Maaga sa kasaysayan ng Napa Valley, bago ang kahangalan ng Pagbabawal, itinaas ng mga nagtatanim ng ubas ang kanilang mga paningin. Sa maraming hailing mula sa Europa, naintindihan nila kung paano gustuhin ng mga ubas ng alak na maghukay ng malalim sa mga burol at bundok.

Ang mga tagapanguna na iyon — sina Jacob Schram, ang Beringers, Charles Lemme at ang Christian Brothers — ay sumuko noong 1950s sa isang bagong henerasyon. Ang nasabing mga nagpapanibago tulad ng McCreas, Al at Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, ang magkakapatid na Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton at iba pa ay naniniwala na dapat mayroong magkakaibang mga apela para sa limang pinakamataas na bundok ng Napa Valley: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder at Atlas Peak.

Makalipas ang mga dekada — kung minsan ay maraming siglo — ng pagod, ang mga Cabernet mula sa mga hard-to-work na ubasan na ito ay umabot na sa kanilang pinakamataas na potensyal.

Ano ang nag-uugnay sa Mga Cabernet Sauvignon mula sa mga bundok na ito ang kanilang kasidhian at istraktura. Ang prutas sa bundok ay madalas na siksik at puro, ang mga berry nito ay maliit mula sa mga panahon ng pakikibaka at puno ng mga makapangyarihang tannin na tumatagal upang malutas. Mayroon ding isang natatanging spectrum ng pagiging makalupa sa mga alak na ito, isang produkto ng kanilang ilang ng kagubatan at bato.

Ang mga pag-aani ng bundok ay may posibilidad na mangyari sa paglaon, na nagpapahintulot sa mga winemaker na pumili ng lasa at sa mga pagkahinog na perpekto para sa Cabernet Sauvignon. Narito kung paano magkakaiba ang mga apela ng bundok sa loob ng Napa Valley, at kung paano hindi magkakaiba.

Atlas Peak

Matatagpuan sa silangang burol sa itaas ng lungsod ng Napa, ang Atlas Peak ay kabilang sa pinakamalamig na mga apela sa bundok ng Napa Valley. Mahusay na insulated ito mula sa init ng sahig ng lambak o mga rehiyon sa hilaga, dahil nakaharap ito halos sa timog-kanluran, at sa gayon ay nakakakuha ng sapat na direktang sikat ng araw sa hapon.

Ang mga spike ng init ay hindi pangkaraniwan, na binabawasan ang pagkakataon ng sunog ng araw, pagkatuyot ng tubig o akumulasyon ng asukal sa mga ubas bago ang kapanahunan. Ang mga temperatura ay bumaba sa gabi, na tumutulong sa mga ubas na mapanatili ang kaasiman.

Ang Atlas Peak ay binubuo ng 11,400 ektarya na tumaas mula 760 hanggang 2,663 talampakan sa ibabaw ng dagat, at ang rurok nito ay ginagawang pinakamataas sa apela sa Napa Valley. Ang dalawang paikot-ikot na kalsada nito, ang Soda Canyon Road at Atlas Peak Road, ay hindi rin nagtagpo. Ang bawat isa ay dumarating lamang sa isang patay sa tuktok.

Ang mga lupa ay sinaunang at bulkan, pula ng ladrilyo at mayaman sa bakal. May posibilidad silang maging medyo mababaw at madaling maubos. Ang paglago ng ubas ay limitado, at nagbubunga ng maliliit na berry na may makapal na mga balat. Ang istraktura, mabato minerality at pagiging kumplikado ang resulta.

Si William Hill ay nagsimulang magtanim nang komersyo dito noong 1980s, sinundan kaagad ni Marchese Piero Antinori ng Tuscan wine dynasty, na kapwa nagtatag Atlas Peak Vineyards sa 1,200 ektarya pagkatapos niyang bilhin ang pag-aari ni Hill. May inspirasyon ng kanyang katutubo Chianti Classico , Antinori unang nagtanim ng 120 ektarya ng Sangiovese, na pinaniniwalaan niya na isang mahusay na mapagpipilian para sa apela. Ngunit ang pagkakaiba-iba ng Italyano ay hindi tamang tawag, at, sa paglaon, nag-ugat si Cabernet Sauvignon.

Si Dr Jan Krupp ay nagsimulang magtanim noong unang bahagi ng 1990 malapit sa pag-aari ng Antinori (tinatawag na ngayon Sinaunang ). Itinatag niya ang Stagecoach Vineyard noong 1995, na sumasaklaw sa 600 ektarya ng mga nakatanim na ubas hanggang sa Pritchard Hill. Ang ari-arian, ilang 1,300 ektarya sa lahat, ay ipinagbili sa E&J Gallo sa Marso. Kasalukuyan itong nagbibigay ng mga ubas sa 90 mga alak, kasama ang Louis Martini ni Gallo at Orin Swift tatak

'Ang mabait na mineralidad at pagiging makalupa ay mga tagapaglarawan na madalas naming ginagamit para sa mga alak mula sa lugar na ito.'
—Rob Mondavi

Si Michael Mondavi ay susunod na pusta sa Atlas Peak. Binili niya ang Animo Vineyard noong 1999, isang pangunahing piraso sa pagtatatag ng Katayuan ng Pamilya ni Michael Mondavi e at ang gulugod ng isa sa mga marquee na alak nito, na ginawa ngayon ng anak ni Mondavi na si Rob.

