayag ang kumplikadong pulang kurant at pampalasa na lasa.

Ang Chinon ay ang pinakamalaki sa mga appellation. Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga alak na ito at ng mga Bourgueil ay nakasalalay sa mga tannin. Ang mga tannin ni Chinon ay mas nababalutan ng isang mayamang patong ng pelus, na nagbibigay sa kanila ng agarang pag-apila, kahit na sila ay may edad na nang maayos.

Ang mga alak na ito ay nag-aalok pa rin ng mahusay na halaga sapagkat ang mga ito ay hindi gaanong pinahahalagahan, at hindi lamang para sa pag-inom noong bata pa - isang reputasyon na nakuha nila dahil napakasarap ng kanilang prutas. Panatilihin ang mga ito sa loob ng anim o pitong taon, at nakakakuha sila ng isang kahanga-hangang mayaman lalim ng lasa at mausok na konsentrasyon. Ang mga ito ay makinis, mayaman minsan, ngunit laging may kaasiman at pagiging bago na ang totoong mga palatandaan ng mga alak ng Loire.

Ang Loire Cabernet Franc: Mga aroma ng tabako, pampalasa at violet na masarap na raspberry at mga itim na flavant ng prutas na kurant. Tannic noong bata pa, mayroon silang kamangha-manghang kakayahan sa pagtanda.
Ang mga apela na hahanapin sa label: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Mga nangungunang tagagawa: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Upang mabasa ang tungkol sa mga lutuin na pinagsama nang maayos sa mga alak ng Loire, pindutin dito .

Higit pa sa Loire Valley >>