'Ang Atlas Peak ay patuloy na nagbubunga ng mga kamangha-manghang mga alak, nagmamartsa sa tabi ng pinakahinahabol na AVA ng mga bundok ng Napa [Mga Lugar ng Amerikanong Vitikultural],' sabi ni Rob Mondavi.

'Ang pulang lupa at igneous rock na may madalas na mga laso ng light ash ay nagbibigay ng hindi maiwasang katibayan ng aktibidad ng bulkan, na nagreresulta sa isang mababang-lupa na lupa na nagbibigay ng isang balanse sa pagitan ng prutas, mineralidad, tannin at makalupa na mga profile,' sabi niya. 'Karamihan sa mga nagpapahiwatig ng lugar ay ang sapat na lupa ng bangko at simoy na pumupunta sa gilid ng mga spike ng init at hamog na nagyelo na naranasan ng iba pang mga AVA.'

Tulad ng anumang prutas na lumago sa bundok, sinabi ni Mondavi na ang pag-aalaga ng mga puno ng ubas ay isang mabibigat na proseso.

'Para sa mga nagmamahal sa lalim at kalidad ng prutas sa burol, ang pagsisikap ay gagantimpalaan,' sabi niya. 'Ang prutas na may kulay-asul na may itim na balat na mga tala ng berry, mabait na mineralidad at pagiging makalupang ay mga tagapaglarawan na madalas naming ginagamit para sa mga alak mula sa lugar na ito.'

Isa pang proyekto na mataas ang profile ay Acumen Wines , itinatag noong 2012 ni Eric Yuan. Dating bahagi ng Krupp Family Vineyard , ito ay isang mataas na mataas na lugar, mabato at anim na milya ang layo mula sa Silverado Trail at sa itaas ng linya ng fog. Napapailalim ito sa mga nakakainit na impluwensya ng San Pablo Bay sa timog at Karagatang Pasipiko sa kanluran.

Ang Tempranillo at ang Malbec na orihinal na nakatanim doon ay binago sa Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, at ang 32 ektarya, na kilala ngayon bilang Attelas, ay sertipikadong organikong. Kalahating milya ang layo sa kalsada, pagmamay-ari din ng Acumen ang Edcora Vineyard, na tumataas hanggang 1,600 talampakan sa ibabaw ng dagat.

Si Denis Malbec ay ang orihinal na tagagawa ng alak, kasama sina Steve Matthiasson at Garrett B Auckland na tinanggap upang pangasiwaan ang mga ubasan. Nang si Malbec ay napatay sa isang aksidente sa kotse noong 2015, si Matthiasson ay tumanggap din ng mga tungkulin sa cellar. Ang kanyang unang vintage sa papel na iyon ay 2016.

Noong 2014, Guarachi Family Wines binili Meadowrock , isang 60-acre site na malapit sa Antinori's Antica, na umaabot mula 1,400 hanggang 1,760 talampakan sa ibabaw ng dagat. Tatlumpung ektarya nito ay nakatanim sa isang halo ng Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc at Little Verdot , sa mga lupa na nagmula sa volcanic rhyolite at andesite.

Larawan ni Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 85, 94 puntos. Ang alak na ito, mula sa ubasan ng estate ng tagagawa sa Atlas Peak, ay umaasa sa pagdaragdag ng halos 15% Petit Verdot, na nagbibigay ng karagdagang kagandahan at lakas. Mahusay na nakabalangkas at balanse, nagbibigay ito ng cedar, pinatuyong herbs at pencil shavings, bilang matatag na mga tannin at banayad na oak na naglalaro ng mga papel sa background. Ito ay tinukoy ng pagpipigil at biyaya ng cool na klima. Uminom mula 2022–2027. Pagpili ng Cellar.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 93 puntos. Ang bagong proyektong ito ay nagsasangkot kay Steve Matthiasson bilang parehong viticulturist at winemaker. Nagniningning ito sa bristling acidity, maalikabok na mga tannin at isang magandang bulaklak na aroma ng lila. Ang mga tala ng tsokolate, igos at tabako ay nakaupo sa itaas ng isang unan, kumplikadong istraktura, habang ang vanilla ay nananatili sa tapusin. Pagpipilian ng Mga Editor.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 110, 91 Points. Ito ay isang madilim at nakapaloob na alak, buong katawan at matatag na nakakaapekto sa mga tannin. Ang pantas ng bundok, kurant at mocha ay nagha-highlight ng siksik na hinog na prutas at dustiness na nagtatagal sa isang spiciness ng sibuyas sa tapusin.

Diamond Mountain

Sa itaas ng Calistoga sa pinaka-hilagang kanluran ng quadrant ng Napa Valley nakaupo ang Diamond Mountain AVA, isang pagpapatuloy ng Mayacamas Mountains. Isang AVA mula noong 2001, ang apela ay mula 400 hanggang 2,200 talampakan sa taas ng dagat. Ang pinong-grained, tulad ng abo na mga lupa ay naglalaman ng mga shard ng sumasalamin na baso ng bulkan, na nagbigay inspirasyon sa pangalan.

Si Jacob Schram ay unang dumating at nagtanim ng mga ubas ng alak dito noong 1868, at tinawag niya ang kanyang lugar Schramsberg Vineyards . Al Brounstein, ng Diamond Creek Vineyards , dumating makalipas ang isang siglo, noong 1968. Siya ay kabilang sa mga unang makilala ang alak Ang Diamond Mountain bilang partikular na angkop para sa Cabernet Sauvignon.

Naging kumbinsido si Brounstein sa kakayahan ng apela na gumawa ng matinding alak na puno ng siksik, malambot na mga tannin na may mga aroma at lasa ng maitim na tsokolate at mayaman, maitim na prutas. Nang itanim niya ang Diamond Creek, ito ay nasa isang piraso ng hilaw na lupa.

Doon, natuklasan niya ang tatlong magkakaiba at mainam na uri ng lupa: isang pitong-acre na lugar na mayaman na pulang lupa na tatawagin niya sa Red Rock Terrace isang limang-acre na balangkas ng mababaw na graba na pinangalanang Gravelly Meadow at isang walong-acre na burol ng puting volcanic ash na idineposito ni Mount Konocti na kilala bilang Volcanic Hill.

Mula sa kauna-unahan nitong vintage, pinanatili ng Diamond Creek ang mga alak mula sa tatlong uri ng lupa na magkahiwalay. Ito ay kabilang sa mga unang nag-label sa mga alak nito ng mga pangalan ng ubasan.

Sa itaas ng linya ng fog, nakakaranas ang mga ubas ng mga cool na araw at maiinit na gabi, na may mas kaunting pagkakaiba-iba ng temperatura kaysa sa sahig ng lambak sa ibaba.

Si Jack at Jamie Davies ay dumating sa lumang site ni Jacob Schram noong 1965, na may hangarin na makagawa ng sparkling na alak sa buong mundo. Nakamit nila iyon, at inilunsad ang tatak na J. Davies noong unang bahagi ng 2000 upang magamit ang Diamond Mountain Cabernet Sauvignon na naitatanim sa 41-acre na pag-aari ng pamilya simula pa noong 1994.

Si Jacob Schram ang unang dumating at nagtanim ng mga ubas ng alak dito noong 1868, at tinawag niya ang kanyang lugar na Schramsberg Vineyards.

Ang anak na lalaki ng Davies na si Hugh, CEO at Pangulo ng parehong Schramsberg at J. Davies, ay patuloy na ginagabayan ang pag-iingat ng alak sa Cabernet na lumaki sa bundok.

'Ang magkakaibang mga lupa ng bulkan, mga aspeto at taas ng mga burol na ito ay nagbibigay sa amin ng pagkakataong bumuo ng isang buhay na hanay ng mga barrels na kung saan maaaring ihalo,' sabi ni Davies.

Steve Leveque, tagagawa ng alak sa Winery ng Hall , pinagkukunan ng ubas mula sa walong-acre Rainin Vineyard sa Diamond Mountain, kung saan sumang-ayon lamang ang pagawaan ng alak na mag-upa ng mahabang panahon, ginagawa itong isang Hall Estate Vineyard. Si Rainin ay may apat na bloke ng Cabernet Sauvignon na 1,200 talampakan ang taas, napapaligiran ng pine forest at redwood grove.

'Ang Diamond Mountain ay… napakaliit na nakatanim, na higit na naghihimok ng pangangailangan,' sabi ni Leveque. 'Nakatayo ito sa mas maiinit na hilagang-kanluran ng Napa Valley at may masikip na mga lupa ng bulkan, kasama ang pagtaas, na humahantong sa mga alak na may tindi ng prutas sa bundok, mala-lupa na kakaw at mga kumplikadong pampalasa ng brown.'

Ang resulta? Mga alak na may natatanging pagkakayari at ekspresyon na nag-aalok ng kayamanan sa bundok na may sukat kasama ang isang malambot, malambot at bilog na tannin na pagtatanghal.

Larawan ni Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 325, 95 puntos. Ang blockbuster, powerhouse na alak na ito ay nagbabago sa baso upang magmungkahi ng blueberry pie at tsokolate, kaya makinis at mapang-akit na malasutla na ito ay naging sa panlasa. Sa gitna ng kapal at kayamanan ay nag-aalok ito ng mga kumplikadong pampalasa ng cedar, peppercorn at peppery oak, na tinatapos ng mas maraming pampalasa tulad ng finesse.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 100, 92 puntos . Ang mga banayad na tannin at isang guhit ng itim na paminta ay nakatayo sa mahusay na paggawa, malakas na alak na ito. Nag-aalok ito ng unan na pagkakayari at sapat lamang ang mahigpit na pagkakahawak upang manatiling seamless at nakakaengganyo sa panlasa. Ang katamtamang kaasiman ay nagdaragdag ng istraktura at liwanag sa puro itim na prutas.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 puntos . Ang malaki, naka-bold na timpla ng 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot at mas maliit na halaga ng Malbec at Merlot ay malakas na itinayo, na may matatag, pinagsamang mga tannin na pakiramdam ay mabalisa at maalikabok. Mangingibabaw ang mga lasa ng itim na kurant at seresa, na may mga alon ng tabako at maitim na tsokolate na humahantong sa isang malambot, matagal na pagtatapos. Magiging maayos ito sa bodega ng alak, upang tangkilikin mula 2023–2028. Pagpili ng Cellar.

Howell Mountain

Sa hilagang-silangan na bahagi ng Vaca Mountains, ang Howell Mountain ay naging isang apela noong 1983. Kasama dito ang mga lugar ng ubasan mula 1,400 hanggang 2,500 talampakan sa taas ng dagat, napapaligiran ng kagubatan ng pino.

Kabilang sa mga unang apela na nabuo kasunod ng Napa Valley mismo, ang pangunahing paglalagong ng lupa ng Howell Mountain mula sa a nagtatampok ng microclimate na nagtatampok ng maiinit na umaga at mga cool na gabi. Ang swing ng temperatura na iyon ay may kaugaliang pahabain ang oras ng pag-hang ng ubas, na nagpapahintulot sa Cabernet na mahinang mahinog at makabuo ng mas malalim na lasa.

Ang matinding sinag ng araw ay tumama sa isang halo ng puting bulkan abo at mga pulang luwad na lupa na payat at nagtataglay ng mahusay na kanal. Ang pagiging ligaw ng Howell Mountain ay nakikilala ito mula sa mga ubasan ng bundok sa kabila ng lambak sa Mayacamas Mountains.

Ang pagka-rocky na iyon ay madalas na nangangahulugang mayroong maliit na kapasidad na may hawak ng tubig sa mga lupa. Ang mga nagresultang alak ay kilala na malalim na matindi at masungit, na may mahusay na konsentrasyon ng itim na prutas, madilim na kulay at mga pahiwatig ng menthol at mocha.

Ang mga tannin na tipikal ng Cabernet Sauvignon at ang mas makapal na mga balat na ginawa sa isang bundok na tulad nito ay madalas na pinalambot ng pagdaragdag ng Cabernet Franc, Merlot o pareho.

Ang mga Lamborn, ng Mga Punasan ng Ubas ng Pamilya ng Lamborn , ay kasangkot sa paglikha ng appellation at unang bumili ng lupa doon noong 1969. Pinili nilang magsimula sa 1,400 talampakan, dahil iyon ang taas ng tipikal na layer ng kabaligtaran ng fog.

'Sinasabi ko sa mga tao na ang Napa Valley sa panahon ng lumalagong panahon ay naka-fog sa average na tatlong araw sa isang linggo hanggang bandang 9:30 am,' sabi ni Mike Lamborn. 'Sa 2,200 talampakan, natatanggap namin ang maagang sinag ng sikat ng araw, kaya't gumagana iyon upang maging dalawa at kalahating oras pang araw para sa bawat araw na maulap sa libis, at sa tatlong araw sa isang linggo, halos makakakuha kami ng isang buwan mas sikat ng araw sa panahon kaysa sa sahig ng lambak. Ito ay may malaking impluwensya sa pag-unlad ng prutas. ”

Ang Bud break ay nangyayari mamaya dito kaysa sa lambak dahil mas cool ito sa bundok sa tagsibol. Gayunpaman, madalas nilang pumasa sa lambak sa kalagitnaan ng panahon at sa pag-aani, na nangyayari sa ubasan ng Lamborn isang average ng dalawang linggo maaga.

'Ang aming lumalagong temperatura sa araw na temperatura ay average 10 degree cooler kaysa sa lambak, ngunit ang aming magdamag na temperatura average 10 hanggang 15 degree mas mainit kaysa sa lambak,' sabi niya. 'Nakatanggap kami ng pang-araw-araw na hangin sa hapon, na pinatuyo ang mga puno ng ubas kaysa sa araw, kaya't ang patubig, kapwa oras at dami, ay mahalaga. Hinahamon kami ng napakataas na acid na mga lupa, kaya't ang pamamahala sa lupa ay susi. Ang lahat ng maliliit na impluwensyang ito ay lumilikha ng karakter na Howell Mountain. '

Ang Winemaker na si Heidi Barrett, na gumagawa ng alak ng Lamborn Family, ay gumagamit ng malupit na kalidad ng apela para sa kanyang kalamangan.

'Ang Howell Mountain ay palaging may isang tiyak na wildness tungkol dito, kaya't ang mga alak ay medyo magaspang sa mga ligaw na blackberry, matindi at masarap,' sabi niya. 'Nakakakuha ng mahusay na pagkahinog, ngunit ang mga cool na gabi sa taas na iyon [ay nag-aambag sa] mahusay na kaasiman at balanse.'

Ang Champions ng Underdog Grapes sa Napa Valley

Ang isa pang tagahanga ng apela ay ang Stags Leap District na nakabase sa Pine Ridge Vineyards, na gumagawa ng maraming mga Cabernet mula sa buong Napa Valley.

'Si Gustavo Avina, ang aking manager ng ubasan na extraordinaire, ay iniisip na ang Howell Mountain ang aming pinakamahusay na ubasan,' sabi ni Michael Beaulac, pangkalahatang tagapamahala / tagagawa ng alak ng Pine Ridge.

'Ang taas na 1,900-talampakan ay nangangahulugang magkakaroon tayo ng late-spring bud break, ngunit sa itaas ng linya ng fog sa panahon ng tag-init, ang ubasan ay halos nakakakuha ng sahig ng lambak, bagaman palaging ito ang aming huling ubasan na anihin ang bawat vintage.'

Sinabi ni Beaulac na ang Cabernet ay may kaugaliang magkaroon ng isang matamis na pea aroma. Napakadilim ng kulay, na may mga madilim na lasa ng prutas at malakas, pinong mga tannin. Habang ito ay pinakamahusay na ipinapakita sa paligid ng pitong taon, ito ay ageworth para sa isa pang 20-plus taon.

Ang mga Vintner ay malaki at maliit, mula sa Beringer sa Duckhorn , Cakebread at operasyon ng isang tao Dunn Vineyards , Patuloy na nakagawa ng isang pangalan para sa mga alak ng Howell Mountain.

Ang La Jota ay mayroong dalawang ubasan sa bundok, ang La Jota Estate , at isang milya pababa, W.S. Keyes Vineyard , minsan ang Ubasan ng Liparita . Sa 1,825 talampakan ang taas at nakatanim noong 1986, si Keyes ang nag-iisang mapagkukunan ng ubas para sa tatak na babae na Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

'Ang Bay ay nag-drag ng kahalumigmigan sa ibabaw ng AVA,' sabi ni Chris Carpenter, isang winemaker para sa Jackson Family Wines, na gumagawa ng La Jota at pati na rin Cardinale mula sa site na ito. 'Ito ay mas basa at mas malamig at tumatagal para sa hinog ang mga ubas. Mayroong isang gravelly minerality, maraming bakal, luwad at volcanic na nilalaman sa mga lupa. '

Larawan ni Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 85, 95 puntos. Ang buong katawan, puro alak na ito ay nagpapakita ng maraming lakas, dahil pinagsasama nito ang pagkakaiba-iba kasama ang mas maliit na porsyento ng Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot at Malbec. Na may malaking presensya sa panlasa na nagtatagal at nananatili sa utak ng isang tao, ipinapakita nito ang toasted oak kasama ang itim na paminta, bark at leather saddle. Ito ay isang alak upang masiyahan mula sa isang higanteng katad na chaise, kung maaari. Cellar hanggang 2023. Pagpili ng Cellar.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 125, 93 puntos. Ito ay isang makatas, kumpleto at buong katawan na showcase para sa pagkakaiba-iba mula sa mabundok na apela na ito, na kilala sa kakayahang magbigay ng malaking sukat at konsentrasyon. Inihahatid nito dito, isinasama ang mga matatag na tannin sa isang kumplikadong, mahabang larawan ng hinog, brambly blackberry, black currant at isang malakas na dosis ng kahon ng tabako.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 100, 92 puntos. Si Heidi Barrett ang winemaker para sa 100% varietal na alak na ito, na nagpapalabas ng kaibig-ibig, ganap na hinog na mga ideya ng cherry at cassis mula sa lubos na pabango na baso. Ang nababaluktot na istraktura ng tannin ay nagbibigkis ng prutas na may karagdagang mga bahagi ng grapayt at alkitran, at nagtatapos ito sa isang patlang ng pinatuyong halaman.

Bundok Veeder

Mayroong pagbabago ng guwardya sa appellation na ito. Noong 2013, nabili si Robert Travers Mga ubasan ng mayacamas sa mga kasosyo na si Charles Banks, nagtatag ng Terroir Selections, at si Jay Schbornstein, chairman ng American Eagle outfitters at DSW. Kamakailan lamang, ang Villa Sorriso wine estate-isang 640-acre na pagmamay-ari na pagmamay-ari ng yumaong komedyante na si Robin Williams, na nagtatampok ng isang 18 acre na ubasan - ay binili ni Alfred & Melanie Tesseron ng Pontet Canet sa Pauillac, Bordeaux.

Ang Mount Veeder AVA ay ginawang pormal noong 1993 sa timog na abot ng Mayacamas Mountains, kanluran ng mga bayan ng Napa, Yountville, Oakville at Rutherford. Nakaupo ito sa pagitan ng 500 at 2,600 talampakan sa ibabaw ng dagat at sumasaklaw sa 25 square miles, na ginagawang isa sa pinakamalaking AVA sa Napa Valley.

Gayunpaman, hindi mo malalaman na mayroon itong mga ubas kung magmaneho ka sa mga paikot-ikot na kalsada nito. Napakaliit ng lupa ay nakatanim sa komersyo sa gitna ng mga kagubatan ng pino, oak at pir at mga pako. Kasama ang maliit na mga pag-aari ng ubasan Lagier-Meredith , Pott Wines , Pinakintab-Walker at Mithras .
Sa tuktok ng bundok, ang lupa ay mabato, may malalaking malalaking bato. Ang kanal ay isang hamon, salamat sa mga bukal sa ilalim ng lupa at pag-agos ng ulan, na ginagawang susi ng pagpili ng rootstock. Mas mababa, ito ay higit pa sa isang luwad na lupa ng loam, kaya't ang mga ugat ng mga ubas ay ginagawang mas madali.

'Ang AVA ay tungkol sa istraktura at mga tannin, na bumubuo ng isang mahusay na synergy sa Cabernet.'
–Rob Man

Sa katimugang gilid ng bulubundukin, ang Mount Veeder ay nakakakuha ng isang impluwensyang pandagat mula sa San Pablo Bay. Nanatili itong mas malamig kaysa sa hilagang bahagi ng apela, na nakakakuha ng higit na init ng lambak.

'Nag-aalok ang Mount Veeder ng iba't ibang mga microclimates dahil sa aming kalapitan sa baybayin,' sabi ni Dave Guffy, winemaker para sa Hess Collection. 'Ang mga ubasan na nakasilip sa karagatan ay may mas matagal na oras ng pag-hang, habang ang iba… ay lumilikha ng mga lasa ng hinog na blackberry sa bundok at isang mas buong ekspresyon ng katawan. Ang resulta ay isang layered Cabernet na may kagandahan at mahusay na potensyal sa cellar. '

Isang matandang bulkan, ang Mount Veeder ay puno ng tufa, isang puting abo na idineposito sa maraming mga lugar na maaaring lumakas. Ang mga nagreresultang ubas ay masidhing nakatuon, ang prutas na asul at maganda, na may makapangyarihang mga tannin na may kaugaliang matanda.

'Sa heograpiya, ito ang pinaka-timog-kanlurang bahagi ng Napa, kaya mas malapit sa Bay, ngunit sa isang bundok,' sabi ng tagagawa ng alak na si Jean Hoefliger ng Alpha Omega, na nagmamay-ari ng Godspeed Vineyard sa Mount Veeder. 'Kaya makukuha mo ang balanse at kagandahan ng isang mas malamig na klima na may lalim ng prutas sa bundok.'

Mt. Matapang na Alak ay itinatag pagkatapos Jackson Family Wine Estates binili ang nauna Ubasan ng Chateau Potelle noong 2007. Ang mga lupa ay kalat-kalat, at mga sustansya at mineral na mahirap makarating, kaya't ang mga berry ay maliliit at puro sa lasa. Ang asul at itim na prutas ay tuldik sa mga floral aromatik at sa makalupang mineral. Alam ng tagagawa ang bundok, bilang Lokoya Mount Veeder nito
Ang Cabernet Sauvignon ay ginawa mula rito mula 1995.

Ang pangalawang pinakamataas na bundok sa lambak, ang Mount Veeder ay isa ring tanyag na mapagkukunan ng bundok Cabernet Sauvignon para sa paghahalo. Ito ay binago sa Napa Valley Cabernet, plumped up ng lambak prutas sa sahig.

Ang bundok ay mas mainit sa taglamig kaysa sa sahig ng lambak, at hindi ito may posibilidad na makakuha ng hamog na nagyelo. Ang oras ng pag-aani ay maaaring dalawa hanggang tatlong linggo mamaya kaysa sa sahig ng lambak, na nangangahulugang isang mahabang lumalagong panahon. Sa pangkalahatan, ang pana-panahong pagbubuo ng init nito ay bahagyang mas mababa kaysa sa iba pang mga bundok.

Si Rob Mann, director ng estate ng Newton Vineyard, ay pinagmumulan ng Cabernet Sauvignon mula sa Mount Veeder habang pinapanatili din niya ang isa pang ubasan ng lupain at ang alak ng Newton sa Spring Mountain.

'Ang AVA ay tungkol sa istraktura at mga tannin, na bumubuo ng isang mahusay na synergy sa Cabernet,' sabi niya. 'Sa simpleng mga termino, ang aming ubasan ng Mount Veeder ay may pinakamahabang lumalagong panahon ng lahat ng mga apela ng Napa na pinagmumulan namin ng prutas, na siyang unang pumutok at huling nag-aani, na kritikal para sa pagbuo at pagpahinog ng mga tannin.

Ang lugar ay kabilang sa mga pinakamataas na bilang ng ulan bawat taon, na napapalitan ng mga lupa na walang bayad na nagmula sa sedimentaryong pinagmulan.

'Ang mga alak ay karaniwang may malalim na kulay, may isang klasikal, mala-graphite na istraktura na bumubuo ng isang natatanging gulugod tungkol sa kung saan pinapayagan ang makulay na prutas ng cassis na ipahayag ang sarili,' sabi ni Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Ito ay isang mahusay na gawa ng alak mula sa misteryosong apela na ito, na napapasok sa matigas, makatas na itim na seresa at licorice. Ang malambot, matatag na mga tannin ay pumulupot sa isang buong katawan na luntiang hindi maikakaila na istrakturang naka-accent sa batong graba at tunay na mga undercurrent.

Larawan ni Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 190, 95 puntos. Ito ay isang mahusay na gawa ng alak mula sa misteryosong apela na ito, na napapasok sa matigas, makatas na itim na seresa at licorice. Ang malambot, matatag na mga tannin ay pumulupot sa isang buong katawan na luntiang hindi maikakaila na istrakturang naka-accent sa batong graba at tunay na mga undercurrent.

Mt. Matapang 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 75, 95 puntos. Ang apela ng bundok ay malakas na nagsasalita sa alak na ito, na nagbibigay ng makatas na blackberry, alkitran at katad, lahat sa loob ng isang kagubatan na konteksto ng ligaw na truffle at malutong na mga dahon. Puro at matatag sa katawan at pagkahinog, dahan-dahang itong nag-unwind sa baso, na nagbibigay ng mga jolts ng itim na paminta sa paglipas nito.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 65, 92 puntos. Ang isang nakabubusog na 18% Malbec ay bahagi ng alak na ito mula sa appellation estate ng tagagawa. Sinimulan ng clove, cedar at grafite ang mga bagay sa ilong, bago bigyan ng lapad at lalim ng mga tannin na malimit ang hinog na blackberry, cherry at blueberry. Ang alak ay malambot at nakakaakit sa tapusin.

Distrito ng Spring Mountain

Nakatago sa simpleng paningin sa itaas ng bayan ng St. Helena sa silangang bahagi ng Mayacamas, ang Spring Mountain District ay naging isang opisyal na apela noong 1993. Ang makapal na pagkakaroon ng kagubatan at mga bukal sa buong bundok ay nagbibigay sa lugar ng pangalan at personalidad na ito, mundo ang layo mula sa lambak sa ibaba.

Ang apela ay nakasalalay sa karamihan sa paikot-ikot na Spring Mountain Road, tiyak na wala sa daanan. Sa tuktok nito, kumokonekta ito sa ang hangganan ng Sonoma County, malapit sa tahanan ng Mga Prine Vineyard, Aling straddles parehong Napa at Sonoma.

Ang mga ugat ng Cabernet Sauvignon ng rehiyon ay tumatakbo nang malalim. Nasabi na La Perla Vineyard ay ang unang nakatanim dito, ni Charles Lemme noong 1874. Ang lupa ay patuloy na nasasaka, at nakatiis pa sa Pagbabawal sapagkat nakatago ito hanggang sa kagubatan. Bahagi na ito ngayon ng Spring Mountain Vineyard, at ang orihinal na bato na La Perla Winery ay nakatayo pa rin.

Ang mga kapatid na Beringer ay nagtanim malapit sa 1880s. Ngunit ang phylloxera at Prohibition ay tumigil sa pagtaas ng Spring Mountain hanggang sa 1940s at '50s, nang itatag ng pamilya McCrea ang Stony Hill Winery. Nakatanim sila sa matarik na mga ubasan sa ubasan ng burol na naka-terraced sa pagitan ng mga punong kahoy, isang pangkaraniwang tema.

Saklaw ng 500 hanggang 2,600 talampakan ang taas, ang apela ay 5,000 ektarya. Mas mababa sa 10 porsyento ng acreage na iyon ang nakatanim sa mga ubas na karamihan ay matarik at kagubatan. Ang mga sedimentary at volcanic loam na lupa ay ang pamantayan, na nailarawan ng mataas na kanal at mababang pagkamayabong.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Lupang Valentine , Spring Mountain Vineyard at York Creek Cellars ay kabilang sa mga matagal nang adventurer dito. Ang Lokoya ngayon ay nakabase sa sarili sa isang engrandeng pagtikim ng ari-arian na pumapalibot dito Yverdon Vineyard sa 2,100 talampakan sa taas ng dagat.

Mapupuntahan ang Newton Vineyard mula sa ibang kalsada sa likod ng St. Helena. Mayroon itong parisukat na milya ng pag-aari ng burol na nagsimula pa noong 1977 at nakatuon sa Cabernet Sauvignon.

'Ang kumplikado at pang-textural ang magiging buod ko,' sabi ni Newton Vineyards 'Mann ng Cabernet dito. 'Ang Spring Mountain ay may hindi kapani-paniwalang magkakaibang kumbinasyon ng mga uri ng lupa, aspeto, slope, altitude, varietal mix, density ng tanim at puno ng ubas. Sa loob ng isang ubasan, nakasalalay sa site, maaari kang magkaroon ng apat na linggo na pagkakaiba sa pagkahinog mula sa isang balangkas hanggang sa susunod, na nakatanim sa magkatulad na pagkakaiba-iba. '

Ang mga slope na nakaharap sa kanluran ay maaaring maging baog at tuyo, sumusuporta sa mababang scrub at live na oak, at dapat mag-ingat ang mga winemaker na huwag hayaang lutuin ang prutas sa mga lugar na ito. Ang isang katabing slope na nakaharap sa silangan na 100 talampakan ang layo ay maaaring maging mas malamig at mas mahalumigmig, sumusuporta sa mga puno ng oak at redwood. Ang mga slope ay madalas na masyadong matarik at cool na pahinugin ang mga pulang varieties ng ubas.

'Ang mga alak ay batay sa intelektwal at pulang prutas, na may isang kaakit-akit na istruktura at malasang istraktura, at maaaring maging hindi kapani-paniwalang kumplikado,' sabi ni Mann.

Bilang karagdagan sa Cabernet Sauvignon at iba pang mga Bordeaux red, ang lupa ay nakatanim sa mga iba't-ibang tulad ng Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah at kahit na ang mga tradisyonal na ubas sa Port tulad ng Touriga Nacional, Tinto Cao at Tinta Roriz.

Ang Stu Smith ni Smith-Madrone at ang kanyang kapatid na si Charlie, ay nanirahan sa Spring Mountain noong 1970, naintriga ng mga ubas sa bundok. Naunahan sila ng Stony Hill, na nagtayo ng tindahan noong 1943 sa Highway 29. Noong 1952, nagdagdag ito ng isang komersyal na gawa sa alak sa pag-aari, pagtatanim ng Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer at Sémillon, mga sari-saring pinag-aalagaan pa rin ng pamilya.

Si Fritz Maytag, ng appliance at asul na pamilya ng keso, ay nagbuhay muli ng Anchor Steam Brewing sa San Francisco bago siya bumili ng 320 ektarya sa Spring Mountain noong 1968. Sa site, nilikha niya ang York Creek Vineyards, ang alak na may mga varieties ng Port, na pinaghalo sa Petite Sirah at Zinfandel at binotelya ang mga ito sa pinatibay na form. Ang mga label ng winery ay nagtatampok ng 24 katutubong mga puno sa pag-aari, mula sa madrone hanggang sa buckeye.

Ang Kain Vineyard at Winery ay malapit, kung saan ang matagal nang tagagawa ng alak na si Christopher Howell ay gumagawa ng Kain Lim, Kain Konsep at Kain Cuvée, lahat ng pinaghalong batay sa Cabernet Sauvignon. Ang mga terraces ay nakaharap sa hilaga, timog, silangan at kanluran, na may pagtuon sa limang klasikong pulang Bordeaux na mga pagkakaiba-iba.

Larawan ni Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) $ 150, 94 na puntos. Simula sa isang malasutla na pagkakahabi at nag-anyaya ng palumpon ng strawberry at rosas, ang klasikong timpla na ito ng 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot at 2% Merlot ay lumago sa 845-acre estate ng winery. Ang Kirsch, itim na paminta at tsokolate ay nagsasama sa tuktok ng isang makinis, pinagsamang panlasa na matikas mula simula hanggang katapusan, ang oak ay kinalma sa mabuting epekto. Uminom ngayon hanggang 2027. Pagpili ng Cellar.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, $ 50, 93 puntos. Mula sa mga dry-farmed estate vine, ang masarap, klasikal na istilong pula na ito ay maalikabok sa cedar, pinatuyong halaman ng halaman at peppercorn, hindi kapani-paniwala na nag-aanyaya at may kulay. Tahimik itong nagsasalita ng kagubatan na pumapaligid sa kanyang lupain, isang kumplikado, balanseng tanawin ng banayad, matikas na lasa at nakakaintriga na haba. Pagpipilian ng Mga Editor.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon $ 80, 91 puntos. Isang 100% varietal na alak, ito ay isang panahunan na pag-aaral sa itim na cherry, blueberry at dry chalky tannins, na nangangailangan ng karagdagang oras upang malutas. Nagpapatuloy pa rin sa pagtatapos, nag-aalok ito ng mga guhong cedar, lapis na lead at niyog na nagsasama pa rin. Uminom ngayon hanggang 2023. Pagpili ng Cellar.